隔夜饭成人们胃癌诱因吃隔夜饭是胃癌诱因Word文件下载.docx

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　　胃癌等各种癌症的发生，是由多种因素如遗传、环境、自身、饮食等综合作用的，会不会成为诱发胃癌的一个因素，关键是看带的餐是新鲜还是隔夜。

专家说，一些人常常是前一天晚上煮了饭菜，放置于冰箱保存，次日早上再用保鲜盒装好带到单位。

从病因学分析，短期一两天或一两个月不会有太大影响，但如果一两年或者长期这样，就可能诱发胃部病变。

　　专家提醒说，饭菜煮好放置一个晚上，即使是存放于冰箱也会滋生细菌，在细菌的分解作用下，菜里面的硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐有致癌作用，加热也不能去除。

再加上不少白领上班工作压力大，饮食不规律，有的甚至过了下午一两点，才随便吃几口带餐，在这种双重影响下，发生胃癌也不是没有可能。

　　现在，很多上班族有中午带饭的习惯。

他们大多是头天晚上把饭菜准备好存入冰箱，第二天带到单位吃。

按照吃隔夜饭患胃癌风险高3.6倍的说法，隔夜菜在细菌的分解作用下，食物中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

胃黏膜受到损伤和破坏，就可能导致胃溃疡、萎缩性胃炎甚至胃癌。

　　胃癌是我国常见的恶性肿瘤之一，发病率居各类肿瘤的首位。

隔夜饭导致胃癌高发，让很多带饭族不知所措：

在外面吃饭不仅贵还担心不干净，带饭就是为了能吃得更健康，没想到又会致癌。

　　*目前，被列为胃癌高危因素的有以下5点：

　　1、长期进食高盐、熏制品、盐腌食品。

　　2、进食快、爱吃热烫食物以及一日三餐不按时进食。

　　3、患有萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、肠化生、恶性贫血及做过胃大部分切除术后的残胃等，都有癌变的危险。

　　4、有家族史。

胃癌患者亲属的发病率高出正常人4倍，胃癌危险因素中最主要的是遗传因素。

　　5、年龄在40岁以上，胃病久治不愈者。

　　*隔夜饭要少吃但并非不能吃

　　专家指出，如果食物在0-4摄氏度环境下、保存时间不超过20小时，变质的可能性较小。

食用这样的便当致胃病的可能性微乎其微，可以忽略不计。

就好比我们乘飞机旅行，辐射是难免的，但是这点辐射不足以致病一样。

　　隔夜饭要少吃，但也不是绝对不能吃。

福建省质监局产品质量检验研究院食品检验研究所的研究人员，曾对出锅后装在保鲜盒里冷藏的青菜、红烧肉、红烧鱼、米饭分别进行了保存时间为半小时、4小时、9小时、24小时的检测。

结果发现，这些饭菜所含的亚硝酸盐均小于1毫克/千克。

常温下保存了4小时的肉，亚硝酸盐含量也低于1毫克/千克。

国家对亚硝酸盐含量的限量规定为：

蔬菜为4毫克/千克，鲜肉为3毫克/千克，大米为3毫克/千克。

　　从健康角度来说，隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不仅营养价值低，还易变质。

蔬菜中都含有硝酸盐，含量从高到低依次为：

叶柄、叶片、茎、根、花、薯块、鳞茎、果实、种子。

也就是说，豆角、黄瓜、番茄、洋葱之类蔬菜硝酸盐含量很低，而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相对含有较高硝酸盐，易变质。

隔夜的饭菜受到污染后细菌会大量繁殖，引发胃肠炎，甚至导致食物中毒。

　　专家提醒说，随着生活节奏加快，很多人都有一些胃部的毛病，比如常见的萎缩性胃炎。

有些患者担心萎缩性胃炎会癌变，其实，仅有1%的患者可能会转变为胃癌，且自身免疫性的萎缩性胃炎发展成胃癌的可能性更大些。

早期胃癌多无症状或仅有轻微症状，如上腹部疼痛、食欲减退、胃部闷胀、呕酸、突然消瘦等。

当临床症状明显时，病变已属晚期。

因此，若想及早发现病情，就应坚持定期体检。

尤其是40岁以上人群，每年到正规体检中心体检是有效的预防方法之一。

　　*隐性饥饿也会导致胃癌

　　很多人以为，现在生活条件那么好，物质也很丰富，不存在营养缺乏问题。

其实，隐性饥饿在生活富裕条件下依然存在，常见的表现有缺铁、缺碘、缺锌、缺维生素A和维生素D，人类70%的慢性疾病都与此相关。

　　现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，可概括为蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类。

凡是能维持人体健康以及提供人生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。

隐性饥饿是指由营养不平衡导致缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，而其他成分过度摄入，机体产生隐蔽性需求营养的饥饿症状。

　　如果饭菜在存放过程中感染了幽门螺旋杆菌，长期食用感染了该细菌的饭菜，也是胃部癌变的另一重要原因。

医生表示，将隔夜饭菜作为第二天中午的带餐，食用后最常见的是出现急性胃肠不适反应如腹泻、腹痛等，但长期带餐是否会诱发胃癌，目前没有一个行政医学的依据，不过可以肯定的是，如果平时有不良饮食习惯如高盐、喜欢吃腌菜和油炸食物，再加上长期吃隔夜饭菜，就存在潜在的可能。

　　*胃癌的发生不是吃隔夜饭的单一因素造成的

　　对此，专家说，目前的临床观察表明，胃癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果，与生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传因素、精神因素有关，也与慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜异形增生、手术后残胃以及长期幽门螺杆菌感染等有关，单个危险因素不足以诱发癌变。

　　近年来的临床观察表明，青壮年胃癌患者并不少见，特别是在19岁至35岁的青年人中，胃癌的发病率比上世纪70年代增加了一倍，这与年轻人的饮食、生活习惯的确有关。

如很多年轻人喜好烧烤、火锅、油炸食品、熬夜、抽烟、喝酒等。

长期不健康、无规律的饮食，会破坏和损伤胃黏膜，造成胃炎、胃溃疡等疾病。

从健康饮食角度提醒人们少吃隔夜饭并无不妥，但胃癌绝对不是隔夜饭这个单一诱因能够解释的，很多因素对健康的杀伤力比隔夜饭大。

　　*健康便当准则

　　1.饭最好早上现煮。

剩饭的保存时间尽量缩短在5至6小时内，要彻底加热后食用。

剩米饭很容易引起食物中毒，但大多剩饭看上去没有异样，让人大意。

　　2.菜做好后自然冷却再盖上便当盒放进冰箱，但海鲜、绿叶菜、凉菜隔夜后易变质，最好第二天别吃。

　　3.带的饭菜分开放，否则容易生长细菌。

　　4.提倡用玻璃器皿，以减少化学反应。

　　5.要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。

　　随着生活节奏加快，很多人都有一些胃部的毛病，比如常见的萎缩性胃炎。

　　个人饮食习惯的好坏，直接影响身体健康。

这里介绍几种利于健康的饮食习惯和方式。

　　*坐着吃饭

　　根据医学上对世界各地不同民族用餐姿势研究表明，坐位最科学，站姿次之，蹲着最不宜。

这是因为站立时腿使劲因而大腿容易变粗。

　　*饭前喝汤

　　饭前先饮少量汤，好似运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液，为进食做好准备，当然，在餐间也可适当喝一点，但不宜多。

健康饮食习惯健康饮食习惯

　　*多食凉食

　　科学家认为，降低体温是人类通向长寿之路。

吃冷食和游泳、洗冷水浴一样，可使身体热量平衡，在一定程度上能够起到降低体温的作用，延长细胞寿命，因人体质而定。

　　*好吃苦食

　　苦味食物不仅含有无机化合物、生物碱等，而且还含有一定的糖、氨基酸等。

苦味食物中的氨基酸，是人体生长发育、健康长寿的必需物质。

苦味食物还能调节神经系统功能，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。

　　*晨起喝水

　　早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为复活水。

有关专家认为，人经过几个小时睡眠后，消化道已排空，晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进入血液循环，稀释血液，等于对体内各器官进行了一次内洗涤。

注意饮用水健康，水是生命之源。

不要渴了才喝水。

　　虽然说隔夜饭成人们胃癌诱因！

但是胃癌毕竟是人们长期饮食不规律造成的，在平时的日常饮食中，我们要注意健康饮食，饭点要规律，作息正常，才能减少疾病的侵害，养成一个健康的体魄！