食用菌习题DOC文档格式.docx

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同宗结合

35. 

异宗结合

36. 

杂交育种

37. 

诱变育种

38. 

原生质体融合

39. 

一级菌

40. 

二级菌

41. 

多孢分离

42. 

单孢分离

43. 

基内菌丝分离法

44. 

代料基质分离法

45. 

组织分离法

46. 

母种

47. 

原种

48. 

生产种

49. 

无菌操作

50. 

栽培种

51. 

天然培养基

52. 

合成培养基

53. 

半合成培养基

54. 

复壮

55. 

消毒与灭菌

56. 

高压蒸汽灭菌

57. 

接菌

58. 

段木栽培

59. 

代料栽培

60. 

生料栽培

61. 

熟料栽培

62. 

露地栽培

63. 

保护地栽培

64. 

一场制栽培

65. 

二场制栽培

66. 

催花

67. 

保花

68. 

花菇异态

69. 

生态刺激法

70. 

机械刺激法

71. 

搔菌

二、判断题

大多数食用菌属于担子菌亚门中的真菌 

（ 

） 

冬虫夏草属于子囊菌亚门中的羊肚菌科 

菌环是由外菌幕发育成的 

伞菌的孢子印常呈现各种颜色 

栽培生产上培养的菌丝是次生菌丝 

伞菌的菌褶或菌管是产生担孢子的部位 

菌盖的颜色来自于菌肉 

担孢子是食用菌繁殖的基本单位 

在食用菌生活史中，抗逆性最强的部分是菌丝体 

锁状联合是属于一种细胞无丝分裂方式 

）

子实体生长所需要的适宜空气湿度是60%~70% 

生长因素也有参与细胞组成和提供能量的作用 

导致子实体畸形的主要因素是通气差 

食用菌的温度型是根据菌丝体生长的适宜温度而划分的 

培养料中加入一定量的石灰，主要是增加钙素 

食用菌生长对空气湿度的需求规律是由低到高 

食用菌在分化期都需要一定的温差刺激 

香菇、木耳可用粪草培养料栽培 

利用自然条件，栽培食用菌最好的季节是秋季 

凡有天麻生长的地方，必然有蜜环菌伴随而共同存在 

）

热蒸汽的穿透力比热空气大 

菌体蛋白质的凝固点会随其含水量的增加而增加 

斜面培养基的灭菌温度一般是1℃，灭菌时间为～30min 

缓慢排气法是将排气阀打开，待大量冒热气约2min时再将其关闭 

高压蒸汽灭菌法的灭菌时间应从升压时开始算起 

紫外线只用于一定环境的空气消毒和不耐热物品的表面消毒 

酒精可用喷雾法使用 

紫外线只起辅助作用，应配合化学药物使用 

新洁尔灭是属于一种酚类广谱性杀菌剂 

气态消毒剂通常是以加热、氧化、焚烧等方法进行 

转管常用的接种工具是接种环 

栽培种不能再繁育菌种 

保藏的母种可直接繁育原种 

将子实体一小块组织接入PDA培养基上的方法是孢子分离法 

母种的转管应严格控制传代次数 

保藏菌种的培养基应增加糖的含量 

总是挑取尖端菌丝转管，有利于菌种的复壮 

PDA培养基常用于母种的培育 

颗粒培养基常用于栽培种的培育 

若9月底栽培食用菌，应8月底左右制备栽培种 

为保持湿度，菇房喷水管理后应随即关闭门窗 

为节约用种量，挖出的栽培种可搓成碎末 

平菇在分化期需要温差刺激 

发菌期的管理关键是防治杂菌与害虫 

子实体生长期的主要管理措施是通风、喷水和调温 

生产上平菇多采用熟料栽培法 

菌袋装地松软有利于发菌 

菇房采用对流风的通风换气效果好 

珊瑚期以前的菇蕾不能喷水 

若温度高，易致子实体长得菌盖薄，菌柄细长 

香菇分化不需要温差刺激 

阴湿天气有利于花菇的形成 

花菇的形成主要与品种有关 

催花的最佳时机是菌盖直径达2～3cm时 

花菇是在特定环境条件下形成的一种特殊畸形菇 

香菇属于喜湿性菌类 

香菇菌丝发好就可进入出菇期的管理 

保花期适宜的空气湿度是60%左右 

栽培香菇使用的木屑最好是杂木的 

香菇的料袋要装地略紧实，两端要密封 

金针菇是喜湿性菌类 

搔菌对子实体分化有伤害作用 

抑制期的管理时机是菌柄长3～5mm时 

抑制期的管理目的是控制病虫害的发生 

伸长期的管理时机是菌柄长度在3~4cm时 

金针菇在子实体分化时不需要光照 

采菇后的料面若有层较厚的菌膜应将其划破 

金针菇在子实体分化时所需的空气湿度为85%~95% 

二氧化碳能抑制菌盖生长，促进菌柄生长 

金针菇培养料中常加入一定量的玉米面和麸皮 

双孢菇是恒温结实性菌类 

72. 

双孢菇的品种都是白色的 

73. 

目前生产上栽培的品种多为杂交型的 

） 

74. 

制作发酵料每次翻堆的时机是料温升至约70℃维持1～2天 

75. 

覆土的时机是菌丝长至料底部 

76. 

覆土材料含有大量腐殖质，有利于产量的提高 

77. 

覆土层的适宜厚度在3cm左右 

78. 

覆土后的管理关键是吊菌丝和定菇位 

79. 

吊菌丝时要多通风，定菇位时要少通风 

80. 

菌床喷水不要超过土层持水量而渗入料内 

81. 

草菇是变温结实性菌类 

82. 

草菇的培养料中可加入木屑 

83. 

草菇常用的栽培方式是畦栽 

84. 

草菇常采用熟料栽培法 

85. 

菇蕾在小纽期前不能喷水 

86. 

生产上栽培的草菇品种多为白色 

87. 

草菇栽培起源于南韩 

88. 

草菇属于异宗结合的菌类 

89. 

草菇菌丝体生长的适宜温度是25℃左右 

90. 

草菇培养料最好采用2次发酵法 

91. 

鸡腿菇属珍稀菌类 

92. 

鸡腿菇属高温型菌类 

93. 

超过30℃不易形成子实体 

94. 

低于8℃小菇蕾变黑死亡 

95. 

光线越弱，菇体越黄，商品价值降低 

96. 

培养好的鸡腿菇原种或栽培种，易自动出菇 

97. 

在管理时可适当向菌床喷1%~2%石灰水 

98. 

Cc100是单生品种 

99. 

播种后都要适当压实 

100.发菌期若湿度小可向料面喷水 

101.诱发病虫害的主要环境条件是高温高湿通气差 

102.三氯杀螨醇在食用菌生产上是禁用的药物 

103.生理性病害有传染性 

104.褐斑病不侵染菌丝体，只侵染子实体 

105.竞争性杂菌主要与食用菌争夺营养及生长空间 

106.鬼伞不属于竞争性杂菌 

107.螨类有趋暖湿环境及肉香味的习性 

108.能爬善跳，聚集时似烟灰的害虫是螨虫 

109.生料栽培时加入麸皮、玉米面、糖等营养物质不易发生病虫害 

110.偏碱性培养料有抑制杂菌污染的作用 

111.生长在培养基上部的气生菌丝能够进行无性繁殖。

（ 

112.食用菌的脂肪性质与植物脂肪类似，主要由饱和脂肪酸构成。

113.青霉为害双孢蘑菇、香菇、黑木耳、银耳等。

114.成熟的子实体可以产生无性孢子。

115.菌核分离适用于平菇、草菇、香菇等绝大多数食用菌。

116.香菇产生次生孢子，双孢蘑菇产生节孢子作为无性孢子进行繁殖。

117.菌丝能对吸收降解后的营养物质进行输送。

118.属于同宗结合的品种，只有少部分的单孢子萌发的菌丝可以形成子实体，（ 

119.准确无误地分离菌丝，是食用菌杂交育种取得成功的基本前提之一。

三、单项选择题 

食用菌的繁殖器官是：

A． 

子实体 

B．有性孢子 

C．菌丝体 

质配发生在食用菌生活史的：

早期 

B．中期 

C．晚期 

菌丝体的主要存在形式是：

初生菌丝 

B．次生菌丝 

C．三生菌丝 

锁状联合细胞分裂方式存在于：

次生菌丝的任何细胞 

B．次生菌丝的顶端细胞 

C．初生菌丝的顶端细胞 

菌丝体的生长点位于：

顶端细胞 

B．中间细胞 

C．所有细胞 

次生菌丝的顶端细胞核配形成：

担孢子 

B．担子 

C．子实体 

在光学显微镜下识别次生菌丝的主要依据是：

双核 

B．菌丝粗壮 

C．菌丝细胞壁上有锁把状突起 

同一担孢子萌发的初生菌丝发生了质配，其方式是属于：

无性繁殖 

B．同宗结合 

C．异宗结合 

取子实体组织培养，萌发出的菌丝是：

灵芝属于：

伞菌类 

B．非褶菌类 

C．腹菌类 

食用菌吸收和利用营养物质的过程称为：

营养物质 

B．营养作用 

C．生长 

食用菌在营养类型上属于：

自养型 

B．异养型 

C．兼生型 

培养料中添加食用白糖，为的是补充：

有机氮源 

B．迟效碳源 

C．速效碳源 

培养料的碳氮比太小，易导致：

菌丝老化 

B．菌丝徒长 

C．子实体早衰 

培养料中添加麸皮或米糠，主要是补充：

碳源 

B．氮源 

C．生长因素 

食用菌所需要的主要氮源是：

无机氮 

B．尿素 

C．有机氮 

食用菌的生活方式多属于：

腐生型 

B．寄生型 

C．共生型 

食用菌生长所需最多的营养物质是：

氮源 

B．碳源 

C．无机盐 

必须与相应生物在一起，形成相互依存、互惠有利关系的菌类是属于：

B．共生型 

C．寄生型 

食用菌在子实体分化阶段都需要的刺激因素是：

酸碱度 

B．温差 

C．光线 

只杀灭有害微生物的方法是属于：

灭菌 

B．除菌 

C．消毒 

高压灭菌利用的灭菌因素是：

压力 

B．热蒸汽温度 

C．热水 

高压灭菌成功的关键是：

排净冷空气 

B．压力高 

C．时间足 

高压蒸汽灭菌时，有灭菌效果的步骤是：

升压 

B．保压 

C．降压 

紫外线灯的杀菌效力与使用时间的关系是：

成反比 

B．成正比 

C．不相干 

接种工具常用的灭菌法是：

灼烧法 

B．烘烤法 

C．蒸煮法 

高锰酸钾的常用浓度是：

A．0.5% 

B．1.0% 

C．0.1%~0.2%

酒精的常用浓度是：

A．85% 

B．70%~75% 

C．90% 

发酵料制作法是属于一种：

干热灭菌法 

B．湿热灭菌法 

C．巴氏消毒法 

目前最有效的灭菌法是：

B．高压蒸汽灭菌法 

C．化学消毒灭菌法 

原种的主要用的是：

用于栽培 

B．繁育栽培种 

C．繁育母种 

菌种培育的首要环节是：

配制培养基 

B．分装 

C．接种 

培育原种的容器一般是：

菌种袋 

B．菌种瓶 

C．试管 

培养基中加入琼脂的作用是：

C．凝固剂 

配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是：

A．1.5~2% 

B．0.3%~0.5% 

C．3% 

接种成功的关键是：

快速操作 

B．无菌操作 

C．温度适宜 

菌种管堵棉塞的主要作用是：

过滤空气 

B．保温 

C．隔绝空气 

制取PDA培养基的首要步骤是：

融化琼脂 

B．制马铃薯滤液 

C．所有原料混合 

摆制斜面培养基是在：

灭菌后 

B．分装时 

C．扎捆后 

培养基在试管中的适宜装量为：

A．1/3~1/4 

B．1/2 

C．1/5 

料面分化出白色瘤状物的生长期是：

桑椹期 

B．原基期 

C．珊瑚期 

红平菇的温度型属于：

低温型品种 

B．中温型品种 

C．高温型品种 

通风好、保温湿性强的菇房类型是：

地上菇房 

B．地下菇房 

C．半地下菇房 

食用菌栽培常用的容器是：

聚乙烯塑料袋 

B．聚氯乙烯塑料袋 

C．玻璃瓶 

适宜的播种量一般是：

A．5% 

B．10% 

C．15%

决定栽培成败的关键期是：

分化期 

B．发菌期 

C．子实体生长期 

袋栽常用的播种方式是：

层播 

B．穴播 

C．混播 

平菇菌盖的主要特征是：

贝壳状 

B．中央凹陷 

C．黑灰色 

袋栽平菇分化期的管理时机是：

菌丝刚长满袋 

B．菌丝长满袋约天左右 

C．菌丝快长满袋 

平菇收获的最佳时期是：

菌盖边沿较薄时 

B．菌盖边沿翻卷时 

C．菌盖小而厚时 

香菇最早采用的栽培法是：

段木栽培 

B．菌砖栽培 

C．塑料袋栽培 

世界上生产香菇最多的国家是：

日本 

B．中国 

C．韩国 

菌盖与菌柄同粗，菌盖呈浅褐色的生长期是：

幼菇期 

B．菇蕾期 

C．原基期 

人工栽培香菇常用的原料是：

棉籽壳 

B．木屑 

C．秸秆 

早熟品种的发菌时间约需:

A．40～60天 

B．60～90天 

C．120～180天 

香菇培养料适宜含水量为：

A．70% 

B．65% 

C．55% 

香菇菌袋接种多采用：

打穴接种法 

B．层播法 

C．两头接种法 

发菌期管理进行菌袋增氧的时机是：

两接种穴之间的菌丝相连 

B．接种穴菌丝直径~cm 

C．菌丝即将长满袋 

香菇转色的标准是：

深褐色 

B．有光泽棕褐色 

C．黄褐色 

转色的首要环节是：

控制菌丝生长 

B．促进菌丝倒伏 

C．促进菌丝生长 

金针菇产生子实体的方式是：

丛生 

B．单生 

C．叠生 

成熟的菌丝体易分泌：

红色液滴 

B．黑色液滴 

C．深棕色液滴 

金针菇初生的菌盖形状是：

球形 

B．半球形 

C．圆形 

优质金针菇的子实体是:

盖小、柄细长、颜色浅 

B．盖大、柄细长、颜色浅 

C．盖小、柄粗短、颜色深 

自然条件下生产金针菇最好的季节是：

秋季 

B．冬季 

C．夏季 

金针菇在子实体生长阶段应：

加强通风换气 

B．控制通气量 

C．禁止通气 

加强光照 

B．弱光培养 

C．完全黑暗 

生产上栽培金针菇多采用：

瓶栽法 

B．袋栽法 

C．箱栽法 

金针菇在子实体生长阶段，菇体应：

不喷水 

B．少喷水 

C．多喷水 

A生料栽培 

B．发酵料栽培 

C．熟料栽培 

蘑菇的人工栽培起源于：

中国 

B．美国 

C．法国 

有结菇能力的菌丝是:

A线状菌丝 

B绒毛状菌丝 

C索状菌丝 

双孢菇在生产上多采用：

A熟料栽培 

B生料栽培 

C发酵料栽培 

应用最广的培养料是:

A天然培养料 

B半合成培养料 

C合成培养料 

我国生产双孢菇的大省是：

A山东 

B四川 

C福建 

尿素在建堆时应加入：

A.总量的50% 

B.总量的80% 

C.总量的20% 

双孢菇母种具有菌丝白色、浓密、爬壁力强特征的品种类型是：

匍匐型品种 

B气生型品种 

C半气生型品种 

双孢菇的生活方式属于：

木生菌 

B粪草生菌 

C土生菌 

双孢菇分解纤维素及木质素的能力：

弱 

B强 

C无 

双孢菇在栽培管理上有一个特殊期是：

发菌期 

B覆土期 

C产菇期 

草菇菌丝后期易产生：

B．白色粉孢子 

C．红褐色后垣孢子 

菇体黄豆大，内有菌盖、菌褶分化的生长期是：

小纽期 

B．纽期 

C．卵形期 

草菇采收的最佳时期是：

卵形期 

B．伸长期 

C．成熟期 

草菇对氮源的需求是：

喜高氮 

B．厌高氮 

C．不需氮 

草菇培养料中常加入石灰的用量是：

A．2% 

C．5% 

草菇对复杂碳源的分解情况是：

对纤维素分解能力强 

B．对半纤维素分解能力强 

C．对木质素分解能力强 

草菇子实体发育最适宜的气温是：

A．25℃左右 

B．30℃左右 

C．20℃左右

产生脐状菇的原因是：

湿度小 

B．温度高 

C．通风差 

草菇从种到收约需的时间是：

A．10余天 

B．20余天 

C．30余天 

自然条件下栽培草菇的最好季节是：

春节 

B．夏季 

C．秋季 

鸡腿菇母种在生长后期易分泌：

黑色色素 

B．红色色素 

C．褐色色素 

采收时的鸡腿菇应呈：

伞状 

B．棒槌状 

C．卵形 

子实体生长的适宜温度是：

A．10~15℃ 

B．25~30℃ 

C．16~24℃ 

子实体生长期对光照的需求是：

无光 

B．强光 

C．弱光 

分化期管理的时机是：

覆土层中长满菌丝 

B．菌丝刚上土 

C．菌丝刚长透满培养料 

喷水管理时应：

菇体不能喷水 

B．菇体少喷水 

C．菇体多喷水 

鸡腿菇在产菇后期，菌床易产生：

绿霉 

B．鸡爪菌 

C．病毒 

线状菌丝产生于：

培养料中 

B．子实体中 

C．覆土层中 

覆土材料的pH应调至：

A．6.0~6.5 

B．6.5~7.0 

C．8.0~8.5

100.生产上栽培的品种多为：

单生品种 

B．丛生品种 

C．叠生品种 

101.竞争性杂菌