咖啡厅创业计划Word文档格式.docx

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3、资源、技术

咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。

要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。

投资者选择加盟合作方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险。

三、市场分析

1、市场需求

（1）稳定的老客户资源。

（2）写字楼与宾馆客源。

（3）购物娱乐场所。

（4）成熟居民小区

（5）外企及本地区众多的iT类企业、公司等新兴产业。

（6）如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

2、行业发展趋势

（1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。

雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。

过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。

单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

（3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。

意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

（1）与强势品牌店的间接竞争。

目前各大城市中星巴克（Starbuckscoffee），以及:

咖啡厅创业计划）物质生活极大丰富的社会，第三产业快速发展，在国民经济中的比重越来越重。

20XX年餐饮行业的销售额突破了4万亿人民币。

同时现在的人们越来越追求内在的自我，越来越强调生活的自由自在、快乐。

人们也开始变的小资，学会了享受生活。

我们看到快速发展的服务产业，结合自己的专业知识，经过我们的分析论证，我们的自主咖啡厅应运而生。

给人们提供了一个休闲娱乐、陶冶情操的好去处。

本文主要详细讲述了我们公司的性质、组织结构、产品特色、内部装饰、市场调查、创业可行性分析、前期投入和预期回报等内容。

从各方面详细描述了我们的自主咖啡厅项目。

第一章、公司及项目介绍

一、公司简介

（一）、组织名称：

缘来缘去自主咖啡厅

（二）、性质：

我们是一家大学生自主创业、私营性质的股份制有限公司。

一家以市场为依托，以服务为基础，以目标人群为服务对象，主要经营各色咖啡、面点及相关产品的餐饮企业。

（三）、成员人数：

6人（初期）

（四）、经营范围：

1、各色咖啡

2、各色点心

3、各色茶水、果汁、果盘等相关产品

（五）、目标人群：

1、都市白领

2、在校学生

3、社会青年等相关人群

（六）、服务宗旨：

以人为本顾客至上满意消费让顾客放心

（七）、组织文化：

务实勤勉创新

（八）、创业理念：

勤以养财学以致用创新服务

二、组织管理

（一）、组织结构

（二）、分部职能

1、总经理：

制定咖啡厅经营长期发展规划和年度计划及工作目标，组织完成各项业绩和任务；

审核咖啡厅各项经营成本和各项支出；

熟悉咖啡厅运作流程，建立健全咖啡厅餐厅服务体系、管理体系和管理制度；

负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客及员工提供安全的就餐环境和工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理；

·

制定咖啡厅工作计划，编制主题活动的策划、运作、推广计划书；

负责咖啡厅各级人员的招聘、培训、指导、考核、调配、晋升、奖惩等人事管理工作，建设一支专业性强，职业化程度高的服务队伍；

负责制订咖啡厅组织架构，岗位职责，培训体系，激励体系，以适应咖啡厅的发展；

维护咖啡厅形象，提高咖啡厅美誉度，与上级主管部门保持良好关系。

2、资深顾问：

时刻了解咖啡厅发展方向，掌握市场情况，积极学习产品、行业知识；

成为老用户信赖的服务商，并让老用户自发的推荐新用户；

深入了解

用户需求，提供利润最大化的合理方案，能够给用户提供有偿的无形产品（服务、培训、软件定制等），同时为总经理及咖啡厅重要客户及合作伙伴关系的建立与维系；

定期参加展会，熟知行业发展方向，为总经理提供行业前瞻性方案；

做工作总结及预估项目汇报，可组织部门内部行业交流会，与集团各部门沟通协调，确保工作计划的推进落实；

负责经理的有关报告、文件的撰写工作，总经理交办工作的督办、协调及落实。

3、部门经理：

（1）餐饮部：

全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责；

负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理；

制定服务标准程序和操作规程；

检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育；

根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本；

制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。

定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术；

主持日常和定期（每周一次）的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加咖啡厅部门经理会议。

（2）市场部：

负责研究市场的宏观方面的信息，包括市场动态、技术发展动态、国家与地方政策变化及趋势等，并收集产品与市场信息，包括竞争对手信息、营销活动中的反馈信息等；

负责建立与媒体的关系，负责公司公关、各类市场活动及紧急事件处理；

负责对产品的宣传和推广进行评估、反馈并改进；

负责监控市场专员收集客户需求等信息，并对需求信息进行分析和排序，明确目标市场，进行市场细分等工作的具体实施；

负责指导推广专员对公司产品品牌的定位设计、建立与维护，公司ci/Vi的规划与管理，负责具体方案的设计与实施；

负责指导推广专员制作广告、产品说明书、公司及产品宣传材料、销售支持材料（咖啡厅简介、产品dEmo/PPT）等；

负责咖啡厅年度营销策略规划并实施，在实施过程中根据公司战略需要不断完善营销组织体系的相关制度、文件、结构设计；

负责公司市场、营销方向的相关培训；

负责部门内部基于目标管理（mBo）的管理体

系建设；

负责部门财务事务处理，参与制定公司年度预算，在预算内与财务制度许可下审批部门内费用；

负责本部门的员工管理工作，包括部署下级员工工作，督导其各项工作实施情况，并负责对其工作作出评定等；

部门日常管理工作，包括部门例会、跨部门间的协调工作等。

（3）人事部：

在总经理的领导下负责咖啡厅人事工作，起草有关人事管理工作的初步意见；

负责咖啡厅和各部门需要配备各类人才，人尽其才，合理调配；

具体负责办理招聘、录用、劳动合同等、签订及职务任免、调配、解聘申请报批手续；

负现因试用、转正、转岗、升降职、加、减薪带工痪异动的调整工作；

负责员工的考勤、调休、请假、加班管理与统计、组织。

员工绩效的考核，审定绩效评分，上报总经理；

检查和监督规章制度的执行情况，对违反劳动纪律的员工按规定给予处罚；

根据国家扔关法规和公司规定，确定中工养老、失业、工伤、医疗和福利等项目支出，并办理相应手续。

（4）财务部：

对总经理负责，负责处理所管部门的一切日常业务和事务工作；

负责对所管部门负责人的考绩，考勤工作，根据他们管理的实绩好坏，进行表扬或批评；

控制预算，指导制定本俱乐部经营政策；

管理现金流量，货款，货币兑换；

审察和批示各部门日营业报表和工作报告；

参加总经理召开的总监一级和部门经理例会。

因为物协调会议，建立良好业务关系；

主持召开所管部门的部门会议，进行业务沟通，解决工作疑难，进行工作笄和决策。

（5）后勤部：

负责制定公司后勤相关管理制度，上报行政总监、总经理审批；

后勤管理制度经行政总监、总经理批准后贯彻执行，并对执行情况进行监督；

根据公司发展及出现的新情况，及时对后勤管理制度进行修订、完善；

负责员工食堂、宿舍的日常管理，监督各项制度、计划的执行情况；

及时妥善处理员工对食堂服务质量问题的投诉；

根据公司发展及员工建议，适时对员工食堂、宿舍条件提出改进建议；

定期或不定期对咖啡厅清洁工作进行检查，发现问题及时解决，保证良好的办公环境；

对办公区域内的绿化工作进行指导、检查，发现问题及时纠正；

定期或不定期对咖啡厅内安全情况、安全设施进行巡检，发现问题及时解决；

严格执行后勤部各项费用审批制度，确保后勤费用支出控制在预算范围之内

篇三：

1、咖啡行业历史背景及现状分析

咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。

咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。

其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。

现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。

故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。

20XX年的调查表明：

咖啡终端销售市场一依次为：

咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。

其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。

随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

2、企业说明----大学生群体分析

年龄：

18—25

特点：

在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。

他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

价格定位

精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。

调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%；

其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%；

选择在30元以下的占18.7%；

认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%；

选择其它价格区间的消费者比率很少。

从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。

该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。

18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格

在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的；

认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%；

认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%；

其它价格区间的消费者选择较少。

收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。

价格定位符合消费者需求才是硬道理

不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。

比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；

而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。

咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。

价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

3、部门设置与职责

3.1店长：

1.负责咖啡厅成败责任的经营者。

2.对外为咖啡厅的代表人。

3.参与营业活动的执行者。

4.甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

5.维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

6.了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

7.传递总部和分店之间信息的传播者。

8.推动组织学习与知识管理的教练。

9.解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

10.寻求市场机会与创新的企业家。

3.2行政人事部负责人：

活动：

安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像；

每周六晚安排钢琴、小提琴演奏；

每周日晚安排业余模特走秀。

薪水按小时计算。

F7咖啡店设有：