中式快餐创业计划书Word下载.docx

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而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

威胁分析：

餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。

并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。

再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

2.2市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

内部管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

原料资源风险

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

3店面简介

本店位于大学中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师。

经营面积约为80平米左右。

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

早餐以江苏小吃为主打特色。

品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。

午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。

而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

另外，在餐厅内经营多种样式的服务，将餐厅氛围几个小模块，以做到最大程度的满足大家的需要。

本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

3.1快餐部门

3.1.1创业目标

　　但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。

只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型快餐连锁公司。

3.1.2市场分析

社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。

虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市场都不得与中式快餐无缘。

如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

调查表明，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。

由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。

目前，市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。

拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。

而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。

但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。

3.1.3实施方案

快餐服务业的模型

以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。

目标市场的定位

大众能接受的中式快餐业。

顾客群：

上班族+儿童+休闲族+其他。

市场策略

产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

（1）虚拟公司的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。

它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。

虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。

它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。

（2）流动快餐公司---早餐策略

针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。

因学生人数众多，还可推出学生营养快餐，既注重经济效益，又兼顾了社会效应。

（3）快餐公司形象策略

在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。

请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。

3.2餐厅管理结构

店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：

健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：

具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：

会员制的跟踪服务

主要的环境特色：

具有传统文化气息的绿色就餐环境

3.3店面设计

视觉识别

店名：

一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

颜色：

以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。

彰显时尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。

可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。

分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：

灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。

灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。

同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：

按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：

桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放：

工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。

餐具：

干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。

背景音乐：

以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

4投资

4.1投资计划　

由点做起，辐而为面。

立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。

以后再根据发展，辐射全国经营。

发展初期，大力发展西快餐尚未涉足的虚拟快餐公司和流动快餐公司服务，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。

我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展前厅就餐的快餐经营模式。

4.2投资收益

不仅是利润，更是服务和问话。

作为这个行业的倡导者，希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐的形成和发展

饮品部门

——主要经营咖啡

咖啡，自从引进国内之后，一直备受大家亲睐。

茶余饭后，更是聊天谈事，消磨时光的好方式。

有需求就有市场，咖啡店，便如火如荼。

（1）背景（项目可行性解析、项目概要）：

在校园里，越来越多人更关注私人强健，并且大家更愿意找一个环境优雅的地方restthemselves.据医学研究陈说指出，咖啡豆含有大批对人体有益的强健成份。

咖啡因对人体并没有想像中的危急;

反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。

自信喝咖啡的人会越来越多，并会有年老化的趋向。

咖啡店除宣扬咖啡之功用外，还以“阅读、音乐、怀旧”为咖啡店的主题。

（2）宗旨（项目宗旨）：

成效：

咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。

计划咖啡店将在半年内转亏为盈。

预计3年左右发出总投资本钱，并慢慢着手获利，在两年后每月除税纯利抵达两万元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店。

成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦消费场所。

开店工期条件：

1个半月。

本钱条件：

项目总投资约为30万元公民币。

（3）市场解析（项目可行性解析）：

现今市场重要被星巴克、上岛咖啡等垄断。

但由于这些咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人、大学生。

所以我们以为开设自助式主题咖啡店能抵达年青人的需要，且有很多发展空间。

另外:

据网上的青少年饮食习气探访，接近八成的受访者都有帮衬咖啡店的习气:

而且半数受访者均匀每月帮衬三至四次.有近四成的受访者大都帮衬品牌咖啡店。

而且环境和食精神素是他们帮衬的重要源由。

探访还发现，教育水准、家庭月支出和饮用咖啡的频次展现显着的正相关。

这意味着咖啡这种东方传入的饮料在中国海洋是一种标志优势阶级的生活方式。

咖啡消费市场发展迅速，已经成为都会消费一大潮流，创业。

市场前期培育已经终止。

而且人们的咖啡消费档次越来越高，纯粹速溶咖啡己远远不能餍足消费者条件了，消费者着手认知咖啡的品牌、气概和分明如何享用咖啡带来的乐趣。

“特色咖啡”无疑是方今整个咖啡产业的支流，发展相当迅速。

（4）地点与装修（项目质量条件）

咖啡店的地址条件是环境精美，或有成型的商圈。

借助人家的商圈，以此来抵达本身的经营获利。

喝咖啡属于文娱休闲的交流活动，典型的区域重要有购物大旨、电影院、高档社区、写字楼、高校等。

联合Alice&

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PaPa是商务、休闲咖啡专卖店的特性，将咖啡店地址定在广州大学城里。

且近期广佛地铁开明，大学城地铁交通荣华，也可能吸收更多的外区顾客。

装修风格方面:

咖啡店为温暖浪漫的气概:

同一装修气概，面积大约在70平米，为顾客提供优良的供职:

给顾客最好的享用。

装修气概虽然简单，但要有家的滋味，以至比家还温暖，还抓紧。

墙全部是书架，下面将摆满了各种书籍，成为一个小型图书馆，来宾唾手可得，拿起一本来读，且我们设有报纸架。

每天均提供当日报纸让顾客阅读，为来咖啡馆

用早餐的顾客提供了便利。

咖啡店将设立特色黑板墙，供来宾实行即兴之作，可能有绘画、文字，将成为来宾的情感渲泄地还将设立一个小投影，用来播放电影，让来宾感触就像在家里一样紧张自在。

墙壁上除挂上各种咖啡的资料外，也挂上我们所设计的咖啡的相片。

假如有条件:

我们将在店内放置一架钢琴:

营建更好的气氛:

也可为顾客提供一个展示自我的平台。

近来出现一种“以物易物”的主题咖啡店，顾客可带上平居不消的物品到店内与人实行商酌换取，各取所需。

如今，人们生活太枯燥，他们须要一个能唤起他们感情的位置，他们可能在这里探求旧物纪念，始末物品生意业务结识友人。

我们也打算鉴戒开展这种特色供职，吸收更多的顾客。

为了包容更多的顾客，我们将购入八张的长方形四人木制餐桌，自信这比圆桌对比更减省空间。

另外，我们会购置十六张布制沙发和十多张靠背椅，看看计划书。

希望顾客能在一个舒适的环境下享用我们的咖啡。

在水吧和支付食物柜台布置上，除要放置咖啡机外，水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作修饰。

我们将把蛋糕及质料放在购入的橱窗雪柜内，曲奇则放在暖炉内，网上创业计划书。

柜台更设有职业位置供店员在顾客前制造自选水果蛋糕。

厨房设有两个焗炉、一个大型雪柜、洗手盘和一般厨房器械，如刀子、器皿等。

咖啡店设有男、女洗手间各一，以明净为主。

（5）重要消费人群（项目可行性解析）

咖啡屋面向的消费集体重要是大学里的师生:

学生家长，瞻仰人士，小资情调的消费者及局部学生情侣，年龄介于十五至三十岁的青、中年为主。

他们没有家庭经济承当，又易于接收新颖和特别事物，专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。

另外，番邦游客也是本咖啡店的顾客对象。

（6）营业时间

平均由早上七点半至清晨十二时半;

星期六、日及大众假期由上午八点至清晨二点，由于学生们大多在八点左右着手上课，所以我们肯定平居在早上八点着手营业以提供早餐而星期六日及大众假期则由上午八点着手营业。

止息时间方面，咖啡店一带的店铺多在早晨十一点止息，所以我们选拔平居在清晨十二时半止息;

而星期六、日及大众假期则于清晨一点半止息，让顾客可能在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。

（7）产品特色

咖啡店除售卖保守咖啡外，还提供特色咖啡、茶类、饮料、酒水。

除此以外，顾客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。

咖啡类：

蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布其诺等等。

酒类：

红酒，香槟，洋酒、各式啤酒。

奶茶：

各种口味奶茶，如草莓，青苹果等。

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下午茶：

绿茶，红茶，几种花草茶。

甜点：

各式精致甜点，如曲奇，面包，蛋糕等。

还有多种口味的刨冰和冰沙。

1、蛋糕DIY：

我们为来宾提供亲手设计制造本身喜欢的蛋糕的机遇:

我们将提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油:

水果等原料:

来宾可能凭本身的喜好来设计蛋糕样子并亲手制造。

2、星座咖啡：

不同星座的人，都有不异性格，所以适合喝不同的咖啡。

例如：

水瓶座的人喜接待向挑拨和变化，我不知道创业计划书封面下载。

摩卡可可咖啡最适合他们不过。

星座和其绝对咖啡如下：

　　水瓶座（1.20～2.18）：

摩卡可可咖啡

　　双魚座（2.19~3.20）：

法式牛奶咖啡

　　白羊座（3.21～4.19）：

特浓咖啡

　　金牛座（4.20～5.20）：

蓝山咖啡

　　双子座（5.21～6.21）：

调味咖啡

　　巨蟹座（6.22～7.22）：

綜合咖啡

　　狮子座（7.23～8.22）：

黃金咖啡

　　处女座（8.23～9.22）：

玛莎克兰咖啡

　　天秤座（9.23～10.23）：

維也納咖啡

　　天蠍座（10.24～11.21）：

意大利泡沫咖啡

　　射手座（11.22～12.21）：

梅兰锡咖啡

　　山羊座（12.22～1.19）：

曼特宁咖啡

我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡（例如：

水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等），并以特製杯子盛装及用星座图形的巧克力修饰，以增加卖相。

另外，我们更会在餐牌先容各星座绝对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法。

顾客可服从他们的出身日期选拔他们的星座咖啡，更可藉此认识本身的星座性格特征。

3、水果咖啡：

在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。

水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、瑰异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。

4、美味蛋糕：

黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最适合在喝咖啡时吃。

5、自选水果蛋糕：

越来越多人注重饮食强健，我们将推出了自选强健水果蛋糕。

顾客可能自在选拔喜欢的希奇水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可再自在选拔忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。

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我们的员工会即场制成顾客条件的蛋糕，肖似是做三武功一样。

希望他们在喝咖啡的同时亦能享用强健味的水果。

（8）物料供给和推销（项目推销）

我们计划向出名的、品格有保证的咖啡公司订购咖啡豆、磨豆器及咖啡机，且将购入多批外卖及堂食咖啡杯，以配合不同种类的咖啡。

除咖啡杯外，我们将购置五十套餐具，当中包括餐碟、刀、叉、汤匙和烟灰缸。

另外，我们会向粮油食品公司按期订购糖、面粉、鸡蛋、油等质料。

推销计划:

推销之前编完详细的推销计划或需货单。

其编制必需设立在了解市场需求和商品货源景况的根蒂上。

联合商品库存静态，分别提出合座品名，规格，质量，数量，进货日期，末了同一均衡后肯定推销种类和数量。

验收管理:

推销后的验收也是管理的重要环节，有了它可能防止家产失掉，大概节略和没落事故的发作。

记载员必需操作把持好验收这一关，照实详细地作好记载:

并和推销员作好验货职业。

了解需购物品的手腕:

制造职业手册，设立缺货立案薄，即对顾客须要但没有的商品实行立案，并以此作为进货的依据之一。

并根据市场部所提供客户意观念析进而始末迷信的市场预测来确定市场对于量，质，种类，代价等方面的需求:

从而推销适销对路的商品更好地进步经济效益。

咖啡屋推销将以经济效益为尺度运用迷信的决策解析手腕:

实行分析对比:

杀青推销活动效益最优:

为咖啡屋提供有益的精神保证.推销手腕：

①按期推销法:

尺度存储量=日须要量*按期推销断绝天数+安全存储量（尺度存储量是一种酒水在库房中存储的最高存量）酒水需购量=尺度存储量-现存量+日须要量*发货天数最低存储量=日须要量*发货天数+安全存储量

②订货点推销订货点推销法是始末查阅库存卡上各种酒水的结存量:

对抵达或接近订货点存储量的酒水实行推销的手腕.订货点存储量=酒水日须要量-订货点存储量+酒水日需求量×

发货天数九、员工雇用我们计划在停业前一个半月在各高校校刊登载雇用启事，syb创业计划书范本。

雇用常驻店务员两名和若干兼职员，并于停业前两星期向员工提供培训。

同时，还须要陈设布置一些店铺留守人员。

严苛人员的雇用与培训程序:

雇用分为初试和复试:

培训终止后最终确定人选。

职业人员所应完全的素质:

优越的沟通能力:

处理急切景况的能力:

对咖啡文明的理解:

对于咖啡有肯定的专业常识。

（10）职业分配（项目人力资源的配置）兼职供职人员需轮班职业，重要职业是迎接来宾，引客入座，招呼来宾;

供给酒水食品，为来宾提供热情优良供职。

店务员重要负责售卖及其他杂务如算帐台面，做好卫生职业;

按规则封闭单据、记载款项，保存好以做核对。

我负责新产品、新活动研发，市场推论和推销职业，重要职业是：

①助理咖啡屋完成销售经营宗旨，督导员工职业。

②对来宾对餐厅供职和食品的评价及时实行研究，调整相应对策，以便为来宾提供优越的消费环境。

③推论销售，根据市场景况与不同时期的须要，制定销售计划，有特色的食品及时令饮品的推论计划。

④与各店员之间设立优越的沟通关连，相互协作，配合，保证营业职业顺遂实行。

⑤负责各种鼓吹海报的设计，绘画，为各种促销活动出谋划策。

（6）及时收罗客户探访表并加以统计

⑥始末有益鼓吹与相关大众设立优越关连，树立咖啡屋优越情景。

⑦处理好与竞争对手的关连。

⑧设立来宾档案，大学生自主创业。

对常客及会员条件较周详的资料，弄清来宾的喜欢，习气等，保证来宾中意。

⑨与外单位广博联系，与外单位或私人缔结消费优惠等合约。

会计出纳方面：

结算每天:

每班的票据:

款项和帐单:

并编制相应的营业报表;

收罗:

整理:

点核店里各处银台的现金支出和转帐票据:

并将其送存银行;

支付店内报销帐款的现金以及签发各种付款费用;

管理同银行的结算事项:

处理相关的结算题目:

管理银行帐户的收支;

预备各项备用金及监视和管理备用金的操纵景况;

行政方面：

人员离职与离职的相关管理;

各类人事资料的汇总:

建档及管理:

员工档案资料管理;

员工请假:

调休假作业:

缺勤状况:

稽查:

统计作业;

员工考勤:

督导并薪资核算;

对本店各项职业的实行纪律搜检;

做好每次会议的会议记载;

做好咖啡屋每次招呼着名人士的阅历经过记载:

以便下次招呼鉴戒。

值班时间陈设:

早班：

7：

30~~10：

30第一班:

10:

30~~13:

30第二班:

13:

30~~16:

30第三班:

16:

30~~19:

30第四班:

19:

30~~22:

30/19:

30~~23:

30日班：

22：

30~~0：

30/23：

30~~1：

30、　

（9）代价定位一包中上等级的咖啡豆重1斤，售价约为一二百元，每包咖啡豆大约能冲泡出50——70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆本钱约为3元左右，所以每杯咖啡的定价为20元左右。

咖啡屋内食品初期定位于中等。

代价程度:

由于探究到大学城内多为大学生:

消费认识不强:

所以我们在代价方面会探究得较完全:

多推出公共代价的饮品。

所以在停业初期，在不下降咖啡屋的层次，保证本钱支出的前提下，以及抵消费集体的消费程度及消费对象的探究，软饮料（如可乐），果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代价会适当调低:

成本率占本钱的50%，水果，拼盘，茶点类成本率占本钱的60%。

但中高层次的消费品如红酒，品牌咖啡等，因降廉代价会给人以风格，层次，及质量不高的错觉，所以如故将代价定位以成本率占本钱的75%销售。

当咖啡店慢慢完整:

学生