膨化食品安全抽检实施细则Word文件下载.docx
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菌落总
GB4789.3食品安全国家标准
大肠菌
群计数
GB4789.4食品安全国家标准
沙门氏
菌检验
GB4789.10食品安全国家标准
金黄色
葡萄球菌检验
GB5009.3食品安全国家标准
食品中水分的测定
GB5009.12食品安全国家标准
食品中铅的测定
GB/T5009.28食品中糖精钠的测定
GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/T5009.30食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA）与2,6-
二叔丁基对甲酚（BHT）的测定
GB/T5009.32油酯中没食子酸丙酯（PG）测定
GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定
GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法
GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
GB/T5009.141食品中诱惑红的测定
GB/T5009.182面制食品中铝的测定
GB17401膨化食品卫生标准、食品安全国家标准膨化食品
GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化
高效液相色谱法和荧光光度法
GB/T20188小麦粉中溴酸盐的测定离子色谱法
GB/T21912食品中二氧化钛的测定
GB/T21927食品中叔丁基对苯二酚的测定高效液相色谱
法
GB/T22699膨化食品
GB/T23373食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁
基羟基甲苯（BHT、与特丁基对苯二酚（TBHQ、的测定
GB/T23374食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法
GB/T23378食品中纽甜的测定方法高效液相色谱法
GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效
液相色谱法
GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量
SN/T1050出口油脂中抗氧化剂的测定高效液相色谱法
SN/T1743食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检
测高效液相色谱法
食品整治办〔2009〕5号全国打击违法添加非食用物质和
滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添
加的非食用物质名单（第二批）》的通知
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
相关的法律法规、部门规章和规定
1.4抽样
1.4.1抽样型号或规格
预包装产品或称量销售产品。
1.4.2抽样方法及数量
原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产
企业抽取。
流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次
待销产品；
抽取样品量至少为2kg（非含油型膨化食品可为1.5
kg），不少于12个独立包装
在企业成品仓库抽样时，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的样品。
抽取样品量至少为2kg（非含油型膨化食品可为1.5kg），不少于12个独立包装。
所抽取样品中3/4为检验样品，1/4为复检用备份样品（由承检机构保管）。
检验样品、备份样品分别封样。
抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。
样品运输、贮存过程中应采
取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。
对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，
应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。
称量销售产品应装于受检单位用于销售的包装或清洁、卫生
的容器中。
注：
在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。
1.4.3抽样单
应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信
息，在备注栏中注明所抽产品种类等信息。
若产品标签上未标注产品种类名称，应向企业确认产品种类名称，并在备注栏中注明“产品种类由企业确认提供”。
1.5检验要求
1.5.1检验项目
检验项目见表12-1。
表12-1膨化食品检验项目
序
号
检验项目
依据法律法规或
标准
检测方法
1
水分
GB17401
GB5009.3
2
酸价（以脂肪计）
（KOH）a
GB/T5009.56
3
过氧化值（以脂肪
计）a
4
糖精钠
GB2760
GB/T5009.28
GB/T23495
5
环己基氨基磺酸钠
（甜蜜素）
GB/T5009.97
6
乙酰磺胺酸钾（安赛
蜜）
GB/T5009.140
7
合成着色剂（胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、诱惑红、赤藓红、靛蓝）
b
GB/T5009.35
GB/T5009.141
SN/T1743
8
丁基羟基茴香醚
（BHA）a
GB/T5009.30
GB/T23373
9
二丁基羟基甲苯
（BHT）a
10
特丁基对苯二酚
（TBHQ）a
GB/T21927
11
没食子酸丙酯（PG）
a
GB/T5009.32
SN/T1050
12
铝的残留量（干样
品，以Al计）
GB/T5009.182
GB/T23374
13
苯甲酸
GB/T5009.29
14
山梨酸
15
N-[N-（3,3-二甲基丁基）卜L-a天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲
酯（又名纽甜）
GB/T23378
16
二氧化钛
GB/T21912
17
铅（以Pb计）
GB2762
GB5009.12
18
黄曲霉毒素B1
GB2761
GB/T18979
19
菌落总数
GB4789.2
20
大肠菌群
GB4789.3
21
致病菌（沙门氏菌、
金黄色葡萄球菌）
GB29921
GB4789.4
GB4789.10
22
溴酸钾
食品整治办
〔2009〕5号
GB/T20188
a.含油型产品检测项目，BHA、BHT、TBHQ、PG以油脂中的含量计。
b.视产品色泽而定。
c.以玉米为原料的产品检测项目。
1.5.2检验应注意的问题
1.5.2.1酸价、过氧化值按照GB/T5009.56《糕点卫生标准的分析方法》规定提取脂肪，检验按照GB/T5009.37中规定的方法测定。
1.5.2.2被检产品明示的质量要求高于本细则中检验项目依
据的标准要求时，应按被检产品明示的质量要求判定。
1.5.2.3散装产品不检验微生物项目。
1・6判定原则
抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：
1.6.1检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：
“经
抽样检验，所检项目符合标准要求”。
1.6.2检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：
抽样检验，xx项目不符合GBxxxx-xxxx《XX》标准要求，检验结论为不合格”。
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