园艺产品贮藏运销学复习题FXT2524091406Word格式文档下载.docx

1、（1）酸碱条件（2）高温（3）光照（4）xx酶2、胡萝卜素类包括_1234。（1）xx黄素（2）胡萝卜素（3）蕃茄红素（4）柑桔黄素3、果实中含有的_统称为果酸123。（1）苹果酸（2）酒石酸（3）柠檬酸（4）草酸4、果蔬中所含的多糖主要包括_。123（1）纤维素（2）淀粉（3）果胶物质（4）蔗糖5、在果实发育的早期充分积累的物质是_。2（1）糖（2）酸（3）xx（4）香味物质6、xx的成分主要包括_234（1）蛋白质（3）xx蜡（4）油酸钠7、果蔬的涩味主要来源于_。1（1）可溶性xx（2）不溶性xx（3）总xx（4）柚皮苷8、果蔬中所含的主要香味物质有_24（1）羰基化合物（2）酯类（3）

2、吡嗪类化合物（4）醇类9、果蔬中所含的苦味物质主要有_12（1）糖苷类（2）生物碱类（3）萜类（4）无机盐离子10、AVG、AOA能抑制乙烯生物合成过程中的_1（1）ACC合成酶（2）EYE形成酶系（3）蛋氨酸腺苷转移酶（4）丙二酰基转移酶11、乙烯的抑制剂和拮抗剂有_。13（1）AVG（2）AHA（3）AOA（4）CO212、促进生长，抑制成熟的生长调节剂有_（1）吲哚乙酸（2）萘乙酸（3）乙烯（4）2.4-D13、常用物理吸附型乙烯脱除剂有_134（1）活性炭（2）氧化铝（3）硅藻土（4）活性白土。14、乙烯的作用点推测是_。（1）细胞质（2）细胞膜（3）细胞壁（4）细胞液15、抑制生长，

3、促进成熟的生长调节剂有_3416、机械冷库按用途可分为_。（1）生产性（2）分配性（3）零售性（4）综合性17、下列园艺产品中适合进行气调贮藏的有_124（1）苹果（2）梨（3）柑橘（4）香蕉18、气体调节剂主要包括_123412（1）脱氧剂（2）CO2发生剂（3）CO2脱除剂（4）乙烯脱除剂19、气调库的地坪结构包括_。（1）气密层（2）防水层（3）隔热层（4）钢筋混凝土层20、气调库的围护结构要求具有良好的_。1234（1）密隔热性（2）抗湿变性（3）抗压性（）防震功能21、气调库的围护结构包括_。（1）墙壁（2）地坪（3）天花板（4）门22、苹果、梨最适宜的贮藏温度是_1（1）01（2）

4、510（3）1015（4）152023、南充地窖贮藏甜橙产生的贮藏效应是_。（1）高温（2）高湿（3）气调（4）静止空气24、苹果贮藏初期会出现_。3（1）淀粉含量增加（2）淀粉含量下降（3）可溶性糖增加（4）可溶性糖下降25、冬季贮藏的马铃薯块茎，其_。2326、延长果蔬休眠的方法有_。（1）低温贮藏（2）辐射保藏（3）化学保藏（4）高温贮藏27、可以用于CO2脱除的化学药剂有_。（1）水（2）Ca（OH）2（3）NaHCO3（4）乙醇胺28、涂蜡所用蜡液的主要成分是_。124（1）树脂（3）特克多（4）吐温8029、病原菌必须产生分泌降解细胞壁的酶_12_，才能进入寄主组织内部。（1）果胶

5、酸裂解酶（2）蛋白质分解酶（3）苯丙氨酸解氨酶（4）ACC合成酶30、造成果蔬灰霉病的病原菌属于_4_。（1）青霉属（2）核盘菌属（3）链格孢属（4）葡萄孢属31、已发现的冰核活性细菌的主要类群为_。（1）假单胞杆菌属（2）梭状杆菌属（3）xx杆菌属（4）黄单胞杆菌属32、用于果实清洗的溶液有_。（1）漂白粉（2）碳酸氢钠（3）高锰酸钾（4）盐酸33、果实进行愈伤处理的条件是_。14（1）3035（2）8590%RH（3）2025（4）9095%RH34、果蔬采后病害的主要菌源有_。（1）田间病株（2）已感染的产品（3）带菌工具（4）土壤、肥粪35、下列果蔬中适宜于用机械法采收的有_。（2）樱

6、桃（3）甘薯（4）柑橘36、下列果实中属非跃变型果实的有_。（1）柑桔（2）香蕉（3）梨（4）草莓37、与成熟生理有关的生物合成过程主要有_。（1）ATP合成（2）果胶酶合成（3）芳香物质合成（4）有机酸合成38、植物细胞衰老的第一个可见征象是_2。（1）高尔基体消失（2）核糖体数目减少，xx破坏（3）液泡膜崩溃（4）细胞器解体39、果实的致熟因子是_。（1）乙烯（2）乙醛（3）乙醇（4）乙酸40、下列园艺产品中，采后还需要进行催熟处理才能食用的是_。（1）香蕉（2）番茄（3）苹果（4）梨41、人工法催熟需要的条件有_1234。（1）氧气（2）催熟剂（3）适宜的温度（4）适宜的RH42、人为改

7、变环境中的气体成分，可使高峰型果实_。（1）xx推迟（2）xx提前（3）改变峰值（4）出现假峰43、下列化学物质中，具有延缓果实成熟衰老作用的是_。（1）KT（2）BA（3）GA（4）ET44、采收成熟度的判定指标主要有_1234。（1）颜色（2）硬度（3）大小（4）饱满度45、采收的基本要求是_13。（1）机械伤少（2）失水少（3）腐烂率低（4）贮藏期长46、制冷系统是由下列哪些主要设备构成的_1234_。（1）压缩机（2）冷凝器（3）节流阀（4）蒸发器47、制冷机械所需要的辅助装置是_123。（1）贮液器（2）电磁阀（3）油分离器（4）压缩机48、大型机械冷藏库建设中常选用的制冷剂是_1。

8、（1）氨气（2）CaCl2（3）NaCl（4）氟里昂49、冷害对生物膜的影响表现为_。（1）透性增大（2）透性减小（3）发生相变（4）膜消失50、下列果蔬中对冷害最敏感的是_。4（2）xx（3）绿熟蕃茄51、冻结食品的T.T.T理论中的三T分别代表着_。（1）时间（2）品质（3）温度（4）种类52、下列果蔬中，发生冷害的临界温度在10以上的有34（1）蕃茄（2）甜椒（3）香蕉（4）柠檬53、辐射对生物体的作用方式有_12。（1）直接作用（2）间接作用（3）初级作用（4）次级作用54、果实的硬度与_含量有关。34（2）碳水化合物（3）纤维素（4）果胶物质55、下列果蔬采后水分蒸腾作用最强的是_。

9、（2）柑桔（3）菠菜（4）xx56、病原微生物产生的胞外酶有_。12（1）果胶酶（2）半纤维素酶（3）蛋白质分解酶（4）角质酶57、果实包装容器应具备的条件是_。（1）有保护作用（2）牢固美观（3）利于堆码贮存（4）方便购销58、16-二磷酸果糖又称为活化果糖，其英文缩写代号为_。（1）PFK（2）PK（3）FDP（4）DNP59、美国对园艺产品的分级标准是将其分为_等级。（1）4级（2）3级（3）5级（4）级60、乙烯利在什么条件下比较稳定？（1）酸性（2）微碱性（3）碱性（4）中性61、乙烯利在什么条件下才能释放出乙烯，发挥其催熟的作用？62、对包装容器的要求有A保护性B通透性C防潮性D美

10、观性E环保安全性63、外包装包括12345A筐B袋C木箱D瓦楞纸箱E塑料箱64、内包装包括有12345A衬垫B铺垫C浅盘D包装膜E包装纸65、常用的催熟剂有12345A乙烯B丙烯C乙炔D乙醇E溴乙烷66、常见的脱涩方法有12345A温水脱涩B混果脱涩C高CO2脱涩D脱氧剂密封法E乙烯及乙烯利脱涩67、采用的预冷方法有A冷水预冷B接触加冰预冷C冷库预冷D压差预冷E真空预冷68、铁路运输的工具有123A普通棚车B隔热车C冷藏车D气调车69、园艺产品的定价方法有12345A成本导向定价法B目标收益定价法C需求导向定价法D竞争导向定价法拍卖定价法70、心理定价策略包括A尾数定价B整数定价C声望定价D招

11、徕定价E最小单位定价四、简述题1、造成果蔬采后生理失调的主要原因有哪些？2、影响果蔬采后水分蒸腾的主要因素有哪些？3、xx在采后会发生哪些变化？4、简易贮藏的特点是什么？具体包括哪些方式？5、气调贮藏库贮藏园艺产品的管理技术要点有哪些？6、气调贮藏中，调节贮藏环境中的气体组分的方法有哪些？7、机械xx与气调贮藏库有何异同？8、动态贮藏过程中对环境条件有什么要求？9、常温贮藏的方式主要有哪些？10、秋季用通风库贮藏果蔬时如何管理？11、绿色园艺产品贮藏的原则是什么？12、分析化学法贮藏的优缺点是什么？13、简述冷库建筑的特点及建筑施工时应采取的措施。14、简述乙烯的生物合成途径并说明主要的调节因

12、子。15、简述乙烯能促进果实成熟衰老作用的机理。16、简述园艺产品采后蒸腾失水与贮藏保鲜的关系。17、怎样评价园艺产品的品质？18、简述园艺产品成熟度的判断方法。19、果实采收的方法有哪些?各具有什么特点？E20、园艺产品包装的策略有哪些？21、简述园艺产品采后商品化处理的主要工序。22、果蔬成熟衰老过程中的细胞结构和组织结构的变化情况如何？23、简述园艺产品采后运输的方式及其特点。24、园艺产品作为商品进行包装时其标签的作用是什么？25、新鲜果蔬失水会对原料产生什么影响？26、辐射保藏食品的卫生安全性评价应从哪些方面考虑？28、辐射处理技术在果实商品化处理方面有哪些应用？29、果蔬发生冷害时

13、会出现什么症状？30、如何防止果蔬冷害的发生？31、简述园艺产品采后相关酶的作用32、柑橘贮藏过程中易发生哪些生理病害？33、涂蜡处理果实时应注意哪些问题？34、甜橙类果实发生枯水病有哪些症状表现？如何防止？35、简述果蔬采后呼吸作用和蒸腾作用的生理意义。36、果蔬的呼吸强度与哪些因素有关？37、简述果实有氧呼吸和无氧呼吸的特点。38、简述引起园艺产品采后腐烂的主要因素。39、述园艺产品侵染性病害的主要防治措施。40、简述园艺产品生理性病害的主要影响因素及其防治措施。41、简述防治园艺产品虫害的主要措施。42、什么是化学防治？什么是生物防治？各有什么优缺点？43、如何理解侵染循环？44、简述园

14、艺产品采收的注意事项。45、简述园艺产品的运输流通的基本原则。46、简述低温运输技术。47、什么是冷链系统？冷链系统的分类。48、在窑洞贮藏过程中，如何降低园艺产品的蒸腾失水？49、通风贮藏库建造时，如何科学选址？50、简述减压贮藏技术的理论特点。51、什么是物理保藏？有哪些常见的物理保藏方式？52、什么是化学保藏？涂膜剂保藏的原理是什么？53、搞好葡萄贮藏保鲜应从哪些方面入手?54、柑橘贮藏期间容易出现的侵染性病害有哪些?如何防治?55、柑橘最常用的贮藏方式是什么?请谈谈该方式贮藏柑橘的具体工艺流程和主要参数。56、香蕉的贮藏特性有哪些?57、如何做好香蕉的贮藏运输?58、简述荔枝、龙眼的贮

15、藏特性。如何做好荔枝、龙眼的贮运？59、芒果采收成熟度如何进行确定?60、如何做好xx、xx、杏的贮藏？61、论述番茄贮藏的关键技术。62、如何对茄子进行合理贮藏？63、萝卜、胡萝卜贮藏期间容易出现哪些病害？如何防治？64、生姜的贮藏方法有哪些？如何选择？65、马铃薯有哪些微生物病害？66、莲藕的贮藏方法有几种？简述不同贮藏方法的优缺点。67、常见食用菌有哪些？如何进行采后和处理？68、什么是市场营销？论述市场营销的研究过程。69、简述影响消费者购买行为的因素。70、试述购买决策行为的种类。五、综述题1、叙述搞好苹果和梨贮藏保鲜的综合技术。2、论述影响园艺产品采后贮藏保鲜的主要因素。3、论述核

16、果类果实长期贮藏的技术关键。4、如何搞好浆果类果实的贮藏?5、叶菜及花菜类蔬菜的采后病害及其防治方法。6、论述冷库的分类及如何进行科学管理。7、从植物激素调控成熟与衰老角度，简述园艺产品采后贮藏保鲜的措施。8、试论述坚果类含水量对其贮藏性的影响。9、什么是绿色营销？如何进行绿色营销战略决策？10、论述影响园艺产品市场营销组织设置的因素。11、论述我国有机食品的绿色营销策略。12、气调贮藏具哪些优点?有哪些具体方法?这几种气调方式各有何特点?13、叙述搞好枇杷贮藏xx的综合技术。14、从采后生理的角度，综合分析温度对农产品采后生理作用的影响。15、分析应从哪些方面的措施着手才能搞好农产品的贮藏保

17、鲜？16、如何提高冷藏食品的质量？17在果蔬贮藏运输过程中应如何控制乙烯？18、以一种气调贮藏方法说明如何做好果实的贮藏保鲜工作？19、如何控制农产品采后的衰老进程？试述园艺产品采后成熟衰老过程中内源植物激素的相互关系。21、试述乙烯对呼吸跃变型和非呼吸跃变型果实的呼吸作用促进的差异。22、发生冷害的果实会出现哪些生理生化变化？23、应如何评价xx果蔬的品质？24、有哪些预冷方法？分析其优缺点。25、分析冷库建筑中的要求，在实际建设中应如何处理？26、分析各种制冷剂的优缺点。27、冷库建设中制冷剂的选择原则是什么？28、枯水病的发生机理和条件，应如何控制？29、分析比较柑橘xx霉病的异同。30、分析比较苹果伦纹病和炭疽病的异同。31、试述侵染性病害发生过程及侵染规律。32、病害果实会发生哪些生理变化？33、跃变型果实与非跃变型果实在呼吸代谢的区别有何不同。