岗位技能大赛知训竞赛评分表文档格式.docx

岗位技能大赛知训竞赛评分表文档格式.docx

《岗位技能大赛知训竞赛评分表文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《岗位技能大赛知训竞赛评分表文档格式.docx（5页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

后勤组

知识竞赛评分标准

必答题部分

每组每人抽签答题，1道，答对加10分，答错扣10分；

抢答题部分

抢先按抢答器的组别答题，答对加10分，答错扣10分

答题得分最多的选手评为最佳答题手。

注：

需抢答器

实践操作部分考评标准

项目一：

中式铺床

1、甩单。

一次到位（3分）

2、包角。

四角均匀，包角45度，紧密，动作不重复，不偏离中心线。

（10分）

（四角各1分，紧密度4分，不重复1分，不偏离中心线1分）

3、铺被。

被四角冲齐，被面平整，被带系蝴蝶结，被头与床头平齐，不偏离中心线（10分）

（四角各1分，平整度3分，系结1分，被头平齐1分，不偏离中心线1分）

4、套枕套。

四角冲齐，两枕套开口处方向一致。

（5分）

（枕头饱满4分，开口一致1分）

5、三线合一。

（2分）

操作要求：

（1）操作堆积时间规定为2分30秒，每提前满10秒加1分；

每超时满10秒扣1分

（2）不能从床头绕走，每违例一次扣2分。

（3）铺床过程中，选手不能跑动，每违例一次扣2分。

（4）铺床过程中，选手不能跪床，每违例一次扣2分。

（5）操作轻松、潇洒、有节奏、不忙乱、重复，可增加总体印象分2—3分

需床两张，床上用品四套。

项目二：

中餐摆台

1、骨碟。

台面以骨碟定位，离桌边1.5厘米，骨碟与骨碟间距相等。

2、酒具。

中餐宴会通常设三道酒杯，即啤酒杯（水杯）、红酒杯和烈酒杯（白酒杯）。

在红酒杯放在骨碟正上方，距离1厘米，白酒杯在红酒杯的右边，距离1厘米。

3、筷架、筷子。

筷架放在白酒杯的右边，距离1厘米（水杯、红酒杯、白酒杯，筷架四件餐具的中心成一条等距的水平线）、筷子搁在筷架上，与水平线垂直。

筷尾离桌边1.5厘米。

4、翅碗、汤匙。

翅碗放在骨碟左边，与骨碟俯视两圆相切，与水杯相距1厘米，汤匙放在翅碗内，匙把向左侧。

5、牙签。

牙签（通常两根一袋）放在筷子右边，与筷子平行，离筷子1厘米，牙签中心与骨碟中心在同一水平线上。

中式摆台评分标准

（一）如一处不规范扣1分（共计7分）

（1）托盘使用不规范扣1分。

（2）骨碟与台面的位置不正确扣1分。

（3）酒杯摆放不正确扣1分

（4）骨碟定位不准确扣1分。

（5）店标摆放不正确扣1分。

（6）勺的摆放不正确扣1分。

（7）口布折花不齐扣1分。

（二）时间计分（时间限制11分钟）

（1）如超过限制时间，取消比赛。

（2）检查合格说完毕。

“结束计分”

质量同速度优秀者取胜。

需餐桌四张，餐具10套/张

项目三：

托托盘

将空啤酒瓶倒立放在托盘上（最少２支），服务人员采用胸前托托盘方式，由匀速行进，缓慢加速前进。

规则：

托盘中的酒瓶数逐步递增，服务人员托盘中如倒１支，即结束比赛，最后托盘中托的酒瓶数最多的取胜。

需托盘五个，空啤酒瓶若干

项目四：

基本体态

一、站姿

1、躯干：

挺胸、收腹、紧臀、颈项挺直，头部端正，微收下颌。

2、面部：

微笑、目视前方（5分）

3、四肢：

两臂自然下垂，两手伸开，手指落在腿侧裤缝处。

特殊营业场所（中餐厅）手握在背后或两手握在腹前，右手在左手上面。

两腿蹦直，脚间距与肩同宽，脚尖向外微分。

二、坐姿

1、眼睛目视前方，用余光注视座位。

2、轻轻走到座位正面，轻轻落座，避免扭臀寻座或动作太大引起椅子乱动及发出响声。

3、女士落座时，应用两手将裙子向前轻拢，以免坐皱或显出不雅。

4、两手平放在两腿上，不要插入两腿间，也不要托腮或玩弄任何物品。

5、从座位上站起时，动作要轻，避免引起座椅倾倒或出现响声。

一般从座椅左侧部起。

三、动姿

1、行走时步伐要适中，女性多用小步。

2、行走时上身保持站姿标准。

大腿动作幅度要小，主要以向前弹出小腿带出步伐。

3、齐步走：

头正颈直，两眼目视前方，两臂自然摆稍向里合，两手四指并拢自然弯曲，拇指贴于食指第二关节，步距约75厘米。

4、正步走：

头正颈直，挺胸收腹。

小臂在胸前要平，两腿绷直踢出，脚尖下压，脚掌与地面平行，距地面约45厘米。

加分规则：

动作规范、流畅、步行有力、动作有节奏、精神面貌好，印象分总体可加2—3分。

总分数从高自低取胜

需坐椅10把

项目五：

点钞标准

1、百张现钞不超过28秒。

（24秒为100分，25秒为90分，26秒为80分，27秒为70分，28秒为60分，超过28秒为不及格）

2、准确率100%。

（不正确者分数为零）

3、点钞的形式、方法不限。

需：

现金若干，验钞机一台，计时器。

项目六：

根据菜名说出其原料及营养成分、点菜

比赛规则：

由中餐厅出品部厨师列出现有餐厅主推菜肴，参赛选手，每人抽签回答其原料及营养成分。

回答正确加20分，回答错误扣20分。

选手每人写出规定价格套菜40分。

要求：

1、时限分钟。

2、营养搭配，合理。

需白纸、笔。

项目七：

物品保洁

操作规程：

（1）清洁（10分）

（2）上光亮剂（10分）

（3）打光（10分）

评分要求：

（1）时限3分钟。

超时结束比赛

（2）操作准确、流程无误。

（3）物品清洁后光亮如新。

需自助餐炉8个，光亮剂少许。