食物营养误区盘点Word格式.docx

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而15毫克的铁不足，同样会形成缺铁性贫血等，影响孩子的发育。

误区二：

营养不是越多越好

“营养”不能缺乏，但绝不是越多越好。

还以蛋白质为例来说明“营养”适量的重要性。

生长发育中的儿童如果摄入蛋白质不够，就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育。

因此许多人除了食物摄入蛋白质以外，还吃一点蛋白粉等。

但实际上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味着浪费，多余的蛋白会代谢出去。

而且，摄入过多的蛋白质，体内蛋白质的分解增多，由尿排出的含氮物质也增多，会加重肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的危险。

误区三：

食物分好与坏

我们经常听到一些专家的观点，把食物分成好和坏。

有的食物被说是垃圾食品，有的则被称为万能食品。

这是非常不正确的观点。

在营养上，我们把食物分成了五大类，首先是谷类和薯类，第二类就是动物类的食物，第三类是就是谷类和坚果类的，第四类就是蔬菜、水果，第五类就是纯能量食物。

它们每一类都能提供我们人体所需要的营养素。

误区四：

食物越贵越好

食物并非越贵越好。

一枚鸡蛋提供的能量要比一只鲍鱼高，蛋白质的含量差不多，脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高，鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多，鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋的多好多，但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多，尼克酸含量差不多，维生素C两者都没有。

从数据来看，鲍鱼和鸡蛋的营养成分没有太大的区别，只是个别营养素的含量有所差别，但价格差别就大了。

一只鲍鱼的价钱可以买好几斤鸡蛋，所以并不是越贵的食物提供的营养物质越多。

四条腿的比不上没腿的

坊间流行一种说法：

“四条腿的比不上两条腿的，两条腿的比不上一条腿的，一条腿的比不上没有腿的”。

四条腿的指猪、牛、羊，两条腿的主要指鸡、鸭等，一条腿的指蘑菇等真菌类食物，没有腿的指鱼等水产品。

其实从营养学角度来看，四条腿、两条腿和没有腿的都属于动物性食物，蛋白质含量都比较高，铁的含量差不多，猪肉的脂肪含量较高，可能不太受欢迎，但其维生素B1的含量比其他几种食物都高。

蘑菇虽然脂肪和能量低了很多，但它的蛋白质、铁、硒、维生素A的含量都比另外三种食物少。

误区五：

鸡蛋黄胆固醇高

很多人关心胆固醇的问题，我发现身边不少人吃鸡蛋的时候，都不吃鸡蛋黄，认为它会使胆固醇增高。

其实，我们身体的各个器官都有胆固醇，我们内部的胆固醇是1000毫克，从外部摄入的是500毫克，一个鸡蛋黄只含有胆固醇50毫克。

而动物内脏，比如我们吃的卤煮（北京小吃）里的内脏所含胆固醇量远远高于鸡蛋黄，很多人往往不吃鸡蛋黄，却狂吃一顿卤煮，你的胆固醇摄入更易超量。

关于“吃”的文化传统和历史更是渊远流长。

然而随着科技的发展和人们对健康需求的提高，一些我们日常生活中习以为常，却并非健康的饮食方式就被揭示出来，这里我们将一些不当的做法罗列给大家，希望能带给您一些启示。

米越白，质量越高

用精米与糙米来比较，精米在精制中其营养素受到了严重的破坏，因此，经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2缺乏，所以说，米不是越精越好或者说越白越好。

蔬菜营养不如鱼肉蛋好

人体需要全面均衡的营养素，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入，而忽视维生素和矿物质。

蔬菜与鱼肉的营养素有动物的与植物的区别，对于人体所需营养，不能说鱼肉不如蔬菜，但是，在日常生活实践证明，人体所需要的营养素，蔬菜中的营养殖素更为重要。

水果代替蔬菜

各类食物应相互配合，不能以水果代替蔬菜，否则不能得到全面均衡的营养。

因此，水果不能代替蔬菜，蔬菜也不能代替水果，蔬菜水果更不能代替主食。

肉骨头汤补钙

很多人以骨头汤做为补钙佳品，其实不然。

这是因为，成人每日需要的钙约为800毫克，骨折的病人需要更多，面用用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用多喝牛奶或吃一些钙制剂来补钙，才能满足需要。

肾结石病人不能补钙

一般居民膳食中钙摄入是不足的，应当增加钙的摄入，钙在消化道内增加，与草酸形成草酸钙，减少草酸的吸收，可减少肾结石的发生。

因此，肾结石病人在缺钙的情况下，也是可以补钙的。

误区六：

没有鳞的鱼胆固醇高

没有鳞的鱼胆固醇高这种归纳是不够全面的。

的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼等；

但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，如带鱼胆固醇的含量与有鳞的草鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等相似。

误区七：

少吃荤油，多吃素油

最好的方法是：

荤素两种油合理搭配着吃。

素油摄入也不宜过多，成人每日摄入量应在20～25克，选择含不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油或茶油为佳。

荤油也不能不吃。

误区八：

糖尿病病人吃碳水化合物越少越好

糖尿病人对养营的消耗应当比正常人更大。

因此，糖尿病人进食碳水化合物不是越少越好，而是应该合理安排。

误区九：

晚上只吃菜肴不吃饭可以减肥

少吃饭可少摄入碳水化合物，能减少摄入的能量，但多吃菜肴会摄入过多脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反而使摄入的营养素不能平衡。

因此，晚上只吃菜，不吃饭是不可以减肥的。

误区十：

胡萝卜素只有在胡萝卜中才有

胡萝卜素除胡萝卜中含量较高外，其它新鲜的黄绿蔬菜中都含有，如豌豆苗、番茄、红辣椒、甜椒、油菜、小白菜、苋菜等。

另外，还特别提醒人们：

要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。

误区十一：

老年人饮牛奶会引起白内障

白内障的形成有多方面的因素，不是单纯饮牛奶就能引起的。

老年人的抗氧化能力低，可以补充抗氧化的营养素，如维生素C、维生素E、β鄄胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。

误区十二：

冬令进补就要补蛋白质

我国居民膳食中蛋白质供给量是够的，一般人群没有必要再补充蛋白质；

蛋白质补充过多，反而增加肝脏和肾脏的负担，增加钙的排出，容易缺钙，因此一般情况下没有必要再补充蛋白质。

误区十三：

解决便秘靠服药

老年性便秘是一种常见病，主要是膳食纤维摄入较少，肠的蠕动功能下降。

解决的办法不是依靠服药，而是应该多食含膳食纤维的食物，每天食用500克的新鲜蔬菜，可促进肠内的血液循环；

也可用腹部按摩及增加体育锻炼，促进肠蠕动。

依靠膳食改善和自身锻炼，加上建立良好的排便习惯，就可以从根本上解决便秘。

误区十四：

补充维生素C容易发生肾结石

维生素C的补充，只要每天的摄入量在1000毫克以内，是不会发生肾结石的关于“吃”的文化传统和历史更是渊远流长。

依靠膳食改善和自身锻炼，加上建立良好的排便习惯，就可以从根本上解决