类食品发证检验项目表Word格式.docx

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粉色、麸星

12

食品添加剂

（过氧化苯甲酰）

*

13

汞（以Hg计）

14

、.、.、.

八八八

15

滴滴涕

16

黄曲霉毒素B1

17

标签

注：

标签标注除符合GB7718-1994的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）

粉质曲线稳定时间

自发小麦粉，小麦胚标准

中无此项目要求。

降落数值

气味

湿面筋

酸度

自发小麦粉产品标准中有此项目要求。

自发小麦粉所用的小麦粉应符合GB1355中特制一等粉的规

混合均匀度

馒头比容

18

标签标注除符合GB7718-1994的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。

大米质量检验项目表

序号

发证

监督

出厂

备注

不完善粒

最大限度杂质总量

糠粉

矿物质

带壳稗粒

稻谷粒

碎米总量

碎米小碎米

水分

色泽、气味、口味

黄粒米

黄曲霉毒素B

挂面质量检验项目表

规格

净含量

感官

烹调性

不整齐度

普通挂面、花色挂面

自然断条率

弯曲折断率

熟断条率

烹调损失

盐分

手工面

过氧化苯甲酰

按GB2760中小麦粉规定判定

溴酸钾

不得添加

着色剂

根据需要

铝

谷物加工品质量检验项目表

感官（或色泽、气味、口味）

杂质

黑米除外

碎米

标准中有此项规定的

容重

黑色度

黑米色素

碱消值

粗蛋白

粗脂肪

维生素B

汞

铅

甲基毒死蜱

溴氰菊酯

19

着色剂柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等

视产品色泽而定

20

谷物碾磨加工品质量检验项目表

感官（气味、口味）

谷物粉

麦片除外

皮胚含量

豆粉类产品不检此项

菌落总数

大肠菌群

致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）

霉菌

21

食用植物油质量检验项目表

色泽

气味、滋味

透明度

水分及挥发物

不溶性杂质（杂质）

酸值（酸价）

橄榄油测定酸度

过氧化值

加热试验（280C）

含皂量

烟点

冷冻试验

溶剂残留量

此出厂检验项目可委托检验

总砷

棉籽油中游离棉酚含量

棉籽油

熔点

棕榈（仁）油

抗氧化剂（BHA、BHT）

1.表中的检验项目应根据相应的产品标准而定，产品标准中有该项目要求的进行该项检验。

酱油质量检验项目表

氨基酸态氮

总酸（以乳酸计）

适用于烹调酱油

总砷（以As计）

铅（以Pb计）

:

食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）

r适用于餐桌酱油

致病菌（系指肠道致病菌）

铵盐

可溶性无盐固形物

全氮

※彳-氯-1，2-丙一醇

1.※有能力时可列入，但不判定。

2.产品标签内容除符合GB7718要求外，还应注明酿造酱油或配制酱油，氨基酸态氮含量、质量等级、用于“佐餐和/或烹调”、产品标准

号（生产工艺）。

食醋质量检验项目表

总酸（以乙酸计）

游离矿酸

［黄曲霉毒素B1

［大肠菌群

不挥发酸

适用于固态发酵的酿

造食醋，以乳酸计

以酒精为原料的液态发酵食醋不要求

产品标签内容除GB7718《食品标签通用标准》的要求外，还应注明酿造食醋或配制食醋，总酸含量、产品标准号（生产工艺）。

酱类质量检验项目表

食盐

适用于黄酱、甜面酱

「黄曲霉毒素B1

致病菌（沙门氏菌、金黄色匍萄球菌、志贺氏菌）

「还原糖（以葡萄糖计）

适用于甜面酱

黄酱、甜面酱氨基酸态氮检验项目按GB2718-2003《酱卫生标准》判定，其他酱类产品

按企标判定。

水分（干燥失重）

酸价

除之麻酱

食用盐（氯化物）

除花生酱、之麻酱

脂肪

限花生酱、芝麻酱

细度

限花生酱

亚硝酸盐

限添加腌腊制品和酱腌制品

限花生酱、油辣椒

食品添加剂（苯甲酸、山梨酸）

按需要

即食类

干燥失重（水分）

氨基酸态氮（或谷氨酸钠）

限添加腌腊制品和酱

腌制品

致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）

食用调味油质量检验项目表

酱卤肉制品

1.白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类和其他产品。

无机砷

镉

总汞

6:

致病菌

9:

亚硝酸钠

食品添加剂（山梨酸、苯甲酸）

定量包装产品检验此项目

依据GB2726GB2760企业标准等

2.肉松类和肉干类。

序号1

备注「

2:

8:

101

12:

氯化物

总糖

14「

淀粉

依据GB2726SB/T10281、SB/T10282和GB2760等。

熏煮香肠火腿制品

1.熏煮香肠类。

6「

8「

食品添加剂（山梨酸、苯甲酸、胭脂红）

依据GB2726SB10251、SB/T10279和GB2760等

2.熏煮火腿类。

4:

苯并（a）芘

经熏烤的产品应检验此项目

13:

151

171

依据GB2726SB/T10280和GB2760等

色度

浑浊度

嗅和味

肉眼可见物

锂

锶

锌

溴化物

10「

碘化物

11:

偏硅酸

硒

溶解性总固体

铜

钡

17「

铬（Cr6+）

19n

银

硼

22

砷

23「

氟化物

24

耗氧量

25「

硝酸盐

26

挥发性酚

27「

氰化物

28

29「

30

31

标签内容除符合GB7718中的规定外，还应符合GB8537中的下列规定:

1.必须标明矿泉水水源地的名称、国家或省级鉴定认可的批准号。

pH值

电导率

高锰酸钾消耗量

★氰化物

★挥发性酚

游离氯

三氯甲烷

四氯化碳

霉菌、酵母菌

23

标签内容除符合GB7718中的规定外，还应符合GB17323中的下列规定:

1•有采用蒸馏法加工的产品才能使用“蒸馏水”名称。

2.在使用“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”时,

其产品名称后需用醒目字样标明“饮用纯净水”

其他饮用水产品质量检验项目表

余氯

酵母

其他饮用水相应特征项目

可溶性固形物

二氧化碳气容量

总酸

★咖啡因

苯甲酸

其他防腐剂根据产品使用状况确定

山梨酸