食物中的营养物质导学案.doc

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第二章第一节

食物中的营养物质导学案

学习目标：

（1）说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。

（2）说出主要的无机盐和维生素的来源和缺乏症状。

（3）加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、

处理数据和分析探究结果的能力。

（4）关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。

学习重点：

（1）说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。

（2）说出主要的无机盐和维生素的来源和缺乏症状。

（3）加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、

处理数据和分析探究结果的能力。

学习难点：

探究的一般过程及对探究数据的处理。

学习过程：

课前预习部分：

1、食物中含有的六类营养物质分别是：

。

2、糖类、脂肪和蛋白质在人体中的作用是：

。

3、是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60℅～70℅。

4、人体缺铁时，会患，缺钙会患。

5、

课堂学习部分：

“俗话说：

人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。

”食物不但使我们有饱腹的感觉，还能为我们的身体提供各种营养物质，你能说出常吃的食物并说出这些食物中含有哪些营养物质吗？

资料分析：

（课本第21页）

1、填表

2、思考：

（课本上的讨论问题）

一、糖类、脂肪、蛋白质

通过上学期的学习我们知道：

细胞的生活离不开物质和能量。

那么，人体细胞生活所需要的物质和能量来自哪里呢？

（阅读课本22页内容，思考并完成）

1、（记忆）糖类、脂肪和蛋白质既是主要有机物，有能为人体的生命活动提供

。

2、哪些食物中含糖类、脂肪和蛋白质比较多？

3、我们怎么能证明食物中含有能量？

探究：

测定某种食物中的能量

（1）提出问题：

（2）做出假设：

（3）设计实验方案：

（4）实施方案

（5）得出结论：

二、水、无机盐和维生素

水、无机盐和维生素也是人体必需的三类营养物质，尤其是水，占到体重的60℅～70℅，那么水、无机盐和维生素在人体中分别有什么作用呢？

阅读课本24～26页内容，思考下列问题：

1、水的作用（背下后默写）：

2、几种无机盐的缺乏症和食物来源：

（注：

将黑体字部分记下来）

无机盐的种类

缺乏时的症状

食物来源

含钙的无机盐

儿童：

佝偻病；老年人：

骨质疏松症

含磷的无机盐

厌食、贫血、肌无力、骨痛等

含铁的无机盐

缺铁性贫血

含碘的无机盐

（微量）

地方性甲状腺肿

含锌的无机盐

（微量）

生长发育不良，味觉发生障碍

3、几种维生素的缺乏症和食物来源（填写完整后，背下来。

）

知识延伸：

第七营养素：

（课本28页，课后阅读）

课堂小结：

通过这节课的学习，我们知道食物能为我们提供、、

、、、和七类营养素，其中

虽不被人体消化，但可以减少一些疾病的发生。

当堂检测：

画龙点睛

1.食物中含有       、       、       、       、       和       。

2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开               。

3.       不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。

4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少       。

5.       、       、       都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。

慧眼识珠

1.下列食物中含有维生素C.最多的是（ ）

A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒

2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是（ ）

A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶

3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是（ ）

A.镁 B.锌 C.铁 D.钙

4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防（ ）

A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症

5.下列物质不属于糖类的是（ ）

A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖

6.脚气病例患者应该多吃的食物是（ ）

A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉

7.关于食物中的水说法不正确的是（ ）

A.有运输营养作用              B.是能量的来源物质

C.是人体细胞内水的来源之一    D.可以运输废物

穿针引线

把食物中的各种成分（A～F）与它对人体的作用连接起来。

A.脂肪              a.人体生命活动的主要能源物质

B.糖类              b.备用的能源物质

C.水                c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少

D.维生素            d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能

E.蛋白质             e.含有人体温表内不可缺少的营养成分，如钙，铁

F.无机盐             f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料

学生自我评价表（请在你认可的项目下划√）

评价内容

自主学习导学案完成率

优：

70%以上

良：

50%~70%

一般：

50%以下

合作探究参与度

积极

一般

很少

本节课有效学习时间

35分钟以上

20~35分钟

20分钟以下

学习目标达成度

基本达到目标

达到目标的70%

相差很远