园艺产品贮藏运销学复习题FXT2524091406Word格式文档下载.docx
《园艺产品贮藏运销学复习题FXT2524091406Word格式文档下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《园艺产品贮藏运销学复习题FXT2524091406Word格式文档下载.docx（18页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
（1）酸碱条件√
（2）高温√
（3）光照√
（4）xx酶√
2、胡萝卜素类包括___1234。
（1）xx黄素√
（2）胡萝卜素√
（3）蕃茄红素√
（4）柑桔黄素√
3、果实中含有的______统称为果酸123。
（1）苹果酸√
（2）酒石酸√
（3）柠檬酸√
（4）草酸
4、果蔬中所含的多糖主要包括___。
123
（1）纤维素
（2）淀粉
（3）果胶物质
（4）蔗糖
5、在果实发育的早期充分积累的物质是__________。
2
（1）糖
（2）酸
（3）xx
（4）香味物质
6、xx的成分主要包括_____234
（1）蛋白质
（3）xx蜡
（4）油酸钠
7、果蔬的涩味主要来源于________。
1
（1）可溶性xx
（2）不溶性xx
（3）总xx
（4）柚皮苷
8、果蔬中所含的主要香味物质有_________24
（1）羰基化合物
（2）酯类
（3）吡嗪类化合物
（4）醇类
9、果蔬中所含的苦味物质主要有_________12
（1）糖苷类
（2）生物碱类
（3）萜类
（4）无机盐离子
10、AVG、AOA能抑制乙烯生物合成过程中的______1
（1）ACC合成酶
（2）EYE形成酶系
（3）蛋氨酸腺苷转移酶
（4）丙二酰基转移酶
11、乙烯的抑制剂和拮抗剂有_______。
13
（1）AVG
（2）AHA
（3）AOA
（4）CO2
12、促进生长，抑制成熟的生长调节剂有_________
（1）吲哚乙酸
（2）萘乙酸
（3）乙烯
（4）
2.4-D
13、常用物理吸附型乙烯脱除剂有_______134
（1）活性炭
（2）氧化铝
（3）硅藻土
（4）活性白土。
14、乙烯的作用点推测是_______。
（1）细胞质
（2）细胞膜
（3）细胞壁
（4）细胞液
15、抑制生长，促进成熟的生长调节剂有____34
16、机械冷库按用途可分为_______。
（1）生产性
（2）分配性
（3）零售性
（4）综合性
17、下列园艺产品中适合进行气调贮藏的有___124
（1）苹果
（2）梨
（3）柑橘
（4）香蕉
18、气体调节剂主要包括_____123412
（1）脱氧剂
（2）CO
2发生剂
（3）CO
2脱除剂
（4）乙烯脱除剂
19、气调库的地坪结构包括_______。
（1）气密层
（2）防水层
（3）隔热层
（4）钢筋混凝土层
20、气调库的围护结构要求具有良好的_______。
1234
（1）密隔热性
（2）抗湿变性
（3）抗压性（４）防震功能
21、气调库的围护结构包括_______。
（1）墙壁
（2）地坪
（3）天花板
（4）门
22、苹果、梨最适宜的贮藏温度是________1
（1）0～1℃
（2）5～10℃
（3）10～15℃
（4）15～20℃
23、南充地窖贮藏甜橙产生的贮藏效应是________。
（1）高温
（2）高湿
（3）气调
（4）静止空气
24、苹果贮藏初期会出现__________。
3
（1）淀粉含量增加
（2）淀粉含量下降
（3）可溶性糖增加
（4）可溶性糖下降
25、冬季贮藏的马铃薯块茎，其_______。
23
26、延长果蔬休眠的方法有____。
（1）低温贮藏
（2）辐射保藏
（3）化学保藏
（4）高温贮藏
27、可以用于CO
2脱除的化学药剂有_____。
（1）水
（2）Ca（OH）2（3）NaHCO3（4）乙醇胺
28、涂蜡所用蜡液的主要成分是________。
124
（1）树脂
（3）特克多
（4）吐温80
29、病原菌必须产生分泌降解细胞壁的酶____12__，才能进入寄主组织内部。
（1）果胶酸裂解酶
（2）蛋白质分解酶
（3）苯丙氨酸解氨酶
（4）ACC合成酶
30、造成果蔬灰霉病的病原菌属于________4__。
（1）青霉属
（2）核盘菌属
（3）链格孢属
（4）葡萄孢属
31、已发现的冰核活性细菌的主要类群为_________。
（1）假单胞杆菌属
（2）梭状杆菌属
（3）xx杆菌属
（4）黄单胞杆菌属
32、用于果实清洗的溶液有_________。
（1）漂白粉
（2）碳酸氢钠
（3）高锰酸钾
（4）盐酸
33、果实进行愈伤处理的条件是_________。
14
（1）30～35℃
（2）85～90%RH
（3）20～25℃
（4）90～95%RH
34、果蔬采后病害的主要菌源有______。
（1）田间病株
（2）已感染的产品
（3）带菌工具
（4）土壤、肥粪
35、下列果蔬中适宜于用机械法采收的有____。
（2）樱桃
（3）甘薯
（4）柑橘
36、下列果实中属非跃变型果实的有_____。
（1）柑桔
（2）香蕉
（3）梨
（4）草莓
37、与成熟生理有关的生物合成过程主要有___。
（1）ATP合成
（2）果胶酶合成
（3）芳香物质合成
（4）有机酸合成
38、植物细胞衰老的第一个可见征象是______2。
（1）高尔基体消失
（2）核糖体数目减少，xx破坏
（3）液泡膜崩溃
（4）细胞器解体
39、果实的致熟因子是_______。
（1）乙烯
（2）乙醛
（3）乙醇
（4）乙酸
40、下列园艺产品中，采后还需要进行催熟处理才能食用的是______。
（1）香蕉
（2）番茄
（3）苹果
（4）梨
41、人工法催熟需要的条件有________1234。
（1）氧气
（2）催熟剂
（3）适宜的温度
（4）适宜的RH
42、人为改变环境中的气体成分，可使高峰型果实_____。
（1）xx推迟
（2）xx提前
（3）改变峰值
（4）出现假峰
43、下列化学物质中，具有延缓果实成熟衰老作用的是________。
（1）KT
（2）BA
（3）GA
（4）ET
44、采收成熟度的判定指标主要有_____1234。
（1）颜色
（2）硬度
（3）大小
（4）饱满度
45、采收的基本要求是_____13。
（1）机械伤少
（2）失水少
（3）腐烂率低
（4）贮藏期长
46、制冷系统是由下列哪些主要设备构成的_1234__。
（1）压缩机
（2）冷凝器
（3）节流阀
（4）蒸发器
47、制冷机械所需要的辅助装置是___123。
（1）贮液器
（2）电磁阀
（3）油分离器
（4）压缩机
48、大型机械冷藏库建设中常选用的制冷剂是____1。
（1）氨气
（2）CaCl2（3）NaCl
（4）氟里昂
49、冷害对生物膜的影响表现为______。
（1）透性增大
（2）透性减小
（3）发生相变
（4）膜消失
50、下列果蔬中对冷害最敏感的是_____。
4
（2）xx
（3）绿熟蕃茄
51、冻结食品的T.T.T理论中的三T分别代表着_______。
（1）时间
（2）品质
（3）温度
（4）种类
52、下列果蔬中，发生冷害的临界温度在10℃以上的有34
（1）蕃茄
（2）甜椒
（3）香蕉
（4）柠檬
53、辐射对生物体的作用方式有______12。
（1）直接作用
（2）间接作用
（3）初级作用
（4）次级作用
54、果实的硬度与______含量有关。
34
（2）碳水化合物
（3）纤维素
（4）果胶物质
55、下列果蔬采后水分蒸腾作用最强的是_______。
（2）柑桔
（3）菠菜
（4）xx
56、病原微生物产生的胞外酶有_________。
12
（1）果胶酶
（2）半纤维素酶
（3）蛋白质分解酶
（4）角质酶
57、果实包装容器应具备的条件是___________。
（1）有保护作用
（2）牢固美观
（3）利于堆码贮存
（4）方便购销
58、1．6-二磷酸果糖又称为活化果糖，其英文缩写代号为___。
（1）PFK
（2）PK
（3）FDP
（4）DNP
59、美国对园艺产品的分级标准是将其分为____等级。
（1）4级
（2）3级
（3）5级
（4）６级
60、乙烯利在什么条件下比较稳定？
（1）酸性
（2）微碱性
（3）碱性
（4）中性
61、乙烯利在什么条件下才能释放出乙烯，发挥其催熟的作用？
62、对包装容器的要求有
A保护性B通透性C防潮性D美观性E环保安全性
63、外包装包括12345
A筐B袋C木箱D瓦楞纸箱E塑料箱
64、内包装包括有12345
A衬垫B铺垫C浅盘D包装膜E包装纸
65、常用的催熟剂有12345
A乙烯B丙烯C乙炔D乙醇E溴乙烷
66、常见的脱涩方法有12345
A温水脱涩B混果脱涩C高CO2脱涩D脱氧剂密封法E乙烯及乙烯利脱涩
67、采用的预冷方法有
A冷水预冷B接触加冰预冷C冷库预冷D压差预冷E真空预冷
68、铁路运输的工具有123
A普通棚车B隔热车C冷藏车D气调车
69、园艺产品的定价方法有12345
A成本导向定价法B目标收益定价法C需求导向定价法D竞争导向定价法拍卖定价法
70、心理定价策略包括
A尾数定价B整数定价C声望定价D招徕定价E最小单位定价
四、简述题
1、造成果蔬采后生理失调的主要原因有哪些？
2、影响果蔬采后水分蒸腾的主要因素有哪些？
3、xx在采后会发生哪些变化？
4、简易贮藏的特点是什么？
具体包括哪些方式？
5、气调贮藏库贮藏园艺产品的管理技术要点有哪些？
6、气调贮藏中，调节贮藏环境中的气体组分的方法有哪些？
7、机械xx与气调贮藏库有何异同？
8、动态贮藏过程中对环境条件有什么要求？
9、常温贮藏的方式主要有哪些？
10、秋季用通风库贮藏果蔬时如何管理？
11、绿色园艺产品贮藏的原则是什么？
12、分析化学法贮藏的优缺点是什么？
13、简述冷库建筑的特点及建筑施工时应采取的措施。
14、简述乙烯的生物合成途径并说明主要的调节因子。
15、简述乙烯能促进果实成熟衰老作用的机理。
16、简述园艺产品采后蒸腾失水与贮藏保鲜的关系。
17、怎样评价园艺产品的品质？
18、简述园艺产品成熟度的判断方法。
19、果实采收的方法有哪些?
各具有什么特点？
E20、园艺产品包装的策略有哪些？
21、简述园艺产品采后商品化处理的主要工序。
22、果蔬成熟衰老过程中的细胞结构和组织结构的变化情况如何？
23、简述园艺产品采后运输的方式及其特点。
24、园艺产品作为商品进行包装时其标签的作用是什么？
25、新鲜果蔬失水会对原料产生什么影响？
26、辐射保藏食品的卫生安全性评价应从哪些方面考虑？
28、辐射处理技术在果实商品化处理方面有哪些应用？
29、果蔬发生冷害时会出现什么症状？
30、如何防止果蔬冷害的发生？
31、简述园艺产品采后相关酶的作用
32、柑橘贮藏过程中易发生哪些生理病害？
33、涂蜡处理果实时应注意哪些问题？
34、甜橙类果实发生枯水病有哪些症状表现？
如何防止？
35、简述果蔬采后呼吸作用和蒸腾作用的生理意义。
36、果蔬的呼吸强度与哪些因素有关？
37、简述果实有氧呼吸和无氧呼吸的特点。
38、简述引起园艺产品采后腐烂的主要因素。
39、述园艺产品侵染性病害的主要防治措施。
40、简述园艺产品生理性病害的主要影响因素及其防治措施。
41、简述防治园艺产品虫害的主要措施。
42、什么是化学防治？
什么是生物防治？
各有什么优缺点？
43、如何理解侵染循环？
44、简述园艺产品采收的注意事项。
45、简述园艺产品的运输流通的基本原则。
46、简述低温运输技术。
47、什么是冷链系统？
冷链系统的分类。
48、在窑洞贮藏过程中，如何降低园艺产品的蒸腾失水？
49、通风贮藏库建造时，如何科学选址？
50、简述减压贮藏技术的理论特点。
51、什么是物理保藏？
有哪些常见的物理保藏方式？
52、什么是化学保藏？
涂膜剂保藏的原理是什么？
53、搞好葡萄贮藏保鲜应从哪些方面入手?
54、柑橘贮藏期间容易出现的侵染性病害有哪些?
如何防治?
55、柑橘最常用的贮藏方式是什么?
请谈谈该方式贮藏柑橘的具体工艺流程和主要参数。
56、香蕉的贮藏特性有哪些?
57、如何做好香蕉的贮藏运输?
58、简述荔枝、龙眼的贮藏特性。
如何做好荔枝、龙眼的贮运？
59、芒果采收成熟度如何进行确定?
60、如何做好xx、xx、杏的贮藏？
61、论述番茄贮藏的关键技术。
62、如何对茄子进行合理贮藏？
63、萝卜、胡萝卜贮藏期间容易出现哪些病害？
如何防治？
64、生姜的贮藏方法有哪些？
如何选择？
65、马铃薯有哪些微生物病害？
66、莲藕的贮藏方法有几种？
简述不同贮藏方法的优缺点。
67、常见食用菌有哪些？
如何进行采后和处理？
68、什么是市场营销？
论述市场营销的研究过程。
69、简述影响消费者购买行为的因素。
70、试述购买决策行为的种类。
五、综述题
1、叙述搞好苹果和梨贮藏保鲜的综合技术。
2、论述影响园艺产品采后贮藏保鲜的主要因素。
3、论述核果类果实长期贮藏的技术关键。
4、如何搞好浆果类果实的贮藏?
5、叶菜及花菜类蔬菜的采后病害及其防治方法。
6、论述冷库的分类及如何进行科学管理。
7、从植物激素调控成熟与衰老角度，简述园艺产品采后贮藏保鲜的措施。
8、试论述坚果类含水量对其贮藏性的影响。
9、什么是绿色营销？
如何进行绿色营销战略决策？
10、论述影响园艺产品市场营销组织设置的因素。
11、论述我国有机食品的绿色营销策略。
12、气调贮藏具哪些优点?
有哪些具体方法?
这几种气调方式各有何特点?
13、叙述搞好枇杷贮藏xx的综合技术。
14、从采后生理的角度，综合分析温度对农产品采后生理作用的影响。
15、分析应从哪些方面的措施着手才能搞好农产品的贮藏保鲜？
16、如何提高冷藏食品的质量？
17在果蔬贮藏运输过程中应如何控制乙烯？
18、以一种气调贮藏方法说明如何做好果实的贮藏保鲜工作？
19、如何控制农产品采后的衰老进程？
试述园艺产品采后成熟衰老过程中内源植物激素的相互关系。
21、试述乙烯对呼吸跃变型和非呼吸跃变型果实的呼吸作用促进的差异。
22、发生冷害的果实会出现哪些生理生化变化？
23、应如何评价xx果蔬的品质？
24、有哪些预冷方法？
分析其优缺点。
25、分析冷库建筑中的要求，在实际建设中应如何处理？
26、分析各种制冷剂的优缺点。
27、冷库建设中制冷剂的选择原则是什么？
28、枯水病的发生机理和条件，应如何控制？
29、分析比较柑橘xx霉病的异同。
30、分析比较苹果伦纹病和炭疽病的异同。
31、试述侵染性病害发生过程及侵染规律。
32、病害果实会发生哪些生理变化？
33、跃变型果实与非跃变型果实在呼吸代谢的区别有何不同。
升级会员 