生猪检疫检验培训手册Word格式.docx
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13.CCP3检验
监控CCP3(乳酸冲洗),对冲洗工艺进行监督,对不合格品进行评审、标识、隔离。
14.红白条兼副产品检验
检验各种副产品及鲜销白条、红条的修整加工质量分级情况。
检验红白条腹肌、前后腿检验刀口有无囊虫寄生。
对屠宰车间所用各种包装材料进行接收检验。
15.分割白条预冷检验
对快速预冷库和预冷库的库温、卫生进行监控,监督分割预冷工艺执行情况。
16白条不合格品评审
对不合格白条的原因进行鉴定,并依此做出相应处理。
17.分割肉检验
检验各级、各类猪分割产品的修整加工质量;
对分割后的猪肉产品进行囊虫及金属异物等的检验。
18.分割不合格产品评审
对分割产品不合格品产生的原因进行鉴定,并依此做出相应处理。
29.CCP4检验
负责对金属探测的灵敏度进行监控,并监督车间把各种分割产品过金属探测器进行检测。
20.包装兼冷库检验
检验分割后包装产品的包装质量;
负责包装材料的接收检验;
各种鲜冻品(含异地公司)出入库的质量检验;
分割白条预冷库的库存盘查;
各种运输车辆的卫生消毒情况;
工作范围内各种库温及职工和搬运工装卸行为的监督等。
21.配送兼调理产品检验
监督调理产品各种加工工艺执行及质量情况。
监控各种配送产品的总体质量,带皮产品、红条、白条、软白条盖章是否规范,章、证是否齐全有效;
对配送车辆、配送产品的温度、车辆卫生消毒进行监督,总部还接收检验异地子公司生鲜专卖产品的总体质量,处理商业门店退货。
二、检疫检验方法
(一)宰前检疫
多采用群体检疫和个体检疫相结合的方法,遵循先群体检疫,后个体检疫的原则。
1、群体检疫
一般用“动态、静态、饮食状态”的观察,对生猪群体健康状况进行初步评价,对呈现异举的猪及时标识隔离,以进一步检查。
2、个体检疫
通过体温检测视诊、触诊,必要时辅以叩诊、听诊等方法,对群体检疫时隔离出的异举状态生猪做详细检查,初步判定其是否有病。
(二)宰后检验
以感官检验和和剖检为主,必要时辅以细菌学,血清学,组织病理学,理化学等实验室检查。
具体可分视检、剖检、触检、嗅检等方法。
1、宰后检验基本要求
①为了迅速、准确地检疫胴体和内脏,不遗漏应检部位、项目,必须遵循一定的检疫程序和顺序。
②为保证肉的卫生质量和商品价值,只能在一定部位剖检,刀口要深浅适度。
③切开脏器或病损部位时,要防止病变材料污染产品、场地、设备、器材和检验人员等。
④对受检淋巴结,应纵向切开,尽量暴露较大切面。
2、宰后检验程序及目的
①头部检验
检查炭疽、结核、口蹄疫、囊虫等疫病为主。
②体表检验
一般仅限于对烫毛猪的检验,以检验猪瘟、猪丹毒、猪肺疫等疫病、皮肤病变等为主。
主要观察体表和四肢。
③内脏检验
在开膛后进行,先检查胃、脾、肠、后检查心、肝、肺。
以检验各种器官呈现的各种疫病病理变化为主,同时检查囊虫、细颈囊尾蚴、浆膜丝虫等寄生虫疫病。
④胴体检验
通过对肉体应检淋巴结、腰肌、肾脏的检查,对各种疫病、囊虫等进行检查。
⑤旋毛虫检验
猪开膛后采取横膈肌脚左右各一块肉样,按肉体编写同一号码,送做旋毛虫检验。
检查时撕去肌膜,肉眼观察有无寄生虫存在,必要时可以从肉样上剪取24个小肉粒,压片用50~60倍显微镜镜检。
主要检查旋毛虫、住肉泡子虫、囊虫等疫病。
⑥复验
对胴体各部位进行一次全面复查,重点观察脊柱骨断面有否脓肿、出血病变,有害腺体是否摘净等,并对产品做出最终卫生详价。
⑦化验室检验
在感官检验无法得出确切判断情况下,微生物学、组织病理学、血清学、理化学检验等实验室检验方法是有效补充。
尤其在炭疽的确诊上必不可少。
对进行化验室检验的胴体、内脏等应标识,隔离清楚,单独存放,等确诊后再依有关规定处理。
8、附:
A、双汇生猪屠宰十八道检验工序
1、宰前检验:
包括验收检验、待宰检验、送宰检验,通过查验《检疫合格证》、《车辆消毒证》等证件,并对生猪进行“静、动、饮水”观察,必要时测体温、隔离观察等手段,生猪经饮水、充分休息后确定健康的生猪方可进行屠宰。
2、头部检验:
检查头颈部有无脓肿,切开两侧颌下淋巴结,检查有无肿大出血,化脓和其它异常变化,脂肪和肌肉组织有无出血、水肿和淤血,对检出的病变淋巴结和脓肿进行修割处理。
3、体表检验:
对屠体的体表和四肢进行检验,检查皮肤有无充血、出血和严重的皮肤病。
对发现的皮肤肿瘤或皮肤坏死,在屠体上做出标志由检验人员进行处理。
4、寄生虫检验:
旋毛虫检验时在横膈膜肌脚各取一小块肉(与肉尸同一号码),撕去肌膜用肉眼观察,然后在肉样上剪取24小片,进行镜检,如发现旋毛虫时根据号码查对肉尸、头部和内脏;
囊尾蚴主要检测部位在咬肌、深腰肌和膈肌,其它可检部位为心肌、肩胛外侧肌和股部内侧肌等;
住肉孢子虫镜检横膈膜肌脚(与旋毛虫一同检查)。
5、胴体初验:
观察体表和四肢有无异常,切检两侧浅腹股沟淋巴结有无肿大、出血、淤血、化脓等变化,检验皮下脂肪和肌肉组织是否正常,有无出血、淤血、水肿、变性、黄染等变状。
检查肾脏,剥开肾包膜,观察其色泽、大小并触检其弹性是否正常,必要时剖检验,注意有无肾淤血、肾出血、肾浊肿、肾脂变、肾梗死、间质性肾炎、化脓性肾炎、肾囊肿、尿潴留以及肿瘤等,检查胸腹腔中有无炎症、异常渗出液、肿瘤病变。
结合内脏检验结果做出综合判定。
对可疑猪做上标记,推入病肉岔道,通过复验做出处理。
6、咬肌检验:
逐头剖检左右两侧咬肌检测猪只有无囊虫。
7、胴体复验:
胴体劈半后,结合初验结果进行全面复查,检查片猪肉内外伤、骨折造成的淤血、胆汁污染部分是否修净、检查椎骨间有无化脓灶和钙化灶,骨髓有无褐变和溶血现象。
肌肉组织有无水肿、变性等变化,检验膈肌有无出血、变性和寄生性损害。
检查有无肾上腺和甲状腺及病变淋巴结漏摘。
8、白脏检验:
检验胃肠浆膜面上有无出血、水肿、黄染和结节状增生物,触检全部肠系膜淋巴结,并拉出脾脏进行观察。
对肿大出血的淋巴结要切开检查,当发现可疑肿瘤、白血病、霉菌感染和黄疸时连同心肝肺一起推入病猪岔道,进行详细检验和处理。
胃肠清除内容物后,还要对粘膜面进行检验和处理。
9、红脏检验:
心脏检验时观察心包和心脏有无异常,切开左心室检查心内膜。
注意有无心包炎、心外膜、心肌炎、心膜炎、肿瘤和寄生性病变等;
肝脏观察其色泽、大小,并触检其弹性有无异常,对肿大的肝门淋巴结,胆管粗大部分要切检。
注意有无肝包炎、肝淤血、肝脂肪变性、肝脓肿、肝硬变、胆管炎、坏死性肝炎、寄生性白斑和肿瘤等;
肺脏观察其色泽、大小是否正常,并进行触诊,发现硬变部分要切开检查,切检支气管淋巴结有无肿大、出血、化脓等变化。
注意有无肺呛血、肺呛水、肺水肿、水叶性肺炎、肺气肿、融合性支气管肺炎、纤维素性肺炎、寄生性病变和肿瘤等。
10、修整检验:
经过修整后,对片猪肉上残留的皮毛块、刀伤、淤血、胆污等进行检验把关。
11、产品检验:
根据不同产品的加工要求并对产品卫生、温度、修整情况和工器具卫生进行检验把关。
12、包装检验:
检验包装产品的加工标准、规格、温度、重量、包装形式等是否符合要求。
13、产品配送检验:
对配送产品的规格、卫生、温度、包装形式、标识等进行检验,并过车辆的卫生消毒进行检验,用温控仪对产品的配送进行全程温度监控。
14、冷库检验:
对库内温度、卫生消毒、产品存放、产品预冷温度和预冷时间等进行检验。
15、CCP1:
核查《检疫合格证》、《车辆消毒证》、《合同证明书》,并不定期对猪场进行抽检。
16、CCP2:
检查热水温度和压力是否符合工艺要求。
17、CCP3:
检查有机酸配制浓度和压力是否符合工艺要求。
18、CCP4:
监控对加工好或包装好的产品进行金属检测。
B、肉品品质检验的意义:
1、保障人类食肉安全,控制肉食中毒;
2、防止疫病蔓延,促进畜牧业的发展,控制人畜共患病通过食肉传染给人;
3、维护肉类贸易中的信誉;
4、加强屠宰卫生管理,防止环境的动物源性污染。
C、肉品品质检验的内容:
1、除传染性疾病和寄生虫病以外的疾病,以及肿瘤、全身性水肿、脓毒败血症、过度瘦、黄脂和各类普通病引起的肉品病变。
2、有害腺体:
甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。
3、注水或注入其他物质。
4、种公、母猪及晚阉猪。
5、屠宰加工质量:
不带毛、血、粪污等污染物。
6、农残、药残、激素的残留及其他的有害物质。
7、外伤、骨折、挫伤后的淤血、脓肿、炎症及皮炎等。
8、其他因素引起的肉品品质变化。
三、疫病分类及特征
(一)常见疫病种类及特征
主要分为细菌性疫病、病毒性疫病、寄生虫疫病、营养代谢病、其它疫病。
疫病类别
疫病名称
细菌性疫病
1.猪丹毒;
2.猪肺疫;
3、猪链球菌病
病毒性疫病
1.猪瘟;
2.口蹄疫
寄生虫疫病
1.住肉孢子虫;
2.囊虫;
3.旋毛虫;
4.细颈囊尾蚴;
5.浆膜丝虫病;
6、附红细胞体病
营养代谢病
1.黄脂病;
2.白肌病
其它类别
1.红膘;
2.红皮;
3.放血不良;
4.水肿;
5.脓肿;
6.血肿;
7.肿瘤;
8.结节性坏死性毛囊炎;
9.浸润性化脓性毛囊炎;
10.白肌肉;
11.运输热;
12.猪黄疸;
13.黄脂
1、细菌性疫病:
A、猪丹毒
病猪精神沉郁、高烧。
在肩、胸、背、腹等处皮肤可见大小、多少不一,方形、菱形、圆形或不规则形状疹块,俗称“打火印”。
疹块先为淡红色,指压褪色,后呈黑紫色,凸出于皮肤表面,界限分明。
宰后全身淋巴结出血水肿,外观色红,切面红润多汁。
肾脏常发生急性出血性变化,明显肿大淤血,俗称“大红肾”。
有时在心脏上可见疣状心内膜炎,二尖瓣上有菜花样赘生物。
脾呈樱桃红色,质地松软,显著充血肿大。
B、猪肺疫
病猪颈下咽喉部高度红肿,颈脖较粗,热而坚硬,呼吸困难,呈犬坐姿势,伸长头颈呼吸、咳嗽、喘气。
腹侧、耳根、四肢内侧皮肤宰前宰后均可见弥漫性出血点。
宰后还可见咽喉部及其周围结缔组织出血性浆液性浸润。
切开颈部皮肤,有大量胶冻样淡黄色或纤维性浆液。
体腔可见纤维性胸膜炎,肠系膜淋巴结和支气管淋巴结肿大,切面有坏死灶。
C、猪链球菌病
临床以颌下淋巴结脓肿(一册或两侧)最常见。
即“豆渣泡”。
急性败血型体温升高达41℃以上,黄疸,尿黄。
颈、腹、四肢下部皮肤发紫。
后肢关节疼痛或不全麻痹。
有时出现运动失常、共济失调、角弓反张等神经症状。
转为慢性时有明显的关节炎,高度跛行,不能站立。
剖检C群症状严重。
天然孔流血或带红色泡沫。
黏膜与浆膜有片状或小点出血。
全身淋巴结出血。
脑血管充血或出血。
转为慢性时浆膜腔内液体浑浊,有纤维蛋白性渗出物,黄色似蛋花样。
胸腹膜有纤维素性粘连。
病损关节囊滑膜面充血粗糙。
滑液混有黄白色乳酪样块状物。
关节周围皮下呈黄色胶样水肿,严重时周围肌肉组织化脓坏死。
2、病毒性疫病:
A、猪瘟
急性型体温41~42℃,滞留不退,精神沉郁,全身发抖,皮肤上有小的圆形出血点。
慢性型猪消瘦,常伏卧、行走无力,后躯摇摆,皮肤上有小出血点及出血斑。
宰前宰后均可见四肢、腋下、耳根,甚至全身,体表有暗红色针状出血点,指压不褪色。
宰后见全身淋巴结轻度肿大,切面呈大理石外观,肾脏表面有数量不等的紫红色针状出血点,有时在回肠未端,盲肠和结肠的黏膜上形成同心轮层状,黑褐色的扣状肿,突出黏膜表面,中央低陷,部分剥脱形成溃疡。
B、口蹄疫、猪传染性水泡病
多于舌面粘膜、口腔粘膜、蹄部、乳房、吻突等处皮肤发生,特征性水泡或烂斑,严重可见蹄壳脱落,病猪不能行走。
宰后口蹄疫病猪有时可见心包膜有弥漫性出血点,心肌切面有灰白色或淡黄色相间的斑纹,俗称“虎斑心”,心肌松软似煮肉状。
猪传染性水沟病内脏多无明显变化,严重者可见心内膜条纹状出血。
口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的偶蹄动物的急性接触性传染病。
因易感动物种类多、传播快、发病率高,具有大流行的特点。
本病死亡率低,多呈良性经过,水疮形成后病毒从血液中逐渐消失。
处理建议:
a、在猪群中发现可疑口蹄疫时,应封锁现场,报告疫情,并注意与猪传染性水泡病相区别,必要采水泡皮和水泡液供化验师检查,确诊后猪群全部扑杀销毁,病猪停留的场所和污染的工具立即进行消毒,宰后发现本病期胴体,内脏和副产品立即销毁。
b、病猪的同群猪或可疑被污染的胴体,内脏和副产品应经高温处理后出场。
c、屠宰车间工具和衣物,工人等都应彻底消毒。
3、寄生虫类疫病:
A、原虫类寄生虫病
住肉孢子虫:
眼观呈与肌纤维平行的白色根状虫体,镜检虫体呈灰色纺锤形。
B、蠕虫类寄生虫病
a、囊虫
囊虫呈米粒大至黄豆大白色半透明包囊,囊内充满无色囊液。
囊壁为一层无色薄膜,上有一个乳白色小结节,大小如粟粒,为囊虫头节。
主要寄生在横纹肌纤维之间,数量多少不一,俗称“米猪肉”。
镜检可见四个吸盘,前端有一个明显的顶突和围在头节周围的一圈角质钩。
部分囊尾蚴在发育过程中,可能死亡,死亡后的囊尾蚴体壁增厚,囊液浑浊,头节萎僵或崩解,有的甚至发生钙化或被结缔组织取代。
在宰后检验中,主要检验咬肌、舌肌、深腰肌、心肌,必要时剖检股内侧肌和肩外侧肌肉,由于寄生的数量多少不一,在宰后的检验中也有可能漏检,因此,在猪肉分割和销售时也应注意检查。
b、旋毛虫病
眼观呈针尖状大小的白色小点,镜检外有包囊,囊内有一旋转状态卷曲的细丝样虫体。
大量肌旋毛虫感染猪时,初有食欲减退和呕吐,腹泻等症状,以后有肌肉疼痛或麻痹,声音嘶哑,呼吸、咀嚼和吞咽困难,体温升高等。
c、细颈囊尾蚴(水铃铛)
宰前症状多不明显,但仔猪大量感染后,常见黄疸,腹部增大,压诊有痛感等症状。
宰后在肠系膜、胃网膜、肝脏等处可见大小数量不等的包囊即可确诊。
眼观囊壁乳白色囊泡内充满透明液体囊壁上有一乳白色结节,结节凹部翻出,可见较细长的颈及游离的头节,故得名。
因常呈水泡状向下悬垂着,又俗称“水铃铛”,“水淋子”。
C、线虫类寄生虫病
浆膜丝虫:
在心肌上可见水泡状包囊,内有乳白色细丝状毛发样的虫体。
D、猪附红细胞体病
人畜共患传染病。
仅感染家养猪。
夏季多发。
母猪、仔猪多发。
特征:
病猪出现发热和急性溶血性黄疸、贫血,严重者导致死亡。
病猪发烧挤堆、步态不稳、发抖不食。
皮肤发黄、发红,胸腹部及四肢内侧明显。
母猪有高热、乳房炎、黄疸,黏膜发白等症状。
剖检:
肝脏黄褐色,肿大变性,质地坚实。
胆汁粘稠呈胶冻样。
脾肿大变软。
全身淋巴结肿大,切面有灰白色坏死灶或出血斑点。
肾脏苍白,有时见出血点。
胸腹、心包积水。
部分病猪膀胱黏膜有出血斑点。
4、营养代谢病:
A、黄脂病
因饲喂不饱和脂肪酸饲料情况下,在脂肪组织内形成一种棕色或黄色的小点,呈蜡状或油状,其沉积使脂肪组织变混浊,呈炎症反应。
B、白肌病
因饲料中缺乏硒—维生素E所致,宰后可见肌肉组织呈白色或黄白条条纹或斑块状。
切面干燥,似鱼肉样外观。
猪、牛、羊、马等各种动物均可发病,以幼龄畜多发。
5、其它类疫病:
A、红膘
由于充血、出血或血红素浸润所致,仅见于猪的皮下脂肪,偶见皮肤同时发红,此种情况下,应仔细检查内脏和主要淋巴结。
多于感染急性猪丹毒、猪肺疫或受冷、热、机械性刺激有关。
B、红皮
宰后猪胴体皮肤发红,弥漫性红染。
多见于放血后未断气即泡烫的猪。
宰前因暴晒、应激、长远运输后未经充分休息,立即屠宰的猪也可发生。
C、放血不良
生猪宰前患病、衰弱、过度疲劳,屠宰致昏,放血方法不当均可引起。
宰后可见肌肉颜色发暗,皮下静脉血液滞留,全身脂肪轻度发红,切开肌肉可见到暗红色区域,挤压切面有少量血滴流出。
D、水肿
分局部水肿、全身性水肿两种情况。
a、局部水肿
常见因外伤、昆虫叮咬等引起的炎性水肿,呈局灶性,常伴有充血,切开局部,组织结构疏松,并有微黄色液体流出,有时呈现胶冻状。
b、全身性水肿
常见于四肢和腹下部的皮下组织,呈胶冻状,肌肉切面有白色透明条状纹理,并有微黄色的液体流出。
严重者全身脂肪组织呈浆液性胶样萎缩,呈淡黄色或红黄色,肌肉松软多水,颜色变淡。
E、脓肿
是发生在组织内的局限性化脓性炎症,多在皮下、肌肉间形成脓包,外面包裹薄厚不等的被膜,与周围正常组织区分明显。
常发生于颈部、腹部、乳房、臀部的皮下肌肉。
F、血肿
多因宰后肌肉出血所致,常见于臀部、背、小腰肌、腹部等处的能上能下下及肌肉,呈现严重的局限性出血。
宰前常因外伤和骨折等造成。
G、肿瘤
分良性肿瘤和恶性肿瘤两种,可发生在全身各组织。
a、良性肿瘤
多呈结节状或乳头状,常有包膜,与周围组织界限明显。
b、恶性肿瘤
多无完整包膜,常呈树根状或蟹足状向四周组织生长,界限不清,因生长迅速,中心得不到血液供应而多发生坏死、出血,有时可溃烂形成溃疡。
肿瘤均是机体在各种致瘤因子作用下,引起局部组织细胞异常增生形成的,常表现为局部肿块或组织器官弥漫性肿大。
H、毛囊炎
分结节性坏死性毛囊炎,浸润性化脓性毛囊炎两种
a、结节性坏死性毛囊炎
宰后多见背部、臀部、腹部皮肤。
局部皮肤肥厚,粗糙有高梁粒至蚕豆大的结节,质地坚硬,切面见皮肤肥厚,真皮部有大小不一,圆形或小整圆形坏死灶,内含灰白色粘稠脓样物。
b、浸润性化脓性毛囊炎
宰后多见于脊部、腹肋部,甚至弥漫全身。
可见皮肤粗糙,表面有淡黄色或金黄色脓样物,切面见真皮部有大量针头大的坏死灶,内含脓样分沁物或呈黑褐色。
J、白肌肉(PSE肉)
因猪宰前应激引起,与遗传、品种有关。
宰后可见肌肉苍白,质地松软,切面有汁液渗出,仅见子猪。
K、运输热
猪在长途运输过程中,因饲料、饮水不足,环境变化引起的应激。
宰前可见病猪呼吸、脉搏加快,体温42~43℃,精神不振,全身颤抖,偶发呕吐。
宰后常见各种不同程度、不同类型的肌肉病变,伴发大叶性肠火和肺炎。
L、猪黄疸
黄疸不是一个病,而是某些病的一种症状,系由于胆红素形成过多或排出障碍,血液胆红素含量过高,使全身组织(神经与软骨除外)染成黄色的病理现象。
分实质性黄疸、阻塞性黄疸、溶血性黄疸。
宰前生猪皮肤眼结膜有了不同程度的黄染。
宰后可见全身组织不同程度黄染,其屠体越放越黄。
M、黄脂
因饲喂脂溶性饲料下,宰后眼观皮下、网膜、肠系膜、腹膜等部位的脂肪组织呈黄色。
黄脂胴体存放24小时即可褪色,冷藏下更易褪色。
(二)非常见疫病分类及特征
主要分为细菌性疫病、病毒性疫病、寄生虫疫病。
1.猪痢疾;
2.炭疽;
3.结核;
4.猪传染性胃肠炎;
5.猪副伤寒
1.繁殖和呼吸系统综合症
1.猪弓形虫病;
2.猪肾虫病;
3.华枝睾吸虫病;
4.肺吸虫病;
5.肺线虫病
A、猪痢疾
即猪血痢,由猪痢疾密螺旋体引起,病猪出现粘液性或粘液性出血性下痢,粪便混有多量粘液及血液,常呈胶冻样,呈棕色、红色、黑红色。
宰后病猪肠内容物稀薄,且混有粘液或血液,慢性型可见肠粘膜表面形成黄色或灰自伪膜,外观呈麸皮或豆腐渣样。
B、炭疽
猪炭疽多无明显临床症状,一般为可视黏膜发泔,呼吸困难,突然高热,濒死时天然孔流出紫色血沫。
宰后病猪脾脏显著肿大,几乎呈黑色。
血凝不全,皮下和浆膜下结蹄组织有淡黄色或血色胶样浸润,淋巴结肿大数倍,切面干燥,脆而硬,呈一致的砖红色,内有灰黑色坏死灶。
C、结核
病猪多无明显临床症状,宰后可见局灶性结核结节,切而呈现黄色干酪样坏死或有钙化,周围界限明显。
D、猪传染性胃肠炎
病猪常见水样腹泻,呈喷射状,粪水呈黄绿色或灰白色,宰后见肠壁菲薄无弹性,小肠充血,内充满灰白色或黄绿色液体并混有泡沫。
E、猪副伤寒
病猪体温升高、寒战。
眼睑常被脓性或黏性分泌物粘着。
排淡黄色或灰绿色粪便,恶臭。
宰后可见肠系膜淋巴结绳索状肿大,软而红,如大理石状。
盲肠、结肠、回肠肠壁增厚,硬如橡皮管状。
2、病毒性疾病
繁殖和呼吸系统综合症:
病猪多见发热,嗜睡,呼吸困难,急促,咳嗽,部分病猪可见一过性(持续几小时或几天)双耳、外阴、尾部、腹部、口部出现青紫,发绀(又称蓝耳病)。
宰后无肉眼可见变化,常见诊断方法为酶联免疫吸附法(ELISA)。
已有现成的诊断试剂盒。
3、寄生虫类疾病
猪弓形虫病:
宰前症状极相似猪瘟,但常饮水。
结膜潮红,眼分泌物增多,呈粘液性或脓性;
呼吸困难,咳嗽气喘。
体表淋巴结,尤以腹股沟线淋巴结肿大最明显;
后期病猪耳、鼻、四肢内侧和下腹部皮肤出现紫红色斑块,间有出血点,个别病猪可有癫痫样症等竺神经症状。
宰后病猪耳、四肢、下腹部、尾部有紫红色斑点,全身淋巴结肿大,有大小不等的出血点和灰白色坏死灶。
肺高度水肿,呈暗红色,剖检可见半透明胶冻样渗出物。
a、猪肾虫病
虫体粗状,形似大柴杆,呈灰褐色,体壁透明,病猪皮肤多发炎化脓,后肢无力,跋行或后肢摇摆。
贫血、黄疸,消瘦。
宰后在胸膜、肌肉、肺、肾等多处组织和器官上可见脓肿或包囊,数量不等,大小如鸽蛋,周围结蹄组织呈现红色胶样浸润,肾脏呈苍白条,剖检可见黄色透明胶样物质,内有虫体。
b、华枝睾吸虫病
虫体前端稍尖,后端钝圆,呈薄而透明的乳白色,似柳叶状,狭长、扁平。
可寄生于多种动物。
宰前可见病猪呕吐、下痢、消瘦、水肿、严重者可见黄疸症状。
宰后剖检胆囊胆管可见大量虫体。
严重者肝硬变,刀切肝脏有沙粒感。
c、肺吸虫病
病猪常呼吸困难、咳嗽。
宰后见肺表面形成豌豆大小的暗褐色或灰白色结节,剖检可见内有虫体,并流出铁锈色液体。