连锁品牌策划书共3篇Word下载.docx

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随着市场竞争的激烈，餐饮市场已在走向“微利时代”，构建连锁体系，是降低经营成本，提升品牌的杀手涧，“四连、二锁、十统一”是餐饮连锁的基本特性，如何把品牌、质量、服务、创新连成一线？

如何将企业标识、经营理念、管理模式、店面装璜、员工服装、技术配方、新品开发与推广、营销广告宣传、餐具用具、操作规范与服务标准等进行规范统一的整合？

四连、二锁、十统一是构建连锁体系的经伟线；

同时，越来越多的连锁企业，采用多元化经营的模式，一个管理总部，可以策划、管理下属的几个餐饮品牌，这样，有利于利润的最大化和多元化，也可以满足不同顾客的饮食喜好，从而进一步提升品牌的知名度，也可以全面提升管理的绩效和经营业绩，避免单一品牌在受到竞争对手的恶性竞争时，所遭受的困境和被动。

（二）“中式快餐”负绩效的原因分析（01）店铺商圈的结构变动：

客观市场因素（02）店铺商圈的竞争激烈：

客观市场因素

（03）市场定位不清晰、店态与商圈不符：

选址不当，主观因素

（04）店铺没有拓展空间、地理位置差：

选址不当、主观因素

（05）店铺就餐环境差：

装修设计风格、主观因素（06）店铺租金攀升、竞争力减弱：

市场预测和风险评估、主观因素

（07）产品不强、不精、不绝：

筹备期策划体系、主观因素（08）产品配送有品质、价格、服务等方面问题：

后期管理体系、主观因素

（09）新品研发与推广缺少体系运作：

后期管理体系、主观因素（10）服务平庸、使老顾客流失：

人才储备、培训体系、主观因素

（11）店长职业化程度低，不能及时解决营运问题：

（12）过度宣传承诺、不能兑现，表里不一：

经营理念和营销企划、主观因素

（13）总部高层纸上谈兵，缺乏现场改善的行动力：

管理绩效、主观因素

（14）营运督导能力不强，不能及时解决营运问题：

（15）职业训练没有长期训练计划和梯级训练体系：

培训体系、人才储备、主观因素

（16）财务信息化不高，没有对营业数据进行分析：

管理体系、主观因素

（17）设备维护保养不及时，使设备带问题运行：

（18）总部营业方针和政策不能及时贯彻到各分店：

决策力、贯彻力、执行力主观因素

（三）餐饮连锁品牌策划步骤

1、品牌萌芽期

业投资人（群体）在了解餐饮市场的发展现状时，要正确评估自身的资金势力，做好投资预算和风险评估，核算投资回报周期，明确企业性质（私营、股份制等）、投资比例等前期品牌萌芽的构思，对投资餐饮业态做出科学、严谨的投资计划，以避免“急功近利”、“好高婺远”等短期经济行为，明确股东与管理者的权、责、利，构划出企业的中长期发展计划的战略规划。

2、品牌企划期

企业聘请“餐饮职业经理人”后，组建筹备期的企划团队，对企业经营性质、组织架构、市场定位、CIS体系等纲要进行全面企划，建立企划日程表和计划安排，围绕企业组织型态、商圈调查、市场定位、经营模式、BI（理念识别）、MI（行为识别）、VI（形象识别）等方面进行细致、科学的谋略，设立竞争对手和模拟对象，知已知彼，方能百战百胜，吸取优秀餐饮企业的管理经验和心得，建立自己的特色品牌和经营理念（卫生、快捷、美味、营养）

3、品牌规范期---体系建设阶段

在初步建立全面企划计划后，筹备团队要对企划方案进行落实，有步骤地吸纳综合型管理专才，对菜品研发、设备用具、装修设计等工作进行供应商甄选和洽谈，筹备团队还要对营运体系的系列制度化文本进行编著，明确分店组织架构、岗位职责、作业流程、表格记录，建立卫生、服务、出品等系列工作标准，建立人员招募、薪酬、福利、绩效、培训、营销、设备维护和保养、值班管理等规范性文件，引进信息化管理系统（HR软件、POS餐饮软件、财务软件等），以数据为依托，对人力成本、营业数据、经营成本进行科学地分析，以便日后进行营业改善和业绩提升；

同时，充分借鉴成熟企业的商圈调查方案，进行店面选址工作；

4、品牌发展期

在店面选址和体系建设日趋完善时，企业要规划人才吸进和储备战略，根据经营模式，招聘和选拔工作团队，进行岗前、开业前的系统培训，使各岗位员工能熟悉掌握岗位技能和业务知识，树立正确的服务心态，从卫生（个人卫生、食品卫生、环境卫生）着手，建立卫生意识和品质意识；

在锁定新店开业计划时，前期做好投资预算、营业预算和岗位编制，并有针对性做出开业前后期的营销企划方案，做好开业前、后的营销宣传和品牌拓展。

在建立样版店和示范店时，对现有管理制度和营运体系，不断进行修订和扩充，以便能更好地指导和帮助下属分店的经营管理活动。

5、品牌完善期

制度化体系是餐饮连锁的经线，人性化是餐饮连锁的纬线，激励机制是激发员工积极性的一剂良药，多劳多得，能者上，平者让，庸者下，是体现一个餐饮企业能否经营持久的前提，建立绩效考核和激励机制，让员工和管理层参与民主化管理，是企业提升向心力的基础，“只有满意的员工，才有满意的顾客”，这句话告诉我们，只有让员工满意，满意不同员工的生活需求（衣食住行、安全保障、发展空间、事业心和成就感），通过企业内部选拔和竞聘活动、企业内训等活动，提升员工的综合素质，为企业、社会培养有才之才，才能实现企业的经济效益和社会价值。

（四）中式快餐业发展中存在的瓶径1）经营结构不合理，大众化市场仍需开拓2）经营方式陈旧，特色与创新不足3）科技含量不高，现代化水平低4）市场秩序有待规范，行业管理薄弱5）规模迅速扩大和集中管理之间的矛盾6）工业化、标准化和手工工艺化之间的矛盾7）产品组合的专一化和多无化之间的矛盾8）技术传授和技术保密之间的矛盾9）品牌内部拓展和品牌外部宣传的矛盾10）连锁业务拓展和专业人才匮乏之间的矛盾快餐连锁企业发展中存在的误区

反思一：

特许经营等于卖牌子卖技术卖产品反思二：

品牌速成，急于推广，急功近利反思三：

跨越历史，跨越阶段，跨越过程反思四：

没有平台，没有体系，没有模式反思五：

特许经营的短期和超短期行为反思六：

一头牛身上扒下若干张皮

第2篇：

连锁书店策划书

一、项目背景

毕业在即，毕业生都会有很多的书籍不想或无法带回家，而这些书籍的非即时转手导致低年级同学不能及时获取旧书资源，以至于到新学期时花费更高成本争相涌入校外旧书店淘书。

而“让爱飞翔”书店将回收来的旧书卖给低年级需要的同学，为低年级求购旧书搭建一个平台，为其节约经费。

还可倡导大家使用旧书，传播环保理念

，书店所获利润除成本外大部分用于公益，使得卖书、买书的人也成为了广义的志愿者。

所以毕业生与其经历毕业甩卖、废纸遍卖的尴尬，不如使书本发挥最大的传播知识的价值。

将自己不用的书籍无偿捐赠给或有偿义卖给“让爱飞翔”。

二、项目意义

1、传递爱心，传播知识，改变命运，“让爱飞翔”基金的设立能使更多受捐助者受益。

按受捐助者的需求捐赠、创建FLY图书室等，较之直接捐赠毕业生旧书的意义更大，效果更好。

而毕业生书籍对在校大学生的用处为最大，可以在高校继续发挥余热。

2、精选部分回收的书籍入库读者协会创建的“爱心图书馆”，让在校生免费借阅，将“爱心图书馆”闲置的书籍入库“让爱飞翔”书店义卖，促成一种良性循环，并达到共赢。

3、人性关怀，传递公益心。

通过该项目传播公益理念，传递公益心，接力公益行动，增强大学生社会责任感，有利于形成互助博爱的理念和热心公益的社会氛围。

4、该项目可以作为公益创业的一个典范，对公益创业能起到很大宣传推动的作用。

公益创业采用创新的商业的方法来兼顾社会效益和经济效益，包括建立兼顾社会利益的盈利性企业。

让爱飞翔书店抓住了社会的需求，有助于解决一些社会问题，然而还能创造经济效益，且易于推广，值得推广，有很大的发展潜力。

这是。

5、该项目可持续发展性强，在日常也可做，而且能最有效消化最大量的书籍。

而且当该项目推广到所有高校之后，甚至还能解决一部分人的就业问题。

6、能给在校大学生提供一个实践平台，大大拓展其实践动手能力，且意义甚大。

7、多方协作，达到了多个公益组织营销的目的，一举多赢。

中国公益创业中心、学社联、KAB、FLY协会、读者协会、滴水恩、一起do等多个公益组织的品牌将一起得到提升，多个组织协力一起将公益创业事业做大做强。

8、给毕业生创造一个感恩母校的机会，在离校之前为母校做一件非常有意义的事情。

三、运作模式

（一）书的回收

书籍的回收方式可以分为无偿回收和有偿回收方式。

（二）书的使用：

1、捐赠给XX大学读者协会创建的“爱心图书室”，供XX学子免费借阅。

2、在让爱飞翔书店义卖，义卖所得利润除维持注入“让爱飞翔”基金。

该基金专用于购买适宜受捐赠者阅读的书籍或者文具用品，部分通过FLY协会在XX贫困县建FLY基金、其余通过“多背一公斤”、一起do等公益组织捐赠给受助者。

3、将回收的书籍以低价义卖，节约低年级同学购书成本。

4、“让爱飞翔”书店和“爱心图书室”都支持“以书换书”，用已经看过的书换自己没有看过的书。

一方面使书店的书不断增加，另一方面最大限度的将闲置起来的书利用了起来。

（三）回收站：

地点：

2区4栋1

28、133，读者协会办公室，XX自习室

摆点募捐：

6月13日、14日XX市场摆点

四、具体操作

（一）前期运作（毕业生离校之前）：

前期运作需要组建如下几个团队：

1、宣传团：

负责各期宣传，整合学校相关资源，达成共识，统一宣传，一起协作把这份公益事业做大做强。

尤其注意以下方面：

a设计组：

制作海报、横幅，以及传单等宣传资料。

b实施组：

在各大楼栋、楼张贴海报，在相关位置悬挂横幅，发放宣传单至每一个毕业生寝室，反复扫楼。

积极宣传让毕业生主动参与进来！

设计组设计好之后可以加入实施组。

c摆点组：

负责跳蚤市场摆点。

跳蚤市场当天所有工作人员全部出动。

2、收书团：

按地点分，包括上寝室收书过程和在办公室定点、摆点收购。

按有偿性分，包括有偿回收和无偿回收两大块。

注意：

①收书团设一个总负责人，分有偿回收组、无偿回收组、定点收购组。

其中定点收购组尽量选用女生。

②有偿回收以一蛇皮袋计算，一袋子5~10元，要开发票，一张给义卖者，一张自留。

并对捐赠或义卖者赠送公益纪念品。

无偿回收也要开发票。

③

公益纪念品方面由专人负责。

④物资准备：

蛇皮袋和发票。

蛇皮袋上最好能写上“让爱飞翔”公益创业团队的字样。

（二）中期运作（暑假）

组织暑假留校志愿者整理书籍。

将书籍按照院系专业排列，并且统计书籍的数量，初定价格。

（三）后期运作（下半年新学期开始）

1、

确定门面，书籍分类上架。

2、书店工作人员和值班人员。

可能需请一名员工，这个就业机会可以提供给条件合适的下岗员工。

值班人员提供给志愿者，志愿者可获得一定劳务补助，可与学校勤工俭学项目合作。

3、所获利润用于公益事业。

主要依托FLY协会的力量在湘西建立FLY图书室。

此外，借助FLY协会、各学院三下乡支教团队、多背一公斤、一起do等公益组织的力量将我们用利润购买的书籍和文具捐给贫困地区中小学。

利用我们购买的适合中小学生的读本做一次“祝福签名”活动，让大学生们在书的扉页里签名并写祝福贫困地区学生的话。

4、利用每一次公益活动的照片和志愿者的感言制作展板，对活动进行后期宣传，扩大影响力。

5、我们对每一期的收入和支出，以及利润的使用情况都会进行结算，一个月公示一次。

6、坚持“让爱飞翔”连锁书店自身品牌的建设，将这个模式推广到更多高校，做成一个全国性的义卖书店连锁。

第3篇：

连锁加盟策划书

连锁加盟策划书

连锁加盟策划书

（一）

从上个世纪90年代中期开始，中国餐饮企业开始摹仿肯德基和麦当劳搞餐饮连锁，也有很多人按照自己所理解的肯德基、麦当劳的模式去经营，他们把自己的店面装饰得与麦当劳和肯德基很相似，包括统一装修风格、统一着装、统一餐具、统一食品供应等等，甚至连麦当劳的“儿童乐园”也被照搬了过去，有的甚至紧紧跟在国外餐饮连锁企业后面摹仿他们的一切经营方式和营销战略。

但是，10多年过去了，成功者很少，成名者很少。

其中原因是多方面的，有的人从经营治理上分析原因，有的从连锁机制上分析原因，可谓仁者见仁，智者见智。

但是，本文认为，中餐连锁企业摹仿西餐连锁企业失败最重要的、本质上的原因是文化方面—中西餐饮文化别同，导致中西餐饮连锁别能运用同一套经营治理战略。

中西餐饮文化差别分析

中国和西方（以美国为代表）社会文化、历史进展的别同造就了中西餐饮文化的差别。

有人形象地说：

假如说中餐大餐文化像是一首混声大合唱，那西餐（大餐）就像是一支浪漫的小夜曲；

假如说中餐馆充满了一股阳刚之气，那西餐厅则富有一种阴柔之美；

中餐馆营造的是一种公众交友的场所，而西餐厅则是在创造私密幽会的空间，可见中西餐饮文化本质的差异。

理解这些差异，分析比较这些差异，在经营治理中巧妙地处理这些差异，是中餐连锁企业面临的一具重要的咨询题。

（一）中餐餐饮文化

中国餐饮文化源远流长，是中华民族文化宝库的重要组成部分，与法国、土耳其烹饪并称世界三大烹饪体系，也是我们中华儿女为之骄傲和自豪的地点。

中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础，以味为核心，以养为目的，是文化、科学、艺术的结晶，别同的地理位置，别同的民族，有着别同风格但同样是无与伦比的餐饮文化。

品种众多、风味独特的地点佳肴，香飘四海，风靡万方，深深地吸引着无数的海外爱好者。

还能够说，饮食功夫也是一种学咨询，一种特色的突出，一种交流的途径。

内涵文化

中华饮食文化历来说究色、香、味，说究餐饮的形式，能够用“精”、“美”、“情”概括。

这几个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特的文化底蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的紧密联系。

精，是对中华饮食文化的内在品质的概括，这种精品意识作为一种文化精神，渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。

选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一具“精”字。

美，体现了饮食文化的审美特征。

中华饮食之因此可以制服世界，重要原因之一，就在于它美。

这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。

中餐之美别仅表如今滋味上，而且在形式上、颜色上、器具上，甚至在服务人员的服饰上，都透着美的成份，让人时时间刻感受到美的冲击和享受。

可见，美作为饮食文化的一具基本内涵，是中华饮食的魅力所在，贯通在饮食活动过程的每一具环节中。

情，中华文化历来以情为纽带，同样，中华饮食“情”为重要的功能。

在中国，吃饭实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。

一边吃饭，一边谈天，一边谈生意、交流信息、采访。

古往今来，中国人适应在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的**，人们也往往借酒菜平息。

随着社会日子节奏的加快，饮食活动的社会调节功能和心理按摩作用越来越受到人们的重视。

精、美、情、礼，分别从别同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化的整体概念。

精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。

但是，它们别是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的。

惟其“精”，才干有完整的“美”；

惟其“美”，才干激发“情”；

惟有“情”，才干合乎时代风尚的“礼”。

四者环环相生，完美统一，形成中华饮食文化的最高境地。

我们惟独准确地把握“精、美、情、礼”，才干深刻地理解中华饮食文化，才干更好地继承和弘扬中华饮食文化。

形式文化

中餐往往注重配料精细而考究，千变万化，技巧繁多。

从刀功来看，就要求眼、刀、心的一致配合，才干达到一定的境地。

在烹制过程中还要做到火候、味感的把握，中国文化的博大精深可见一斑。

出盘则是圆盘相托，一团和蔼，又可反映出中国人的聚气而生，以圆为主，平和而儒涵，往往是大伙儿共享，以筷进食，机灵而善于考虑，理性而知性的中国人形象在饮食中被表现得淋漓尽致。

合餐文化

中式餐饮普通采取圆桌共餐的形式，这是中国餐饮文化的重要表现形式，往往可以创造和谐融洽的气氛。

餐饮文化是一具国家或民族在长期历史条件下形成和保留下来的一种日子适应和文化传统（中式餐饮的就餐形式即体现了中国餐饮文化传统的某些特点），国人长期适应了这种就餐方式。

（二）西餐餐饮文化

西餐文化与中餐文化有很大的区别，西餐文化是在西方传统文化的基础上，经过现代工业文化的别断改进而形成的，其中无形地渗透着西方文化传统的一些方面，如，“平等”、“自由”、“卫生”、“隐私”等文化内涵。

休闲文化

美国最多的依然快餐店，美国的快餐文化体现的是休闲文化。

薯条、炸鸡、饮料之类基本上西方食谱中最寻常的玩艺儿，正是这些在中餐看来上别了大台面的平常东西做成了世界上的大企业，像麦当劳、肯德基等。

这可能是与美国人的时刻观念、日子方式有关。

美国人素来说究效率，也最别拘小节。

快餐文化在美国的蓬勃兴起似乎也和他们的这种秉性有关。

快餐的卫生、高效、节省时刻和休闲浪漫是西方快餐进展壮大的文化基础。

平等、自由文化

在中餐中，席位的摆放、餐具的摆放、吃饭的规矩以及饭桌上的行为基本上受传统文化约定俗成的条条框框制约的，更别说宾客的身份、尊长、兴趣爱好等因素限制着用餐的形式。

而在西餐中，饮食的时时间刻基本上人人平等自由的表现，每个人自主决定食物的种类、重量，分餐适用，丰俭由己，在大多的场合实行“AA”制。

吃饭是自己的情况，大伙儿平等自由地坐在一起享受食物，随便自由。

分餐文化

西方用餐适应于在长条桌上进行，实行分餐制，即各自点菜，各持一份。

最普遍的盘式服务是将餐食在厨房分装到每一只餐盘中，由服务员从厨房端出，再迅速、礼貌地送给每位客人。

西餐形式从表面上看大概少了些喧闹，多了些客气和独立，但实质上最重要的是体现了卫生。

分餐制还能够体现适度节俭、合理饮食的理念，克服中餐说究排场、铺张白费的缺点。

分餐制的菜肴和主食由人定量，能够减少白费。

别管是餐前小吃依然正餐主食，所配原料基本上与就餐者的食量挂钩的，菜肴道数尽可能少，但保证每餐吃完。

分餐制使每位来宾对个人的用餐数量有了明确的量化概念，在减少白费的并且又益于躯体健康。

我们如今的自助餐、冷餐会也都体现了那个宗旨。

（三）中西餐餐饮文化的比较分析

从以上的角度别难看出，中西餐在文化内涵、文化的表现形式上都有着重大差别。

中餐重视的是亲情、气氛、营养、形式；

西餐更多重视的是效率、卫生、自由平等。

中西餐文化的别同也是中西民族文化区别的重要组成部分。

每个国家、每个地区的人民都在自己的文化熏陶下，在餐饮中自觉别自觉地透露着自身的深刻的文化背景，并且，别同的文化背景，对待餐饮的态度、要求也是别同的，这种别同往往体如今别同文化习俗的人们对待饮食形式的具体要求上。

中餐连锁经营企业的战略挑选

能够看出，中西方餐饮文化之间存在着重大差别，这些差别深深地妨碍着人们的饮食行为、饮食挑选、对待饮食的要求，而这些要求的别同，会造成经营中餐的连锁企业和经营西餐的连锁企业，在企业战略挑选、经营策略挑选、具体餐饮内容挑选、广告宣传上有着重大的别同。

无视这些差异，一味地追求向西方餐饮巨头学习，生搬硬套地挪用西方餐饮企业治理的经验和办法，而别针对中餐文化的特点加以改进的策略，最终一定以失败而告终，众多中餐连锁企业摹仿战略的失败算是很好的例证。

中餐连锁企业为了发扬壮大中华民族优秀的餐饮文化，丰富人们的饮食日子，必须本着如此的经营态度：

首先，虚心向国外先进的西餐连锁企业学习。

学习那些有共性的治理制度、治理规则，学习西餐连锁企业的定位办法、广告策略、经营手段等。

固然，学习别是照搬，要有目的有重点地消化、汲取，同时要依照自己企业的特点加以改进、创新和扩展。

其次，要中西结合，以“中”为“本”，以“西”为“用”。

也算是说，对西方餐饮连锁企业成功经验的学习，最终的目的是立脚中餐企业本身，应用这些经验和办法，来进展壮大我们中餐连锁企业。

在这一点上，千万别可舍本逐末，把中餐连锁企业搞得土别土洋别洋的，没有特色。

再次，结合本土特色，在汲取和引进的基础上，别断创新。

创新是企业保持