酒店实习计划Word文件下载.docx

酒店实习计划Word文件下载.docx

《酒店实习计划Word文件下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店实习计划Word文件下载.docx（13页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

工作细则：

1、推行”微笑”服务。

博恩。

希思曾提出：

”1：

25裂变”理论，赢得一位客人，就有可能给酒店带来25位隐藏客人。

2、加强门童，引座员，迎宾和前台咨询员的职业技能，培养职业意识，人的动作是由内而外所发出的过程，服务意识的培养十分必要。

3、及时回答客人所提出的疑问，重视客人的投诉和反馈的情况。

”千里河堤溃于蚁穴”一个小小的失误或许潜藏着巨大的危机。

4、做好vip客人的保密工作和优惠工作，及时向vip客人反馈信息和必要的问卷调查，找出存在的服务漏洞。

对住店客人和用餐客人发放小礼物，体现人性化服务。

5、行李生及时给顾客拿行李年，客人需要寄存物品，为客人办好寄存手续。

期望目标：

1、使客人享受贴心服务，增加顾客的满意度。

2、架起酒店与顾客沟通的桥梁，使顾客的问题得到妥善的解决。

第二周（餐饮部）自身目标；

1、了解餐饮部运营环节及主要部门的职能。

2、增强对餐饮活动的领导力和敏感度。

3、协调各部门之间的联系，集中主打”组合拳”。

4、将中、西餐厅，酒吧等营业点的理论知识应运实践。

1、加强部门合作，培养团队精神，增强员工的向心力和凝聚力，以期达到1+12的效果。

2、注重创新，在海盗的世界里，第二名永远是败者。

因此对菜品方面要不断推陈出新，满足顾客”日新月异”的服务要求。

3、餐厅用餐是注意察言观色，注意客人的举止，言谈。

如：

四川的客人可以征求将菜品口味加重的建议，而江苏的客人可以征求将口味加稍甜的建议。

上菜顺序遵循”咸者宜先，淡者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食饱而脾困矣，宜以辛酸以振动之，宾客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之。

”4、注意服务质量控制，从预先控制，现场控制，人力控制和反馈控制入手进行。

1、增加顾客的满意度和回头率。

2、在控制成本的同时，拓宽服务市场，使顾客的多样需求得到满足。

3、注重细节，从顾客的言谈举止出发，拥有超前意识。

4、形成团队精神，消除”各自为政”的局面。

第三周（宴会部）自身目标：

1、将理论知识与实践经验相结合。

2、亲身体验宴会承办，销售和运转的管理细节。

3、了解宴会承办的设计技巧和服务细节。

工作细节：

1、宴会正式确认后，各有关部门发布一份宴会通知书，明确工作细节。

2、宴会前成立专门宴会承办组，配备经理，厨师，服务员，酒水员等等。

统一命令，宴会前10———15分钟，由主管人员开会分配各项任务和注意事项。

3、注意服务员的言行举止，在主人致祝词时，不要随意走动，及时撤换骨碟和烟盅，添加酒水对酒醉的客人递上小毛巾第四周（客房部）自身目标：

1、掌握客房部的职能和运转管理2、培养独立处事和房内服务技巧。

1、定期浏览#页，详细登记房客预定情况，电话预定亦是如此。

2、客房明亮宽敞，清新的空气，可准备室内盆栽，如：

兰草等，既具观赏性，又助清新空气。

3、对客房内设施进行定期检查，维修，床单，布草之类定期洗换。

4、注意送餐服务，注意礼貌礼节，当主人不在时由客房服务员陪同进入。

5、客房送餐服务与客房部关系密切，往往需要相互配合。

1、”民以食为天，食以礼为先，礼以筵为尊，筵以乐为变。

”因此做好宴会管理不但可以增加酒店收入更可以为酒店树立良好的口碑。

2、提高客房的入住率，减少客户投诉。

第五周（营销策划部）自我目标：

1。

明确营销策划的内涵。

2。

掌握营销策划的技巧。

1、营销包括：

餐饮产品营销，服务营销和广告包装，营销人员应将三者统筹兼顾。

2、城市举办大型的展览活动，营销人员要随机宣传本酒店的特色产品和优质服务。

3、印发宣传册，提高酒店的知名度。

4、承办大型的宴会活动，提高酒店的社会形认知度。

运用广告表现策划，媒体运用策划，促销活动策划和公关活动策划，以最小的消耗十九点餐饮产品和服务被顾客认可，从而实现利益的趋大化。

理想化建议1、后勤部：

保持前台的整洁度，对大堂pa实行”分区管理制”和责任落实到个人。

2、餐饮部：

市场部负责调查市场，深入市民作出详细的药膳市场分析，餐饮部推出药膳系列。

古语有云”医食同宗”，”药疗不如食疗”，加之现代人注意养生之道，药膳发展的市场应该比较开阔。

3、市场部：

a、组织一部分人专门组成”市场动向观察小组”，主要负责原料成本价格走向和近期顾客的消费需求动向。

b、做好联合计划，加强周边酒店的交流合作，形成”共赢”的局面。

4、宴会部：

影音，灯光和室温适合宴会的气氛，注意在场景上的设计。

5、营销策划部：

开展试吃会，菜品展览会，借中外节日之机推出主题餐厅和套菜菜单。

酒店实习计划2一、应该改变传统的对待员工的态度。

人是管理中的主体，这是所有的管理者都孝应该把握住的。

管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系;

相反，现代管理理念告诉我们：

管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。

现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：

市尝顾客和员工!

有位老员工在酒店的bbs中对领导这样说道：

“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。

”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。

二、企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。

一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。

企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。

当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。

对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。

由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。

三、企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。

酒店的激励机制中过多的注重于物质上的激励，而忽视了精神上的激励。

事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励!

酒店实习计划320xx年，在公司的正确领导下，在民主派出所的业务指导下，在各部门的大力协助下，礼宾部基本上完成了全年的安全保卫工作和各级领导下达的各项任务。

在过去的一年里，工作取得了一定成绩，但还有很多方面存在不足，值得我们进一步总结：

20xx年1月至10月礼宾部总监更换了几任，导致10月份以前的管理工作不到位，监督检查不到位，也没有制定一套完善、实用、行之有效的管理制度，造成奖罚无依据、干好干坏一个样，员工因而对部门下达的任务和工作指示执行无力、无责任心、工作懒散，抱着混日子的思想，人心浮动如一盘散沙,严重影响了部门正常工作。

更为严重的是监守自盗、集体等现象偶有发生。

20xx年11月份在公司领导的大力支持和指导下;

在各部门的协作和帮助下;

对礼宾部全体员工进行强化培训，制定了各项管理制度并严格执行，针对礼宾部那些害群之马和强化培训后不合格员工，给予解雇、劝退或分流处理。

但在执行此计划过程中因推进速度过快，压力越大反作力越大而导致两个班的队员，被别有用心的人煽动、利用因而集体、辞职，部门人数从78人锐减至21人，好在事情发生之前就收到了风声，及时向有关领导汇报，及时做好了部署和安排，才将此事件的负面影响降至最低。

针对人员锐减部门运作困难的情况，及时向公司领导汇报、调整了部门编制和岗位设置，将现有的21人分成三个班运转，但因人员不够无法安排例休，队员非常疲惫而导致整体工作质量和纪律有下滑现象。

12月中旬在人事部门的大力协助下，招聘到位11名员工，强化培训一星期后达到了预期的效果，编成一个班于12月25日投入运作（将现有的三个班压缩成二个班），因培训到位、人员配备充足，并严格执行部门各项管理制度和岗位操作流程，运作一星期后，员工的工作积极性、主动性、自律性;

岗位操作、精神面貌、部门形象等各方面综合素质都有了很大的改善，总体来说礼宾部从工地看守材料的门卫，过渡成为服务性行业的礼宾员已初现雏形，发展趋势良好。

20xx年即将来临，为了确保礼宾部工作高效、有序的开展，我们将着重抓好以下几个方面的工作：

一是抓队伍建设。

一支过硬的队伍是做好工作的重要保证，在队伍建设上就坚持两手抓:

一手抓人员的配备，一手抓素质的提高。

在队伍建设上，把相马、赛马、驯马、养马相结合。

在多渠道引进队员的同时，高度重视队员综合素质的提高。

凡新队员进来后要组织为期半个月的业务素质的训练。

队员上岗后坚持每周三天的技能实操训练、三天的理论培训（每天1小时），使队员的业务素质不断提高。

成为一支作风硬朗拉得出，打得响有战斗力的队伍。

二是抓制度建设。

工作的规范有序、卓有成效的关键是靠科学适用的制度做保证，没有规矩，不成方圆,完善礼宾部各项管理制度;

制定一套严格、实用的制度;

对礼宾部实行准军事化管理，用制度来规范大家的行为，用制度来保证工作任务的完成。

三是抓思想建设。

由于队员来自五湖四海各人的综合素质、性格、爱好、习俗均不相同。

他们都是年青人可塑性很大，但是可变性也很大。

因此我们在队伍建设工作中，要把思想道德建设贯穿始终，常抓不懈。

我们根椐不同队员，不同情况，灵活机动地在工作、生活和培训中穿插思想教育;

与队员个别谈心、交心，组织全体队员在学习的基础上，开展人的价值在哪里?

、怎样做一名政治合格、业务过硬的礼宾员?

要求部门骨干在学习、讨论的基础上写出有深度、有价值的体会文章，并带领队员把学习体会落实到具体的行动上，争做优秀员工。

四是对工作中出现的问题和差错，我们要求：

不得隐瞒，及时上报，有错必纠，有纠必改，惩前毖后，引以为鉴，强化精神，改进工作。

五是严格执行公司的《内部管理指导思想》和《五个凡事》，加强与公司各部门的沟通、协作，精诚团结;

按质按量高效率地完成本部各项工作和公司指派的其他任务。

以上是礼宾部20xx年的工作总结和20xx年的工作计划，如有不到、不妥、不对之处，恳请领导批评指正。

酒店实习计划4一、实习目的通过专业实习熟悉酒店企业的业务和管理情况培养学生独立开展工作能力分析问题、解决酒店管理中实际问题能力为成为一名合格的酒店中高级专业人才打下良好的基础。

二、酒店管理专业实习领导小组名单组长成员实习指导老师酒店1班酒店2班三、实习指导老师职责1、协助学院及系做好学生的实习动员工作及其它各项准备工作。

2、学生下点时实习指导教师应陪同前往做好学校和实习单位的衔接工作帮助学生迅速进入工作岗位。

3、学生实习期间指导教师至少应去学生所在实习单位巡视3次。

4、学生实习期间保持与所指导学生的联系解决学生在实习过程中的各类困难及问题。

5、对违纪学生提出处理意见。

6、填写各类相关表格提出学生实习等意见。

四、学生实习要求1、按照实习大纲和实习教学计划的要求按时参加和完成实习任务服从指导教师、专业技术人员的指导记好实习周记按时完成实习作业写好实习报告。

2、严格遵守实习纪律和实习单位有关规章制度遵守社会公德和交通秩序注意人身和财产安全防止各类事故发生。

3、因病、因故不能参加实习者应在实习前书面提出书面申请并提供医院证明等相关材料向学院办理请假手续实习期间请假按有关请假制度执行。

4、实习结束后学生应将《营口市经济技术学校实习报告》、《营口市经济技术学校学生实习周记》参加专业实习、岗位实践同学填写等材料送交指导教师评阅。

五、实习考核与成绩记载1、学生按照实习计划和实习大纲完成实习教学任务经