水果拼盘做法大全Word下载.docx
《水果拼盘做法大全Word下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《水果拼盘做法大全Word下载.docx(17页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
3.苹果先切下1/4,待用,余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法,制作成天鹅的身子及两翅膀;
切
下的1/4雕成天鹅头;
4.用红樱桃雕装成天鹅的眼睛;
5.组饰好的天鹅摆于寿桃尾部;
6.甜橙中间装上草莓,即成“天鹅回首”;
7.将草莓100克、苹果100克洗净;
8.其中草毒摘去蒂;
9.苹果去皮后,用挖球器,挖成球形,同草莓放于沙滤水中;
10.将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座,放于盘中;
11.另一只约重2000克的西瓜在1/3上方用雕刀雕出花蓝的上半部,在余下2/3部分的四周,用镂空雕的方法,雕出图案后,浸于沙滤水中,使雕出的图案变得生动;
12.用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中,随后装入雕好的西瓜花篮之中,即成传统的水果拼盘“水果花篮”。
水果拼盘的制作要诀:
用水果制作各种拼盘,是给人一种美的享受。
首先要有好的命题,然后来挑选各种水果,利用水果的本色,来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘,诱人食欲。
小帖士-食物相克:
橙子:
橙子忌与槟榔同食。
苹果:
苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
西瓜:
西瓜忌与羊肉同食。
的做法详细介绍
意大利餐
水果沙拉的制作材料:
苹果1个,鸭梨1个,桔子8瓣,荔枝2个,菠萝8块,樱桃2个,白糖1汤匙,白兰地酒1汤匙,碎杏仁,芹菜末,鲜奶油各1茶匙。
教您水果沙拉怎么做,如何做水果沙拉才好吃
1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核,切成厚片;
桔子一切2半;
荔枝切小块;
菠萝切厚片;
2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘,加白糖、白兰地酒拌匀,撒上碎杏仁,挤上奶油花,点缀樱桃即可。
可
根据实际情况选择原料,除主料外一般均可用罐头代替。
草莓果冻的做法详细介绍
私家菜
酸甜味工艺:
冻
草莓果冻的制作材料:
草莓400克,胡萝卜150克
调料:
白砂糖100克
草莓果冻的特色:
脆滑可口。
教您草莓果冻怎么做,如何做草莓果冻才好吃
草莓洗净切碎;
胡萝卜洗净切成细丁,用糖水浸泡10分钟捞出,放入开水中煮成汁,再放入白糖拌匀,晾凉后倒入小碗中,放入适量胡萝卜丁,放入冰箱中冷冻即成。
粥的做法详细介绍
美味粥汤
水果粥的制作材料:
材料A:
白饭1碗材料E:
水蜜桃1/2个苹果1/4个小黄瓜丁少许红萝蔔丁少许虾仁5调味料A:
盐1小匙糖1/2大匙奶油球2个调味料E:
水3杯
教您水果粥怎么做,如何做水果粥才好吃
(1)将菜洗净分别切丁,虾仁去肠泥备用。
(2)将白饭与3杯水搅拌均匀,开大火煮沸后,转小火保持沸腾,慢慢煮成粥状。
(3)将材料E及调味料A全部放入粥中,改中火煮至虾仁熟后,即可熄火,盛入碗中食用水果粥品可依个人喜好,放入不同的水果材料,在夏季中是非常开胃的一道西式粥品
•道具:
水果刀、牙签
.材料:
红苹果、黑豆
•做法:
Al
7
■
123
a
4$6
1.将苹果纵切成3等份,1个半弧型做身体,1个做蟹脚,中间有果心的做螯。
2.将要做蟹螯的苹果心切除,从2/3处垂直切一刀。
3.剩余两边弧型苹果块,将一端削去一小片。
4.用小刀切去中间苹果肉,呈稍弯的八字形。
5.选较大的边,用2刀切出小V形做螯。
6•做为蟹脚的苹果,先对切,再由较小的边开始各切成4份,共8份。
7.蟹脚排好后,放上身体,再将插了牙签的黑豆做为眼睛。
.TIPS:
由于苹果容易氧化,切开后要先浸泡柠檬汁,才不会让螃蟹变的「黑嬷嬷」
橙子的切法(果盘、水果拼盘)
做法①:
1用平刀以滚刀法去掉橙子的皮,用剪刀将橙皮剪成两头略尖的形状。
2、用平刀刀尖在橙皮表面划刻出图案。
沦.
3、将切好的橙皮分开。
4、取八分之一橙子在其两头各切一小口。
5、将切好的橙子皮插入小口中。
做法②:
1将橙子切成8瓣,用刀子将橙子皮、肉分离,但不要切断。
2、用小刀在橙子批的左、右两侧斜切一刀。
3、将橙子皮折叠,将折好的橙子皮塞入果肉下方。
果盘的做法(木瓜的切法、西瓜的切法、水果拼盘)
1将木瓜洗净,用小刀先浅浅的画出齿状。
2、用小刀在画好的齿痕上划透,完整的划一圈,掰开。
3、如图切去木瓜的根部,为了摆放平稳。
1将西瓜纵向对半剖开,再改切成适当大小的块状。
2、切去3/4瓜瓤,再将瓜皮的白色部分去除,放盐水中浸泡数分钟,使瓜皮更柔软,更好造型。
3、将瓜皮部分从中间对半切开,两边分别划出等距离的印痕。
要切的好看,关键是要距离相等,刀口要切的深一些,但不能切断。
4、将切好的瓜皮分别朝不同的方向弯曲,用牙签固定住,摆出造型。
做法③:
1将瓜纵向对半剖开,再改切成适当大小的块状。
2、横切,将果肉、果皮分离,留一部分不分离。
3、在瓜皮表面刻出花纹并弯曲摆出造型。
芒果的切法(巧切芒果)
1、先把芒果洗干净然后立着放在案板上,即让果核与案板呈垂直状,然后以果核为中心,
在果核右边切一刀,芒果被分为两部分(见图1)
2、按照同样的切法在果核的左边切一刀,芒果被分为三部分了(见图2)
3、取芒果的左右两边果肉,在果肉上划格子,但是注意不要切到皮(见图3)每次中间的果核就当场被我消灭掉:
)
4、把划好格子的芒果拿在手上,手指抵住芒果皮往上顶,这样芒果就被翻成一朵花的样子了,装盘端上桌吧!
菠萝的切法
菠萝的切法
等等!
下刀之前,友情提醒一下那些胆大心不细或不会用刀的朋友们:
安全第一!
现在我就示一下:
1。
将菠萝顺长轴均匀切成四份儿,取一份用小刀贴着靠皮的地方分离皮和肉:
2。
再将分离下来的菠萝去硬芯,怕麻烦的话可不去硬芯,留着让客人自己啃吧!
(照片有点
虚,凑合看吧!
)将菠萝切成一片片的,将切好的菠萝放回原来的菠萝壳里。
现在你就开始给菠萝造型了:
左一片、右一片,交错开就行了!
多来几
不同角度的给大家看看!
果盘:
火龙果的4种切法(水果切法图解)
材料:
火龙果
1将火龙果洗净,纵向切成均匀的四瓣。
2、取四分之一瓣火龙果,用刀子小心将果肉和皮分离开。
3、将果肉切成等距离的片状,用牙签交错码放。
1取四分之一瓣火龙果,用刀子小心将果肉和皮分离开。
2、用平刀沿火龙果的上端横向切一刀口,用平刀纵向切成等距离的块状,用牙签交错码开,
再将顶部的果肉摆上即可。
做法③:
1将火龙果洗净,纵向对半剖开,切厚片。
2、用平口刀在火龙果表皮上斜切一刀口,切透表皮。
3、将火龙果上不的皮、肉分离。
4、沿火龙果中部切开。
5、将火龙果切开幷分离。
做法④:
1将火龙果洗净对半剖开。
2、用挖球器将火龙果果果肉挖成球状,火龙果皮可以做为盛水果的容器。
・•