茶艺师考试中级模拟试题三一二六.docx
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茶艺师考试中级模拟试题三一二六
2021年茶艺师考试（中级）模拟试题
一、判断题
1．【判断】（）吃饭过快容易引起消化不良，因此保育员不能催促幼儿进餐。
A、正确B、错误
答案：
A
2．（判断）礼貌待客，热情服务是茶艺工作最重要的业务要求和行为规范之一，在与交往的过程中，仪容、仪表常常是一印象，待人接物，一举一动都会产生个同的效果，与客人对话的距离一般不少于0.5米，使用文明用语和专业语言开展服务。
答案：
正确
3．（判断）茶艺人员的培训专指岗前培训。
参考
答案：
错误
4．（判断）陆羽在《茶经》中说：
“其江水，取其人远者。
”也就是说：
在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。
答案：
正确
5．（判断）文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。
答案：
正确
6．（判断）茶艺馆茶叶质量检查含水量是否超标，茶叶水分最好控制在5%以下
答案：
正确
7．（判断）现代唐式茶艺表演主要根据陆羽的茶经和法门寺出土的唐代宫廷茶具为背景资料演绎而成。
答案：
正确
8．（判断）“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。
答案：
错误
9．（判断）将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。
答案：
正确
10．（判断）品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。
答案：
正确
11．【判断】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入调味品。
（）
答案：
√
12．【判断】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。
（）
答案：
√
13．（判断）在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务，其中有声服务也就是指迎宾之声，介绍之声。
答案：
错误
14．【判断】（）在参加婴幼儿具体的某项活动前，保育员主要的职责就是做好物质准备。
A、正确B、错误
答案：
B
15．（判断）数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。
答案：
正确
16．【判断】低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。
A、正确B、错误
答案：
B
17．【判断】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
（）
答案：
√
18．【判断】历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。
（）
答案：
√
19．【判断】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。
（）
答案：
√
20．【判断】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。
（）
答案：
√
21．【判断】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。
（）
答案：
√
22．【判断】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。
（）
答案：
×
23．【判断】《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。
（）
答案：
√
24．（判断）茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。
答案：
错误
25．（判断）乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下有情人终成眷属。
答案：
正确
26．（判断）职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。
答案：
错误
27．【判断】蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。
（）
答案：
×
二、单选题
1．【单选】清香型铁观音色泽（）。
（）
A、翠绿
B、黄绿
C、乌褐
D、乌黑
答案：
A
2．【单选】茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
（）
A、维生素B
B、维生素C
C、维生素A
D、维生素D
答案：
B
3．【单选】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。
（）
A、女性顾客
B、男性顾客
C、青年顾客
D、老年顾客
答案：
A
4．【单选】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。
（）
A、宋代皇帝
B、唐德宗
C、唐玄宗
D、唐玄奘
答案：
C
5．【单选】茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是（）。
（）
A、防衰老
B、治病
C、抗癌
D、防治坏血症和贫血
答案：
B
6．【单选】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）（）
A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分
D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶
答案：
C
7．（单选）文山包种产自（）
A福建
B广东
C台湾
D浙江
答案：
C
8．（单选）茶艺服务程序过程中，首先应该做到的是（）
A清沽卫生
B迎宾导位
C备器候用
D点茶议价
答案：
B
9．（单选）凤凰单丛香型因各名丛树形、叶形不同而各有并差异，香气具有蜜兰香、浓郁是（）的特点。
A岭头单丛
B杏仁香单丛
C芝兰香单丛
D桂花香单丛
答案：
C
10．【单选】白茶制作的关键工序是（）。
（）
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
答案：
A
11．【单选】礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的（）的过程。
（）
A、克己为人
B、律己敬人
C、约束行为
D、自我约束
答案：
B
12．【单选】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至（），并说：
“请用茶”。
（）
A、半杯
B、六分满
C、七分满
D、八分满
答案：
B
13．【单选】（）其品质特点是：
条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。
（）
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
答案：
B
14．【单选】审评茶叶应包括（）两个项目。
（）
A、汤色与滋味
B、外形与滋味
C、外形与内质
D、色泽与内质
答案：
C
15．【单选】玉壶养太和是绿茶茶艺中的（）程序。
（）
A、烫杯
B、凉汤
C、赏茶
D、泡茶
答案：
B
16．【单选】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是（）。
（）
A、黄曲霉
B、黑曲霉
C、大肠杆菌
D、病菌
答案：
B
17．【单选】乌龙茶盖碗茶艺（）是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。
（）
A、行云流水
B、流云拂月
C、乌龙入海
D、高山流水
答案：
C
18．【单选】安溪铁观音外形的品质特点是（）。
（）
A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露
B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。
色泽砂绿，鲜润，红点明
D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
答案：
C
19．【单选】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶的变质。
（）
A、达到
B、超过
C、没有
D、不足
答案：
B
20．【单选】（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。
（）
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
答案：
A
21．【单选】古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）。
（）
A、茶、器具
B、茶、水
C、炉、器具
D、炉、计时器
答案：
B
22．【单选】所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。
（）
A、职业纪律
B、职业道德
C、职业守则
D、职业规范
答案：
A
23．【单选】（）被唐代刘伯刍评为扬子江心一泉。
（）
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
答案：
C
24．【单选】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。
（）
A、至五分满
B、至六分满
C、至七分满
D、至八分满
答案：
C
三、多选题
1．（多选）茶艺馆按经营内容分类，可分为单一型、（）
A综合性
B混合型
C品名型
D休闲型
E经营型
答案：
AB
2．（多选）以下（）属于云南地区的民族式茶艺表演内容。
A白族三道茶
B婺源农家茶
C藏族酥油茶
D纳西族龙虎斗
E台湾茶艺
答案：
AD
3．（多选）影响陶瓷壶“散热”或“保温”性能的主要原因有（）
A烧结程度
B壶壁厚度
C上色
D釉色
E壶的造型
答案：
ABE
4．（多选）U木茶道主要由（）要素组成。
A茶点
B宾主
C茶室
D茶具
E茶
答案：
BCDE
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