年产800吨果蔬脱水加工工程建设项目可行性研究报告Word下载.docx
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发达国家农产品加工程度达到80%，而我国只有45%，其中二次以上的深加工只占到20%。
农产品保鲜和加工是农业再生产过程中的后序产业。
发达国家均把产后储藏加工过程放在农业的首位，如美国农业总投入中，用于采前投入有30%，用于采后的则达70%；
意大利、荷兰农产品保鲜产业化率为60%；
日本则达到70%。
目前一些发达国家通过脱水蔬菜、冷冻蔬菜等方式对蔬菜进行加工，其储藏量与加工量已经占到所有蔬菜总量的80%。
我国作为世界第一蔬菜生产大国，却仅有千家蔬菜加工企业，因此积极发展蔬菜深加工，增加蔬菜的生产效益，才是促进蔬菜种植业发展的重要途径。
脱水蔬菜加工容易操作，见效快，经济效益高。
加工系列产品深受国内外客户青睐，产品畅销，有极大的市场潜力和广阔的市场发展空间。
国内方便食品厂家对脱水蔬菜的需求也不断增加，以特种蔬菜味原料的脱水蔬菜加工业正在兴起，随着城乡人们消费向系列化。
方便化、营养化方面发展，脱水蔬菜市场前景非常好。
因此，发展脱水蔬菜加工产业对于新疆农业产业结构调整，经济发展及加工业的进步起着重要的带动作用。
2.2.项目实施的必要性
2.2.1项目建设是本地区贯彻落实国家西部大开发战略的具体体现
国家实施西部大开发战略，把农民产业化经营做为重点，旨在加快西部地区经济发展，缩小与经济发达地区的差距。
生态环境建设、产业结构调整、是西部大开发的重点，也是国家长期鼓励和搭理号召资源开发的重要领域，将长期受到政府的支持与鼓励，是企业寻求持续、稳定发展的正确选择。
企业应投入到生态建设和产业结构调整中，对于企业而言既是责任，也是机遇。
本项目从蔬菜入手，把当地的优质蔬菜资源优势与蔬菜加工的产业优势相结合使之变为经济优势，促进和带动当地经济的发展。
项目无论从建设的目的、内容，还是从项目建设的时机，都顺应了国家形式和政策的要求，是国家西部大开发在本地区的贯彻落实，是企业响应国家号召，积极参与西部大开发和农业产业化经营的具体体现和有益实践。
2.2.2项目建设是立足解决“三农”问题，推进农业与农村经济机构调整，拓展农民增收途径的需要
加快农业和农村经济发展，促进农民增收致富，对实现**市国民经济和社会发展的战略目标具有十分重要的意义。
国内蔬菜生产发达地区的实践证明，脱水蔬菜是一个效益好，回报率高的现代化农业，是现代农业中调整农业产业结构的朝阳产业之一。
以**为例，蔬菜种植面积就达到了8万亩，建设晚熟西红柿、辣椒、冬瓜、豇豆、南瓜、马铃薯及红薯6个万亩生产基地，涉及瓜菜品种20个，总产量可达30万吨。
新鲜蔬菜含水量高，贮运能力差因此交易地区有限。
地区蔬菜生产总体处于初具规模阶段，生产方式比较落后，管理也较粗放。
通过脱水蔬菜的规模化生产可以进一步促进农村经济发展，扩展农民增收渠道，有力的支持农民增收。
2.2.3项目建设是市场发展的需求产物
随着人们生活水平的迅速提高，经济的快速发展及社会的进步，对物质生活的需求也在不断的提高，对农副产品的质量要求更是精益求精。
“绿色食品”、“无公害食品”、“生态食品”成为人们选择的重点。
而快节奏的生活方式使脱水蔬菜成为了一个热门的选择。
脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。
蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。
既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。
其重量降低20%，但却同时保留食物98%的营养成分，食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。
近年来，全世界蔬菜年贸易量不断增加。
目前，一些发达国家的蔬菜自给率持续下降，如加拿大为77%，英国为76%，日本为50%，瑞士为42.6%，随着国际运输条件和储存保鲜技术的改善及人们生活水平的提高，人们的饮食结构将由温饱型和营养型再向保健型转变。
目前，经济发达国家都在大力倡导素食为主的生活理念，这导致全球蔬菜的需求量急剧增加。
我国脱水蔬菜的生产和数量以及品种都在增加，产量已经占据世界总产量的60%左右并以每年30%的速度递增，可仍不能满足国外市场对中国脱水蔬菜的年需求量15万吨的要求。
面对广阔的国际、国内市场需求，新疆的脱水蔬菜生产远没有跟上市场的脚步。
2.2.4项目建设可实现蔬菜种植、加工销售一体化，带动全市经济发展有着重要影响，推动地区产业化进程
地处于天山腹地的**市有着得天独厚的自然条件，是蔬菜种植的重点区域，本项目实施后可变资源优势为经济优势，必将带动地区经济的发展。
与农户签订需求订单，不仅可以带动农业经济和当地蔬菜种植业的可持续发展，还可以为蔬菜加工向高层次发展提供一个可研究实践的平台，推动了地区产业化的进行。
2.3.项目实施的可行性
2.3.1良好的地理优势是项目建立的基础
新疆处于祖国的西边，东北部与蒙古人民共和国毗邻，西北部同俄罗斯、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦接壤，西南部与阿富汗、巴基斯坦、印度接界。
独特的地理优势为新疆外贸事业搭建了良好平台，周边国家旺盛的市场需求也逐步被看好，使得新疆与中亚国家的经贸合作异常红火。
出口产品逐渐由小电器、轻工业产品转向了电子、日用、农业、旅游等多个方面。
**市又是新疆的贸易港，早在汉唐时期就是古丝绸之路上的重要驿站。
在这里每天都有发往南北疆的货车，有216国道、102省道、吐乌大高等级公路、石油专线公路、兵团公路等5条公路通过，乌鲁木齐-米东-**-伊吾-哈密铁路货运专线和甘泉堡火车站货场已动工，乌准铁路即将通车，交通输送能力日益增强，战略位置不断突出。
广阔的市场需求及方便快捷的运输方式，成为了项目确立的基础。
2.3.2丰富的原料是项目建立的有力支持
番茄是新疆的支柱产业之一。
由于新疆得天独厚的气候条件，论质量，新疆的番茄独步天下。
新疆生产的番茄酱备受客商青睐。
这些年，自治区政府把扩大番茄种植面积作为农民增收的重要手段。
**地区蔬菜种植发展为企业提供了可靠的原料来源。
**市加工番茄从1995年开始种植，主要依托本市的天池番茄酱厂，屯河番茄酱厂以及中基番茄制品等几家企业，番茄种植面积3-3.5万亩，平均亩产量达4.7-6吨左右。
由于本地气候、光热、地理位置等适合番茄生长，普遍收益又在一般农作物之上，所以番茄的种植逐渐规模化连片化。
而近些年番茄的加工业良好的发展势头下，呈现出了新的问题。
在加工番茄在收购环节中，原料定级、扣杂等检测过程透明度不搞，种植户的利益得不到保障。
价格起伏较大。
二是由于番茄酱厂在发番茄采摘高峰期，收购，加工能力有限，原料不能及时收购，排队压车现象较为突出，间接加大了种植户的负担，增加了种植户的费用。
在**发展脱水蔬菜生产在增加花色品种的同时，也可以缓解旺季鲜菜过剩的问题，减少菜农损失。
一方面缓解了番茄酱厂的收购压力，另一方面也将减轻种植户的负担，确保农民真正达到增收的目的。
2.3.3优越的自然条件是产品质量的保证
第一，项目处于**市***团，其蔬菜来源于当地，而且大气、土壤、水资源物无污染，适合发展绿色产品。
第二，新疆光照资源丰富，是我国光照资源最丰富的地区之一，而且光热同期，适合多种作物生长，特别是种植番茄。
新疆番茄以维生素含量和色素含量高而文明。
第三，新疆地区干燥少雨，相较于内陆湿润在原料储藏及产品收纳方面有着有利的自然条件优势。
以上都是项目建立、产品质量的保证。
2.3.4市场潜力大是项目收益的保障
蔬菜业属于劳动密集型产业，而发达国家劳动力少，成本高，多数国家的蔬菜面积小，难以自给自足。
因此，国外市场对我国蔬菜进口量大，特别是在加入WTO后，关税降低，我国的蔬菜进入国际市场前景非常好。
我国蔬菜加工产品具有典型的资源优势，出口产品的区域性非常明显，产品品种集中，主要以番茄酱、水果罐头、脱水蔬菜、冷冻蔬菜为主。
脱水蔬菜因含水量小，方便储藏，便于运输等特点，成为出口创汇的新型项目。
巨大的市场潜力，是项目收益的保障。
第3章市场需求分析
3.1.市场发展前景
中国脱水蔬菜出口量约占世界总产量的2/3，并且每年以30%的速度增加。
我国的蔬菜加工产业取得了显著成就，已具备了一定的技术水平和较大的生产规模，外向型蔬菜加工产业布局已基本形成，蔬菜及其加工制品在我国农产品贸易中占据了重要地位。
我国蔬菜加工技术装备与工艺水平也进一步提高，如高温短时杀菌技术、无菌包装技术、冻干技术等在生产中得到进一步应用。
在脱水蔬菜领域，我国研制的真空冻干技术设备取得了可喜的进步，一些国内知名冻干设备厂家的技术水平已达到国际先进水平。
3.2.市场分析
脱水蔬菜是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。
食用时不单味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。
再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等，而倍受人们的青睐。
脱水蔬菜一直是西方国家快餐食品中的重要辅料，国际市场上行情看好，年贸易额超过5亿美元，并以每年3.5%的速度递增。
随着经济的发展，生活水平的提高，生活节奏的加快，方便食品越来越受欢迎，而作为方便食品配套的脱水蔬菜、脱水水果、脱水肉的需求，尤其是对优质脱水制品的需求越来越大。
另外，糕点、糖果等食品对优质脱水果蔬的需求也在日益增加。
调查显示，目前脱水蔬菜在国内外市场的需求缺口都比较大。
虽然我国脱水蔬菜出口量与出口额近几年一直保持高增长势头，但从整体水平看，我国脱水蔬菜产业整体实力还比较薄弱。
建议蔬菜加工企业重点发展技术含量高的低温脱水蔬菜、冷冻或速冻菜及蔬菜罐头等系列产品，进一步提升脱水蔬菜质量档次和国际市场竞争力。
近10年来，脱水蔬菜在国际市场的贸易额每年都超过20亿美元，尽管中国脱水蔬菜的生产和数量以及品种都在增加，产量已经占据世界总产量的60％左右，并以每年30％的速度递增，可国外市场对中国脱水蔬菜的需求量为15万吨，尚缺5万吨，国内市场也缺脱水蔬菜5万吨。
另外，由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜，中国正好可以借此机会将蔬菜资源优势转变为产品优势与经济优势。
3.3.市场预测
据权威资料显示，目前世界脱水蔬菜的年产量大致在37万吨左右，而我国年产量大致在13万吨左右。
近10年来，脱水蔬菜在国际市场的贸易额每年都超过20亿美元。
由于近年来世界食品工业的迅猛发展，脱水蔬菜曾一度出现了供不应求的态势，市场缺口较大。
所以说在中国脱水蔬菜是十分有市场的。
第4章建设选址及建设条件
4.1.厂址现状
4.1.1地点
项目位于生产建设兵团***团
4.1.2厂址土地权类别及占地面积
厂址土地权属于国有土地。
厂区占地面积13300平方米，建筑面积3700平方米
4.2.建设条件
公司选址在***团内，水电供应充足，通讯条件好，生产区域卫生条件良好，可以保证生产的正常运行。
厂区分为仓库、加工车间、临时储物间等，公司购进先进的设备，在工程设计与建设中选用安全可靠，经济合理的生产流程与处理装置，兼顾工程的合理性、经济性与可靠性，采用先进的技术工艺，使蔬菜加工达到标准水平。
本项目建设地点基础设施良好。
该厂地处农六师***团内，水,电,气等设施齐全,交通便利,厂区地势平坦开阔,地下水资源丰富。
4.3.交通条件
新建项目位于***团公路道旁边，周边的农田都位于此道两旁，交通十分便利。
4.4.周边建筑物与环境条件
新建项目位于农六师***团内，新建项目自然环境条件符合拟建工程环境和技术要求,区域内无工业建筑和其他污染源,新建项目的实施,不波及和影响其它各项业务工作的正常有序运行。
4.5.社会环境条件
改革开放以来,**市经济建设和公共社会事业都取得了长足进展。
农业产业进程加快,对外开放取得实质性成效,已初步形成了全方位、多层次的对外开放格局。
城乡居民生活水平显著提高，城市服务功能不断完善，社会各项事业蓬勃发展。
这些都为项目的建设提供了良好的社会环境条件。
第5章建设内容
5.1.建设规模
新疆项目总占地13300平方米，建筑面积达到3700平方米。
主要建设内容包含：
（1）加工车间2000㎡，
（4）宿舍、食堂、值班室、锅炉房、维修车间、车库等配套设施共约800㎡。
建筑物架构明细如后表。
5.2.厂区总布局图
总平面布局原则如下：
1）满足工艺、运输、防火、施工等有关规范或规定。
2）在满足工艺流程的前提下，总布局尽量紧凑
3）充分利用现有地形，以减少土方工程量
4）原材料及成品运输方便
5）充分保护环境
根据以上原则，厂区布局图如下图：
第6章生产工艺与技术
6.1加工车间的组成
脱水蔬菜由原材料预处理车间、清洗车间、包装车间构成。
6.2生产技术方案及工艺流程
加工工艺是根据蔬菜的种植形状和加工尺寸、含水率及对温度、湿度和流量大小干燥时间，在加工前或加工中对原料采取一系列处理措施，根据这个工艺条件加工的脱水蔬菜，才能确保其加工平直符合国家蔬菜标准。
现以番茄烘干脱水为例，简述工艺流程：
基地→挑选→原料→清洗→
→分拣→切粒→脱水→烘干→
→包装→入库
具体工艺描述：
水——回用
6.2.1原料选择
原料的优劣对制备成品的质量有直接的影响。
将选好的原料送入料斗中，经过带式输送机进行挑选，除去带霉斑和腐块。
6.2.2清洗
原料经经过分拣，随后被送至滚筒清洗机中清洗。
6.2.3切粒
经过清洗的原料进入切粒机切片，选择合适厚度，注意防止切粒过程中物质损耗。
6.2.4脱水
根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。
每个小烘箱均匀投入约120公斤料。
前期温度为75±
3℃，每50分钟翻一次，70分钟后三箱合一箱。
6.2.5烘干
合箱后温度调为≤85℃，每49分钟翻一次，150分钟后两箱合一箱。
合箱后温度调为≤55℃，烘到水分达标为止。
整体要求水分≤12%（或根据客户要求），杂色率≤15%。
6.2.6包装
成品间中的脱水蔬菜经过自动包装机包装后，将成品送入成品库。
第7章项目概算及资金筹措
7.1.投资估算依据
本项目投资估算主要依据是《国家农业综合开发产业化经营项目可行性研究报告编写大纲》，并参照本地区同行业投资情况及现行市场价格进行估算。
7.2.项目概算
7.2.1土建工程设计
厂房建筑物为高顶平房，建筑等级为二级，装修符合食品卫生二级，防火等级为二级。
主房墙体为370mm厚砖墙，内墙面抹白色耐洗涂料，外墙抹防水涂料，地面采用防滑地砖，屋顶加保温层。
在车间入口即功能部位均设有换衣间，消毒间。
办公室位于厂房车间二楼，面积约为300㎡，两间办公室一间会议室，建筑要求为砖混结构。
仓库位于厂房与大门之间，面积约600㎡。
在厂区门口设门岗，在厂房右侧设置化验室，停车库，面积约为400㎡。
2）土建工程概算
土建明细与估价
序号
建筑物名称
建筑面积（㎡）
结构形式
估算价值
单价
（元）
合计
（万元）
1
加工车间
2000
钢构
700
140
2
库房
600
砖混
1570
94.2
3
办公室
300
21
4
电工
50
1800
9
5
锅炉房
100
15.7
6
食堂
200
14
7
宿舍
8
车库
4.2
值班岗亭
10
彩钢板房
500
0.5
318.45
2）设备估价
设备名称
单位台/套
数量
估算价值（万元）
运安费
清洗机
台
17
切粒机
12
26
干燥机
24
292
包装机
13
30
锅炉
18
118
其他设备
20
43
33
526
3）项目建设费用估算表
工程及费用名称
建筑工程
设备及安装工程
其他费用
土建工程
购置设备安装费
清理场地费
1.55
技术费用
申报、设计费
其他固定资产
管理成本
15
预备费用
流动资金
280
总投资合计
1200
2.项目资金筹措方案
本项目投资1200万元，其中企业自筹资金700万元，申请银行贷款300万元，申请政府扶持支持资金200万元。
序号
项目名称
投资额（万元）
一
资金筹措
总投资
其中：
企业自筹
申请银行贷款
申请政府扶持资金
第8章组织管理
8.1.组织形式
本项目经营采用公司+兵团+农户的形式，公司以龙头带动农户与市场接轨。
新疆顶兴食品有限公司原属于兵团***团企业，由于企业发展的需要，与向晶合作经营管理，兵团主要提供厂房、设备等基础设施作为公司股份的30%，向晶以货币、部分新增加设备占比70%。
8.2.机构设置及职能
本项目管理采用有限公司制的企业管理。
公司下设：
人事部、财务部、行政部、国际销售部、国内销售部、采购部、加工车间、质检部8个部门。
总经理：
负责公司日常管理活动的指挥与协调，掌握公司总体发展战略规划的方向，以确保公司经营计划的完成。
厂长：
负责日常生产运作，主要对产品的生产过程和生产车间的正常运作及生产工人进行全面管理。
不仅要重视生产的品种、进度和产量，同时更应该对产品的质量和成本严格把关。
综合办公室：
办公室主任一名，负责文秘、档案、综合协调、接待、公共关系、行政事务、治安保卫和车辆管理工作和人事部、财务部以及销售部部门之间的协调与合作。
人事部：
一名，负责公司人员规划、录用、培训、考核、分配、社会保险、人事档案
财务部：
会计和出纳各一名。
主要负责公司财务预算、决算、成本、费用、出纳、银行业务、审计、资金筹措、纳税
销售部：
主要负责收集市场商务信息、客户开发和客户关系维护、整理客户档案、研究公司的市场营销策略。
采购部：
负责原料、辅料、包装材料和设备维修料的采购。
公司的主要原料采购是新鲜鸡蛋，采购量占总采购量的80%左右。
生产车间：
设车间主任副主任各一名，主要负责完成生产部门的生产任务。
质检部：
严格按照国家标准对产品进行质量监管，保证产品质量过关。
8.3.企业人员编制
本项目建成后，需要工人40人。
全厂定员估算为61人，主要操作人员的文化程度应达到中等专业学校毕业生水平，技术管理人员10人，占总人数的25%。
根据生产工艺要求及企业管理需要，本项目可增加就业30人左右，
公司新增人员配置表：
部门
人数
行政
人事部
财务部
生产车间
40
销售部
采购部
警卫室
驾驶员
61
8.4.人员来源及培训
人员来源：
管理人员、生产技术人员从专业院校、人才交流机构招聘具有大专以上学历或有相关工作经验的专业技术人才；
生产人员及辅助生产人员优先考虑雇佣各少数民族农民工、乡镇剩余劳动力和下岗失业人员，当地妇女优先。
人员培训采用专家讲授、现场观摩、电视录像、网络、报刊杂志等方法措施，已企业管理以及企业技术人员和一线工人的培训。
8.4.1全面培训
在项目扩建生产投产前对全体员工和投产后的新聘员工必须进行全面的不分工种的培训和职业教育。
要求员工不仅了解和掌握企业各规章制度、职业道德等知识，而且了解本项目的生产过程、产品特性和经营策略，使员工对企业和产品有一定的全面认识，形成企业主人翁意识。
8.4.2季节工人的培训
由于季节工有一定流动性，因此应重视对他们在上岗前的培训工作，特别是所在岗位的操作技能对产品质量的影响和自身环境中的劳动安全保护等方面应进行重点培训，不可因其工种技术含量低而忽略教育。
8.4.3技术工人的培训
要求所有技术工人了解生产线中的各个主要环节的设备性能和工艺特征；
重点掌握各自工种岗位中的技术要
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