中国特色菜英文翻译.docx
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中国特色菜英文翻译
中国特色菜：
Aubergine（茄子）、DwarfBean（刀豆）、Chillies（辣椒）、Eddo（小芋头）、Spinach（菠菜）、Beansprots（绿豆芽）、Springonions（葱）、Leeks（大葱）、Garlic（大蒜）、Ginger（生姜）、riander（香菜）、Greenbean（绿豆）、RedBean（红豆）、Driedblackmushroom（冬菇）、Tigerlilybuds（金针菜）、Mu-er（木耳）、Cashewnuts（腰果）、Silknoodles（粉丝）、Seavegetable/Seaweed（海带）、Tofu（豆腐）、Driedfish（鱼干）。
调料：
Soysauce（酱油）、Vinger（醋）、Cornstarch（淀粉）、Sesameoil（麻油）、Oystersauce（蚝油）、Pepper（胡椒）、Redchillipowder（辣椒粉）、Sesamepaste（芝麻酱）、Monosidumglutanate（味精）、Chineseredpepper（花椒）、Saltblackbean（豆鼓）、Staranise（八角）、Brownsugar（砂糖，专用于泡奶茶或咖啡）、darkBrownSugar（红糖）、Custersugar（白砂糖）、RockSugar（冰糖）。
面食：
Longrice（长米，较硬，煮前需先浸泡1个小时）、Puddingriceorshortrice（短米，较软）、Brownrice（糙米）、THAIFragrantrice（泰国香米）、Glutinousrice（糯米）、flou（面粉）、Wholemealflour（小麦面粉）、Noodles（面条）、Instantnoodles（方便面）、Wantun（馄饨皮）。
FreshGradeBreast（鸡胸肉）、ChickenWings（鸡翅膀）、MincedSteak（碎肉）、SmokedBacon（熏肉）、PorkFillet（里脊肉）、SpareRibofPork（小排骨）、BlackPudding（黑香肠）、Hock（肘子）、StewingBeef（小块瘦肉）、Rump（大块牛排）、TenderisedSteak（半成品牛排）、Cowhells（牛筋）。
Prawn（虾）、PeeledPrawns（虾仁）、KingPrawns（大虾）、Shrimps（虾米）、Labster（龙虾）、Crab（螃蟹）、Crabstick（蟹肉条）、Squid（目鱼）、Dressedsquid（目鱼片）、Salmon（鲑鱼）、Cod（鳕鱼）、Plaice（比目鱼）、Carp（鲤鱼）、Oyster（牡蛎）。
Potato（马铃薯）、Carrot（胡萝卜）、Mooli（白萝卜）、Onion（洋葱）、Celery（西芹）、WhiteCabbage（包心菜）、Cucumber（大黄瓜）、Tomato（蕃茄）、Sweetcorn（玉米）、GreenPepper（青椒）、pepper（红辣椒）。
乌贼，墨鱼
cuttlefish
干贝瑶柱
driedscallop
鼓鱼
drumfish
龙虾
lobster
梭鱼
Mullet
鱆鱼
Octopus
牡蛎生蚝
oyster
河鲈鱼
perch
梭子鱼
pike
欧蝶鱼
plaice
明虾
Prawn
旗鱼
sailfish
三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼
salmon
沙丁鱼
sarding
扇贝
scallop
鲨鱼
shark
鱼翅
sharkfin
虾
shrimp
墨鱼，鱿鱼
Squidoctopuscuttlefish
炸鱿鱼圈
calamari（口语：
calamarifrittisiequesto）
剑鱼
swordfish
燒海苔
toastednoriseaweed
鳟鱼，
trout
金枪鱼吞拿
tuna
鲈鱼
weever
田螺
Winkles
鱼排
fishfillet
禽类
鸡胸肉
chickenbreast
鸡大腿
FreshGradeLegs（thigh）
鸡胸
chickenBreast
鸡翅
ChickenWings
火鸡
Turkey
鸡杂
chickgizzard
猪肉类
五花肉
porkbelly
猪里脊肉猪柳
porktenderloin
连骨猪排，猪大排猪扒
porkchop
猪小排
porksideribs
猪肝
PorkLiver
排骨
Porkribs
猪脚
porkfeet
猪腰
porkkidney
猪肚
porkbag
猪心
porkheart
猪排
PorkSteak
猪脊骨
porkbackbones
猪筒骨
porkbones
猪小排
PorkSpareRibs
猪肉片
PorkFillet
猪肉糜
groundpork
猪油滴
PorkDripping
猪油
porkLard
猪前蹄
Porkfronthock
猪后蹄
Porkbackhock
腊肉
preservedmeat
咸肉
saltymeat
叉烧
barbecuedpork
蜜汁叉烧
caramelizedpork
香肠
sausage
牛羊类
可煎食的大片牛排
Fryingsteak
大块牛排
RumpSteak
腓力牛排（用BearnaiseSauce）
Tournedos/filetmignon（用BearnaiseSauce）
西冷牛排
sirloinsteak
西冷（腰部肉）
bonelessbeefstriploin
牛柳（里脊肉）
bonelessbeeftenderloin
侧腹牛排
beefflanksteak
牛腩（胸部肉）
bonelessbeefthinflank,beefbrisket
牛键肉
BeefShank
牛肝
OX-Liver
牛肚块
TripePieces
白牛肚
Bestthickseam
蜂窝牛肚
HomeycomeTripe
牛腰
OX-Kidney
牛舌
OX-Tongue
牛百叶
OX-Many-Plies（omasum）
牛尾
OX-Tail
牛心
OX-heart
牛肉糜
groundbeef
带骨的腿肉
BarnsleyChops
牛肠
Roll
牛筋
Cowhells
羊排
lambchops
羊腿
lambleg
蛋/乳制品
蛋白
eggwhite
蛋黄
yolk
煎蛋
omelette
荷包蛋
friedegg（单面sunny-sideup双面overeasy）
水煮蛋/白灼蛋
poachedegg,boiledegg（半熟soft-boiled）
炒蛋
scrambledegg
皮蛋
preservedduckegg
茶叶蛋
boiledeggwithteaandsoysauce
咸鸭蛋
saltedduckegg
牛奶，鮮奶，牛乳
milk
鲜奶，经过巴氏杀菌的奶
freshmilk
生乳，未经巴氏杀菌的奶
unpasteurizedmilk
经巴氏杀菌的奶
pasteurizedmilk
全脂牛奶
wholemilk/homogenizedmilk（fat3.25%）
脱脂牛奶
skimmilk（fat<0.3%,or<0.3gfatper100gofmilk）
无脂牛奶
fatfreemilk（fat0%）
花奶，淡奶
evaporatedmilk
煉乳
condensedmilk
降乳糖牛奶
lactose-reducedmilk
无乳糖牛奶
lactose-freemilk
豆奶，豆浆
soybeanmilk
白脱，奶油
butter
豬油，白油，大油，板油
lard，cookingfat
植物奶油，人造奶油，瑪琪琳
margarine
白油
shortening
硬化椰子油
copha
凝固的奶油，奶脂含量55%
Clottedcream（fat≥55%）,UK
消毒奶油，奶脂含量〉=23%
Sterilizedcream（fat≥23%）,UK
酸奶油
sourcream
酸奶
yoghurt
軟化牛油
softbutter
起士，起司，乳酪，奶酪，乾酪，乳餅
cheese
起司粉
powderedcheese
奶油起司，奶油乳酪，凝脂乳酪
creamcheese
瑪斯卡波尼起司，馬司卡膨起司，義大利乳酪
mascarponecheese
巧克力削，朱古力削
chocolatecurls
巧克力豆
chocbits,chocolatechips
巧克力碎
groundchocolate
椰絲／椰茸／椰子粉
coconut,shreddedcoconut
椰奶椰浆
coconutcream
蔬菜类
茨菇
arrowhead
山药淮山
Dioscoreae,ChineseWildYam，CommonYamRhizome
青豆
limabean
青豆泥
pureeofpeas
小青南瓜
acornsquash
芦笋
Asparagus
鄂梨牛油果
avocado
玉米笋
Babycorn
油菜苗
babyYuChoy
培根
bacon
绿豆芽
MungBeanSprout
黄豆芽
YellowBeanSprout
甜菜
beet
苦瓜
Bittermelon
小白菜
Bok-choy
青花菜花椰菜西兰花
Broccoli
球芽甘蓝（小包菜）
Brusselssprout
葫芦瓜
butternut
卷心菜
Cabbage
胡萝卜
carrot
花菜
Cauliflower
唐芹
Celery
西芹
Celerystalk
甜菜
chard
樱桃番茄
cherrytomato
西兰花
Chinesebroccoli
韭菜
chinesechives
韭菜花
chinesefloweringchives
细香葱
chive
小胡瓜,绿皮番瓜（不可生食）
Courgette
黄瓜
Cucumber
小芋头
Eddo
茄子
Eggplant
金针菇
enokimushroom
节瓜毛瓜
fuzzymelonhairycucumber
大蒜
garlic
白果
ginko
生姜
gingerroot
青椒
greenbellpepper
青蒜
greengarlic
青木瓜
greenpapaya
秋葵
gumbo
辣椒
hotpepper
日本小青瓜，很小的黄瓜
Japancucumber
甘蓝
kale
青蒜
Leeks
生菜
Lettuce
莴苣
Lettuce
百合
lilybulb
大白菜
北美译为Chinesenapa（sueychoy）；英国译为ChineseLeaves
丝瓜
loofah，spongeguard
莲藕
Lotusroot
蘑菇
Mushroom
绍菜
Nappacabbage
秋葵
Okra
洋葱
Onion
葱
shallot
平菇
oystermushroom
萝卜
Parsnip
豌豆
Pea
豆苗
peasprout,snowpeastip
马铃薯
Potato
南瓜
pumpkin
小红萝卜
radish
红椒
Redbellpepper
紫色包心菜
Redcabbage
红苋菜
redspinach
荷兰豆
snowbean
菠菜
Spinach
妈咪瓜
Squash
草菇
strawmushroom
四季豆
Stringbean（greenbean）
玉米
Sweetcorn
红薯，番薯
Sweetpotato
大芋头
Taro
芋艿
eddo
通菜
tongchoy（ongchoy）
大头菜，芜菁
turnip
西洋菜
Watercress
马蹄
waterchestnut
冬瓜
whitegourd，Wintermelon
冬笋
winterbambooshoot
黄椒
yellowbellpepper
西葫芦
Zucchini
水果
香蕉
banana
槟榔
betelnut
椰子
coconut
木瓜
papaya
甘蔗
sugarcane
桔子（扁圆形）
mandarinorange/mandarin/mandarine,统称为citrus
橘子（颜色偏红，形状比较小，味道不酸）
tangerine,统称为citrus
橙子/柳橙
orange
李子
plum
柚子
grapefruit/pomelo
蟠桃
flatpeach
水蜜桃
juicypeach
金橘
cumquat
石榴
Pomegranate
百香果，西番莲
PassionFruit
无花果
fig
红毛丹
rumbutan
杨桃
StarFruit
山竹
mangosteen
榴莲
durian
杨梅
waxberry
芦粟
sorgo
孛荠/地梨
water-chestnut
龙眼
longan
菱角
watercaltrop
枣子
date
猕猴桃/奇异果
kiwi
杏子
apricot
枇杷
loquat
山楂
haw
柿子
persimmon
柠檬
lemon
青柠
lime
哈密瓜
honey-dewmelon
西瓜
watermelon
芒果
mango
苹果芒
sweetmango
草莓
strawberry
樱桃
cherry
黑莓
blackberry
蓝莓
blueberry
桃子
peach
菠萝凤梨
pineapple
苹果
apple
梨
pear
荔枝
lychee
豆制品
豆腐干
beancurdstrips
豆腐花
beancurdjelly
百叶
beancurdsheets
豆腐衣
beancurdskin
油豆腐塞肉
friedbeancurdstuffedwithmincedpork
豆腐
ToFu
素鸡
SoyChicken（vegetarianchicken,VeggieChicken）
油豆腐豆泡
FriedBeanCurd,dulppock
油面筋
FriedGlutenBalls（puff）
烤麸
steamedgluten
粉丝
beanstarchnoodles
粉皮
beanstarchsheets
腐乳
pickledbeancurd
豆豉
fermentedblackbeans
干货
葡萄干,提子干
rasin
洋梨
pear
杏桃
apricot
無花果乾
driedfig
龍眼乾，龍眼肉，桂圓，圓肉
driedlongan
葡萄乾
raisin
柿餅
driedpersimmon
桃脯
driedpeach
杏脯
driedapricot
蘋果脯，蘋果乾
driedapple
紅棗
chinesereddates
蜜棗
preservedreddates
蜜漬櫻桃，露桃，車梨子
glacecherry，candiedcherry
蜜漬鳳梨
glacepineapple，candiedpineapple
芝麻
sesameseed
罌粟子
poppyseed
亞答子
atapseed
蝦米
driedshrimp
当归
angelica
发菜
blackmoss
木耳
agaric
黑木耳
blackfungus/woodearfungus
银耳
whitefungus
干百合
driedlilybulb
金针菜
driedlilybud
人参
ginseng
银杏
ginkgo
蓮子
lotusseed
南杏
apricotkernel
杏仁，杏仁片，扁桃
almond
北杏，苦杏仁
apricotkernel，chinesealmond，bitteralmond
紅豆
redbean／adzukibean
綠豆
mungbean
綠豆片
splitmungbean
薏米
pearlbarley
黃豆
soybean
花生
peanut
瓜子，南瓜子
pepitas，driedpumpkinseeds
崧子，松子仁
pinenut
栗子
chestnut
核桃，胡桃
walnut
榛果，榛仁
hazelnut/filbert/cobnut
開心果
pistachio
澳洲堅果，夏威夷果，澳洲胡桃，澳洲栗，澳洲核桃
macadamia，californianut
山胡桃
pecan
石鼓仔，馬加拉，油桐子
candlenut，buahkeras
白果，銀杏
ginkgonut
碎干果
groundnuts
腰子豆，腰果，腰果仁，介壽果
cashewnut
檳榔
betel
中式点心/零食
涼粉，仙草
grassjelly
果子凍，口者喱
jelly
吉利丁魚膠粉，明膠
gelatinesheets，powderedgelatine
杏桃果膠
apricotglaze
西米，小茨丸
pearlsago，pearltapioca
紅豆沙
red bean paste
蓮蓉
lotus paste
棗泥
reddatepaste
栗蓉
chestnutpuree，chestnutpaste
大菜，大菜絲，洋菜，洋菜粉，瓊脂
agarpowder
中式点心
dimsum
饮茶
YumCha
油条
twistedcruller
糯米
stickyrice
血糯米
blackstickyrice
白粥
congee
肉包子
steamedbunwithporkfilling,porkbun
豆沙包
redbeanbun
馒头
steamedbun
花卷
SteamedTwistedRollswithGreenOnion
馄饨
wonton
锅贴
frieddumpling
鲜肉锅贴
friedporkdumpling
水饺
boileddumpling
蒸虾饺
steamedprawndumpling
蟹粉小笼包
Miniporkbunwithcrabroe（XiaoLongBao）
三鲜包
SteamedBunStuffedwithThreeFreshDelicacies
虾饺
shrimpdumpling
烧卖
shao-mai
肠粉
ricenoodleroll
春卷
springroll
葱油饼
GreenOnionPancake,ScallionPancake
油饼
cruller
油条油炸鬼
deep-friedtwisteddoughsticks
香酥麻饼，芝麻大饼
sesamepancake
千层糕
layercake
马拉糕
Cantonesespongecake
八宝饭
ricepudding，8treasurestickyricepudding
月饼
mooncake
粽子
Stickyricedumpling,Stickyricewrappedinbambooleaves
凉粉
agar-agarjelly
河粉
friedricenoodles
干炒牛河
friedricenoodlesw/beef
年糕
ricecake
炒面
chowmein
杂碎
ChopSuey
芙蓉蛋
EggFooYung
汤面
noodlessoup
阳春面
plainnoodles
刀削面
slicednoodles
炸酱面
noodlesw/soybeanpaste
打卤面
noodlesw/gravy
芝麻糊
sesamepaste
萝卜丝饼
turnipstripscake
碗糕
saltyricepudding
凤梨酥
pineapplecake
爆米花
popcorn
牛肉干
beefjerk
果冻
jelly
泡泡糖
bubblegum
棒棒糖
lollipop
水果糖
konfyt
棉花糖
cottoncandy
太妃糖
toffee
香瓜子
sunflowerseed
南瓜子
pumpkinseed
藕粉
lotusrootstarch
馅子
filling
便当
lunchbox
自助餐
buffet
零嘴
snack
蜜饯
tutti-frutti
酒酿
sweetfermented-rice
燕窝bird’snest
bird’snest
榨菜（丝）
preservedvegetable（slices）
酥油
ghee
调料，香料及配料
陳皮
driedorangepeel，driedtangerinepeel
八角
staraniseed
花椒
SichuanPepper
陈皮
driedorangepeel
桂皮
ChineseCinnamonStick
肉寇
Nutmeg
丁香
clove
草果,豆蔻
Cardamom（whole）
孜然
Chinesecuminseed
西班牙紅椒
paprika
皮薩草葉
oregano
牛膝草
marjoram
平叶欧芹，洋香菜，洋芫荽，西洋芹平叶巴西里
Italianparsley，flatleaveparsley
卷叶欧芹卷叶巴西里
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