岗位技能大赛知训竞赛评分表文档格式.docx

1、后勤组知识竞赛评分标准必答题部分每组每人抽签答题，1道，答对加10分，答错扣10分；抢答题部分抢先按抢答器的组别答题，答对加10分，答错扣10分答题得分最多的选手评为最佳答题手。注：需抢答器实践操作部分考评标准项目一：中式铺床1、甩单。一次到位（3分）2、包角。四角均匀，包角45度，紧密，动作不重复，不偏离中心线。（10分）（四角各1分，紧密度4分，不重复1分，不偏离中心线1分）3、铺被。被四角冲齐，被面平整，被带系蝴蝶结，被头与床头平齐，不偏离中心线（10分）（四角各1分，平整度3分，系结1分，被头平齐1分，不偏离中心线1分）4、套枕套。四角冲齐，两枕套开口处方向一致。（5分）（枕头饱满4分

2、，开口一致1分）5、三线合一。（2分）操作要求：（1）操作堆积时间规定为2分30秒，每提前满10秒加1分；每超时满10秒扣1分（2）不能从床头绕走，每违例一次扣2分。（3）铺床过程中，选手不能跑动，每违例一次扣2分。（4）铺床过程中，选手不能跪床，每违例一次扣2分。（5）操作轻松、潇洒、有节奏、不忙乱、重复，可增加总体印象分23分需床两张，床上用品四套。项目二：中餐摆台1、骨碟。台面以骨碟定位，离桌边1.5厘米，骨碟与骨碟间距相等。2、酒具。中餐宴会通常设三道酒杯，即啤酒杯（水杯）、红酒杯和烈酒杯（白酒杯）。在红酒杯放在骨碟正上方，距离1厘米，白酒杯在红酒杯的右边，距离1厘米。3、筷架、筷子。

3、筷架放在白酒杯的右边，距离1厘米（水杯、红酒杯、白酒杯，筷架四件餐具的中心成一条等距的水平线）、筷子搁在筷架上，与水平线垂直。筷尾离桌边1.5厘米。4、翅碗、汤匙。翅碗放在骨碟左边，与骨碟俯视两圆相切，与水杯相距1厘米，汤匙放在翅碗内，匙把向左侧。5、牙签。牙签（通常两根一袋）放在筷子右边，与筷子平行，离筷子1厘米，牙签中心与骨碟中心在同一水平线上。中式摆台评分标准（一）如一处不规范扣1分（共计7分）（1）托盘使用不规范扣1分。（2）骨碟与台面的位置不正确扣1分。（3）酒杯摆放不正确扣1分（4）骨碟定位不准确扣1分。（5）店标摆放不正确扣1分。（6）勺的摆放不正确扣1分。 （7）口布折花不齐扣

4、1分。（二）时间计分（时间限制11分钟）（1）如超过限制时间，取消比赛。（2）检查合格说完毕。“结束计分” 质量同速度优秀者取胜。需餐桌四张，餐具10套/张项目三：托托盘将空啤酒瓶倒立放在托盘上（最少支），服务人员采用胸前托托盘方式，由匀速行进，缓慢加速前进。规则：托盘中的酒瓶数逐步递增，服务人员托盘中如倒支，即结束比赛，最后托盘中托的酒瓶数最多的取胜。需托盘五个，空啤酒瓶若干项目四：基本体态一、站姿1、躯干：挺胸、收腹、紧臀、颈项挺直，头部端正，微收下颌。2、面部：微笑、目视前方（5分）3、四肢：两臂自然下垂，两手伸开，手指落在腿侧裤缝处。特殊营业场所（中餐厅）手握在背后或两手握在腹前，右手

5、在左手上面。两腿蹦直，脚间距与肩同宽，脚尖向外微分。二、坐姿1、眼睛目视前方，用余光注视座位。2、轻轻走到座位正面，轻轻落座，避免扭臀寻座或动作太大引起椅子乱动及发出响声。3、女士落座时，应用两手将裙子向前轻拢，以免坐皱或显出不雅。4、两手平放在两腿上，不要插入两腿间，也不要托腮或玩弄任何物品。5、从座位上站起时，动作要轻，避免引起座椅倾倒或出现响声。一般从座椅左侧部起。三、动姿1、行走时步伐要适中，女性多用小步。2、行走时上身保持站姿标准。大腿动作幅度要小，主要以向前弹出小腿带出步伐。3、齐步走：头正颈直，两眼目视前方，两臂自然摆稍向里合，两手四指并拢自然弯曲，拇指贴于食指第二关节，步距约7

6、5厘米。4、正步走：头正颈直，挺胸收腹。小臂在胸前要平，两腿绷直踢出，脚尖下压，脚掌与地面平行，距地面约45厘米。加分规则：动作规范、流畅、步行有力、动作有节奏、精神面貌好，印象分总体可加23分。总分数从高自低取胜 需坐椅10把项目五：点钞标准1、 百张现钞不超过28秒。（24秒为100分，25秒为90分，26秒为80分，27秒为70分，28秒为60分，超过28秒为不及格）2、 准确率100%。（不正确者分数为零）3、 点钞的形式、方法不限。需：现金若干，验钞机一台，计时器。项目六：根据菜名说出其原料及营养成分、点菜比赛规则：由中餐厅出品部厨师列出现有餐厅主推菜肴，参赛选手，每人抽签回答其原料及营养成分。回答正确加20分，回答错误扣20分。选手每人写出规定价格套菜40分。要求：1、时限 分钟。2、营养搭配，合理。需白纸、笔。项目七：物品保洁操作规程：（1）清洁（10分） （2）上光亮剂（10分） （3）打光（10分）评分要求：（1）时限3分钟。超时结束比赛 （2）操作准确、流程无误。 （3）物品清洁后光亮如新。需自助餐炉8个，光亮剂少许。