微生物工程复习题docxWord文档格式.docx
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（X）是胞卩密噪二聚体
lkb
4、抗生素生物合成基因簇屮，平均一个基因lOkbo（X）
四、简答题
1、简述自然育种的一般流程。
Ppt中的那个流程表
2、简述诱变育种的一般流程。
同上3、微生物抗性基因的作用是避免抗生素产生菌被自身产生的代谢产物所
杀灭，其作用可通过哪些途径实现？
4、在种子扩大培养过程中，影响抱子质量的因素有哪些?
5、在种子扩大培养过程中，影响种子质量的因素有哪些?
6、比较苞子培养基、种子培养基及发酵培养基在用途和营养要求方面的不同。
7、试举四种常用的菌种保藏方法，说明其原理、特点及注意事项。
8、影响培养基质量的因素有哪些?
9、简述培养基设计的步骤。
10、pH对发酵的影响表现在哪些方面？
发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？
12、
11、泡沫的控制方法可分哪两大类？
请简述之。
染菌对发酵有什么危害，对提炼有什么危害？
有哪些原因会引起染菌？
染菌以后应采取什么措施？
13、为什么会感染噬菌体？
如何防治噬菌体感染？
14、泡沫对发酵有哪些有益之处，哪些有害之处？
15、发酵中泡沫形成的原因是什么？
常用的消泡剂有哪几类？
对于黏稠的发酵液应选怎样的消泡剂，对于较稀的发酵液应选怎样的消泡剂？
16、指出下列分批发酵中的产物合成各属于哪种动力学模型，并简述
之。
生物量—代谢物
五、设计与论述题
玉米淀粉
蛋白豚0.5,
1、以下是四环素产生菌发酵时所用的种子培养基（％）4.0,黄豆饼粉（热榨）2.0,花生饼粉2.0,酵母粉0.5,
（NH4）2S040.3,MgS04*7H200.025,K2HP04*3H200.02,NaBr0.2,轻质CaCOs0.4,pH自然，常水配制。
250ml三角瓶装量30mle请说明各组分分别属于培养基中的哪一种成分以及在配制过程中的注意事项。
2、论述菌种选育过程中可以应用的理论和技术。
3、在突变菌株的筛选过程中，初级代谢产物高产菌株的理性化筛选方法有哪些?
4、在突变菌株的筛选过程中，次级代谢产物高产菌株的理性化筛选方法有哪些?
5、下图为黄色短杆菌中赖氨酸的合成调节机制流程图，根据此图提供的
维持因数：
供单位重量的细胞（干重）在单位时间内进行维持代谢所消耗的基质量称作维持因数（维持系数）。
Monod模型：
温度和PH恒定吋，口随培养基组分浓度变化而变化；
若着眼于某一特定培养基组分的浓度S,并假设其他培养基组分浓度不变，则卩是S的函数。
渗漏缺陷型：
是一种特殊的营养缺陷型，是遗传性代谢障碍不完全的突变型。
其特点是酶活力下降而不完全丧失，并能在基木培养基上少量生长。
分离性不稳定：
由于在细胞分裂过程中质粒缺失分配到子细胞中而导致整个质粒丢失。
氧的满足度：
指血红蛋白被氧饱和的百分比，即血红蛋白的氧含量与氧结合量Z比乘以I00o
得率：
生长得率（菌体得率）——干细胞的生长量与基质消耗量的比值。
比生长速率：
基质比消耗速率和产物比生成速率。
呼吸商：
对于需氧型微生物反应，C02的生成量与02的消耗量Z比称为呼吸商，用RQ表示。
RQ：
值随微生物菌种的不同，培养基成分的不同，生长阶段的不同而不同。
测定RQ值一方面可以了解微生物代谢的状况，另一方面也可以指导补料。
CER
our"
摄氧率（OUR）:
单位时间内单位体积培养液中微生物摄取氧的量。
记作z02（mmol/L•h）
抗反馈突变株：
通过抗结构类似物突变的方法筛选出的菌株。
侧系呼吸链：
在标准呼吸链之外的一条不产ATP的呼吸链
F值：
单位时间内输入或输岀的培养液体积。
乂称杀菌值，是指在一定的致死温度下将一定数量的某种微生物全部杀死所需的时间（min）。
比底物消耗速率：
Qs——相对单位质量干菌体单位时间内的底物消耗量。
Qs=rs/X
原生质体融合：
就是把两个亲本的细胞分别去掉细胞壁，获得原生质体,将两亲木的原生质体在高渗条件下混合，由聚乙二醇（PEG）作为助融剂,使它们互相凝集，发生细胞质融合，接着两亲本基因组rfl接触到交换，从而实现遗传重组。
半连续发酵：
在补料分批培养的基础上间歇放掉部分发酵液（带放）称为半连续培养。
决定论结构模型：
决定论模型不考虑每个细胞的并界，而是取菌体性质及数量的平均值进行数学处理。
KLa：
体积氧传递系数或供氧系数。
稀释度：
（D）——单位时间内新进入的培养基体积占罐内培养液总体积的分数。
刚性节点：
如果一个或多个途径的流量分割率受严格的控制，那么这类节点就称为刚性节点。
柔性节点：
流量分配容易改变并满足代谢需求的一类节点.
种子罐级数：
是指制备种子需逐级扩大培养的次数。
灭活原生质体融合技术：
采用热、紫外线、电离辐射以及某些生化试剂、抗生素等作为灭活剂來处理单一亲株或双亲株的原生质体，使z失去再生能力，经细胞融合后，rtr丁•损伤部位的互补可以形成能再生的融合体。
发酵热：
发酵过程屮释放出来的净热量。
由产热因素和散热因素两方面决定。
脱缰质粒：
一些温度敏感型质粒在温度较低吋质粒拷贝数较少，当温度升高到一定质粒大量扩增。
反复补料分批操作：
随着补料操作的进行，发酵液的体积逐渐增大，到了一定时候将部分发酵液取出，剩下的发酵液继续进行补料分批培养，如此可反复进行多次，称为反复补料分批培养。
PID控制：
（比例-积分-微分控制）采用比例、积分、微分算法。
P、I、D控制器的控制信号，分别正比于被控过程的输出量与设定点的偏差、偏差相对于时间的积分和偏差变化的速率。
PID控制和PI控制广泛应用于发酵过程的控制。
微分调节的优点在于它的超前性，当输入发生变化时,马上就有微分信号产生，使被控量得以提前校止，然后再由P、I进行校正，这样可以使整个调节的过渡过程吋间缩短，有利于调节质量的提高。
PID调节应用最广，技术最成熟，控制结构简单，参数调整容易，是目前过程控制小使用广泛的调节方式。
共固定化技术：
将酶、细胞器和细胞同时I占I定于同一载体屮，形成共固定化系统。
这种系统稳定，可将儿种不同功能的酶、细胞器和微生物细胞进行协同作用，综合了混合发酵和固定化技术的优点。
前体：
指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程小结合到产物分子小去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而乂较大的提高。
对数残留定律：
对微生物进行湿热灭菌时，培养基中的微牛物受热死亡的速率与残存的微生物数量成正比，这就是对数残留定律。
-dN/dx=KN
N——培养基小活的微生物个数；
T——时间（S）；
K——比死亡速率（S-1）（死亡速率常数）
dN/dx—微生物的瞬间变化率，即死广速率
补料分批操作：
介于分批培养和连续培养之间的操作方式；
在进行分批培养的时候，随着营养的消耗，向反应器内补充一种或多种营养物质，以达到延长生产期和控制发酵过程的目的。
带溶剂：
一类能和所提取的牛物物质形成复合物，而易溶于溶剂的物质,且此复合物在一定条件下容易分解形成原来的生物物质。
由于萃取剂与抗生素形成的复合物分子的疏水性比批生素分子本身高得多，从而在有机相屮很高的溶解度。
因此，在抗生素萃取小萃取剂又称带溶剂。
第二部分填空题
1、麦芽T燥过程分萎凋过程和焙焦过程两个阶段,其屮后者是指水分由10%左右降至5%左右。
2、啤酒生产中通常用汉森罐罐作为种子的保藏装置;
啤酒发酵液过滤常用任藻土过滤法法。
3、在酸酶法制备淀粉水解糖工艺屮用到的酶（制剂）是糖化酶o
4、谷氨酸发酵普遍采用二级发酵；
国内常采用等电点-锌盐法法从发酵液中提取谷氨酸。
5、结品味精无光泽的原因可能是结品操作过程中受长时间的高温（75°
C
以上）、于燥温度过间、味精分离之前、助晶槽母液浓度过同。
6、发酵过程生物热的测量可釆用冷却水进出温度差计算法、罐温上升速率计算法等;
发酵液液位测量可采用双法兰压差法法;
在线测量发酵液菌体浓度可采用pH-stat值法法。
7、补料的方式有于预定吋间一次补料、连续恒速补料和变速补料;
中间补料需反馈控制，苴接法是以在线检测葡萄糖或廿油浓度控制碳源浓度作为反馈控制参数。
8、化学消泡剂的作用机理是罗氏假说、促使液膜排液、破坏膜弹性
泡沐液局部表面张力降低；
常用消泡剂有聚醴类消泡剂、_高碳醇、天然汕脂、一硅酮类等。
9、培养基在管道中不可能呈活塞流,通常呈—亘流，I大I此在设计连消的维持管时不能简单采用平均停留时间来计算管长，而应采用一扩散模型来计算。
10、空气贮罐的作用是消除空压机排出空气量的脉动、维持稳定的压力一、_分离部分汕水一。
11、影响溶液中氧饱和浓度的因素有温度、瘠液的性质、氧分压等;
影响微生物需氧量的因素有微生物种类、培养基的组成与浓度、
菌龄、培养条件、有毒产物的形成及积累等。
12、单位时间内单位体积培养液中微生物摄取氧的量称作車氫生；
测定溶氧系数通常采用亚硫酸盐氧化法法。
13、氧的传质方程式G/T=KLa•V•（C*-CJ中K,.a为体积氧传递系数或供氧系数,C*为与气相111氧分压相平衡的液相111的氧饱和浓度；
通常采用亚硫酸盐氧化法测定K0；
平衡式AQs=B|H-Q02+CQp屮，Qp为—mmol/Lo
14、可面U气升式发酵罐均罐属于通风发酵罐，自吸式发酵罐省却了_空气压缩机，其特征性的关键部件是转子和定子；
气升式发晞罐省却了搅拌器，代Z在罐内设上升管—或罐外设循环管。
15、写出下列菌的学名或屮文名：
啤酒酵母：
Saccharomycescerevisiae；
黑曲霉：
Aspergi1lusniger；
Bad11ussubtilis：
枯草芽他杆菌一；
Aspergi11usoryzaez_米曲酶一。
16、确定动力学参数的方法有两类，即直线拟合、曲线拟合。
17、在以积累末端产物为目的的发酵生产中，如果代谢途径单一无分支,往往不能选用
营养缺陷型突变株，但可采用抗反馈调节突变株作为生产菌株;
这类突变株通常可以用添加末端产物类似荡的方法来筛选。
18、酶电极主要由电化学探头、I古I定化酶层_组成；
酶I古I定的物理方法主要有吸附法、包埋法等。
19、评价麦芽质量的指标主要有叶芽伸展度、玻璃质粒、千粒重、糖化力。
20、在酶酸法制备淀粉水解糖工艺屮用到的酶（制剂）是a-淀粉酶；
谷氨酸发酵培养基的碳氮比通常为10
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