小孩花样早餐Word文件下载.docx
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做法:
1.将土豆去皮,切薄片隔水蒸熟或微波炉煮熟,压成泥,加入少许盐拌匀;
2.将胡萝卜、黄瓜、火腿切丁,跟玉米一起用开水焯烫后,加入1/3的土豆泥,拌匀;
3.取一小碗,中间垫上保鲜膜,装入拌好料的土豆泥,压实,反扣出来,摆在盘子中间;
4.取余下土豆泥的1/4,拌入番茄酱,调出淡肉色的土豆泥;
5.轻抹在拌好料的土豆泥上,做成懒羊羊的脸;
6.一次性裱花袋,装上曲奇裱花嘴或在前端剪出锯齿状缺口,装入原色土豆泥,慢慢挤出懒羊羊的头发;
7.再把曲奇嘴取下来或把前端剪成大点的平缺口,挤出懒羊羊的刘海;
8.用黄瓜或胡萝卜剪出羊角,海苔剪出眼睛、嘴巴,番茄酱点上腮红。
豆泥懒羊羊就制作完成啦!
土豆2个、黄瓜及胡萝卜各1小节、火腿半根、
海苔1小片、盐少许、番茄酱少许。
制作工具:
一次性裱花袋或加厚的食品保鲜袋、曲奇裱花嘴(没有也可)、平底锅。
懒羊羊的头发部分如果搞不定,也可以用螺旋粉
代替,即螺旋状的意大利面。
3、愤怒的小鸟弹弓版
做法:
1.将鸡蛋煮熟、去壳,侧面切去一小块;
2.将奶酪片剪出小鸟眼眶,海苔剪出眼珠和眉毛;
3.胡萝卜洗净、去皮,剪出鸟毛、嘴巴、弹弓;
4.将芹菜洗净、切丁,加入胡萝卜丁,加少许盐和几滴油后用开水焯烫;
5.将烤鸭肉切丁,加入咸蛋黄,与胡萝卜芹菜丁拌匀;
6.乌米饭加热后,包入馅料,再揉成圆饭团;
7.用胡萝卜、奶酪剪出眼睛和嘴巴等,装饰成小鸟的样子;
8.哈密瓜切丁,摆在黑色小鸟的下面。
烤鸭肉适量、乌米饭适量、鸡蛋1个、咸蛋1个、
海苔1小块、胡萝卜1小节、芹菜少许、奶
酪片1片、哈密瓜少许。
一次性手套、刀。
饭团的馅可以自由发挥,想包什么都可以,喜欢
甜食的也可以包入豆沙等馅。
4、爱心早餐海底总动员
小丑鱼尼莫芒果酸奶制作材料:
黑巧克力1块、芒果、自制酸奶、黄瓜、奶酪片、巧克力麦圈适量。
裱花袋或保鲜膜、奶茶吸管或其他圆形小工具。
小鱼造型三明治制作材料:
吐司2片、奶酪2片、火腿片两片、模具1个、黄瓜、红提、沙拉酱、熟黑芝麻适量。
小鱼造型三明治做法:
1.将吐司片、奶酪片、火腿片分别用模具按压成型;
2.依次重叠摆放好;
3.用沙拉酱和黑芝麻装饰鱼眼睛;
4.将黄瓜切薄片,摆出小草的样子,红提当沙石,奶酪片用小吸管一端压出气泡样子。
5.小鱼可以手工用剪刀剪,这里我用的是小鱼鸡蛋模具,这个模具很久不用了,翻出来一看,完全就是1个鱼型吐司模具。
一试大喜,效果超好。
小丑鱼尼莫芒果酸奶做法:
1.取干净的小碗放入黑巧克力片,热水慢慢融化;
2.准备1个裱花袋或保鲜膜,装入融化后的巧克力酱,前端剪1个芝麻大的小口子;
3.在干净的白盘子上,慢慢画出小丑鱼的轮廓;
4.芒果去皮,取果肉,用料理机打成芒果泥;
5.把芒果泥用小勺慢慢倒入画好的鱼身上空隙中;
6.最后白色部分用自制酸奶填充;
7.黄瓜切成薄片,装饰成水草;
8.奶酪片用奶茶吸管一端压出小圆片当气泡,巧克力麦圈摆成沙石的样子。
巧克力这东西很有意思,温度高了就融化,温度再高就又凝固。
所以融化的巧克力千万不能隔水蒸。
不
要买代可可脂的巧克力,要买可可脂含量高一些的纯巧克力。
5、爱心早餐黄玫瑰
1.将南瓜去皮蒸熟,压成南瓜泥;
2.南瓜泥放至温热后,拌入酵母粉克、面粉200克及玉米粉50黄色面团,发酵至两倍大;
3.牛奶加热至微温,加入酵母粉3克,调成酵母水,加入面粉250克和适量白糖,和成面团,加盖或装入保鲜膜中,于温暖处静置发酵至两倍大;
4.发好的面团分别揉匀后,分成小份各擀成圆片后,不同颜色面团交错开叠好。
另取一份,搓成长圆柱形,放在面饼最下面;
5.从下往上慢慢卷起来,用刀从中间切开,分成两半;
6.把切开的部分竖立起来,花瓣部分稍许整理一下,形成玫瑰造型,静置半小时;
7.大火烧开后转中小火蒸10分钟,关火后,等10分钟后开锅盖;
8.装盘,用巧克力酱画上树枝;
生菜剪出树叶;
撒上几个曼越莓果干即可。
薏米仁和绿豆浸泡3~5小时(我一般提前一天泡)用豆浆机制作薏米仁绿豆沙。
南瓜200克、面粉450克、玉米粉50克、糖3克、牛奶约120克、酵母粉5克。
蒸锅,刀,擀面棒。
南瓜因品种不同,含水量也不同,所以南瓜泥的用量只是大约。
南瓜里含有天然酵素,所以酵母粉用量可以少一些。
6、港式早餐圣诞萝卜糕
港式萝卜糕制作材料:
食料:
白萝卜200克、培根及火腿片100克、虾仁25克、大米粉(黏米粉)适量、清水适量、盐3克、糖、油适量。
盘子、平底煎锅、刨子。
草莓圣诞树制作材料:
草莓若干、奶油奶酪或宝宝奶酪适量、巧克力彩针少许。
草莓圣诞树做法:
将新鲜草莓洗净,去叶;
控干水分后,在尖头处抹上奶油奶酪或宝宝奶酪;
再洒上巧克力彩针。
草莓要选用个头适中,长相可爱的。
草莓圣诞树奶油、奶酪或宝宝奶酪,比用打发后的淡奶油更健康。
港式萝卜糕做法:
1.将萝卜削皮后擦细丝挤水,虾仁泡软沥干水分切丁,培根和火腿片切丁;
2.平底锅放一点油烧热,放进培根和火腿煸炒至出油,倒入虾仁丁翻炒;
3.再放进萝卜丝,翻炒均匀,加入少许清水,加1小勺白糖,大火煮开;
4.放适量盐调味,味道要比平时吃的咸一点,因为稍后还要加入黏米粉;
5.关火,倒入黏米粉,翻拌均匀至看不到干粉,如有干粉可适当加一点水,最终要拌成非常稠的面糊糊;
6.盘子刷一层薄油,把面糊盛进盘子,用勺子底抹平压实即可;
7.将锅内放入水,水开后放进萝卜糕,大火蒸20分钟即可,可以用牙签或筷子插入,拉出后没有粉浆粘在筷子上面就是熟透了,否则还要多蒸一会;
8.萝卜糕彻底放凉以后,切块(我是第二天早上煎之前才切的);
锅内刷一层薄油,烧热,放进萝卜糕,萝卜糕二面煎至金黄即可。
材料采购心得:
虾仁是用盐腌制过的、晒成干的虾,是咸的、鲜的。
小的叫虾皮,大的去皮虾干就叫虾仁,有时还叫海米或金勾,是海虾去皮晒干。
"
开洋”是南方的叫法,北方叫海米。
7、爱心早餐全营养三文治
1.将生菜洗净备用;
2.平底锅放少许油,煎制鸡蛋和火腿片;
3.全麦吐司用吐司机烤热,去掉吐司周边;
4.然后就像搭积木一样,按各人喜好,叠起来就行了;
5.最后用牙签固定三明治,用刀对切成三角形即可。
全麦吐司3片、火腿肉1片、鸡蛋1个、生菜若干、奶酪片1片、牛奶、樱桃、油少许。
平底不粘锅、牙签、刀。
制作三明治如果没有吐司炉,可以直接用吐司片做。
烤过的吐司会比较香脆一些,没烤过的比较松软,各有各的风味。
8、爱心早餐小丑甜甜圈
卤鹌鹑蛋+卤猪心+蔓越莓果干+巧克力酱+酸奶做法:
1.将酵母放入牛奶,静置几分钟,所有原料除黄油外混合均匀,揉成面团,加入软化的黄油再揉十几分钟。
把面团放大盒里,盖盖,放温暖处发酵。
约一小时至两倍大时,取出来排气,再静置10分钟;
2.面团擀成1~1.5厘米厚的面饼,用模具(瓶子和小瓶盖子)在上面印出甜甜圈形状的饼胚,再静置第二次发酵半小时;
3.油烧至七八成热,入油锅内小火炸制,1个约炸1~2分钟,并不时翻动,以免上色不均。
炸好后,放凉,沾上糖粉,即可食用。
高粉250克、低粉50克、白糖35克、盐3克、酵母5克、黄油20克、鸡蛋30克、牛奶120毫升、糖粉适量。
甜甜圈模具或一大一小两个圆形盖子。
9、爱心早餐小丑肉肠卷
绿豆浆+白煮蛋+蔓越莓果干做法:
1.将南瓜去皮,蒸熟后,做成南瓜泥,南瓜泥放凉后加入酵母再混合面粉,和成面团;
2.发酵1小时,等面团发酵至两倍大,取出揉压,排出空气;
3.分成小份,擀成长条形,包入肉肠;
4.蒸锅刷油或垫纱布,把成型的南瓜肉肠卷放入,静置半小时;
5.把开水倒入蒸锅,开大火蒸10分钟,关火;
6.鸡蛋可以和南瓜肉肠卷一起蒸,也可以煮熟;
7.摆放出小丑的样子;
8.泡好的绿豆,用豆浆机制成绿豆浆。
低筋粉或面粉250~300克、南瓜泥200克、酵母3克、糖30克、蜂蜜20克、肉肠。
料理机、蒸锅、擀面杖。
制作秘诀:
南瓜含天然酵母素,用南瓜泥发面,发酵的速度要快很多。
10、爱心早餐小汽车牛肉饼
蜂蜜烤吐司+酸奶+苹果梨做法:
1.将洋葱切末,平底锅放少许油,炒至变色,放凉;
2.牛肉末,加入洋葱末,鸡蛋液和面包糠,搅拌上劲,加入盐和黑胡椒粉调味;
3.平底锅放少许油,把调好的肉馅,团成团子,压扁后放到锅内,中小火煎熟;
4.煎好的肉饼上抹上番茄酱;
5.将吐司抹上蜂蜜,用吐司炉烤至脆;
6.烤好的吐司上面放牛肉饼,加奶酪片和香肠片装饰成小汽车。
牛肉末80克、洋葱1小块、鸡蛋1个、面包糠10克、奶酪片1片、熟香肠1小节、蜂蜜少许、白吐司2片、盐、黑胡椒、食用油。
平底不粘锅。
肉饼不要做太厚,煎的时候要用小火,不然外面煎糊了,里面可能还没熟。
“肉妈”提议:
早饭是重点
专家点评:
不吃早饭孩子反而容易肥胖
“午饭在幼儿园吃,晚饭又不能吃太多,所以我在早餐上就多花了点心思。
”“肉妈”昨日表示,早饭才应该是一天的重点。
不少人的习惯就是早饭不吃,中午糊弄一口,晚饭吃得特别隆重,“肉妈”有感触地说,许多网友由于忙着上班,往往对晚饭特别重视,这就有点本末倒置了。
从丰盛程度看来,早餐应该强于晚餐,品种丰富,样式多。
尽量水果、蔬菜、肉类、蛋类,一样准备一些,进行丰富的搭配。
营养门诊车千红表示,早餐对于所有人来讲都特别重要,对于小朋友来讲更是如此。
不吃早餐的话,很容易导致注意力不集中,低血糖、效率下降,久而久之,反而容易导致孩子肥胖。
营养门诊不少肥胖孩子,都和不吃早餐有关,把一天的饭都集中在晚饭上,反而把重点弄颠倒了。
“肉妈”建议:
巧用工具孩子喜欢
丰富色彩更易吸引孩子注意力
很多时候,我们大人感觉没有变化的菜式,稍稍用一点心,摆盘上花点心思,巧用一些工具,那么在孩子看来都是与众不同的一道菜。
“肉妈”举例说:
“对于孩子不喜欢吃的胡萝卜,可以用模具压成花,摆成漂亮的样子,简单地放在炒饭的旁边,那么孩子也会高高兴兴地吃掉。
”
“其实大家可以从孩子的角度进行考虑,小孩子本来就喜欢花样多、样子漂亮的食物,因此,在做饭的时候,一成不变的样式势必会让孩子感觉枯燥,稍微变一点花样,孩子也会很喜欢。
“肉妈”礼物:
送给网友的推荐早餐
配料:
香蕉一根,鸡蛋二个,牛奶20ml面粉40克白糖5克
香蕉一根去皮,与鸡蛋白糖一同,用料理机搅拌成浆,倒入牛奶,再次搅拌起泡。
倒入面粉,调成稀面糊(面粉的分量仅供参考,因为鸡蛋的大小不同)平底锅刷薄油,中小火加热,倒入一点面糊,转动平底锅,使面糊均匀,等面糊成形后,表面起很多小泡,翻面,等饼子熟了,出锅即可。
注意事项:
整个过程中,火一定要小一些,以免饼子煳了。
“肉妈”语录:
1.很多时候,不是孩子对这个食物本身讨厌,而是第一次吃的时候,由于做法和调味的问题,让孩子直接产生了反感,以后就很难再喜欢了。
2.网友在采纳我的菜谱时,也结合一下孩子的具体情况,很可能每个孩子体质不同,我的菜谱也不适合他(她)。
3.没必要给自己定下目标,我天天都要给孩子做什么样的早餐。
我一开始也没有想到自己能够为我家孩子做早餐。
4.化整为零,多借助工具,能够起到事半功倍的作用。
5.其实外面的食物也未必多好吃,只不过做出漂亮的样子才吸引小孩子,我们家长在做菜的时候也可以多用心。
6.不少网友问我怎么给孩子吃下去青椒,我的做法之一,就是串成串,和肉放在一起,各种颜色相应,孩子自然就都吃下去。
7.前几天去沈阳玩的时候,发现早餐多是粥和咸菜比较多。
我曾经纳闷地问过朋友,为什么早饭里不配一点水果,朋友表示,没有这个习惯。
“思维枯竭”时也会偷懒,用饺子配水果
最开始,肉妈只是依葫芦画瓢,照着网上的照片和做法一点点学习做爱心早餐,“那时家里材料不全,经常做到一半时缺这个缺那个的。
”渐渐地,肉妈越做越熟练。
随着一顿顿爱心早餐的出炉,肉妈的装备也越来越齐全,“光粉类就20多种,大米粉、糯米粉、荞麦粉……还有造型需要的海苔、各种巧克力碎、果子干以及各种模具……”
“‘黄玫瑰’是用蒸熟的南瓜泥和面做成的,下面的‘泥土’是巧克力酱,‘叶子’是大白菜……”(如左上图)肉妈讲起爱心早餐来,头头是道。
不过,她也曾想过放弃,“有时候觉得满累的,就像很多人头疼不知道该买什么菜一样,很多时候我也没那么多新创意。
”不过,一看到已经完成的那么多顿爱心早餐的照片,再想想儿子才5岁半,早餐对他来说多么重要,肉妈一咬牙,就坚持了下来。
当然,在肉妈“思维枯竭”的时候,她也会选择偷懒,“你看那些饺子、面条、馄饨,再配个水果的,都是我不想动的时候做的。
老公只能吃“长得丑”的包子
转眼,肉妈的爱心早餐已经做了260多顿了,“除了中途有两次,大约两周的时间我出去旅游了,其他时间,一天都没断过。
”肉妈自豪地说,至今她还在坚持做,而且并不是做满365天就结束,“我会尽我最大能力一直做下去。
现在,肉妈不仅在网上上开了个“亲妈俱乐部”的版,没事就晒晒“方子”,还教妈妈们如何做早餐。
在儿子肉球的幼儿园里,肉妈也是个大红人,“我经常做了月饼、果冻、饼干,让肉球带去分给小朋友们吃。
”肉妈说,因为家里买了封口机,各种包装纸和包装盒,每次包装得好好的,连老师都不敢相信这是她在家做的,“小朋友都特别羡慕肉球,肉球可骄傲了。
给儿子做这么精美可爱的早餐,那老公呢?
是不是也有这样优厚的待遇?
“哪有,他都是吃我做失败的造型或者边角料。
”肉妈笑着说:
“我经常叫他早上吃包子的时候,捡那些‘长得丑’的吃,‘好看的’留给儿子。
”