茶文化测试题附答案完整版Word文件下载.docx

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1．世界上第一部茶书的书名是（　　）。

A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》

2．茶具这一概念最早出现于西汉时期（　　）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》

3．在唐代（　　）已经形成系统。

A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶

4．（　　）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代B、元代C、宋代D、唐代

5．苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（　　）。

A、虎跑泉B、龙子泉C、安平泉D、天井泉

6．社会鼎盛是唐代（　　）的主要原因。

A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行

7．陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（　　）。

A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉

8．（　　）饮用茶叶主要是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代D、汉代

9．点茶法是（　　）的主要饮茶方法。

A、汉代B、唐代C、宋代D、元代

10．（　　）在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶

1.D2.D3.A4.D5.C6.A7.C8.A9.C10.D

第三章多彩家族——茶的分类

1．福建、广东、台湾主要生产制作的茶类是（　　）。

A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红茶

2．乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（　　）。

A、闽南青茶B、武夷岩茶C、广东青茶D、白毫乌龙

3．乌龙茶类中（　　）叶底不显绿叶红镶边。

A、武夷水仙B、安溪铁观音C、广东色种D、白毫乌龙

4．红茶按加工工艺分为（　　）三大类。

A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶

C、工夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种

5、红茶制法的发明地是（）A、云南省B、福建省C、四川省D、湖北省

6．黑茶按加工法和形状不同分为（　　）两大类。

A、条型和片型B、散装和压制C、液状和粉状D、珠状和条状

7．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（　　）色。

A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄

8．80℃水温比较适宜冲泡（　　）茶叶。

A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶

9．绿茶的发酵度为0，故属于不发酵茶类。

其茶叶颜色翠绿，茶汤（　　）。

A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄

10．六大类成品茶的分类依据是（　　）

A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、品质特征和加工工艺

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第四章烹荼尽具——走近茶器

1．茶荷是用来从茶叶罐中（　　）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣

3．茶海是用来（　　）。

A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度

4．景瓷宜陶是（　　）茶具的代表。

A、宋代B、元代C、明代D、现代

5．上色不同不属于（　　）的主要区别。

A、陶器与瓷器B、彩瓷与靑花C、靑瓷与黑瓷D、土陶与硬陶

6．密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（　　）的优点。

A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具

7．玻璃茶具的特点是（　　），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明

8．（　　）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑

9．历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（　　）。

A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶

10．茉莉花茶艺使用的茶杯是（　　）。

A、玻璃杯B、三才杯C、青瓷杯D、五彩杯

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第五章以茶养生——茶与健康

1．茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（　　）。

A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素

2．茶叶中的维生素是（　　）。

A、维生素CB、维生素BC、维生素HD、维生素E

3．茶叶中的咖啡碱不具有（　　）作用。

A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老

4．茶叶中的（　　）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素

5．茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（　　）、矿物质等。

A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素

6．科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（　　）等方面进行选择。

A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具

7．（　　）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病

8．引发茶叶变质的主要因素有（　　）等。

A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气

9．品饮（　　）时，茶水的比例以1：

50为宜。

A、铁观音B、青茶C、凤凰水仙D、绿茶

10．茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素、（　　）的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素

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第六章茶意生活——科学饮茶

1．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（　　）。

A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化

2．（　　）是大众首选的自来水软化的方法。

A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法

3．在各种茶叶的冲泡程序中，（　　）是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间

4．95℃以上的水温适宜冲泡（　　）茶叶。

A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰

5．初次饮茶者喜欢（　　），茶水比要小。

A、清香B、醇和C、淡茶D、浓茶

6．城市茶艺馆泡茶用水可选择（　　）。

A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水

7．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（　　），避免高温高湿和阳光直射。

A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥

8．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（　　）、净度来看。

A、韵味B、叶底C、品种D、香气

9．泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（　　）。

A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法

10．陆羽《茶经》指出：

其水，（　　）。

A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下

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第七章习茶悟道——茶艺茶道

1．由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（　　）程序，以避免冲泡中温度降低。

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖

2．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：

（　　）。

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

3．龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（　　）。

A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺

4．茶艺师与宾客交谈时，应（　　）。

A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

5．茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（　　）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、针对性的回答

6．烹茗井在灵隐山，（　　）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、白居易B、许次纾C、徐霞客D、顾元庆

7．品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以（　　）为宜。

A、1：

20B、1：

40C、1：

50D、1：

80

8．冲泡茶的过程中，在以下（　　）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出

9．在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（　　）。

A、30sB、15sC、60sD、75s

10．根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列（　　）茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

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第八章茶事雅集——以茶会友

1．茶室插花的目的是（　　）。

A、令茶室充满花香B、烘托品茗环境

C、为茶室增添色彩D、活跃品茗氛围

2．品茗赏花插的花称为（　　）。

A、斋花B、室花C、茶花D、轩花

3．茶艺表演台布置的关键是（　　）的配合。

A、茶叶与茶具B、茶具与香炉C、茶壶与水壶D、香品与香炉

4．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（　　）类五大类。

A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类

5．茉莉花茶艺使用的（　　）是白瓷壶。

A、盛汤壶B、凉汤壶C、烧水壶D、冲水壶

6．最适合茶艺表演的音乐是（　　）。

A、中外流行音乐B、中国古典音乐C、外国音乐D、少数民族音乐

7．不适合录制品茶时播放的大自然之声是（　　）。

A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟啁啾

8．明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（　　）。

A、国画图轴B、书法字轴C、油画挂图D、年画挂图

9．唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（　　）。

A、《谢尚书惠蜡面茶》B、《走笔谢孟柬议寄新茶》

C、《喜得建茶》D、《谢人惠茶》

10．年轻人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用（　　）泡茶。

A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅

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第九章茶与风俗——茶俗大观

1．藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（　　）。

A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客

2．汉族饮茶，大多推崇（　　），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、咸味调饮B、纯茶清饮C、甜味冷饮D、柠檬调饮

3．为壮族宾客服务时，注意斟茶（　　）。

A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐

4．闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（　　）调配用水煎熬的调饮茶。

A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖

5．傣族“三道茶”是（　　）。

A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶

B、迎客茶、留客茶、祝福茶

C、一苦二甜三回甘

D、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

6．为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用（　　）。

A、右手B、左手C、单手D、双手

7．清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（　　）。

A、香味B、真香本味C、汤色D、欣赏“茶舞”

8．相传苏东坡非常喜欢杭州（　　）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。

A、茯苓泉B、观音泉C、甘露泉D、玉女泉

9．江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用（　　）茶具泡茶。

A、盖瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壶D、盖茶碗

10．福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用（　　）茶具。

A、盖瓷杯B、白瓷杯C、盖茶碗D、烹茶四宝

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第十章异域茶情——世界茶文化

1．土耳其人喜欢喝（　　），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶

2．世界上最早利用和种植茶的国家是＿＿。

A.日本B.韩国C.英国D.中国

3．英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加（　　）。

A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒

4．“红茶”的英文是（B）

A.RedteaB.BlackteaC.OolongteaD.Yellowtea

5．巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（　　）。

A、糖和冰块B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁

6．根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（　　）茶点。

A、炒花生B、炒黄豆C、冬瓜糖D、香菇丝

7．（　　）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人

8．第一个从中国学习饮茶，把茶种带到日本的人是谁？

（）

A．玄奘B．最澄C．郑和D．皎然

9.荣西禅师写了一本茶学著作，是以下哪一部呢？

（）

A．《吃茶养生记》B．《茶录》C．《茶述》D．《问茶》

10．法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（　A　）的人最多，饮法与英国人类似。

A、红茶B、绿茶C、）花茶D、白茶

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第十一章诗行茶香——茶诗鉴赏

1．唐代有一首著名的宝塔茶诗，作者是（　　）。

A、李白B、杜甫C、王维D、元稹

2．《六羡歌》哪个时期的茶诗（　　）？

A、东晋B、唐代C、宋代D、明代

3．《和章岷从事斗茶歌》作者是宋代的（　　）。

A、欧阳修B、范仲淹C、苏轼D、杨万里

4．《建安雪》作者是（　　）。

A、林逋B、范仲淹C、王安石D、陆游

5．《澹庵座上观显上人分茶》是（　　）的作品？

A、苏辙B、曾巩C、杨万里D、苏轼

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