酒店行业员工流失问题研究毕业论文精品Word下载.docx

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专业班级学生姓名

一、题目

二、起止日期2013年4月15日至2013年6月7日

三、主要任务与要求

（一）毕业论文选题应符合本专业培养目标的要求，具有理论意义和实际价值。

（二）毕业论文有一定的深度和广度，份量适中（毕业论文字数一般应为8000—10000字）.

（三）毕业论文的正文内容文题相符,结构合理，层次分明，合乎逻辑;

概念准确，语言流畅;

论点鲜明，论据充分。

（四）毕业论文应当反映出学生查阅文献、获取信息的能力，综合运用所学知识分析问题与解决问题的能力,研究方案的设计能力，研究方法和手段的运用能力，外语和计算机的应用能力及团结协作能力。

（五）毕业论文书写格式规范，符合《河南理工大学关于本科生毕业论文（设计）的若干规定》的要求。

指导教师职称

学院领导签字（盖章）

2013年4月15日

毕业设计（论文）评阅人评语

题目

评阅人职称

工作单位

2013年6月6日

毕业设计（论文）评定书

指导教师职称

2013年6月6日

毕业设计（论文）答辩许可证

答辩前向毕业设计答辩委员会（小组）提交了如下资料：

1、设计（论文）说明共页

2、图纸共张

3、指导教师意见共页

4、评阅人意见共页

经审查，专业班同学所提交的毕业设计（论文），符合学校本科生毕业设计（论文）的相关规定，达到毕业设计（论文）任务书的要求，根据学校教学管理的有关规定，同意参加毕业设计（论文）答辩.

指导教师签字（盖章）

2013年6月7日

根据审查，准予参加答辩。

答辩委员会主席（组长）签字（盖章）

毕业设计（论文）答辩委员会（小组）决议

学院专业班

同学的毕业设计（论文）于年月日进行了答辩。

根据学生所提供的毕业设计（论文）材料、指导教师和评阅人意见以及在答辩过程中学生回答问题的情况,毕业设计（论文）答辩委员会（小组）做出如下决议。

一、毕业设计（论文）的总评语

二、毕业设计（论文）的总评成绩：

三、答辩组组长签名:

答辩组成员签名：

答辩委员会主席：

签字（盖章）

2013年6月8日

摘要

随着市场经济的发展，我国酒店行业得到了快速发展，酒店行业对社会的贡献日益增大,酒店行业在我国国民经济中发挥着越来越重要的作用，但其员工流失现状却不容乐观,影响到经济的发展和稳定。

员工流失问题严重滞后于酒店行业发展速度,寻求问题所在是解决酒店行业员工流失问题的关键。

其中有主观因素也有客观因素，有宏观原因也有微观原因.

本文主要阐述了酒店行业的相关理论和模式,找出酒店行业存在的员工流失的问题并分析其成因，并提出了一些有效的对策。

采取有效的措施，改善酒店行业员工流失状况，是我国酒店行业发展中的一个重要问题.解决这个问题应从员工流失现状和原因着手解决.

关键词：

酒店行业员工流失对策

Abstract

Withthedevelopmentofthemarketeconomy,chinahaswitnessesarapidgrowthoffoodandbeverageindustry。

Foodandbeverageindustryhasmadegreatcontributiontothedevelopmentofthesocietyandplayedamoreandmoreimportantroleintheeconomy。

Butthedevelopmentofrestaurantandsocialstabilitywashinderedbecauseofthestaffturnover.Staffturnoverhaslaggedfarbehinditseconomicgrowth，andmainwaytosolvetheproblemtosettledownfromtheproblemsofstaffturnoverinfoodandbeverageindustry。

Therearemanyfactorsinvolvedtosolvethisproblem,subjectivefactorsandobjectivefactors，microandmacrofactors。

Inthisthesis，Iwillexplainthestaffturnoveroftherestaurant,findouttheproblemsandcauses，andpurposesomeeffectivecountermeasures。

ItisanimportantissueforChina'

seconomyifwecantakesomeeffectivemeasurestochangethesituationofitintherestaurant。

Tosolvethisproblem,weshouldstartfromthepresentsituationandreasonofthestaffturnover。

Keywords:

foodandbeverageindustry，staffturnover,measures

1前言

1。

1研究背景

中国加入WTO后，旅游市场进一步开放,中国酒店行业面临着前所未有的机遇与挑战。

尤其是酒店人才的急剧流失成为困扰酒店发展的瓶颈。

当今的酒店行业问题丛丛，酒店内部矛盾凸显，外部竞争激烈。

造就了国内酒店行业普遍的高流失率现象，要想在市场竞争中获得优势，人才即是酒店行业发展不可或缺的关键，酒店的竞争归根结底是人才的竞争，如何解决酒店人才流失问题是摆在酒店企业面前的头等大事.酒店人才的离职与跳槽虽然看上去是个人行为，实际上更多时候却是酒店问题行为的折射.如同环境的恶化会造成水土流失一样，企业人才环境的恶化就会造成人才的流失。

不加以控制,就会酿成整个酒店企业无法挽回的灾害。

纵观目前中国酒店业的管理，最为迫切的问题就是员工流失过高，人员流失呈逐年上升的趋势。

薪酬福利待遇低、人力资源管理不细致等方面，导致酒店员工频繁流动。

根据文献资料显示，其流动的方向主要是流向其他行业或行业内从低星级的酒店向高星级的酒店流动，从本土酒店流向外资酒店.这就导致酒店花成本把员工培训好了以后又流向别的酒店,浪费本酒店的人力物力财力，这些问题也导致招聘成本上升、人心不稳、服务质量下降、客户流失等一系列的骨牌效应，同时也引起了人力资源工作者的关注。

针对目前中国酒店行业这种状况，根据中国的实际情况和符合中国人性格特征，结合国外有效的管理经验和理论，提出一系列管理方式和激励措施，如用高薪酬、高福利以及良好的职业培训和晋升渠道留住人才；

尊重一线员工意见，积极调动他们参与酒店管理工作；

管理者要根据员工的不同性格、心态，主动、积极地与员工沟通交流.从而达到降低人才流失、稳定和提升酒店内部人力资源的内循环.

2研究意义

“招人难，留人更难”成为制约当前酒店行业发展的突出问题。

如何降低员工流失率、留住员工已经成为目前酒店行业管理者关心的重要问题.

酒店行业是我国经济发展最快的行业之一,同时，酒店行业也呈现出了用工“饥渴”。

在北京上海等繁华地区,都可看到各种酒店行业的招聘广告.加强对酒店行业员工流失问题的实证研究不仅具有理论意义，而且还具有迫切的现实意义。

首先，目前有关酒店行业员工流失的论文和学术成果大多是针对旅游发达省市做的规范性研究，针对具有普遍性特点的酒店行业管理的研究较少；

其次，酒店行业面临着严峻员工流失的问题,如何应对员工流失、降低员工流失率急需针对性的指导；

最后，通过对酒店行业员工流失问题的研究，提出新的管理思路和发展途径，同时对其人力资源管理也具有一定的借鉴意义.

3研究方法

1。

3.1文献研究法

查阅近年来国内外关于酒店行业员工流失的文献,收集我国酒店行业的相关资料，为本文的撰写准备理论和数据资料基础。

利用图书馆、网络等一切可以利用和参考的资源，最大限度的提高论文的准确性、严谨性、客观性和全面性。

3.2跨学科研究法

一方面运用经济学和管理学等理论的分析工具，对酒店行业员工流失率进行了深入细致的研究；

另一方面又查阅和收集有关酒店行业员工流失率实践的大量数据和实例，借以为本文的研究提供经验事实依据和支撑,使本文的研究结论经得起实践检验。

3。

3定性研究法

本文属于对酒店行业员工流失率问题的研究，定性研究是本文的一种主要研究方法。

针对我国酒店员工流失问题的现状以及原因，笔者提出对应的解决对策和建议，并根据事情的发展提出的与时俱进的对策.

1.4研究思路

（1）问题的提出.主要介绍员工流失的现状及提出本课题的意义.介绍酒店员工流失的方向、职位、时间，进而引出课题研究的目的。

（2）分析员工流失的原因.从酒店管理方面来进行论述，通过在酒店实习，了解酒店的人力资源管理、薪酬福利待遇以及员工对工作的态度等一些具体的情况，综合分析具体的成因。

（3）员工的流失对酒店的影响。

从人力成本、酒店运营、服务质量、品牌信誉这四个方面进行阐述，表明员工流失对酒店而言是弊大于利。

（4）解决员工流失的对策。

对于上述存在的问题，提出一系列有针对性、符合中国人性格特征的管理方式和激励措施。

5研究综述

员工流失问题前人的理论有许多，中山大学汪纯孝教授（1998、2000、2002、2003、2004）的研究队伍最早使用结构方程模型对服务性企业（包括饭店业）员工工作满意感及流动问题进行研究.研究者普遍认为,员工流动会对酒店产生消极的影响，而造成员工流动的因素有宏观环境和微观企业管理因素（周广鹏,2004）.进一步的，黄燕玲等（2004）通过对桂林市数家星级饭店的问卷调查发现：

饭店员工角色负担过重、角色模糊程度深、角色冲突严重是导致员工流失的重要原因。

针对酒店业HR频繁流动的现状，研究者提出以下几种主要控制手段：

科学选人、员工职业生涯设计、尊重员工、适当的授权、加强内部沟通、有效地进行考核和激励、塑造良好企业文化氛围（黄文波，2002）。

涂沁（2003）提出实现激励机制有三方面前提：

物质激励与精神激励相结合；

充分考虑员工个体差异的差别激励；

饭店管理者的行为是影响激励成败的重要因素。

遗憾的是,所有激励的方法都缺乏酒店业的特色，与主流激励理论类似。

20世纪90年代末期，由于受东南亚金融危机的影响，减员增效成为中国饭店人力资源管理的新课题（曹芙蓉，1999）.但是随着国际饭店集团在中国的快速扩张以及人才本土化战略的实施（谷慧敏，2000），中国饭店面临着人才短缺的危机.李菊霞和林翔（2001）认为寻求更高的报酬、寻求更好的发展机会、寻求更优的工作环境、人们的观念问题是导致饭店员工主动流失的原因。

与外资饭店相比,中资饭店管理者的教育水平偏低，年龄结构表现出高龄化的特点（楼嘉军等，2