生鲜超市门店采验收标准Word格式文档下载.docx

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100～200g/只，规格一致

损伤、切口大；

长芽

番薯

新鲜，无损伤、切口；

外表完整；

损伤、切口大，发霉，腐烂

莲藕

切口不变色

外表变黑；

缩水

马蹄

无异味

发霉，发臭

芋头仔

新鲜，外表完整，无损伤、切口，不变色，规格一致

发霉，部分腐烂

芋头

新鲜，外表完整，无损伤、切口，不变色；

750～850g/只，规格一致

发霉；

部分腐烂

独子蒜

外衣完整；

不长芽，规格一致

碎块多；

大肉姜

块多且大

缩水；

碎块多

子姜

迷你洋葱

蒜头

外衣脱落严重；

洋葱

色泽自然；

不长芽

外表变色严重并有部分腐烂

牛蒡

长700㎜，规格一致

裂口；

山药

外表完整，断裂少

沙葛

外表完整

损伤、切口大

茎类

新鲜，不枯萎，无黄叶，切口不变色；

香芹不过老

枯萎，烂叶多，切口变色严重；

蒜苗黄叶多，西芹部分腐烂

果实类

瓜类

不枯萎；

无损伤；

无裂口；

无断裂；

个体均匀

个体严重不均；

规格不一致；

外表损伤严重；

变色严重；

缩水枯萎；

断裂；

部分腐烂

无土番茄

色泽鲜艳；

不变软

变软

珍珠番茄

炮椒

无裂口，规格一致

部分腐烂；

果柄发霉发黑

圆椒

裂口

红尖椒

青尖椒

指尖椒

菇类

外形饱满，个体完整，不发霉、变黑、无异味

个体零碎，严重变色，变软，变味

袋装菜

密封包装；

有2/3保质期，无异物；

液体明

保质期已过2/3，液体偏暗；

包装不密

酱菜

无变色；

无变味；

无异物

变色；

变味

豆类

无斑点；

不变色

变色严重，斑点多，腐烂变味

2.0水果收货标准：

规格

收货标准

拒收标准

柑橘类

橙

澳橙

色泽正常，光泽度强；

无疤痕；

不萎缩；

无腐烂。

外皮有疤痕至霉变，果皮失水萎缩，手捏变软，无弹性，受挤压则严重变形；

规格不符。

脐橙

甜橙

桔

金桔

果形扁圆，果皮松软易剥，色泽浅黄、金黄至金红色；

果肉酸甜清香。

果皮萎缩、变形、霉烂有褐斑；

蜜桔

沙糖ju

柑

具有商品本身的形状；

有光泽；

有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变；

规格不符。

卢柑

果形扁圆，果皮橙黄色，果瓣肥大，多汁甜美，核少（注：

有轻微的干疤点和铁锈等现象，属应收范围）。

柑橘类（续）

柚子

沙田柚每箱重40㎏，每个1～1.5㎏

果似梨形，果皮浅黄色，不易剥，核小，果瓣大，肉多汁甜（表面有些灰皮和轻微干疤都是正常现象）。

严重的灰皮、干疤应拒收；

蜜柚每箱重40㎏，每个1.5㎏以上

西柚（青皮/黄皮）

每箱重18㎏；

300g/个

果大而扁圆，果皮浅绿或黄色（部分呈红色），果皮细滑易剥，果肉清甜微酸。

外皮枯干，有褐斑；

胡柚

每箱重14㎏，单果Ф75～85mm

圆形，外皮橙色，味甜多汁。

干皱萎缩，挤压过软，腐烂、冻伤；

柠檬

果似卵形，两端有凸起，果皮鲜黄，（也有绿色品种），果皮细滑不易剥，多汁清香味酸。

外皮枯干，果肉失水变轻，有黑斑或疤痕。

苹果类

红蛇果

果形长圆，果肩高，蒂深缩，果皮深红且有光泽。

口感爽脆清甜，果皮光滑。

腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼,外表失去光泽，规格不符。

青蛇果

果圆形，果皮青绿略带白点，光滑。

结实有光泽，口感酸甜爽脆；

规格一致。

表面无光泽、口感不脆，有疤痕、压伤、腐烂；

红星苹果

单果Ф75～80mm

具有商品本身的特点；

无干缩；

无压伤；

无虫眼；

腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽。

嘎啦果

每箱重8㎏,单果Ф65～75mm

腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，有虫眼，外表失去光泽；

花牛苹果

单果Ф70～80mm

果形长圆，类似红蛇果，果皮光泽；

色泽正常；

；

纽西兰苹果

128～135个

无腐烂；

印度青苹果

单果Ф80mm

苹果类（续）

加力果

果实圆形，果皮鲜亮光滑，红色中略带白点。

结实，脆甜多汁；

无光泽，口感不脆，表皮有疤痕或开裂、压伤；

纽西兰富士

有压伤、疤痕，部分腐烂；

果皮变干发皱，变软；

水晶富士

单果Ф80～85mm

果形略扁圆，果皮粉红带紫红色条纹，底部淡黄。

结实，爽脆清甜，多汁。

口感粉而不脆，果皮变干发皱，变软；

普通富士

梨类

啤梨

每箱54或66个

果皮草绿色，成熟后果肉变软；

结实，手掂有重量感，甜香爽滑；

过软，开裂出水，无光泽，有压伤，果皮变色、腐烂；

水晶梨

单果Ф70～75mm

果皮黄色，有光泽、平滑，个体均匀。

甜而多汁梨面有轻微的铁锈和花皮属应收范围。

变软无光泽，有压伤，失水干皱，果皮变黑，切开梨心变黑，腐烂；

香梨

单果100～120g

果皮鹅黄色，有红色晕或条纹，平滑而薄，果柄鲜绿，香气浓郁，甜美多汁，个体均匀。

由于其肉较脆，表面容易碰伤，因此，轻微、少数量的皮伤属正常现象；

贡梨

皮淡黄色，多汁，结实，个体均匀；

个别表面有少许的麻点属正常现象。

变软、压伤，疤痕、干皱、果皮变黑；

酥梨

单果重150～250g

果皮黄色或浅绿色，果肉细而脆，甜美多汁。

有压伤、失水干皱、果皮变黑、心发黑；

丰水梨

每箱24或32个

果皮咖啡色，较粗糙不光滑，形状扁圆。

个体均匀，甜而多汁，果肉细，规格一致。

变软、失去光泽、压伤、失水干皱、果皮变黑；

砀山梨

每箱重10㎏，单果Ф80～85mm

果皮黄绿色，果肉颗粒较粗，多汁。

果身变软，压伤、变色；

香蜜梨

外形完整；

无疤痕。

梨类（续）

苹果梨

黄花梨

变软、压伤，疤痕、干皱、果皮变黑。

桃李类

水蜜桃

单果Ф70～85mm

果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。

有压伤、开裂出水、变软

过熟，部分腐烂。

油桃

色泽变黑；

有虫眼；

变软；

腐烂；

青布霖

青色自然；

黑/红布霖

果实圆形或椭圆形，颜色黑或暗红，结实有弹性，有光泽，果肉黄或红色，味甜美。

疤痕、果顶开裂，发霉，失水萎缩，过熟变软，冻伤；

桃驳李

血李

每箱58～64个

腐烂。

贵妃李

总统李

每箱重12㎏，每箱58～64个

西梅

每箱重12㎏

浆果类

提子

每箱重10㎏

果形球形，有黑、红、青色；

结实饱满，大小均匀，果藤鲜绿，果肉爽滑，甜而多汁。

果粒脱落、开裂、有霉变、变软、压伤、果藤变干；

草莓（中）

果粒大小均匀，色泽鲜红，甜美多汁，不过熟，并保存有果实的萼片。

破溃出水，发霉，腐烂；

规格严重不一致。

奇异果

每个90g

结实，果实椭圆，果皮充满绒毛，呈咖啡色，果肉绿色，环状排列黑色种子，口味甜软多汁；

过熟变软，失水干缩，表皮发黑，口感酸涩；

猕猴桃

单果重100～200g

性状与奇异果相同，但毛绒较少，口感略差，无商标。

长寿果

0.1～0.12㎏/个

个体完整；

无斑点。

有裂口；

外表有斑点；

瓜类

哈蜜瓜

3～4.5㎏/个

果皮黄绿、绿白或金黄，厚而粗糙，带有凸起纹路，果形椭圆，果肉甜香多汁、爽滑。

有压伤、疤痕，出现黑斑，部分腐烂；

瓜身变软（过熟）；

香瓜

有白、黄二种，果皮光滑，结实，甜香。

有压伤、疤痕，表皮出现黑斑，瓜身变软、腐烂。

白蜜瓜

单果重1～1.5㎏

果实近圆形，果皮白色，味甜香。

外伤、表面有黑点，变软、腐烂；

澳洲瓜

2～2.5㎏/个

色泽正常，外表完整，无腐烂部分，无裂口。

裂口，变软，腐烂；

翠香蜜瓜

麻皮瓜

1.5～2㎏/个

色泽正常，外表完整，无腐烂部分，无裂口；

带有凹起纹路。

小白瓜

1～1.5㎏/个

裂口，变软，