精心选制80道美味家常菜配图不藏后悔Word文档格式.docx

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4.加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用旺火略烧；

5.放入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘。

五彩紫菜汤

紫菜（干）20克鸡蛋50克黄瓜50克木耳（水发）25克火腿30克胡萝卜40克配料：

盐3克味精2克胡椒粉2克香油10克

1.黄瓜、火腿、胡萝卜切成菱形片。

将水发紫菜洗净泥沙。

将鸡蛋磕入碗中，打匀。

2.将各种辅料放入锅中焯水，取出备用。

3.锅内加水，放入精盐、味精、胡椒粉，下入紫菜，用勺子将紫菜推开，水烧开一放入各种辅料，将鸡蛋顺锅边浇入，淋入香油，出锅即可。

农家小炒肉

微辣

猪肋条肉（五花肉）300克配料：

杭椒200克调料：

大蒜10克姜10克盐5克味精2克酱油10克猪油（炼制）25克

1.五花肉洗净切片；

2.杭椒洗净切段；

3.五花肉下油锅煸炒至六成熟，加入杭椒煸炒，起锅前再加入辣酱少许，装盘即可。

凉拌三色

拌口味：

蒜香味

绿豆芽100克豆腐干100克芹菜150克配料：

香油15克盐3克酱油5克醋3克大蒜10克

1.将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，捞出沥去水分；

2.将绿豆芽择洗干净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉；

3.蒜瓣剁碎成泥；

4.绿豆芽捞出沥去水分；

5.将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁；

6.豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入兑好的汁，调拌匀即成。

土豆炖牛肉

原炖口味：

牛肉（肥瘦）500克土豆250克配料：

料酒10克大葱10克姜10克花椒3克八角2克盐5克味精3克色拉油20克

1.将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。

2.将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。

3.姜切片，葱切段。

4.锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。

山药炖猪小肚

清炖口味：

猪肚200克山药100克配料：

枣（干）10克调料：

大葱10克姜5克大蒜5克八角3克盐3克味精2克香菜10克

1.山药洗净切成块或条。

2.猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。

3.锅置火上，加500克鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟，再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透，用精盐、味精调味，点香油，撒香菜段，即可出锅食用。

尖椒炒茄子

茄子200克青椒50克辣椒（红、尖）50克配料：

大蒜5克姜5克大葱5克料酒5克酱油6克白砂糖4克盐3克香油4克淀粉（豌豆）5克植物油30克味精4克

1.将茄子去皮，切成细长条；

2.青，红椒去籽切成细长条；

3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；

5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；

6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

干烧四季豆

干烧口味：

糟香味

四季豆500克冬菜50克配料：

植物油50克盐3克味精1克红糟5克大葱5克

1.将四季豆去筋，切成寸段；

2.冬菜洗净切碎；

3.锅上火下油烧五成热，下葱花炒香，再放入四季豆、冬菜炒一下；

4.锅内略加清水、盐、糟汁同煮；

5.煮至水分收干，撒味精即可出锅。

木瓜鲤鱼煲

果汁味

鲤鱼600克配料：

木瓜120克枣（干）15克调料：

姜5克黄酒15克盐3克味精1克植物油50克

1.将鲤鱼刮鳞、去鳃，开膛去内脏洗净，沥干水分；

2.木瓜洗净去皮、去籽切成滚刀块；

3.红枣洗净去核待用；

4.锅内倒油烧至六成热，放入姜片煸香，放入鲤鱼煎至两面微黄断火；

5.沙锅内倒适量清汤，大火烧开，放入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒，开锅后；

6.改转小火煲2小时，加盐、味精即可。

拌鸡蛋豌豆

鸡蛋150克豌豆200克配料：

土豆100克调料：

盐3克味精1克花生油30克

1.将鸡蛋打在碗里，加精盐打散，放油锅内炒熟出锅，切碎，放盘内；

2.将青豌豆放热油锅中炒至断生即出锅，放入鸡蛋盘内；

3.将土豆煮熟，去皮，切小丁，放在鸡蛋豌豆盘内，加入精盐、味精，拌匀即可。

海米烧冬瓜

白烧口味：

清香味

冬瓜250克配料：

虾米50克调料：

植物油40克盐3克味精2克料酒5克淀粉（豌豆）15克

1.将冬瓜去皮，去瓤，切成长条，再顶刀切成片；

2.海米泡发洗净；

3.将冬瓜下油锅炸片刻，捞出沥油；

4.炒锅放鸡汤250克，加入海米、料酒、精盐、味精，烧煮片刻；

5.下入冬瓜，烧焖5分钟；

6.勾芡，淋明油少许即成。

清拌黄瓜

酸辣味

黄瓜300克配料：

大蒜15克花椒2克盐3克味精2克鸡粉1克辣椒（红、尖、干）5克醋6克植物油10克

1.将黄瓜洗净、削皮，中间片开；

2.用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；

3.蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；

4.将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；

5.放入花椒煸一下捞出；

6.把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；

7.将拌好的黄瓜装盘即可。

清炖鲫鱼

鲫鱼400克配料：

猪里脊肉100克冬笋20克香菇（鲜）15克调料：

料酒10克大葱10克姜5克盐3克味精2克胡椒粉2克鸡精2克花生油20克

1.将鱼刮洗干净，改刀。

里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

清蒸蛋羹

清蒸口味：

鸡蛋150克配料：

猪肉（瘦）25克调料：

香油5克酱油5克盐2克大葱5克

1.将猪瘦肉剁成肉末。

葱洗净切成末。

2.将鸡蛋磕入碗内打散，加入精盐、酱油、葱末、猪肉末，再加入清水200克，充分搅匀，放蒸锅内小火蒸12分钟，取出，淋上香油即成。

滑溜里脊

滑溜口味：

猪里脊肉375克配料：

黄瓜200克鸡蛋清40克调料：

大葱15克盐5克料酒20克芡粉30克植物油50克

1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；

黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；

葱切成3厘米长段。

2.油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。

3.锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。

火腿冬瓜

蒸口味：

冬瓜500克配料：

火腿80克香菇（鲜）20克调料：

黄酒8克白砂糖8克盐3克味精2克大葱5克

1.冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜片，约切15片，每片中间切一刀但要连片。

香菇泡软。

2.火腿切成与冬瓜大小相同的薄片，葱切小段。

3.火腿片夹入冬瓜内，放入深盘，香菇3朵放在中间，加入高汤、葱（切段）及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量，覆上微波薄膜，高火蒸18分钟呈透明状即可

炒苋菜

苋菜（紫）400克配料：

盐3克味精2克大蒜8克花生油20克

1.将苋菜洗净，切成4厘米长的小段；

2.大蒜捣细成泥；

3.坐锅点火烧热，先放入苋菜煸炒几下，然后放入盐、花生油、蒜泥再炒3分钟，见苋菜软嫩，略有汤汁时，放入味精拌和均匀，装盘即成。

炝莴苣腐竹

炝口味：

椒麻味

腐竹200克莴笋200克猪肉（瘦）200克胡萝卜40克冬笋40克木耳（水发）40克配料：

淀粉（玉米）5克花椒15克盐3克味精2克

1.将腐竹洗净水发；

2.水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水；

3.莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片；

4.冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水；

5.肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水；

6.木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水；

7.将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。

炝菜花

菜花300克配料：

香油10克盐2克味精2克花椒3克花生油10克

1.将花椒放入烧热的油锅中炸出香味，捞出花椒不要，其油留用。

2.将菜花掰成小朵，择洗干净，放入沸水锅人焯一下，用冷开水浸凉，捞出，沥干水分，加入精盐，腌制10分钟，沥去盐水，加入味精、花椒油、香油，拌匀即成。

烧豇豆

豇豆500克配料：

花生油50克盐6克香油10克姜10克味精1克

1.豇豆洗净，去头除筋，切成3厘米长的段；

2.姜洗净切成末待用；

3.炒锅置旺火上，放油，盐烧热，下姜末、豇豆，炒至豇豆变为绿色时加清水适量；

4.烧开后置文火将其焖至软熟；

5.加味精，淋香油起锅。

焖茄豆

焖口味：

大豆100克茄子500克配料：

香菜20克大葱10克香油3克花椒5克酱油3克盐2克味精1克

1.将茄子连皮切成大方块；

2.香菜切碎；

3.葱切丝；

4.将黄豆、花椒放入沙锅，加水（没过黄豆）烧至八成熟；

5.将花椒拣出，放入茄子，加水1碗，烧开后改微火；

6.茄子变软后放酱油、精盐，再烧至软透；

7.离火后放香菜、葱丝、味精，淋上香油即可。

煎滑蛋青瓜

煎口味：

咸味

鸡蛋150克黄瓜100克配料：

花生油50克盐10克味精2克

1.将鸡蛋打入碗里后尽力搅匀；

2.把黄瓜洗净，切成丁；

3.黄瓜丁和盐加入蛋浆后调匀；

4.锅置旺火上，放油烧热，倒入蛋浆，将锅转动着炒，当一面凝结时，往锅内周围淋些油，颠一颠锅，再煎另一面；

5.两面呈金黄色，圆饼形，出锅即可。

爆炒圆白菜

生炒口味：

圆白菜250克配料：

辣椒（红、尖、干）10克植物油15克盐2克花椒3克鸡精1克

1.圆白菜洗净去除大筋，叶子切成块；

2.干辣椒洗净，切段；

3.锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后捞出不要；

4.倒入干红辣椒、盐、圆白菜，鸡精翻炒，待圆白菜稍软即可。

猪肉丸子汤

汆口味：

猪肉（肥瘦）200克配料：

木耳（水发）20克黄瓜50克番茄75克调料：

香油10克盐3克味精2克大葱10克姜5克淀粉（豌豆）5克

1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；

2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；

3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；

4.盛入汤碗内，淋上香油即成。

番茄虾仁

滑炒口味：

茄汁味

虾仁200克黄瓜150克配料：

鸡蛋清30克调料：

番茄沙司50克料酒5克白砂糖5克姜汁3克淀粉（蚕豆）5克味精2克植物油15克盐3克

1.把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐，搅匀。

2.黄瓜洗净后去皮，顺瓜剖开切成薄片。

3.炒锅上火，倒入植物油，油热后把虾仁放入，反复滑炒，直到虾仁熟透，加入姜汁、料酒、酱、白糖、鲜汤、精盐烧开，用淀粉勾芡，翻炒几下即成。

番茄鸡蛋汤

酸咸味

鸡蛋50克番茄100克配料：

菠菜200克调料：

植物油50克大葱5克盐3克味精1克

1.鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡；

2.用锅铲切成几块，倒入高汤煮开；

3.把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂，切片；

4.菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅。

盐水毛豆

卤口味：

毛豆250克配料：

盐15克花椒3克

1.将毛豆洗净，剪去两端（易于入味）；

2.将锅置火上，放入毛豆、花椒、精盐，加入清水，大火烧开；

3.改小火烧至入味，盛入盘内即成。

糖醋炝圆白菜

糖醋味

圆白菜300克配料：

植物油15克辣椒（红、尖、干）5克花椒2克盐2克白砂糖8克醋10克味精1克淀粉（玉米）5克

1.将圆白菜洗净，去除茎部，切成菱形块；

2.将盐、白糖、醋、味精、水淀粉对成芡汁；

3.锅内倒油烧至七成热，放入干辣椒、花椒油炸香；

4.再放入圆白菜翻炒数下；

5.圆白菜炒至断生后放入芡汁，翻炒均匀即可。

翡翠虾仁

虾仁200克豌豆50克配料：

鸡蛋75克调料：

料酒5克盐3克味精2克白砂糖5克鸡粉3克胡椒粉2克淀粉（豌豆）10克大葱10克姜5克大蒜5克香油5克花生油15克

1.将虾仁切成小段，放入碗中，加入鸡蛋清、精盐、味精和少量淀粉调制。

将嫩豌豆放入沸水锅中，加入白糖、味精和精盐入味氽熟，捞出沥水备用。

2.将虾仁下油锅中滑至八成熟捞出。

锅中留底油，加葱花、姜丝、革沫爆蚝，倒入虾仁和豌豆，烹入料酒和高汤，再加入适量的精盐、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和鸡粉调味，淋入香油即成。

肉末蛋羹

鸡蛋150克猪肉（瘦）150克配料：

姜3克盐3克味精1克料酒5克

1.将猪瘦肉剁细成末；

2.鸡蛋打在肉末碗内加入适量清水搅匀；

3.姜切成细末与料酒、精盐、味精一起放入肉蛋内，重复搅打几次；

4.待蒸锅内水烧开后，将肉蛋碗入蒸锅内用大火蒸熟即成。

肉片炒莴笋

莴笋200克配料：

猪肉（瘦）100克调料：

酱油5克料酒5克醋3克盐2克味精1克淀粉（豌豆）5克植物油20克大葱3克姜3克

1.将莴笋去叶，去皮洗净，切成薄片；

猪肉切片，并用盐少许、酱油半份、料酒半份，加淀粉把肉片抓匀；

姜切成片；

葱切成粒状。

2.炒锅内放底油加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精，加入笋片，不停地翻炒，待笋片熟后加入淀粉勾芡，即可装盘。

肉片炒青椒

青椒200克猪肉（瘦）100克配料：

料酒10克大葱10克姜10克盐4克味精2克白砂糖2克酱油5克淀粉（豌豆）10克花生油50克

1.将青椒洗净切成片；

猪肉洗净切成片；

葱姜洗净切成末备用。

2.锅内加油烧热，放入肉片煸炒，至熟时烹入料酒，加姜葱末、酱油、青椒片翻炒，再放入精盐、白糖，用旺火炒至青椒微熟，加味精炒匀，用湿淀粉勾15克（淀粉5克加水）薄芡，出锅装盘即成。

肉蓉豆腐

炖口味：

豆腐（北）300克火腿15克猪肉（瘦）75克虾米15克冬笋15克香菇（鲜）15克配料：

盐1克黄酒15克味精2克大葱3克姜1克酱油25克淀粉（玉米）3克植物油50克

1.将猪瘦肉剁成泥；

2.豆腐片去硬皮切成小方块，放清水锅内煮至漂起时捞出；

3.坐锅加植物油25克，用旺火烧至八成热，放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸，放进豆腐，移至微火上至汤尽时盛入汤盘内；

4.炒锅放中火上，加植物油烧至六成热，放葱姜末炸出香味，加猪肉蓉煸熟，再放酱油，清汤，葱椒绍酒、海米（虾米）末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸；

5.锅内放味精，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即成。

胡萝卜炖牛肉

咸甜味

牛肉（肥瘦）100克胡萝卜250克配料：

酱油30克料酒15克盐4克白砂糖10克大葱25克姜25克花椒2克八角2克植物油15克

1.将牛肉切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水，再用清水冲去浮沫；

2.胡萝卜洗净，切成滚刀块；

3.葱切段、姜切片；

4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入花椒、大料、葱段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉块煸炒，加上料酒、酱油、清水（没过牛肉块5厘米）、白糖，烧沸后转用小火；

5.炖至牛肉块八成熟时加上精盐和切好的胡萝卜块，炖至牛肉块、胡萝卜熟透即可。

芝士菜花

烤口味：

菜花500克奶酪100克面包屑20克牛奶300克配料：

香菜10克黄油5克盐2克

1.将菜花洗净，在开水里焯一下；

2.菜花加入盐，以微波高火加热6分钟；

3.香菜洗净切末；

4.干酪切末备用；

5.沥干菜花上的水分，倒入牛奶和香菜末，撒上面包屑、干酪末、黄油，以微波高火加热5分钟；

6.取出后冷却5分钟即可食用。

芦笋炒虾仁

虾仁400克芦笋100克配料：

樱桃番茄50克调料：

植物油15克醋5克酱油3克芝麻10克姜3克

1.把两大勺酱油、少许醋、姜末拌匀备用；

2.锅内倒油烧热，放入芝麻翻炒几分钟；

3.待芝麻颜色转为金黄色捞出，备用；

4.锅内再倒入适量油烧热，加入芦笋翻炒至熟软；

5.加入圣女果、酱油、熟虾仁翻炒几下，撒上芝麻即可。

芦笋色拉

凉菜口味：

酱香味

芦笋500克配料：

色拉酱50克

1.芦笋洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起，浸入凉开水中冲凉，捞出后沥干切段；

2.食用时淋上色拉酱，冰过再吃更爽口。

芹菜炒熏干

香干100克芹菜200克配料：

盐3克味精1克植物油25克

1.芹菜梗洗净斜切成薄片；

2.熏干（香干）块一劈两开，改刀成薄片；

3.炒锅上火倒入植物油；

4.待油热后将切好的芹菜，熏干倒入锅内，再放精盐，味精爆炒2分钟即可。

茼蒿煮肉片

茼蒿150克猪肉（瘦）50克鸡腿蘑（干）50克配料：

枸杞子10克调料：

色拉油15克姜5克盐2克味精1克白砂糖3克鸡精1克

1.茼蒿去老叶，洗净；

2.瘦肉切成片；

姜去皮洗净切丝；

3.鸡腿菇切成片，洗净；

4.枸杞用开水泡洗干净；

5.锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出；

6.另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅；

7.锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开；

8.再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。

草菇菜心

白菜150克草菇200克配料：

盐3克鸡精2克胡椒粉2克淀粉（玉米）3克鸡油10克

1.白菜心洗净，焯水后用冷水浸凉，捞出后沥净水分，用刀修理整齐；

2.草菇去蒂洗净；

3.汤锅置火上，添适量奶汤，下入白菜心，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至小火上烧五分钟，使菜心烧至入味；

4.用筷子将菜心捞出，整齐地摆在盘内，再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透；

5.用湿淀粉勾成薄芡，淋些鸡油，浇在烧好的菜心上即可。

菠菜炒鸡蛋

鸡蛋150克菠菜300克配料：

盐3克料酒15克大葱5克姜2克味精1克香油5克植物油40克

1.将菠菜洗净后切成三四厘米的段，放入开水中烫一下，捞出投凉待用；

2.将鸡蛋加盐在碗中打散；

3.分别将葱、姜切成末待用；

4.炒锅置旺火上，将植物油烧热；

5.锅内倒入鸡蛋炒熟，盛出待用；

6.炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生；

7.放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅；

菠菜煮猪肝

猪肝150克菠菜250克配料：

味精1克盐2克

1.将菠菜去根洗净，切成段；

猪肝洗净，切成片。

2.锅内加清水适量，武火煮沸后，加入菠菜、猪肝，稍滚后，加入味精、盐调味即成。

葱爆羊肉

葱爆口味：

葱香味

羊肉（后腿）150克大葱150克配料：

植物油25克香油5克酱油15克大蒜15克料酒10克醋5克姜汁5克

1、将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。

2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。

3、蒜去皮洗净剁成蒜米。

4、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味；

5、最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即成。

蒜香蚕豆

蚕豆300克配料：

大蒜20克调料：

辣椒油2克盐3克味精1克酱油5克醋10克

1.把嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出控去水分，放入盐拌匀；

2.将蒜（捣泥）、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁；

3.将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。

蚂蚁上树

烩口味：

粉丝300克配料：

猪肉（肥瘦）75克芹菜15克调料：

大葱10克姜10克豆瓣辣酱15克酱油15克盐10克味精5克植物油40克香油2克

1.粉丝用温水泡软备用；

猪肉绞碎。

2.炒锅入油烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）后入绞肉、辣豆瓣酱炒匀，再注入高汤，加酱油、盐、味精同煮。

3.待汤汁滚起，即入粉丝煮至透明，撒下芹菜末、葱花拌匀即可熄火盛盘。

4.食前淋加麻油，滋味更美。

蚝油生菜

生菜300克配料：

1.将生菜洗净滤干水分；

2.锅烧热，放入核桃仁在小火上烧，炒熟后压碎；

3.另起锅倒油烧热，放入生菜用大火快炒1分钟；

4.淋入蚝油炒入味；

5.将生菜盛入盘中，撒上压碎的核桃屑更佳。

西兰花炒虾仁

香辣

虾仁100克西兰花100克配料：

大蒜15克辣椒（红、尖、干）15克植物油10克料酒15克盐3克

1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；

2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；

3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；

4.将植物油