营养师知识考试难点突破的小方法最新考试试题库Word格式文档下载.docx

1、A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸5、关于维生素C的叙述错误的是（ ）A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血6、下列食物中，铁含量最低的是（ ）A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血7、癞皮病是由于缺乏（ ）8、促进钙吸收的因素有（ ）A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉9、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（ ）A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素10、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少

2、于（ ）A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克11、下列食物中含钙最丰富的是（ ）A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆12、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是（）A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人13、畜禽肉的蛋白质含量为（）A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%14、下列食物中，铁含量最低的是（ ）15、牛乳中酪蛋白的含量为（ ）A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%16、正常人体水的来源和排出量每日维持在（ ）mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.250

3、0 E.300017、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（）的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬18、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（ ）19、大豆蛋白质含量一般为（）左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%20、下列哪一种是非必需氨基酸（ ）A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸21、脂肪酸败的早期检测指标是（）A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K值22、下列食物含锌最丰富的是（ ）A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆23、维生素D及其代谢物，活性最强的是（ ）A.7-脱氢胆固醇 B.25-（O

4、H）-D3C.1，25-（OH）2-D3 D.24,25-OH）2-D3 E.D324、小肠内吸收速率最高的单糖是（ ）25、下列食物含锌最丰富的是（ ）26、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（ ）A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是27、正常人体水的来源和排出量每日维持在（ ）mL左右28、脂肪酸败的早期检测指标是（）29、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（）的供给30、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（）A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌31、下列食物中，铁含量最低的是（ ）32、牛乳中酪蛋白的含量为（

5、）33、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是（）34、下列食物中含钙最丰富的是（ ）35、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量（）的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是36、下列哪一种是非必需氨基酸（ ）37、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（）38、小肠内吸收速率最高的单糖是（ ）39、正常人体水的来源和排出量每日维持在（ ）mL左右40、下列食物含锌最丰富的是（ ）41、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（ ）A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油42、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（）A.花生 B.白薯干 C.小麦D.

6、大豆 E.高粱43、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（ ）44、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（）的供给45、脂肪酸败的早期检测指标是（）46、引起食物中毒中最常见的是（ ）A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒47、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（ ）A. 维生素E B.抗坏血酸C.维生素K D.维生素B12E.维生素B148、小肠内吸收速率最高的单糖是（ ）49、畜禽肉的蛋白质含量为（）50、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（）的供给51、维生素D及其代谢物，活性最强的是（

7、 ）52、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（）53、关于维生素C的叙述错误的是（ ）54、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（ ）55、下列哪一种是非必需氨基酸（ ）56、容易被黄曲霉毒素污染的食物有（）57、小肠内吸收速率最高的单糖是（ ）58、下列食物含锌最丰富的是（ ）59、维生素A含量最高的食物是（ ）A.鸡蛋 B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏60、下列哪一种是非必需氨基酸（ ）61、维生素B12含有的微量元素是（ ）A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘62、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（ ）63、促进钙吸收的因素有（ ）64、下列食物中含钙最丰富的是（

8、）65、下列食物中，铁含量最低的是（ ）66、牛乳中酪蛋白的含量为（ ）67、畜禽肉的蛋白质含量为（）68、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（ ）69、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（ ）70、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是（ ）A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜71、维生素D及其代谢物，活性最强的是（ ）72、癞皮病是由于缺乏（ ）73、下列食物中，铁含量最低的是（ ）74、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（ ）75、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（ ）76、大豆蛋白质含量一般为（）左右77、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（）78、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（ ）A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸79、摄取