美食街商铺经营管理方案Word下载.docx

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商铺遵守美食街的管理规定、维护商业行规和信誉、协助工商、税务、卫生、消防等部门的管理。

1.5.统一物业管理统一物业管理有利于美食街的经营条件、经营秩序、经营环境、经营设施等得到良好状态的保持。

美食街的物业管理内容主要包括：

主体建筑设施和附属设施设备的维护维护保养，保证店铺房屋的正常使用；

水电气热的正常供应；

公共设施、路面、景观的清洁卫生；

安全防范；

车辆管理；

绿化养护；

意外事故处理等。

第二章：

美食街商铺物业服务管理的特点2.1 

食（游）客流量大美食街各商铺、街景、休闲场所进出流动人员多、杂，公共场所不受管制易发生意外，所以治安消防的安全防范工作至关重要，特别是大部分店铺都使用炉灶明火操作，而且每天还会有大量的食油、煤油、排烟罩油垢、纸箱、塑料桶（瓶、台布）、液化气、电气设备等易燃易爆物品堆积，所以制定安全防范、突发事件、紧急疏散制度和预案非常重要。

2.2 

.服务要求高物业管理服务要面向商铺经营者，向商铺负责、以商铺和美食街整体利益为重，提高美食街店铺的商业保值、增值率，为经营者和顾客营造一个安全、舒适、便捷、优美的环境，是商铺物业管理服务的宗旨。

2.3.管理点分散美食街出入口多，店铺多、街道长、观光休闲景点分散，因此需要配备的保洁、保安人员相对也较多，管理点分散、管理难度大，是商业街物业管理服务的特点。

2.4. 

营业时间定向性强顾客到商铺用餐或购物的时间大多集中在节假日、双休日和下班后的晚间，而平日和白天顾（游）客相对少些。

统一店铺的纳客及打烊时间有利于美食街的整体形象的塑造。

否则便会造成整体商铺经营的凌乱、无序感，对顾客产生不良的心理影响。

2.5.车辆管理难度大来美食街的顾（游）客，既有开机动车、也有骑自行车的，大量的机动车和非机动车对商铺周边的交通管理和停车场管理增加了压力，因此车辆管理工作也是物业管理水平高低的一项具体体现。

第三章：

物业服务管理中心组织机构和人员配置经理办公室：

经理1人；

副总经理1人2人办公室：

主任1人；

文档兼接待员1人；

库管人；

采购兼外勤事务员1人4人财务室：

经理1人会计兼记账员1人；

出纳员1人；

成本核算员兼统计1人4人招商部：

业务员3人；

企划设计师1人；

美工师1人；

导游讲解员2人6人管业部：

物理员4人；

保洁主管1人；

保洁员8人（设置：

门前2人；

街区5人；

替班1人）职工食堂厨师4人；

18人工程部：

变电站电工6人（2班3运转）水泵房水暖工3人；

暖通维修工1人；

空调制冷工1人；

强弱电维修工2人；

勤杂工1人15人保安部：

保安主管1人；

监控室保安3人（2班3运转）

门前值岗保安2人；

车场保安2人；

街区白巡更保安8人；

街区夜间巡更保安6人；

替班保安6人29人总计：

80人注：

美食街物业服务管理中心为天津神韵餐饮文化管理有限公司所属内部的一个职能部门，也是公司委派美食街进行物业服务管理的对外窗口（一套班子、两块牌子），以公司的名义对外签署租赁合同、进行物业服务管理、监督合同履行、收缴费用、开具发票等项业务工作。

第四章：

美食街物业服务管理范围4.1.美食街商铺客户服务管理4.2美食街商铺装修服务管理4.3美食街设备、设施维保服务管理4.4美食街商铺房屋及公共设施的养护及维修管理4.5美食街保安服务管理4.6美食街公共环境保洁服务管理4.7美食街公共绿化服务管理4.8 

美食街经营服务管理4.9 

美食街及商铺广告牌匾管理4.10美食街商铺保险管理4.11.美食街“业主”客户（简称业户）服务管理业户服务主要有两部分工作内容，一是：

业户服务；

二是：

内部管理。

4.11.2.纠纷、投诉接待顾客在商铺用餐、购物、观光过程中出现了问题而投诉，物业管理中心要做好记录，包括投诉事由、处理结果、投诉回访等。

4.11.3.报修接待对属于物业维修范围内的业户报修事由，应迅速做好记录，填写《维修任务单》，即时派维修工到现场维修。

4.11.4.走访回访接待员定期走访业户包括三方面内容：

一是：

听取业户对物业管理服务的意见、建议；

对报修后的维修结果进行回访；

三是：

对业户的礼仪、形象、环境、广告、装潢等方面的不足之处作出提示、督促改进，晓之以理、动之以情，用实际行动去感化业户，使业户充分理解：

物业所做的一切，是为维护美食街和商铺自身的形象，双方的目标利益是一致的。

第五章：

美食街物业服务管理公约服务公约5.1.租赁（购买使用权）

美食街商铺的业户，须按照营业执照规定的经营范围使用房屋，使用期间应遵守租赁（购买使用权）合同的条款约定，按照食品行业规定和国家的政策法规合理合法地开展经营，不得擅自改变该房屋结构和用途，不得将店铺部分或全部转包转让他人 

（不包括购买使用权商铺）。

5.2.所有商铺必须对门前实行三包包绿地、包卫生、包秩序；

不得随地乱丢垃圾、堆放杂物、阻塞通道。

5.3.守法经营商铺内不得从事黄、赌、毒等非法活动，不得以营利为目的，制作出售不符合食品卫生标准的食品。

5.4.危险严禁品商铺内严禁存放易燃、易爆、易腐蚀、剧毒、放射性等物品，严禁排放有毒、有害的气体和液体。

5.5.维护秩序自觉维护商铺的整洁、美观，保持公用通道的畅通、共用设备设施的完好。

5.6.遵守《商铺装修管理规定》

商铺的装修应遵守物业管理部门制定的《业户商铺装修手册》有关规定。

业户装修商铺应提前向美食街物业管理中心提交书面申请和装修方案、施工计划，经美食街物业管理中心审核同意后，委派专门人员人员现场对商铺装修进行指导和监督。

如商户在商铺建筑之外私搭乱盖违章建筑，物业管理部门有权依法采取相应措施予以制止。

对不按规定进行装修，妨碍其他商铺正常经营、扰乱美食街正常秩序并造成损失的，违章业户应承担经济赔偿责任。

5.7.按时交纳费用商铺业户在收到当月相关费用通知单后的一周内，须主动到物业管理中心交纳。

已办理银行委托转帐的业户，须经常性保持帐户内金额充足，以保证银行办理代扣款业务的正常进行。

对逾期一个月仍未能交付费用的的业户，物业管理部门将依据合同相关条款，除按拖欠费用的总额每天加收百分之五滞纳金外，还有权采取必要的措施终止合同。

5.8.维护环保各商铺在日常经营中不得妨碍或影响邻近居民的正常生活，不得产生不符合环保要求和标准的高分贝噪音、油烟、刺激性气体。

5.9.营业时间美食街营业时间规定为：

早7：

00—晚22：

00，节假日或法定假期可延长至晚23：

00安全公约5.10消防5.10.1实行业户防火责任制，各业户为防火责任人，负责做好各自所属范围的防火安全工作。

5.10.2消防区及楼梯走道出口，必须保持畅通无阻，任何单位或个人不得占用或封堵，严禁在消防通道上堆放家具和其它杂物。

5.10.3不得损坏消防设备和器材，妥善维护楼梯、走道和出口的安全疏散指示、事故照明和通风设施。

业户严禁经营和贮存烟花爆竹、炸药、雷管、汽油、香蕉水等易燃易爆物品，严禁在区域内燃放烟花、爆竹。

5.10.4本区域内任何商铺必须每户配备灭火器１只并放置于易于取用的固定位置。

区域范围内公共地方均不得燃烧香火纸张、纤维、塑料制品、木制品及其他废弃物品，同时教育小孩不要玩火。

5.11用电5.11.1遵守安全用电管理规定，使用符合国家标准的家用电器，严禁超负荷使用电器，并要经常保持清洁。

对商铺邻近的公共照明灯及线路，不准私自更换、架设、挪动，否则按破坏设备处理。

如确实需要，应向物业管理中心提出申请，经批准后由物业管理中心安排人员施工，所需费用由商铺承担。

业户进行室内装修需要增设电器线路时，必须先经物业管理中心批准并保证符合安全规定，严禁乱拉、乱接临时用电线路；

装修材料应采用阻燃材料，按规定每户必须配备１只灭火器；

如必须使用易燃或可燃材料的，必须经天津市消防管理机关批准按规定进行防火处理，同时按每50平方米（建筑面积）配备3只灭火器的比例进行配置5.12治安5.12.1各商铺应加强自身的治安保卫工作，增强防范意识，看管好自己的商品和钱物以防丢失，凡商铺自营的商品和财产全部由商铺自行保管。

打烊清场时要及时关好门窗，检查店铺内确已关闭火源、电源、气源后方可退场。

5.12.2商铺内不得存放贵重物品及800元以上的现金，如有丢失损坏须自行承担。

如发生被盗案件，商户应妥善保护好现场，及时向公安机关报案同时上报物业管理中心。

5.12.3业户及其员工除做好本商铺的安全防范工作外，对发现的可疑人员及违法犯罪行为应及时上报物业管理中心或报警。

5.12.4禁止商户与商户之间、商户与消费者之间发生打架、斗殴、侮辱等违法犯罪行为，如有发生，物业管理中心有权对商户及有关人员进行处罚并移交公安机关处理。

遇有突发事件服从物业管理中心人员的统一指挥。

第六章：

美食街物业服务管理规范（标准）6.1.物业服务范围本章规定了美食街物业服务管理的基本要求、商铺服务、环境管理、保洁服务、秩序维护服务、建筑及设施设备管理、应急管理等内容的规范和标准。

物业管理propertymanagement物业管理中心按照规范和标准，对所有的商铺房屋及配套设施设备、相关场地进行维修、养护和管理，维护维护美食街整体区域内的环境卫生和经营秩序。

服务service为满足商户的的需要，物业和商户之间接触的活动以及物业内部经营活动所产生的结果；

物业为商户提供物业服务的结果；

物业为商户提供人力和物力付出劳务完成的结果；

物业为商户提供实物完成的结果。

服务标准servicestandard能够满足服务需求并具有适用性的服务标准顾客customer接受服务对象。

突发性公共安全事件precipitatingevent在物业管理范围内发生的自然灾害、火灾事故、、设施设备事故、公共治安事件、环境污染事件、食品卫生事件、群体性聚众事件等。

6.4.物业服务管理中心人员必须具备的基本要求6.4.1物业服务管理团队及管理按《物业管理企业资质管理办法》的规定，各岗工作人员必须具备从事相关物业服务管理岗位的条件。

公布各项客服项目的完成时效和服务标准，自觉接受业户监督。

6.4.2物业服务组织机构根据美食街物业的具体特点和功能定位，设置相适应的物业管理服务机构——美食街物业服务管理中心，配备相应的管理人员、服务人员及基本工（器、机）具6.4.3.美食街物业主要管理职能：

——办公室（包括前台接待、财务、文档、采购、仓库等）；

——客服部（客户服务、投诉处理、维修报修、商务服务、房屋租赁等）；

——工程管理（供水、供电、供气、消防、通讯等设备的运行、维护、维修、管理；

公共部位装潢维修维护等）；

——公共秩序管理（含中控室、安保、重大活动协同、停车场管理等）；

——环境卫生管理（含消杀、绿化和团膳）。

6.4.4.物业服务人员岗位要求

物业相关管理人员应具有物业管理从业资格证书或岗位证书；

专业技术操作人员应取得相应专业技术证书或职业技能资格证书；

从事特种作业的服务人员应经过专业培训并取得特种作业资格；

物业服务人员应统一着装、佩带标志、仪容仪表端庄整洁。

物业服务人员在服务过程中应保持良好的精神状态；

表情自然、亲切；

举止大方、彬彬有礼；

提倡讲普通话，用语文明、规范；

语调亲切、热情、诚恳，说话清楚、表达明确；

对待顾客主动、热心、耐心、细心、诚心、周到；

在指定位置佩戴标志，站姿端正，坐姿稳重，行为规范，服务主动。

所有物业服务人员上岗前一律参加统一组织的岗位培训，尤其是操作和管理重要机电设备的人员，还需专门接受生产厂家、厂商的技术指导和培训。

所有物业服务人员，除必须掌握本岗位的业务技能、业务技巧外，还需熟知物业管理的各项规章制度、法律法规，熟悉美食街各个部位以及各家商铺的基本情况。

6.5.物业服务管理目标6.5.1.质量服务标准达标在一年内全面实施ISO9001：

2022质量服务标准；

第二年力争通过ISO9001：

2022质量服务标准的验收认证；

在此基础上，导入ISO14001：

2004和GB/T28001-2022质量服务标准；

第三年向市级物业管理示范商业区目标努力，力争在两年内达到得该项荣誉的标准；

第五年向国家级物业管理示范商业区标准努力并争取达标，为繁荣昌盛河东区服务产业经济和创建自身物业服务品牌做出不懈的努力。

6.5.2.设立物业接待服务窗口，为业户迁入迁出、商铺装修、故障报修、投诉接待、意见建议、情况反映等提供窗口服务。

6.5.3.美食街实行全天候24小时物业服务，其中：

营业期间全员全职服务，打烊期间专职值班和紧急维修服务，保持美食街高质量、高水平的营业环境和营业条件。

6.5.4.从美食街整体实际出发，根据国家环保质量要求，充分考虑各家商铺和公共设施设备的节能减排，制定适宜、有效的节约能源方案，并逐渐付诸实施。

6.5.5.环境卫生管理，根据美食街商铺、街区、景观、场地以及举办大型重要活动等特点，制定并按程序落实各部位的保洁卫生工作，维护和保持美食街营业环境的整洁美观。

6.5.6.根据美食街物业特点，制定周边绿化和内部植物租摆方案，并安排实施。

6.5.7.提供安全防范管理和秩序维护服务，确保人身财产安全。

6.5.8.提供大型重要活动的外围警戒、秩序维护服务，保证有序、可控、在控。

6.5.9.制定并实施房屋及设施设备的运行及维护保养制度，提高设施设备的运行效率，保证设备完好率≥98％，照明装置完好率≥99％，消防设备完好率100％。

6.5.10.接受各种类型的报修、急修、抢修工作。

接到报修需求后，应持维修单迅速到达现场，检查情况后进行维修，完成后须请业（租）户在维修单上签字认可。

6.5.11.建立突发事件应急处理机制，控制、减轻和消除突发事件引起的社会危害。

6.5.12.投诉处理在一般情况下，即时受理的责任性投诉1小时内给予答复；

书面回复的三个工作日内完成。

非责任性投诉应向投诉人说明责任范围并承诺协助解决。

投诉处理率为100%。

投诉处理及时率为100%。

可联络投诉回复率为100%。

对投诉事项及处理结果登记存档，掌握业（租）户对处理结果的满意度。

6.5.13.信报服务正确分拣各类信报，准确投送。

做好挂号信和报刊的登记工作。

按照与邮电部门的协议正确处理各类盲信/退信/受损信件。

6.5.14.标识管理公共信息标识应符合GB／Tl0001《公共信息标志图形符号》。

安全标识应符合GB2894《安全标志》。

标识的设置方式、照明和固定要求应符合GB／Tl5566《图形标志、使用原则与要求》。

公共场所的安全设备设施标识及使用说明按照本公司标准执行，应用中、英文书写，文字规范。

保持各类标识完好。

6.5.17.原始档案一户一档，清晰便查。

7.1.2．按合同约定为商铺办理和开通电、水、气等能源供应服务。

7.1.3．按业户要求提供合同约定之外的收费服务。

7.1.4．受理业户装修施工申请，审核装修方案是否符合供电、供水、供气、供空调的容量限额，审核其是否符合消防、噪声、电磁干扰、排油烟（气）、排污、外造型、店招展示等相关要求。

7.1.5.对装修材料、装饰风格、牌匾灯箱、商铺外檐等，按照统一规定进行审核。

7.1.6.对进行特殊经营的商铺，要求须具有行业部门对其特殊经营的专项批复。

7.1.7.装修申请核准后，受理施工登记、核查特种作业人员操作证，按装修面积4元/平米标准收取装修管理费、签订施工管理协议和消防安全责任书，核放施工许可证明。

7.1.8.装修期间负责协调与相邻商铺的关系7.1.9.对装修施工现场以下内容进行监管

一一施工时间、施工区域、建筑材料进出与临时仓库、建筑垃圾堆放；

　　一一施工人员进出现场管理；

　　一一施工现场外围装饰性一体化的封闭隔离，严格控制营业期间产生的超标噪声、粉尘、刺激性气味的施工；

　　一一临时供电、供水和升降机、施工机械等设备的使用；

　　一一现场灭火器材的配置，动用明火、使用易燃易爆物品、化学危险品时必须办理手续；

　　一一商铺建筑物体和设施设备的成品保护；

　　一一禁止违章搭建与私自占用行为。

7.1.10.按照装修审核方案进行装修施工验收，对不符合规定的，监督业户限期整改。

7.1.11.收集业户装修登记、施工监督管理记录、装修项目竣工图纸和验收整改记录，归入业户管理档案。

7.2.2.接待人员态度和蔼、耐心热情、用语规范，做好来电来访记录。

7.2.3现场接待时间符合商业营运要求，遇重大活动或节假日执行统一调度7.3物业报修7.3.1．全天候24小时受理商铺报修，做好值班记录和报修记录。

7.3.2.受理报修15分钟内维修必须到现场，小修项目24小时内修复（预约修理除外），急修项目限时修复：

如须说明维修责任或收费标准的，应在记录中予以注明。

一一小修急修及时率100％；

　　一一一次维修合格率>

90％；

　　一一维修服务回访率30％；

　　一一留存报修记录、回访记录、返修分析及处理记录，每月进行一次统计分析。

7.4.2.每半年用抽样调查的方式进行一次物业服务意见征询；

每年测评出业户对物业服务的满意状况，以不断提高改进服务质量。

7.4.3.物业管理服务不满意率不超过8％。

7.4.4.投诉管理应符合GB／Tl7242《投诉处理指南》的要求。

7.5商铺外围环境管理7.5.1.商铺外观、门面装饰、店铺招牌、户外广告设施及卫生设施应保持完好，无违章设摊、搭建、堆放等现象，保持环境整洁。

7.5.2.对具有抗风能力要求的中大型户外广告牌等设施定期进行安全检查，遇风、雨季时提前采取相应的安全防范措施。

7.5.3.出入口、安全疏散及残疾人通道保持通畅，光滑地面和台阶等处铺设防滑垫，其附属设施须保持完好。

7.5.4.绿化养护符合《物业管理服务规范》规定，使用的药剂不得有害人体健康及造成环境污染。

7.5.5.环境照明符合城市环境（装饰）照明相关规范的要求，户外供电设施、用电设备，定期进行安全检查和维护。

7.5.6.商业营运产生的噪声应符合GB22337《社会生活环境噪声排放标准》的规定。

7.5.7.公共卫生间、清洁间、垃圾房等处，按照卫生防疫部门的要求每日进行消毒。

7.5.8.生活饮用水水质符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的规定，二次供水设施应定期清洗、消毒或更换滤芯。

7.5.9.商铺的污水排放须符合《污水综合排放标准》的规定。

7.5.10.按照饮食服务业环境污染防治办法的要求，对商铺的废水、油烟排放、残渣泔水处理等定期进行检查。

7.5.11.商铺化学危险品的贮存应符合GBl5603《常用化学危险品贮存通则》的要求。

7.5.12.美食街各类仓库、机电设备间、中控室禁止吸烟，明确重点防火区域、安全疏散通道及路线。

7.6.保洁服务7.6.1.按美食街的营业特点、人流量及污染情况，确定保洁内容、作业频次、质量要求及检查方法。

7.6.2.按照作业区域距离地面的高度确定日常保洁和定期保洁的范围，2米以上列入定期保洁，确定保洁周期：

2米以下列入日常保洁，确定作业频次。

7.6.3.保洁标准：

外露物体可视表面无明显污迹和灰尘；

不可视表面无积尘。

7.6.4.保洁服务人员、作业工具、清洁药剂、作业规程等符合规定要求，大型电动器具和耗材药剂均应为品牌产品。

保洁作业时应采取安全防护措施，防止对作业人员或他人造成伤害。

7.6.5.保洁服务人员每天在营业前1.5小时进场，按照分工、分区域实施各类操作。

所有的大型清洁和地面养护工作均应安排在打烊后的夜间进行。

7.6.6.美食街公共区内的卫生消毒、灭鼠、灭蟑螂、蚊蝇等应有专人检查，并做好记录。

7.6.7.明确各商铺自用区域及公共区域结合部位的保洁范围与责任，并定期检查。

7.6.8.指定并提供生活垃圾和食品垃圾的分类收集的放置点，装运垃圾的容器应加盖，防止垃圾外溢、滴漏，倾翻。

泔水的收集、外运、处理应符合《餐厨垃圾处理办法》的规定7.6.9.遇恶劣雨雪天气，保洁服务人员应采取有效地面防滑措施。

7.7.各类人员出入管理7.7.1.劝阻拾荒者、小商贩、携带宠物者等进入美食街物业区域。

7.7.3.因夜间营业、施工等需要设定的封闭区域，应有明显标识，禁止无关人员进入。

在节假日或促销活动人流集中时，应事先编制预案，重要活动要报公安机关备案，以有效的措施控制人流出入和疏导，保持出入口畅通。

7.8.车辆管理7.8.1.制定车场车库管理规定、维护保养办法、停车须知、停车场收费价目表、应急处理预案（包括火警、盗警、车辆失窃）等规章制度。

停车场（库）应具备营运证、收费许可证。

公示收费标准和管理规定。

7.8.2.停车场（库）及车辆进出通道应明确行驶路线，按车辆种类划分车辆保管区域，停车位、停车划线明显；

无杂物堆放；

通道顺畅；

规范设置交通标识，标志。

7.8.4.停车场（库）内禁止存放易燃易爆、化学危险品或其他违禁物品。

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