粤教版九年级化学第十章知识点.doc

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第十章食品药品与健康

10.1食品中的有机营养素

1．

食品中营养素

有机物：

糖类、脂肪、蛋白质、维生素

无机物：

无机盐、水

2.糖类

糖类

单糖：

葡萄糖C6H12O6

二糖：

麦芽糖、蔗糖C12H22O11（白、冰、红糖）

多糖：

淀粉（C6H10O5）n

糖类的作用：

身体所需能量的主要来源。

葡萄糖是生物系跑进行呼吸作用的燃料，它在酶的作用下，进过缓慢氧化，转化为CO2和H2O，并释放能量。

血糖低出现乏力昏迷，高则是糖尿病。

C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O（能量）

3.鉴别葡萄糖：

葡萄糖与新制Cu（OH）2反应生成砖红色Cu2O沉淀。

2NaOH+CuSO4=Na2SO4+Cu（OH）2↓

C6H12O6+2Cu（OH）2=Cu2O+2H2O+C6H10O7

（氧化亚铜）

4.鉴别淀粉：

淀粉与碘单质在一起显蓝色。

液态：

油（植物油）

固态或半固态：

脂（动物油）可可脂

5.脂肪

6.脂肪的作用：

人体的后备能源。

人体缺乏糖类时脂肪会分解释放能量。

人体糖类多会转化为脂肪。

7.蛋白质：

是由C、H、O、N、S……组成的高分子化合物。

8.蛋白质的作用：

在消化液作用下与水反应生成氨基酸，氨基酸再合成蛋白质。

蛋白质是支持生长和发育所需要的主要营养素。

也是构成人体细胞的基础物质。

没有蛋白质就没有生命。

9.蛋白质的特性：

①水解：

蛋白质可溶于水，在酸碱或酶的催化作用下最终形成氨基酸。

少量轻金属盐（NaCl）可以促进蛋白质溶解，浓的轻金属盐溶液可以降低蛋白质的溶解度从而析出蛋白质。

盐析是可逆的，可用于提纯蛋白质。

②变性：

加热、重金属盐、甲醛、酒精、紫外线、强酸碱，都是蛋白质变性，产生凝聚现象。

失去原有的生理活性，蛋白质变性是不可逆的。

10.维生素的作用：

调节体内新陈代谢反应。

11.缺乏维生素患各种疾病：

A—夜盲症

B—贫血、脚气

C—坏血病

D—佝偻病（促进钙的吸收）

K—皮下出血

12.3个实验：

①葡萄糖与Cu（OH）2

②淀粉与碘

③蛋白质性质

10.2物质微量元素与健康

1.（矿物质）是人体必需的无机营养素。

Fe、F、Zn、Mn等称为生物微量元素

2.婴幼儿缺钙—佝偻病儿童缺锌—影响生长发育，智力低下

青少年缺钙—影响身高缺铁—贫血

成年人缺钙—骨质软化，骨质疏松缺碘—甲状腺肿大

老年人缺钙—骨折孕妇缺碘—胎儿智力低下，呆小症

3.加碘盐中加碘的化合物KIO3（碘酸钾）

4.单质碘（I2）与淀粉作用显蓝色

5.检验加碘盐的方法：

食盐中KIO3在酸性条件下与KI反应生成I2，I2与淀粉作用显蓝色。

6.对人体有害的元素：

砷As、汞Hg、铅Pb、镉Cd

10.3警惕危害健康的化学品

1.重视劳动保护，防止职业中毒,注意饮食卫生，提防食物中毒,正确使用农药，

防止人畜中毒,吸烟危害健康,珍惜生命，远离毒品

2.合理使用农药：

①坚决不用国家明令禁止的农药

②严格按照规定药量配药，不能加量

③最后一次施药里收获有一定天数

3.香烟中有害物质检验试验P301烟焦油、烟碱（尼古丁）、CO、醛类。

4.种植的毒品：

鸦片（罂粟）中提取吗啡、可待因、海洛因。

可卡因（柯树叶）大麻

合成毒品：

冰毒

10.4治病用的药品

KMnO4（灰锰氧）0.05％用于口腔消毒，1％用于治疗皮肤真菌感染

70％体积分数的酒精杀菌能力最强。

3％-5％碘酒（碘酊）杀菌能力最强

2％-4％红汞用于伤口消毒

红汞和碘酊不能何用，生成有毒沉淀。

服用阿司匹林时不能饮酒，导致胃出血。