中级茶艺师资格考试题库完整版Word格式.docx
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D、味道
B
7.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人（）以示欢迎。
A、三点头
B、三鞠躬
C、三叩首
D、三道谢
8.服务人员要走路轻、说话轻、（），以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。
A、动作轻
B、服务轻
C、开门轻
D、操作轻
9.茶艺师导购时（），让顾客有更多的比较、更多的选择。
A、先高后低展示
B、介绍茶叶商品的真正价值
C、摸清顾客心理
D、多上品种
10.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。
A、青白
B、灰白
C、黄白
D、白
11.茶艺表演的背景音乐可以选择（）。
①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲
A、①②③
B、①②③④
C、②③④
D、①②④
12.关于清饮法的特点描述错误的是（）。
A、洗茶候汤择器，皆各有法
B、简便异常，大趣悉备
C、尽茶之真味
D、具体程序严格
13.品饮白茶时，待茶汤呈（）或（），可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、橙黄色或杏黄色
B、金黄色或橙红色
C、金黄色或橙黄色
D、杏黄色或橙红色
14.煮茶器是冲泡（）的最佳茶具。
A、清香型铁观音
B、普洱茶
C、西湖龙井
D、碧螺春
15.下列（）属于清花香类，具有栀子花香。
A、铁观音
B、黄金桂
C、毛蟹
D、本山
16.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和（）的综合体现。
A、应变能力
B、技术能力
C、知识结构
D、视野大小
17.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。
A、红茶
B、绿茶
D、黄茶
18.（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。
A、职业道德观念
B、职业道德原则
C、职业道德品质
D、职业道德规范
19.茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
A、3
B、4
C、5
D、6
C
20.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。
A、宋代皇帝
B、唐德宗
C、唐玄宗
D、唐玄奘
21.红茶鼻祖是（）。
A、正山小种
B、祁门红茶
C、云南滇红
D、台湾红茶
22.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）。
A、美观
B、合理
C、方便操作
D、凸显个性
23.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。
如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。
A、生姜，鱼腥草，贡菊
B、肉桂，贡菊，藿香
C、藿香，金银花，生姜
D、鱼腥草，薄荷，杭白菊
24.引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、温度
B、热气
C、暖流
D、寒流
25.乌龙茶盖碗茶艺中的（））是指刮沫。
A、春风拂面
B、流云拂月
C、重洗仙颜
D、行云流水
26.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
27.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不一样的。
A、道德价值
B、道德结果
C、行动结果
D、社会价值
28.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子（）入座。
A、正前方
B、左边
C、右边
D、左右边均可
29.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。
A、部分责任
B、所有规范
C、规定守则
D、一定职责
30.（）是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
31.土耳其人煮茶，讲究（）功夫。
A、调制
B、调味
C、搅拌
D、投放
32.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是（）。
A、盖碗
B、瓷壶
C、紫砂壶
D、玻璃杯
33.对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在（）的位置就坐，以示体贴。
A、能方便其出入
B、能遮掩其生理缺陷
C、隐蔽
D、离门口比较远
34.劳动者享有（）。
A、接受职业技能培训的权利
B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利
C、没有参与职业技能培训的权利
D、不能私自参加职业技能培训
35.“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。
A、怡
B、和
C、真
D、静
36.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。
A、3P
B、4P
C、5P
D、6P
37.土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。
A、瓷杯
B、玻璃杯
C、铜杯
D、铝杯
38.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（）。
A、单芽
B、驻芽二至三叶
C、一芽三至四叶
D、中开面一芽一叶
39.如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用（）直接冲泡最为理想。
A、玻璃杯
B、碗
C、壶
D、紫砂杯
40.藏族喝茶，必加的调味品是（）。
A、糖
B、盐
C、花椒
D、酱油
41.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。
A、统一
B、协调
C、多样
D、朴素
42.茶圣口中第一泉是（）。
A、庐山康王谷谷帘泉
B、中泠泉
D、趵突泉
43.人们在交往时（），有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。
A、以礼相待
B、保持距离
C、互相谦让
D、热情友好
44.古代的斗茶又称（），是品茶艺术的最高表现形式。
A、茗战
B、比茶
C、赛茶王
D、评茶
45.历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。
A、16世纪
B、17世纪
C、15世纪
D、18世纪
46.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）
A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；
山泉水也有优劣之分
D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶
47.当客人准备离去时，茶艺服务人员要（），提醒客人带好随身物品。
A、及时收拾茶具
B、轻轻拉开椅子
C、轻轻拉开门
D、有礼貌地起身
48.下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）。
A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、不享有劳动安全卫生保护的权利
49.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、（）、清茶、奶茶。
A、甜茶
C、咸茶
D、青茶
50.桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
A、咸饮
B、甜饮
C、辣饮
D、酸饮
51.绿茶制作的关键工序是（）。
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
52.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常（）即可。
A、半杯
B、全满
C、七分满
D、八分满
53.唐代煎茶法用的茶是（）。
A、散茶
B、饼茶
C、粗茶
D、末茶
54.在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。
这是因为（）。
A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。
B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。
C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。
D、以上三点都是正确的。
55.在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。
A、0.04mg/L
B、0.05mg/L
C、0.06mg/L
D、1mg/L
56.茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素B
B、维生素C
C、维生素A
D、维生素D
57.季节变化与茶艺馆消费品调配原则是（）。
A、四季茶类分明
B、四季茶点分明
C、四季茶艺服务不同
D、以上三点都是
58.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）。
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
59.熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。
A、金黄、明亮
B、红浓、明亮
C、橙黄、明亮
D、深黄、明亮
60.泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。
A、茶叶类别
B、茶性
C、客人喜好
D、泡茶方法
61.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是（）。
A、清热解暑
B、预防感冒
C、治疗肠炎
D、祛湿驱寒
62.唐代刘伯刍把（）推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。
A、谷帘泉
63.礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。
A、以法规范
B、道德习俗
C、约定俗成
D、道德约束
64.紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。
A、醇类
B、脂类
C、醛类
D、酮类
65.要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。
A、紫外线
B、红外线
C、蓝光
D、紫光
66.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤（），滋味（）。
A、发暗，变淡
B、变绿，醇厚
C、发暗，醇厚
D、变绿，变淡
67.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。
A、蒸煮
B、揉捻
C、焖煮
D、闷黄
68.信息沟通过程有四个要素包括：
发送者、信息、（）、接收者。
A、语言
B、通道
C、肢体
D、物质
69.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。
男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。
”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。
A、康王谷谷帘泉
70.店长还要负责盘点、（）、商品交接。
A、工资发放
B、撤换商品
C、工资改革
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