纳豆的功效纳豆一天吃多少合适文档格式.docx
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纳豆一词源于日本,是日本发酵食品,源自中国的咸豆
豉,但并非中国豆豉,而是由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发
酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭,味道微甜。
纳豆作为健康食品之一,虽然药用功效不像广告宣传说的那样神奇,但是纳豆的作用与功效也很多。
一、预防高血压
纳豆具有预防高血压的作用。
纳豆中的纳豆菌、纳豆激酶、小肽、氨基酸等多种活性物质,能彻底清除垃圾,使人体血液循环和组织器官恢复正常功能,纳豆对脑血栓、心肌梗塞等心脑血管症状有着显着效果。
、除皱、抑制雀斑
纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维,可以抑制肠内病原菌生长,清理肠道,防止便秘,改善消化系统;
还具有除皱、抑制雀斑的美容功效,纳豆菌还能净化血液,溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓,并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积。
三、减肥
纳豆中的粘液素具有很好的减肥效果。
粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成,它具有与膳食纤维相似的作用,在人体肠道内不被吸收,吸水率比膳食纤维还高,与膳食纤维一起膨胀,使人体得到饱腹感,减少人体对脂肪的吸收,另外,纳豆中的维生素b2支持体内脂肪燃烧,防止脂肪在体内堆积,达到减肥之效。
四、防止骨疏松
纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。
大豆异黄酮能防止
骨中钙的溶解,而维生素K2则能够将钙固定于骨中。
也就是说,大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力,起到强骨的作用。
纳豆的吃法
1、纳豆卷饼
材料:
纳豆,香葱,绿豆芽,冬笋,酱油,醋,芥末,香油,甜面酱。
做法:
先加入适量酱油,芥末,香醋,香葱搅匀;
再加香油适量。
豆芽轻轻焯过,使其保持脆嫩状态;
冬笋切细丝,也焯过。
把纳豆拌香葱摊在薄饼或春饼上,加入豆芽和笋丝,卷起;
按口味蘸甜面酱食用。
2、纳豆蘑菇沙拉
材料:
纳豆,玉米粒,青豌豆,口蘑,酱油,橄榄油,芥末
撕掉纳豆包装,用筷子搅拌几分钟,会发现丝越来越多,提起筷子,丝就拉了出来,在空气中暴露几分钟。
蘑菇洗净切片,在沸水中汆熟,可以加一点盐,方便入味,捞出过
凉待用。
青豌豆和玉米粒分别汆熟,放凉待用。
将醒好的纳豆、蘑菇片、青豌豆和玉米放入沙拉碗,加入少量酱油、芥末和橄榄油,搅拌均匀即可。
3、纳豆什锦小菜
纳豆,黄瓜,胡萝卜,小杏仁,生抽,酱油,醋,青芥,糖。
先加入1勺酱油,让纳豆带上咸味;
可再加少许青芥或芥末,增加清新感。
加入1勺香醋搅匀,让它的粘液变得柔软,不再拉丝,而是成为泡沫状,便于用勺舀出。
黄瓜和胡萝卜洗净,切很小的丁,少许加一点盐拌匀。
把黄瓜丁、胡萝卜丁和小杏仁加进去,让它在泡沫中搅匀;
再加少许醋和糖,调整口味即可。
4、夹饭团
米饭,纳豆,海苔片
做法:
做饭团子要用刚蒸好的米饭,趁热用木勺多翻几次,增强粘性。
然后在稍稍不烫手的时候,在手心里捏出一个饼的形状,然后填入一勺不经搅拌的纳豆。
再盖上适量米饭后捏成三角形状,挨个摆好;
吃的时候用烤海苔片夹住吃即可。
5、纳豆拌饭
将酱油或者芥末连同纳豆,米饭一起拌匀。
一碗香喷喷又有食欲的纳豆拌饭就成功了。
什么人不能吃纳豆
纳豆是健康食品,但不是百无禁忌的。
什么人不能吃纳
豆呢?
1、严重胃病
纳豆嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;
纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。
因此,患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。
2、肾脏疾病
纳豆含非必需氨基酸较高,对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利,故应禁食。
3、痛风
痛风是由于嘌呤代谢失常引起的,纳豆含嘌呤较多,所
以痛风患者要尽量少食纳豆
4、急性胰腺炎
急性胰腺炎发作时,严禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。
由于纳豆能促进胃液分泌,所以也不适宜食用。
5、伤口未愈
纳豆激酶抗血液凝结力强,手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。
以上五类人群在食用纳豆的时候尤其要注意,大家在食用的时候一定要有个度。
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