中餐菜单1Word文档格式.docx

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佛门素卷

笋干茭白胡萝卜香菇各60克东坞山豆皮50克

蔬果色拉

火龙果1只时令水果200克

田园酱萝卜

萝卜皮200克

香芹豆米

西芹80克毛豆子60克

翡翠豆泥

豆瓣250克

野菜香干

野菜200克兰花干50克

吉祥三宝

青豆瓣花生米腰果各70克

太雕红膏蟹

红膏蟹1只

炸酱豆腐

日本豆腐160克炸酱料30克

熏香鸭脯

鸭脯180克

沾酱小青瓜

荷兰小黄瓜200克

一品蛋酥

鸡蛋200克

爽口双脆

莴笋100克天目笋干100克

鲜椒嫩鸡

三黄鸡300克

风味海螺

大海螺60克四川芽菜60克

酒醉三妃

绍兴醉鱼80克新鲜鸭舌70克凤爪70克

酱烤豆角

长缸豆180克

红酒雪梨

雪梨200克

香蜜鹅肝

鹅肝100克哈密瓜60克

顺天耳卷

猪耳朵180克

西湖蜜藕

老藕200克

橙香蟹钳

湖蟹钳180克

蜜汁薯泥

红薯紫薯各100克

天府泡什锦

心里美莴笋胡萝卜各70克

京帮烤肉卷

培根80克

水晶蹄冻

蹄膀160克

三色蛋卷

黄瓜咸蛋黄西火腿各60克

韩国泡菜

大白菜200克自制辣酱50克

三文鱼沙律

三文鱼150克时令水果80克

美极木耳

野生小秋耳160克

红油素鸡

祖名小素鸡200克

豉油杭椒

小杭椒180克

锦绣刺身

刺身三文鱼

三文鱼180克

金枪鱼

金枪鱼180克

北极贝

北极贝200克

花式素鲍鱼

素鲍鱼1只360克

刺身小拼

三文鱼120克海蜇头80克

刺身中拼

三文鱼120克海蜇头50克赤贝1只

锦绣豪拼

龙虾1只三文鱼金枪鱼虾等各60克

经典的烹饪秘技

南非干鲍

材料：

极品鲍汁20元，干鲍1个，菜胆花菇1只

极品鲍汁扣辽参：

极品鲍汁20元，辽参1条，菜胆

花菇扣天鹅掌：

鲍汁5元鹅掌1只菜胆

鲍汁扣鱼胶：

极品鲍汁20元鱼胶100克，菜胆

澳洲雪花牛肉：

雪花牛肉125克，西兰花，黑椒汁，橄榄油

黑椒汁煎牛仔骨：

100克牛仔骨，西兰花，黑椒汁，橄榄油，酒

石窝豆腐：

蟹柳，带子肉，鲜茹，蛋黄内酯豆腐1盒

金牌蝴蝶骨：

材料:

酱烧汁5元，肉排500克

铁板牛仔骨:

牛仔骨500克，黑椒汁，洋葱，蒜

茶树菇爆双脆：

茶树菇：

3两，肉筋2两，墨鱼1两，青红椒，葱，XO酱5元

干贝煮鱼肚：

水发鱼肚2两，肉1两，干贝0.3两，青瓜：

4两，葱，草菇

飘香鹅煲：

鹅1000克，蒜，生姜，汁5元

豉油皇咸肉吊筒：

咸肉3两，尤鱼筒，2两，葱

咸骨春菜煲：

咸筒骨4两，春菜500克

鲜芡实焖鲍鱼仔：

鲜芡实4两，鲍鱼仔250克

堂灼东星斑

高汤，番茄，菜胆

木瓜炖鱼翅：

鱼翅75克，高汤，木瓜1个

红烧大排翅：

鱼翅100克，高汤20元，银芽，香菜，醋

招牌荷香翅：

勾翅125克，高汤20元，银芽，香菜

原盅炖官燕：

官燕75克，

选料：

木瓜汁炖，杏汁炖，红烧，冰花

红莲炖雪蛤膏：

雪蛤75克，莲子，红枣，冰糖水

天马的经典

功夫养生炖

原料20头干鲍1只虫草2条乳鸽35克

寒舍烧江鳗

原料钱塘江鳗150克肉末50克白荠25克泗乡豆腐皮

海南风情

原料泰国虾仁80克澳带120克莴笋30克菠萝1只潮式咸蛋卷5只

贵妃出塞

原料鲜鲍鱼裙边180克尖椒90克火龙果1只小黄鱼6条糯米70克

满仓而归

原料目鱼鱿鱼大扇贝各30克哈密瓜1只麻鸭500克

牛肝菌烧牛柳

原料牛肝菌120克黄牛柳120克

绍兴笋干菜焖老鸭

原料：

老鸭300克笋干菜80克

荷塘月色

嫩藕150克白荠150克荷兰小黄瓜100克红黄圣女果20克水果绿菜卷80克

阳光春色

鲜野山菌180克西兰花30克南瓜30克雪菜15克

黄鱼鲞焖仔排

酒香黄鱼鲞1尾有机仔排300克

私房小炒

黄豆嫩芽200克目鱼35克雪菜40克尖椒15克

堂灼神户牛肉

神户牛肋条500克黑椒牛肉汁65克

大海胆炖蛋

韩国大海胆1只土鸡蛋适量

竹篾黄鱼鲞

秘制黄鱼鲞1尾鲜甜豆8克虾仁12克

鲍汁鳄鱼掌

鲜鳄鱼掌400克西兰花75克

辣的传奇

剁椒鱼头王（双椒）

大鱼头3—4，5斤左右自制剁椒腊八豆辣油葱段

成都大盆鱼

鳙鱼5斤左右1尾重庆鱼酸菜150克小米椒10克

川府钵钵香

嫩本鸡500克乌龙面150克自制剁椒香辣料水果

豆花里的故事

卤水豆腐红泰椒肉末共200克土鸡蛋350克芥兰200克

剁椒龙游干

龙游干350克剁椒160克

锡包鱿须

鱿须300克大蒜红辣椒洋葱共180克

剁椒双鲜

臭豆腐250克霉菜梗250克自制剁椒35克

水煮大鱼鳔

鱼鳔180克日本豆腐80克马兰头120克春饼5张

宫保大虾球

大对虾350克青红椒各1只

干烧大虾配意大利面

大对虾80克意大利面35克肉末6克

黄汤炖野生甲鱼

原料:

野生甲鱼菜心3棵自制黄酱

水晶之恋

鸡脯茶干里脊肉虾仁洋葱香菇共160克水晶锅巴10张

被遗忘的味道

古法烤羊腿

前山羊腿1200克杭式泡菜

仓前牛腿

嫩牛腿1500克椒盐辣酱米醋酱油各1碟

东坡鸡

本地走鸡1只东坡肉200克

红烧马鞍桥

野生黄鳝500克蒜子35克

田野风光

野生大河虾200克笋干菜20克野菜120克春饼

手撕鲫鱼

中号鲫鱼350克荷兰小黄瓜200克

姜芽爆石鸡

姜芽80克石鸡260克青红椒共50克

东坡瓜脯

冬瓜500克西兰花70克笋干东坡肉卷10卷

雪菜煎老豆腐

卤水老豆腐250克宁波雪菜30克

咸肉笋炖河蚌

咸肉40克有机五花肉50克笋120克河蚌100克

勒鱼鲞蒸千张

咸勒鱼半尾厚千张120克

家乡炖三鲜

肉丸35克虾丸35克鸡丸35克菜胆1克浓汤适量

葱油野生笋

野生小笋300克高汤适量

香煎桃花鱼

桃花鱼350克

烧汁淋鲜鱿

大鲜鱿300克洋葱50克肉末25克

杏鲍菇爆松板肉

松板肉180克杏鲍菇200克水芹35克

融合菜的味道

澳洲香煎银鳕鱼

银鳕鱼400克配生菜橄榄油醋汁

古法酒香鲥鱼

鲥鱼火腿12克笋15克

金铂虾丸配奶汁

虾仁300克油条3根水果80克

巴西烤肉

五花肉120克长沙喜饼10克球生菜60克配蛋黄酱

西部牛仔

牛仔粒50克球生菜80克薯片10片配千岛汁

螺头红烧肉

有机五层肉250克美国螺头350克

跳舞的茄子

茄子250克虾茸120克鱿鱼片5克

茶树菇炒鹅肝

鹅肝45克茶树菇200克

金汤娃娃菜

娃娃菜250克鸡汤180克

雪龙汁焗生蚝

澳洲大生蚝1只各类生菜75克雪龙汁适量

芝士焗扇贝

夏威夷大扇贝1只

泰皇咖喱焗蟹

红膏蟹

流传下来的美味

芥菜黄鱼羹

小黄鱼肉20克芥菜12克

太极海鲜羹

海鲜料22克菜汁12克

清汤竹笙

竹笙8克鹌鹑蛋1克菜心1克顶汤

野生菌靓汤

原料；

野山菌12克仔排10克

绝鼎一炖

鲨鱼胶80克裙边35克黄鳝180克有机仔排80克

煲鼎飘香

野鸭1只野猪肚120克

野生龟炖稻谷鸡

野生龟1只稻谷锦鸡1只老山参1只

滋补炖乳鸽

乳鸽35克滋补药材党参淮山枸杞

虫草花炖螺头

鲜螺头30克虫草花12克

养颜芦荟羹

芦荟22克各色水果8克冰糖3克

百合炖天山雪莲

百合12克天山雪莲15克冰糖5克

橄榄油与蔬菜

五谷丰登

玉米棒紫薯老南瓜铁棍山药芋艿各25克蜂蜜适量

时蔬肆拼

广东菜心85克芥兰85克山药85克白荠80克

相思无用

板栗100克草菇65克蘑菇70克豆瓣60克相思果45克红豆50克

回味人生

苦瓜120克菠萝80克红椒15克百合50克

私房手捏菜

小白菜220克笋15克泰椒12克

萝卜菜笋毛豆子

嫩萝卜菜160克毛豆子160克笋80克

泰椒15克

螺丝菜炒乳瓜苗

乳瓜苗160克螺丝菜65克

清白人生

芥兰160克山药150克

鸡毛菜清炒上汤

青菜清炒

广东菜心白灼葱油

娃娃菜一品蒸剁椒

高山嫩豆苗清炒上汤

菠菜蒜茸上汤

丝瓜

苋菜

生菜

南瓜

冬瓜

佛手瓜

苦瓜

家的主食

老鼠爱大米

西米30克糯米粉50克豆沙30克

上海生煎包

面粉20克肉末15克

金牌核桃酥

面粉100克猪油30克核桃仁50克

芝士烤番薯

芝士1片番薯200克

飘香榴莲酥

面粉50克黄油20克榴莲20克

酥皮蛋挞

面粉50克起酥油30克鸡蛋1个

养颜木瓜酥

面粉50克猪油10克木瓜20克

咸香萝卜酥

金华火腿10克白萝卜50克猪油30克黄油10克

薄皮煎饺

面粉20克肉木100克韭菜100克

杭式葱包烩

油条半根小葱10克春卷皮1张

脆皮香芋卷

吐司1片香芋50克

淘气南瓜饼

南瓜30克糯米粉50克

杭式猫耳朵

面粉200克

红糖麻糍

红糖20克花生米15克糯米粉50克