安利皇后锅菜谱大全Word文档格式.docx

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再将切好的土豆、红薯、芋头依次均匀放入锅内；

将切好的鸡块均匀放在最上面；

5、 

最后盖上锅盖，点中小火；

6、 

蒸气锁上锁之后，微小火（不出或极少出蒸汽为佳），28分钟出锅；

二、堡仔饭

◆材料、糯米3杯、 

广式香肠、香葱、香菜、白胡椒粉、盐、美极鲜味汁

1、3杯米洗静加水、没过米、侵泡8小时以上：

2、将广式香肠、香葱、香菜切末备好。

蒸滤锅

◆作法：

1、将泡好的米放入蒸屉中铺平；

2、将蒸屉放在做贵妃鸡的六公升考锅上，持锅沿有蒸气冒出后中小火28分钟与元宝肉、贵妃鸡、蒸鳕鱼同时出锅。

3、饭出锅后，将香葱末、香菜末适量美极鲜味汁搅拌均匀。

（如咸度不够在加少量盐） 

三、元宝肉

肉馅（瘦的）50g、鹌鹑蛋6鸽个、马蹄或藕片50g、干香菇6片、豌豆或青豆或毛豆少许 

◆调料 

：

葱、姜、料酒、酱油、香汕 

◆备料 

洗好6片香菇，去蒂、保留泡香菇的水；

将马蹄或藕剁碎，充分和肉馅泡香菇的水拌匀再滴入香油；

多用途承架1个，刚杯6个 

◆作法 

刚杯内先放入香菇；

再将搅好的肉馅放入，低于刚杯0.5M米；

再肉馅中心压出一个小坑，打入一个鹌鹑蛋；

用洗好的青豆点缀在刚杯内沿；

将多用途承架放置6公升考锅上；

蒸汽锁上锁之后，中小火28分钟与贵妃鸡，蒸鸡蛋同时出锅；

四、清蒸鳕鱼

◆材料 

智利鳕鱼一块 

葱、姜、生抽、醋、蒜 

1、姜鳕鱼常温解冻；

2、将葱、姜切丝；

◆小料：

生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李锦记辣椒酱、葱、姜、蒜末， 

青辣椒圈；

焙碟 

将葱丝、蒜丝平铺在焙碟内；

将鳕鱼平铺在葱丝蒜丝上面；

将焙碟放在多用途承架上；

蒸气锁上锁之后，中小火20分钟后即可出锅；

五、萝卜排骨汤

◆材料；

肋排250g、白萝卜20—30厘米长1根；

香葱、姜、盐、白胡椒粉；

将肋排在碟新水中浸泡20分钟后洗净备用；

白萝卜洗净不削皮切成滚刀块；

3升钢锅连盖；

1、将冷锅放在炉子上，肋排、萝卜和姜片同时放入；

2、将热水放入，离锅半寸距离；

3、待锅沿冒出蒸气后，微小火2～3分钟后，叠在六升汤锅上待同时出锅；

4、出锅之后加盐，白胡椒和香葱即可；

六、红豆想思饭

大米和糯米2杯、京日红豆沙1袋；

1、2杯米洗净，浸泡20～30分钟（糯米放水齐平，白米是1杯米1杯水）；

2、蒸气锁形成后，小火5～10分钟再叠锅；

3、饭出锅后扣在盘中，将红豆浇在热米饭上；

1升钢锅连盖 

◆备注：

3升长柄连盖5杯米的白饭，8分钟即可 

七、油炸花生米

花生米500g 

盐少许 

1.4升平底锅 

◆做法：

1、将1.4升平底锅放在炉子上；

2、将花生米放入冷锅内；

3、倒油直至油漠过花生米；

4、不盖过盖点小火，炸至花生米变色关火；

5、将炸好的花生米捞出放凉，撒少许盐即可。

炸好后请大家看油色，依然清凉如新。

八、叉烧肉

梅花肉750g 

李锦记密汁烤肉酱1瓶、老抽、料酒、糖、麦芽糖或少许、锡子一张、 

1、将梅花肉解冻后用碟新浸泡20分钟 

2、将洗净的梅花肉放在盆中，倒入叉烧酱2勺，老抽、料酒、和少量的醋腌3小时、 

煎炒锅

将煎炒锅放在炉子上，锅内垫上一张锡泊纸 

将淹制好的梅花肉放在锡泊纸上， 

盖上锅盖开中小火 

上气之后翻面，在盖上锅盖。

大约10分钟左右，打开盖用筷子直接能扎透肉说明肉已经熟透， 

最后稍稍将火开大一点点，加入少许麦芽糖或蜂蜜 

九、清炒油菜

油菜1000g 

盐 

将油菜用碟新泡过洗净，放入盘中持用 

准备一片大而完整的叶子备用 

◆厨具 

煎炒锅 

1、冷锅冷油 

2、将切好的青菜放入锅中， 

3、将备好的完整叶子放在最上面 

4、在完整的叶子上面加上一小堆盐 

5、盖上盖子持蒸气锁行后，打开盖子观看完整叶子上面的盐 

6、叶子上的盐完好没有流失，说明菜里的营养素完整保留。

7、将放满盐的整片叶子取出放在一旁，迅速翻炒，在加少许盐后关火，将菜装盘。

十、葱暴羊肉

羊肉片400g 

葱、蒜、姜、糖、盐、李锦记精选老抽、恒顺香醋、白胡椒粉 

1、将羊肉切片，放入盘中待用 

2、姜、大蒜切片 

3、大葱切成3厘米长的段 

2、将切好的葱段、姜片和蒜片放入锅中 

3、将备好的羊肉片均匀的放在葱段、姜片、蒜片上面 

4、盖上盖子待蒸气锁行后 

5、打开盖子，加入适量的糖、盐、老抽、醋和白胡椒粉、迅速翻炒 

6、羊肉片变色有香味即可关火装盘 

十一、无水煮蛋

配料 

鸡蛋6个 

厨用纸巾（纸抹布） 

3升钢锅连盖 

将2～3张厨房纸巾喷湿、至于锅底 

将蛋放入，小火待上气后，再微火8～10分钟即可 

十二、乱炖

◆材料;

土豆2个、四季豆100g、大白菜200g、宽粉条、茄子30g、带皮五花（排骨）200g 

1、将所有材料先用碟新浸泡十分钟后洗净 

2、将土豆切成滚刀块、四季豆掰成寸断、大白菜撕成大块、茄子切成寸条、五花肉切成一厘米见方的肉条备用。

将切好的五花肉加入酱油、糖、料酒和花椒粉十分钟 

1、将6公升的烤锅至于炉上，无油无水。

2、将切好的大白菜、四季豆、茄子、葱、姜、蒜和大料放入无油无水的公升烤锅内；

3、再将腌制好的五花肉放在最上面，在加入适量的水；

4、盖上锅盖并以中火加热，待锅沿冒出蒸气时，转小火续煮约20分钟；

十三、四喜丸子

肉末250g、干馒头、豆腐；

李锦记香菇老抽、盐、上海黄酒、葱、姜、蒜；

1、将肉末、碎干馒头和碎豆腐，加入葱、姜、蒜末、盐、料酒拌匀；

2、将拌匀的肉末做成直径3厘米的丸子；

2升钢锅连盖 

1、将2升锅放在炉子上，加入适量的油，点火加热；

2、将丸子放入热油锅内，油应没过丸子；

3、不盖过盖，小火炸至丸子变为金黄色（约5分钟）；

4、将炸好的丸子捞出沥油；

5、将锅内的油倒出，锅内剩少量油，放入酱油、盐、葱、姜、蒜；

6、在将炸好的丸子放入锅内，盖上锅盖并以小火加热；

7、待锅沿冒出蒸气时即可出锅；

十四、八宝粥

八宝米、冰糖；

将1杯（15ML）八宝米洗净，浸泡20～30分钟；

1、将3公升长柄锅放在炉子上；

2、将米和水放入锅中，1杯米加1200毫升的水。

3、蒸气锁上形成后，微火30分钟即可；

十五、肉丝蒜苗

猪肉250g、蒜苗500g 

酱油、盐；

1、将切好的肉丝用酱油腌好；

2、将蒜苗切成5公分左右的段；

箭炒锅 

1、在冷的箭炒锅内放入少许的油；

2、将切好的蒜苗均匀的放入锅内；

将腌制好的肉丝放在蒜苗上面，盖上锅盖，点小火；

5、上气之后，打开锅盖翻炒后放入少许的的盐即可；

十六、蒜茸油麦菜

油麦菜500g 

盐、油、蒜；

1、将油麦菜用碟新浸泡10分钟洗净；

2、将蒜切末备用；

箭炒锅

1、冷锅冷油；

2、把洗好的油麦菜放入锅中，点中小火；

3、待锅沿冒出蒸气时，打开锅盖炒，放入蒜末、盐少许蒜末、盐少许再翻炒；

4、迅速关火，将菜装盘。

十七、煎带鱼

带鱼；

油、盐 

将带鱼先用碟新浸泡十分钟后洗净，用纸将鱼身擦干 

1、将煎炒锅放在炉子上，加油、没过锅底、微火加热 

2、将腌制好的带鱼段放入锅内 

3、盖上锅盖，戴锅沿冒出蒸气时打开盖，翻面再煎至锅面冒出蒸气。

十八、醋溜土豆丝

土豆丝

盐、油、蒜、姜、醋、

1、将土豆洗净去皮切丝用水浸泡待用

2、将姜、蒜切末备用

1、冷锅冷油

2、将土豆丝放入锅中，盖上锅盖、点火后至微火

3、待锅沿冒出蒸气后开盖翻炒、放入蒜末、姜末、盐、醋翻炒均匀。

4、迅速关火，将菜装盘

十九、麻婆豆腐

豆腐 

郸县豆瓣酱、油、花椒、葱、姜、蒜、花椒粉、生抽、大蒜或香葱 

将豆腐切成2厘米的块 

葱、姜、蒜洗净切末备用 

1、在冷的煎炒锅内放入少许油 

2、点小火、等锅内油热了，将豆瓣酱、花椒、葱末、姜末倒入锅内 

3、翻炒至有香味加入切好的豆腐，轻轻翻动 

4、盖上盖子、待蒸气锁行后、打开盖子放入蒜、生抽迅速翻炒 

5、在撒上花椒粉出锅、装盘后撒上少许的大蒜或香葱即可 

二十、葱油饼

自发粉 

椒盐、油、葱、醋 

将自发粉用温水合面，醒发待用 

将葱洗净切成丛化待用 

1.4升煎炒锅 

1、将醒发好的面团擀成薄的面饼 

2、在擀好的面饼上先均匀的撒上椒盐在淋上花生油并抹匀 

3、最后均匀撒上葱花 

4、将撒好的椒盐和葱花的面饼卷紧成棍状、用刀切成2寸段 

5、将2存段的面端两头捏紧、左右一拧压成饼在用擀面杖擀薄 

6、将1.4升煎炒锅放在炉子上、点火加热、在放入少量油、热锅冷油 

7、将擀好的面饼放入锅内、盖上锅盖、微火5分钟、待锅沿冒出蒸气后开盖将饼翻过来 

8、在盖上锅盖、微火5分钟开盖、饼鼓起即可出锅 

二十一、西红柿炒鸡蛋

鸡蛋3～3个、西红柿1～2个 

盐、葱、糖 

将鸡蛋搅拌打均匀备用 

将葱切成细末 

将西红柿切块备用 

在冷的煎炒锅内放入少许油 

点小火、等锅内油热了、将打好鸡蛋倒入锅内 

放入少许葱花后翻炒至鸡蛋熟了、放入切好的西红柿 

几分钟后放入适量的盐和糖即可