餐饮提成方案9篇Word文档格式.docx
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三、相关规定：
主要数据来源：
由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成来宾投诉者将取消其个人当月全部提成。
宴会预订必需照实、精确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必需具体记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；
负责运行流程的监督和检查，有义务依据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要留意措辞。
如发觉有利用职务之便假公济私的，假如是餐饮部员工，一经发觉马上开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不赐予任何补偿；
对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；
执行时间：
20xx—X—1起；
如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。
在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以便利日后方案的顺当执行，感谢！
以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为来宾供应优质的菜品和服务，最终达成部门、来宾、员工的三赢！
餐饮提成方案2
综合了孝感本地以及武汉的几家酒店的餐饮销售底薪和提成方案，得出以下草拟方案：
餐厅现有22间包房。
中餐大包7个根据平均消费6000元/桌计算
中餐中包6个根据平均消费4000元/桌计算
中餐小包9个根据平均消费20xx元/桌计算
进入稳定营业状态，按每天中午按50%的上座率，晚上80%的上座率计，
中午按50%的上座率计为：
3个大包，3个中包，4个小包计算预料收益为38000
晚上80%的上座率计为：
5个大包，5个中包，7个小包计算预料收益为64000
平均每天的预料收益就是102000元。
现在以不稳定营业状态计算：
以5月份为例：
除1.2.3.和3个周末共计9天按预料收益的20%计算为183600
剩余22天根据预料收益的40%计算为897600
则本月的任务预定为1081200
餐饮销售员薪水组成部分：
（待定个人任务17万）4个销售员
第一块：
有责任底薪2200元。
此部分薪水说明如下：
1,2200元包含1,500元的保底工资与700元的任务工资。
2，若未完成额定任务，任务工资将根据完成任务的比例进行下发。
举例说明，本月任务额度为10万，完成2万。
那么任务工资为700元的五分之一，即140元。
其次块：
提成工资。
完成任务，按任务的1%提成。
全部超出任务额度的销售额的2%为提成工资。
餐饮销售经理薪水组成部分：
（待定个人任务40万）1个销售经理
有责任底薪4000，此部分薪水说明如下：
1,4000元包含2800元的保底工资与1200元的任务工资。
2，若未能完成额定任务，任务工资将根据完成任务的比例进行下发。
举例说明，本月任务额度为10万，完成2万。
那么任务工资为1200元的五分之一，即240元。
第三块：
团队激励工资。
若餐销团队完成当月团队整体额定任务。
超出部分的1%作为团队激励工资。
以上个人任务依据淡旺季，本地市场，酒店经营政策进行调动，每月不同。
餐饮提成方案3
为更好地做好餐饮销售提成方案，充分调动员工的工作主动性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增加赢利实力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%（不含酒水）;
指餐厅每月完成经营指标后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成（宴会厅按一个包厢算）。
其中70%平均安排给服务员，30%平均安排给收银员，传菜员，洗碗工。
指茶吧每月完成经营指标后，服务员当月推销的产品可赐予的提成如下：
价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。
酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次赐予15元嘉奖。
同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入嘉奖。
三、相关规定
餐饮销售提成方案主要数据来源：
宴会预订必需照实、精确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必需具体记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改;
负责运行流程的监督和检查，有义务依据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要留意措辞。
如发觉有利用职务之便假公济私的，假如是餐饮部员工，一经发觉马上开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不赐予任何补偿;
对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成;
执行时间：
20xx-8-1起;
在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以便利日后方案的顺当执行，感谢!
以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为来宾供应优质的菜品和服务，最终达成部门、来宾、员工的三赢!
餐饮提成方案4
为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作主动性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增加赢利实力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、商务散客预定
月累积金额
提成比例
备注
5000元以下（含5000元）
3%
折扣低于8。
8不计业绩
5000—10000元（含10000元）
3。
5%
10000—15000元（含15000元）
4%
15000—20000元（含20000元）
4。
20000元以上
5%
二、婚宴、宴会
指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；
三、旅行社团队餐
除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%；
餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（假如有导游返款，一律按2%进行提成）；
四、会议
是指包括会议用餐等在内的全部在餐饮部产生的全部消费，提成比例为3%；
五、此提成方案执行范围：
酒店全部员工；
六、主要数据来源：
宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表比照统计销售人员的销售业绩；
七、如有协议餐价较高的，餐饮部可依据状况供应高收返款服务，返款部分发票请自行打算。
八、相关规定：
1、宴会预订工作人员必需照实、精确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必需具体记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改；
2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务依据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要留意措辞。
3、如发觉有利用职务之便假公济私的，假如是餐饮部员工，一经发觉马上开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不赐予任何补偿；
4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的全部产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在全部区域消费均免收服务费之实惠。
5、执行时间：
20xx—7—15起；
如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。
6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以便利日后方案的顺当执行，感谢！
餐饮提成方案5
指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%;
除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%;
餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（假如有导游返款，一律按2%进行提成）;
是指包括会议用餐等在内的全部在餐饮部产生的全部消费，提成比例为3%;
酒店全部员工;
宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表比照统计销售人员的销售业绩;
1、宴会预订工作人员必需照实、精确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必需具体记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改;
2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务依据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要留意措辞。
3、如发觉有利用职务之便假公济私的，假如是餐饮部员工，一经发觉马上开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不赐予任何补偿;
4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的全部产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在全部区域消费均免收服务费之实惠。
5、执行时间：
20xx-7-15起;
6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以便利日后方案的顺当执行，感谢!
以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为来宾供应优质的菜品和服务，最终达成部门、提成比例3%3.5%4%4.5%5%备注折扣低于8.8不计业绩折扣低于8.8不计业绩折扣低于8.8不计业绩折扣低于8.8不计业绩折扣低于8.8不计业绩
来宾、员工的三赢!
酒店销售部提成制度
酒店的销售部提成制度如何制定?
这是许多酒店管理者都在询问的问题，也是其必需要解决的问题，为了有助于大家尽快解决这一问题，本文供应了一个酒店销售部提成制度范本，可供参考，希望对大家能有所帮助。
提成方案：
一、提成范围
包房消费宴席
二、底薪
销售经理：
2300元（试用期底薪为20xx元）全勤奖200
三、要求
1，销售人员必需走出酒店去开发新的客户，其业绩计如个人业绩，提成单独计提。
2，凡是已经合作过的会议，餐饮，团队的客户，领导介绍，主动上门，从前签定协议的客户，再次合作≠的客户均为销售部整体业绩，与销售人员个人无关。
3，凡销售人员亲自开发的客户再次与酒店合作，三个月以内算个人业绩，三个月以上算销售部整体业绩。
4，全部销售额度的确认的确认以销售部下单子为准。
5，未收回销售款，不能计如销售额度。
四、提成方案
1，销售部每月整体销售额完成基数为25万元。
2，销售部每月整体销售额完成超出此基数，原基数的提成根据3%提成。
3，销售部每月整体销售额未完成此基数的100%，全体销售人员没有提成。
4，销售部每整体销售额达到40万，原基数的提成根据4%提成。
销售部每月整体销售额到达50万以上包括50万，原基数的提成根据5%提成。
5，销售部每月整体销售额提成部分由全体销售部人员均分，销售人员个人业绩的提成归个人全部
6，为防止销售人员在旺季领取提成后提出离职，销售部领取的提成在当月兑现80%，期于部分在年底一同兑现。
7，试用期内的销售人员同样根据此提成方案执行。
五、罚款制度
1.销售部每月整体销售额度低于20万，销售部全员工资按1800发放，每月整体销售额度低于15万，销售部全员工资按1000元发放。
销售额度低于10万，销售部全员工资将不赐予发放。
2、部门个人考核，提奖安排制度：
试用期员工考核：
销售员试用期底薪为20xx元，试用期为一个月，试用期个人业绩可以提成。
正试员工考核：
正试员工每月考核任务为7万/月（但可依据酒店淡，旺季进行适当调整）完成指标发全额工资及津贴，凡销售人员于当月未能达到个人配额指标时，酒店将按该销售人员所能完成综合配额指标的相同比例发放其当月的浮动工资。
个人提成奖金：
嘉奖计算采纳累进制计算，详细列表如下：
超出个人配额指标的收入
超出配额指标第一个10%以内
超出配额指标其次个10%以内
10%加第一个超出配额指标的嘉奖超出配额指标第三个10%以内15%加第一、二个超出配额指标的嘉奖超出配额指标第四个10%以内20%加第一、二、三个超出配额指标的嘉奖超出配额指标第五个10%以内25%加第一、二、三、四个超出配额指标的嘉奖超出配额指标第六个10%或以上30%加第一、二、三、四、五个超出配额指标的嘉奖举例说明：
某营销人员的当月配额指标为7.6万元，倘如当月实际业绩为￥9万元，超额收入部分为￥1.4万元，按嘉奖政策计算，该营销人员当月应得的奖金为：
￥7600x5%+￥6400x10%
=￥500+￥640
=￥1140元
以上运用四舍五入方法并以整数计算，凡单位余数将不予以发放。
上述的超额嘉奖以百分之三十（30%）为上限，并以其超额奖金累计相加之和作为该销售人员的当月超额指标奖金。
附注：
一、部门薪金发放说明
1.实行酒店考核部门，部门考核个人，部门任务按月考核。
2.每月销售员工资按任务完成状况进行发放。
3.部门对销售员进行任务安排及业绩考核，若部门完成任务可发放部门奖金，部门未完成任务，销售员完成任务则部门不发奖金销售员个人奖金照发。
二、指标分解及销售提成方案
嘉奖以酒店客房协议价为基础，激励员工销售高价房。
由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，嘉奖记提只依据房费计算。
对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，帮助公司处理可能出现的纠纷和投诉，让来宾乘兴而来，满足而归。
严禁只拿提成不作为的杀鸡取卵倾向。
营销人员必需走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客户。
酒店给营销人员协议价，营销人员依据报价自主营销，并依据前台收款进行提成。
在预定部房源已然告急状况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，有意造成升级客房的状况，将视同为所升级房源的特批低价销售，只根据2%记提，公司管理人员按一般员工记提比例的50%记提。
一、营销部员工的营销
设立底薪，依据营业额记提嘉奖基金。
以协议价销售的提成=房价×
3%×
天数。
房价高于协议价的提成={（协议价×
3%）+（房价差价×
30%）}×
天数
低于协议价客房的销售在公司总经理特批的`基础上，只能按2%记提
营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提
领导介绍、主动上门、以及外埠（青岛未设办事处）客户均为部门整体业绩，不记入个人业绩，其营销额由部门记提。
全部销售额度，以营销部下单，前台收款签字确认为准，未收回之款项不能记入销售额度。
依据季节改变制定每月完成营业指标，整体完成指标时，按比例提成;
超额完成部分按5%提成;
完成基数50%，按1%提成，每增加5%销售额度，增加0.1%的提成比例;
没有营业指标，底薪按50%发放。
营销部每月整体销售额提成部分，由部门依据考核发放，营销人员个人业绩记提归个人全部。
二、独立销售：
以协议价为基础，按每天完成10间夜的销售任务为基数，即每月完成300间夜的销售任务，颁发10000.00元的嘉奖基金;
每天完成20间夜的销售任务，即每月完成600间夜的销售任务，颁发20000.00元的嘉奖基金;
未能够完成每天10间夜的销售任务，
按营业额的3%记提嘉奖;
完成的销售任务超出每天10间夜，而不足20间夜，其10间夜按10000.00嘉奖基金标准颁发，剩余间夜按3%记提。
低于协议价的销售或长包房的销售按2%记提，此类销售不占销售指标，不得重复计算。
三、前台销售
前台销售提成：
以来自散客和无预定入住来宾为主。
“黄金周”期间不予提成。
升级销售提成：
以有预定的来宾为主，经推介升级入住的，按房价差价进行提成（禁止恶意推销），该提成不受“黄金周”限制，但酒店协议客户事先无预定且按协议价入住及网络订房按预定房型入住的不予提成。
前台销售为部门整体销售，提成额由部门依据考核发放。
1、前台价：
房价×
天数，前台价每降低1个百分点，提成比例降低0.1%
2、协议价：
天数×
2%（须要特批）
20xx年餐饮部提成方案
1、酒水提成：
白酒：
300元以下提成10元，300元以上提20元。
红酒：
提成5元。
啤酒：
一般燕京5角，燕京纯生1元，雪花啤酒5角。
茶叶：
每壶2元。
豆浆：
每壶3元。
2、菜品提成：
全羊10元。
海鲜提成每条鱼2元。
1200元/桌提50元。
1500元/桌提100元。
3、后场提成：
大串羊肉提1元。
点一首歌提1元。
一场篝火提50元。
以上条款，公司款待不算。
烧烤内部员工用餐不算。
餐饮提成方案6
酒店市场营销部提成方案指标分解及销售提成方案为调动员工的工作主动性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定嘉奖方法：
对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，帮助公司处理可能出现的纠纷和投诉，让来宾乘兴而来，满足而归。
营销人员必需走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客户。
酒店给营销人员协议价，营销人员依据报价自主营销，并依据前台收款进行提成。
在预定部房源已然告急状况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，有意造成升级客房的状况，将视同为所升级房源的特批低价销售，只根据2%记提。
公司管理人员按一般员工记提比例的50%记提。
一、营销部员工的营销设立底薪，依据营业额记提嘉奖基金。
20%）}×
天数低于协议价客房的销售在公司总经理特批的基础上，只能按2%记提长住房协议价的=（协议价×
3%）营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提领导介绍、主动上门客户均为部门整体业绩，不记入个人业绩，其营销额由部门记提。
依据季节改变制定每月完成营业指标，整体完成指标时，按比例提成；
超额完成部分按5%提成；
完成基数50%，按1%提成，每增加5%销售额度，增加0.1%的提成比例；
营销部每月整体销售额提成部分，由部门依据考核发放，营销人员个人业绩记提归个人全部。
以协议价为基础，按每天完成10间夜的销售任务为基数，即每月完成300间夜的销售任务，颁发2,000.00元的嘉奖基金；
每天完成20间夜的销售任务，即每月完成600间夜的销售任务，颁发5,000.00元的嘉奖基金；
未能够完成每天10间夜的销售任务，按营业额的3%记提嘉奖；
完成的销售任务超出每天10间夜，而不足20间夜，其10间夜按10000.00嘉奖基金标准颁发，剩余间夜按3%记提。
低于协议价的销售或长包房的销售按2%记提，此类销售不占销售指标，不得重复计算。
三、前台销售前台销售提成：
升级销售提成：
天数，前台价每降低1个百分点，提成比例降低0.1%2、协议价：
2%（须要特批）四、其他部门员工依据个人渠道介绍而来的客户，依据房价不同，比例不同赐予记提。
3%，前台价每降低1个百分点，提成比例降低0.1%2、协议价：
2%（须要特批）五、月租房及年包房将依据不怜悯况，依据季节改变适当调整变动，其记提比例按2%执行。
四、公司将按年度指标的1%记提嘉奖基金，将依据考核考绩，用于非营销部门员工的嘉奖。
五、指标分解：
年指标3,150万元，依据淡旺季节的不同分解如下（单位：
万元）：
项目淡季平季旺季月份
12、1、2、3
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