鸡尾酒的制作和说明90款经典常用配方分析Word格式文档下载.docx
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在古典杯中加8分满冰块,量30ml伏特加倒入,再量15ml咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙轻搅4-5下,置于杯垫上。
07.WhiteRussian白色俄罗斯人
伏特加30ml,咖啡香甜酒15ml,鲜奶油（打过）。
在古典杯中加8分满冰块,量30ml伏特加倒入,再量15ml咖啡香甜酒倒入,用吧叉匙轻搅4-5下,在上面浇一层打过的鲜奶油,置于杯垫上。
08.Angel'
sKiss天使之吻
深色可可香甜酒,奶水,红樱桃装饰。
用量酒器量深色可可香甜酒于香甜酒杯中,用吧叉匙的背面顺杯壁缓缓倒入鲜奶,深色可可香甜酒倒满3/4杯,奶倒满1/4杯（不论容量,只论高度）。
横叉樱桃于杯口,置于杯垫上。
09.CubaLibre自由古巴
深色朗姆酒30ml,柠檬汁15ml（现榨味更佳）,可乐,柠檬一片作饰品。
在高飞球杯中加满8分冰块。
量30ml深色朗姆酒与15ml柠檬汁于杯中,注入可乐至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。
夹柠檬片于杯口,放入调酒棒,置于杯垫上。
10.Dog'
sNose狗鼻子
琴酒45ml,啤酒。
量45ml琴酒倒入冰镇的香槟酒杯,加冰镇过了的啤酒至8分满,轻搅均匀,置于杯垫上。
11.LimeYogurt莱姆酸奶
莱姆糖浆50ml,酸奶50ml,雪碧50ml。
量莱姆糖浆50ml,酸奶50ml,雪碧50ml倒入搅拌机内。
用碎冰机碎适量冰块,加入搅拌机内。
打匀倒入可林杯中,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。
12.Shanghai上海
黑色朗姆酒30ml,柠檬汁20ml,茴香酒10ml,红石榴糖浆不超过3-5ml（否则颜色太红）。
13.BloodyMary血腥玛丽
伏特加30ml,柠檬汁15ml,辣酱油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉（适量）,盐（适量）（盐和胡椒不可多加,否则影响口味）,番茄汁,柠檬角（1/8切法）和芹菜棒（高于液面5cm）作装饰。
高飞酒杯加3分满冰块,加入伏特加30ml,柠檬汁15ml,辣酱油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉（适量）,盐（适量）,再注入番茄汁至8分满杯,用吧叉匙轻搅几下,夹取柠檬角于杯口,芹菜棒于杯中,置于杯垫上。
14.VirginMary纯真玛丽
柠檬汁15ml,辣酱油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉（适量）,盐（适量）（盐和胡椒不可多加,否则影响口味）,番茄汁150ml,柠檬角（1/8切法）和芹菜棒（高于液面5cm）作装饰。
高飞酒杯加3分满冰块,量番茄汁150ml,柠檬汁15ml倒入,加辣酱油1滴,酸辣油1滴,黑胡椒粉（适量）,盐（适量）,用吧叉匙轻搅几下,夹取柠檬角于杯口,芹菜棒于杯中,置于杯垫上。
15.B&
BB对B
白兰地酒1/2杯,班尼狄克丁香甜酒1/2杯。
量班尼狄克丁香甜酒1/2杯倒入香甜酒杯,再沿吧叉匙背面将1/2杯白兰地酒缓缓倒入杯中（动作要轻缓）,置于杯垫上。
16.Kamikaze神风特攻队
伏特加30ml,白柑橘香甜酒15ml,莱姆汁15ml,柠檬一片作饰品。
在古典杯中加8分满冰块,量30ml伏特加,白柑橘香甜酒15ml,莱姆汁15ml倒入,用吧叉匙轻搅4-5下,夹柠檬片于杯口,置于杯垫上。
17.CaliforniaPunch加州宾治
白朗姆酒30ml,柳橙汁90ml,苏打水8分满,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。
在高飞球杯中加满8分冰块,量白朗姆酒30ml,柳橙汁90ml,倒入,再加入苏打水至8分满杯,用吧叉匙轻搅2-3下。
夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯口,放入调酒棒,置于杯垫上。
18.GodFather教父
苏格兰威士忌15ml,杏仁香甜酒15ml,红樱桃装饰。
古典杯加8分满冰块,量苏格兰威士忌15ml,杏仁香甜酒15ml,用吧叉匙轻搅几下,串红樱桃于杯口,置于杯垫上。
19.PousseCafe普施咖啡
红石榴糖浆1/5杯,深色可可酒1/5杯,白柑橘香甜酒1/5杯,绿薄荷香甜酒1/5杯,白兰地1/5杯。
将五种酒按顺序用吧叉匙的背面顺杯壁缓缓倒入香甜酒杯,置于杯垫上。
20.OldFashioned古典酒
波旁威士忌30ml,安格式苦精1毫升约4滴,方糖1块,苏打水少许,柠檬皮（一厘米切法）,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。
夹方糖于古典杯中,滴苦精4滴于糖上,在糖上加少许苏打水,用吧叉匙压碎方糖。
在杯上拧柠檬皮,抹香杯口,放入杯中。
加入适量冰块,量波旁威士忌30ml倒入,用吧叉匙轻搅4-5下。
叉红樱桃于柳橙片上,放入杯中,置于杯垫上。
21.HawaiianCooler夏威夷酷乐
琴酒30ml,白柑橘香甜酒15ml,柠檬汁15ml,苏打水8分满,穿叉红樱桃与凤梨片作饰品。
高飞球杯加8分满冰块,量琴酒30ml,白柑橘香甜酒15ml,柠檬汁15ml倒入,加苏打水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下,叉红樱桃与凤梨片于杯口,放入调酒棒,置于杯垫上。
22.MintFrappe薄荷芙莱蓓
绿薄荷香甜酒30ml,碎冰1杯,红樱桃作装饰。
在鸡尾酒杯中加满碎冰,量绿薄荷香甜酒30ml淋在冰上,切短两根吸管插入碎冰内,夹樱桃于冰上,置于杯垫上。
23.Daiquiri戴吉利
白朗姆酒45ml,莱姆汁15ml,糖水15ml或一匙砂糖。
将原料倒入摇酒壶摇匀，倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。
24.24.BrandyAlexander白兰地亚山大
白兰地20ml,深色可可酒20ml,奶水20ml,豆蔻粉。
用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,表面撒少许豆蔻粉,置于杯垫上。
来
25.AmarettoSour杏仁酸酒
杏仁香甜酒45ml,柠檬汁22.5ml,糖水22.5ml,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。
用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入酸酒杯,夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯上,置于杯垫上。
26.WhiskeySour威士忌酸酒
波旁威士忌45ml,柠檬汁22.5ml,糖水22.5ml,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。
27.Grasshopper绿色蚱蜢
绿薄荷香甜酒22.5ml,白可可香甜酒22.5ml,奶水22.5ml。
28.FlyingGrasshopper飞天蚱蜢
伏特加30ml,绿薄荷香甜酒15ml,白可可香甜酒15ml。
29.EggNog蛋酒
白兰地30ml,白朗姆酒15ml,糖水15ml,鲜奶油90ml,蛋黄1个,少量豆蔻粉。
用8分满冰块冰摇杯,倒入配料（最后倒入蛋黄）,摇至外部结霜。
倒入高飞球杯,撒上少许豆蔻粉。
置于杯垫上。
30.GinFizz琴费士
琴酒30ml,柠檬汁15ml,莱姆汁15ml,糖水15ml,苏打水8分满,柠檬一片作饰品。
小摇杯装1/2冰块,量琴酒30ml,柠檬汁15ml,莱姆汁15ml,糖水15ml倒入,摇至外部结霜,将摇杯连原料带冰块一起倒入高飞球杯,加苏打水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。
31.FrostedPineapple凤梨霜汁
白薄荷糖浆30ml,凤梨汁8分满,穿叉红樱桃与凤梨一片作饰品。
可林杯中加入8分满冰块,量白薄荷糖浆30ml倒入,加入凤梨汁至8分满,用吧叉匙轻搅几下,叉红樱桃与凤梨片于杯口,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。
32.Cinderella灰姑娘
柠檬汁30ml,柳橙汁30ml,凤梨汁15ml,红石榴糖浆10ml,七喜汽水8分满,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。
可林杯中加入8分满冰块,量柠檬汁30ml,柳橙汁30ml,凤梨汁15ml,红石榴糖浆10ml倒入杯中,注入七喜汽水至8分满,用吧叉匙轻搅几下,夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯口,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。
33.ChiChi奇奇
伏特加30ml,凤梨汁90ml,柠檬汁15ml,椰浆30ml,穿叉柠檬片与红樱桃作饰品。
量伏特加30ml,凤梨汁90ml,柠檬汁15ml,椰浆30ml倒入搅拌机内。
打匀倒入可林杯中,夹穿叉柠檬片与红樱桃于杯上,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。
34.PinaColada凤梨可乐达
白朗姆酒30ml,凤梨汁90ml,柠檬汁15ml,椰浆30ml,穿叉凤梨片与红樱桃作饰品。
量白朗姆酒30ml,凤梨汁90ml,柠檬汁15ml,椰浆30ml倒入搅拌机内。
打匀倒入可林杯中,夹穿叉凤梨片与红樱桃于杯上,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。
35.Scorpion天蝎座
白朗姆酒30ml,白兰地15ml,柳橙汁60ml,凤梨汁60ml,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。
量白朗姆酒30ml,白兰地15ml,柳橙汁60ml,凤梨汁60ml,倒入搅拌机内。
用碎冰机打碎适量冰块,加入搅拌机内。
打匀倒入可林杯中,夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯上,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。
36.FruitPunch水果宾治
柳橙汁60ml,凤梨汁60ml,红石榴糖浆10ml,七喜汽水8分满,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。
可林杯中加入8分满冰块,量柳橙汁60ml,凤梨汁60ml,红石榴糖浆10ml倒入杯中,注入七喜汽水至8分满,用吧叉匙轻搅几下,夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯口,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。
来历:
“punch”即果汁、香料、奶、茶、酒等搀和的香甜混合饮料,
37.MaiTai迈泰
白色朗姆酒30ml,深色朗姆酒15ml,白柑橘香甜酒15ml,莱姆汁15ml,糖水15ml,红石榴糖浆10ml,穿叉红樱桃与凤梨片作饰品。
小摇杯装1/2冰块,量白色朗姆酒30ml,深色朗姆酒15ml,白柑橘香甜酒15ml,莱姆汁15ml,糖水15ml,红石榴糖浆10ml倒入,摇至外部结霜,将摇杯中原料和较完整的冰块一起倒入古典酒杯,穿叉红樱桃（在上）与凤梨片（在下）一边挂在杯口,一边浸入酒中,置于杯垫上。
38.GoldenDream金色梦幻
意大利加里亚诺香草酒30ml,白柑橘香甜酒15ml,柳橙汁15ml,奶水15ml。
39.Margarita玛格丽特
龙舌兰酒45ml,白柑橘香甜酒15ml,莱姆汁15ml。
制作盐口鸡尾酒杯（切柠檬一片,夹取之擦湿鸡尾酒杯口,铺薄盐在圆盘上,将杯口倒置,轻沾满盐备用）。
用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入盐口杯,置于杯垫上
40.SingaporeSling新加坡司令
琴酒30ml,柠檬汁30ml,红石榴糖浆15ml,樱桃白兰地15ml,苏打水8分满,穿叉柠檬片与红樱桃作饰品。
用8分满冰块冰摇杯,量琴酒30ml,柠檬汁30ml,红石榴糖浆15ml倒入,摇至外部结霜,倒入加适量冰块的可林杯,加入苏打水至8分满,淋上樱桃白兰地15ml,穿叉柠檬片与红樱桃于杯口,放入吸管与调酒棒,置于杯垫上。
41.Sidecar侧车
白兰地22.5ml,白柑橘香甜酒22.5ml,莱姆汁（或柠檬汁）22.5ml。
42.Stinger醉汉
白兰地45ml,白薄荷香甜酒22.5ml。
43.OrangeBlossom橘花
琴酒30ml,柳橙汁30ml,甜苦艾酒15ml。
制作糖口鸡尾酒杯（切柳橙一片,夹取之擦湿鸡尾酒杯口,铺糖在圆盘上,将杯口倒置,轻沾满糖备用）。
用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入糖口鸡尾酒杯,置于杯垫上。
44.Planter'
sPunch拓荒者宾治
深色朗姆酒30ml,莱姆汁30ml,红石榴糖浆2ml,安格式苦精1毫升约4滴,苏打水8分满,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。
在可林杯中加满8分冰块,量深色朗姆酒30ml,莱姆汁30ml,红石榴糖浆2ml,安格式苦精1毫升约4滴倒入摇酒壶中摇匀,倒入杯中,再加入苏打水至8分满杯,用吧叉匙轻搅2-3下。
夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯口,放入调酒棒与吸管,置于杯垫上。
45.NewYork纽约
波旁威士忌45ml,莱姆汁15ml,红石榴糖浆15ml,柳橙一片作饰品。
用8分满冰块冰摇杯,倒入配料,摇至外部结霜,倒入鸡尾酒杯,夹柳橙片于杯口,置于杯垫上。
46.SilverFizz银费士
琴酒30ml,柠檬汁15ml,蛋白15ml,糖水15ml,苏打水8分满。
小摇杯装1/2冰块,量琴酒30ml,柠檬汁15ml,蛋白15ml,糖水15ml倒入,摇至外部结霜,将摇杯连原料带冰块一起倒入高飞球杯内,加苏打水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。
放入调酒棒,置于杯垫上。
47.Martini马天尼
琴酒45ml,不甜苦艾酒22.5ml,橄榄或柠檬皮（一厘米切法）。
用1/2满冰块冰刻度调酒杯,倒入配料,用吧叉匙搅拌均匀,倒入鸡尾酒杯,加入橄榄或柠檬皮,置于杯垫上。
48.Manhattan曼哈顿
波旁威士忌45ml,甜苦艾酒22.5ml,安格式苦精1毫升约4滴,红樱桃装饰。
用1/2满冰块冰刻度调酒杯,倒入配料,用吧叉匙搅拌均匀,倒入装饰好的鸡尾酒杯,置于杯垫上。
49.BlueBird蓝鸟
琴酒45ml,白柑橘香甜酒15ml,蓝柑橘糖浆7.5ml,安格式苦精1毫升约4滴,柠檬皮（一厘米切法）。
用1/2满冰块冰刻度调酒杯,倒入配料,用吧叉匙搅拌均匀,倒入鸡尾酒杯,扭转柠檬皮擦拭鸡尾酒杯杯口,再放入杯中,置于杯垫上。
50.RobRoy罗伯罗依
波旁威士忌45ml,甜苦艾酒22.5ml,红樱桃装饰。
51.RustyNail锈钉子
苏格兰威士忌45ml,蜂蜜香甜酒22.5ml。
用1/2满冰块冰刻度调酒杯,倒入配料,用吧叉匙搅拌均匀,倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。
52.Gibson吉普生
琴酒45ml,不甜苦艾酒22.5ml,小洋葱。
用1/2满冰块冰刻度调酒杯,倒入配料,用吧叉匙搅拌均匀,倒入鸡尾酒杯,加入小洋葱,置于杯垫上。
53.Gimlet琴蕾
琴酒30ml,莱姆汁30ml,糖水15ml,柠檬一片作饰品。
54.FrozenMargarita霜冻玛格丽特
龙舌兰酒30ml,白柑橘香甜酒15ml,莱姆汁30ml。
量龙舌兰酒30ml,白柑橘香甜酒15ml,莱姆汁30ml,倒入搅拌机内。
打匀倒入倒入盐口杯,置于杯垫上。
55.FrozenDaiquiri霜冻戴吉利
白朗姆酒45ml,白柑橘香甜酒15ml,莱姆汁15ml,糖水15ml或一匙砂糖。
量白朗姆酒45ml,白柑橘香甜酒15ml,莱姆汁15ml,糖水15ml或一匙砂糖,倒入搅拌机内。
打匀倒入倒入鸡尾酒杯,置于杯垫上。
56.Americano美国佬
金巴利酒30ml,甜苦艾酒22.5ml,苏打水八分满,柠檬皮（一厘米切法）。
量金巴利酒30ml,甜苦艾酒22.5ml于杯中,注入苏打水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。
扭转柠檬皮擦拭高飞球杯杯口,再放入杯中,放入调酒棒,置于杯垫上。
57.BourbonCoke波旁可乐
波旁威士忌30ml,可乐八分满,柠檬一片作饰品。
量波旁威士忌30ml于杯中,注入可乐至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。
58.BrandyGinger白兰地姜汁
白兰地30ml,姜汁汽水八分满。
量白兰地30ml于杯中,注入姜汁汽水8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。
59.Canadian7up加拿大七喜
加拿大威士忌30ml,七喜汽水八分满。
量加拿大威士忌30ml于杯中,注入七喜汽水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。
60.GinBuck琴霸克
琴酒30ml,柠檬汁15ml,姜汁汽水八分满,柠檬一片作饰品。
量琴酒30ml柠檬汁30ml于杯中,注入姜汁汽水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。
61.GinGinger琴姜汁
琴酒30ml,姜汁汽水八分满,柠檬皮（一厘米切法）。
量琴酒30ml于杯中,注入姜汁汽水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。
62.GinTonic琴汤力
琴酒30ml,汤力水八分满,柠檬一片作饰品。
量琴酒30ml于杯中,注入汤力水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。
63.SaltyDog咸狗
伏特加30ml,葡萄柚汁八分满。
制作盐口高飞球杯（切柠檬一片,夹取之擦湿高飞球杯口,铺薄盐在圆盘上,将杯口倒置,轻沾满盐备用）。
在盐口高飞球杯中加满8分冰块。
量伏特加30ml于杯中,注入葡萄柚汁至8分满,用吧叉匙轻搅5-6下。
64.ScotchSoda苏格兰苏打
苏格兰威士忌30ml,苏打水八分满。
在高飞球杯中加8分冰块。
量苏格兰威士忌30ml于杯中,注入苏打水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。
65.TomCollins汤姆可林
琴酒30ml,柠檬汁15ml,糖水15ml,苏打水八分满,穿叉柠檬片与红樱桃作饰品。
。
在可林杯中加满8分冰块。
量琴酒30ml柠檬汁15ml糖水15ml于杯中,注入苏打水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。
夹穿叉柠檬片与红樱桃于杯口,放入调酒棒与吸管,置于杯垫上。
66.VodkaTonic伏特加汤力
伏特加30ml,汤力水八分满,柠檬一片作饰品。
量伏特加30ml于杯中,注入汤力水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。
67.Horse'
sNeck马颈
波旁威士忌30ml,姜汁汽水八分满,螺旋莱姆皮作饰品。
将莱姆皮削成螺旋形,放入高飞球杯中,皮的一头挂在杯沿上,在杯中加满8分冰块。
量波旁威士忌30ml于杯中,注入姜汁汽水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。
68.JohnCollins约翰可林
调配威士忌（百龄坛）30ml,柠檬汁15ml,糖水15ml,苏打水八分满,穿叉柠檬片与红樱桃作饰品。
量调配威士忌30ml柠檬汁15ml糖水15ml于杯中,注入苏打水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。
69.BlueLagoon蓝色珊瑚礁
蓝柑橘糖浆30ml,莱姆汁15ml,苏打水八分满,穿叉柠檬片与红樱桃作饰品。
量蓝柑橘糖浆30ml莱姆汁15ml于杯中,注入苏打水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。
70.OrangeSquash柳橙苏打
鲜柳橙汁120ml,七喜汽水八分满,穿叉柳橙片与红樱桃作饰品。
量鲜橙汁120ml于杯中,注入七喜汽水至8分满,用吧叉匙轻搅2-3下。
夹穿叉柳橙片与红樱桃于杯上,置于杯垫上
71.Fever狂热
伏特加30ml,白柑橘香甜酒20ml,葡萄柚40ml。
小摇杯装1/2冰块,量伏特加30ml,白柑橘香甜酒20ml,葡萄柚40ml倒入,摇至外部结霜,将摇杯中原料和较完整的冰块一起倒入古典酒杯。
不明?
星座:
魔羯座（12.23-1.20）烈度:
3
72.LongIslandIceTea长岛冰茶
琴酒15ml,伏特加15ml,白朗姆酒15ml,龙舌兰酒15m
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