营养师知识考试难点突破的小方法最新考试试题库Word格式文档下载.docx
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A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸
5、关于维生素C的叙述错误的是()
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血
6、下列食物中,铁含量最低的是()
A.牛奶B.鸡蛋C.大豆
D.大米E.动物血
7、癞皮病是由于缺乏()
8、促进钙吸收的因素有()
A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸
D.乳糖E.镉
9、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()
A.维生素KB.烟酸 C.抗坏血酸
D.叶酸 E.生物素
10、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()
A.10克B.2克C.14克
D.6克E.8克
11、下列食物中含钙最丰富的是()
A.牡蛎B.海带C.虾皮
D.牛奶E.大豆
12、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )
A.青少年B.学龄前儿童
C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人
13、畜禽肉的蛋白质含量为( )
A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%
D.25%-30% E.30%-35%
14、下列食物中,铁含量最低的是()
15、牛乳中酪蛋白的含量为()
A.70%B.80%C.30%
D.20%E.10%
16、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右
A.1200B.1500
C.2000D.2500E.3000
17、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给
A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬
18、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()
19、大豆蛋白质含量一般为( )左右
A.15%B.25%C.35%
D.45%E.50%
20、下列哪一种是非必需氨基酸()
A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸
D.谷氨酸 E.色氨酸
21、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价B.过氧化物值C.酸价
D.皂化价E.K值
22、下列食物含锌最丰富的是()
A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎
D.虾皮 E.大豆
23、维生素D及其代谢物,活性最强的是()
A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3
C.1,25-(OH)2-D3D.24,25-
OH)2-D3E.D3
24、小肠内吸收速率最高的单糖是()
25、下列食物含锌最丰富的是()
26、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()
A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白
E.以上都不是
27、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右
28、脂肪酸败的早期检测指标是( )
29、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给
30、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( )
A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌
D.鼻咽癌E.结肠癌
31、下列食物中,铁含量最低的是()
32、牛乳中酪蛋白的含量为()
33、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )
34、下列食物中含钙最丰富的是()
35、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等B.不同C.相近
D.相同E.以上都不是
36、下列哪一种是非必需氨基酸()
37、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( )
38、小肠内吸收速率最高的单糖是()
39、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右
40、下列食物含锌最丰富的是()
41、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()
A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油 E.大豆油
42、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
A.花生B.白薯干C.小麦
D.大豆E.高粱
43、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()
44、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给
45、脂肪酸败的早期检测指标是( )
46、引起食物中毒中最常见的是()
A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒
C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒
E.物理性食物中毒
47、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()
A.维生素EB.抗坏血酸
C.维生素K D.维生素B12
E.维生素B1
48、小肠内吸收速率最高的单糖是()
49、畜禽肉的蛋白质含量为( )
50、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给
51、维生素D及其代谢物,活性最强的是()
52、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
53、关于维生素C的叙述错误的是()
54、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()
55、下列哪一种是非必需氨基酸()
56、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )
57、小肠内吸收速率最高的单糖是()
58、下列食物含锌最丰富的是()
59、维生素A含量最高的食物是()
A.鸡蛋B.肝脏 C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
60、下列哪一种是非必需氨基酸()
61、维生素B12含有的微量元素是()
A.铬B.锌C.铁D.钴 E.碘
62、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()
63、促进钙吸收的因素有()
64、下列食物中含钙最丰富的是()
65、下列食物中,铁含量最低的是()
66、牛乳中酪蛋白的含量为()
67、畜禽肉的蛋白质含量为( )
68、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()
69、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()
70、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()
A.铁B.锌C.硒D.氟 E.铜
71、维生素D及其代谢物,活性最强的是()
72、癞皮病是由于缺乏()
73、下列食物中,铁含量最低的是()
74、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()
75、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()
76、大豆蛋白质含量一般为( )左右
77、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( )
78、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()
A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸
C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸
E.蛋氨酸、酪氨酸
79、摄取