中国茶文化发展现状分析产业报告Word下载.docx

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1988年，台湾成立中华茶文化学会;

1990年，中华茶人联谊会在北京成立;

中国茶叶博物馆于1991年4月在杭州正式落成开馆;

中国国际茶文化研究会1990年开始筹备，1993年正式成立，每两年举行一届“国际茶文化研讨会”，致力于茶文化研讨与交流，不久前在山东省青岛市举行了第九届国际茶文化研讨会;

2001年，在浙江上虞成立了吴觉农茶学思想研究会;

江西省社科院中国茶文化研究中心于1998年成立，安徽农业大学中华茶文化研究所2000年成立，这是茶文化学术研究的专门机构，前者将茶文化作为江西省社科院的重点学科进行建设，后者是安徽农业大学人文社会科学方面的唯一一个研究基地。

此外，香港、澳门和全国许多省区市纷纷成立了茶文化社团。

　　目前，大陆已有湖北、四川、浙江、河北、辽宁、福建、山东、新疆、云南、宁夏、贵州等省级茶文化学会或协会成立，还有湖州、广州、昆明、思茅、桂林、宁波、绍兴、抚顺、汕头等市级茶文化学会和协会的成立。

这些研究机构和学会、协会、团体的建立，对开展茶文化研究和交流，推动茶文化研究不断深入发展，起到了积极作用。

　　如今，已经形成一支造诣深、成梯次、门类齐、素质高、献身精神强的茶文化科研队伍和茶文化工作者队伍。

从事茶文化研究人员包括史学界、经济界、茶业界、哲学界、文学界、医学界、文艺界人员，其他还有新闻界、摄影界、饮食界、出版界、旅游界等人员。

（二）出版和发表了一批中国茶文化研究论著

　　二十世纪八十年代以来，陆续创办了一批茶文化杂志，为茶文化研究成果的发表提供了条件。

《茶人之家》杂志1983年创办，1993年改名《茶博览》，2004年由国家新闻出版署批准公开出版发行;

湖北省陆羽茶文化研究会自1983年开始编辑《陆羽研究集刊》，湖州陆羽茶文化研究会自1990年起也编辑《陆羽茶文化研究》;

《农业考古》杂志自1981年创刊后，先辟有茶史专栏，1991年开始推出《中国茶文化专号》;

北京的《中华茶人》和《茶世界》、上海的《上海茶业》、广州的《茶文化》、昆明的《民族茶文化》、四川的《茶界》、河北的《河北茶文化》等也先后创办;

此外，《茶叶科学》、《中国茶叶》、《中国茶叶加工》、《茶业通报》、《福建茶业》、《广东茶叶》、《茶叶》、《茶叶通讯》、《茶苑》等茶学杂志也刊发一定数量的茶文化论文。

而一些文史哲、艺术、饮食类杂志及大学学报也偶尔刊发茶文化论文。

众多出版社也纷纷抢滩出版茶文化书籍，形成一股茶文化书籍出版热潮。

　　综观20多年来，中国茶文化研究取得了丰富的成果。

　　一是发表了数千篇茶文化论文。

以《农业考古·

中国茶文化专号》为代表，该刊是国内容量最大的茶文化杂志，每期约300页，刊发各类文章130篇左右，每年出2辑，现已出31辑，计约发表文章4000篇。

初步统计，20多年来全国刊发的各类茶文化文章约有6000篇，其中研究论文约3000篇。

　　二是出版了六百多部茶文化著作。

近年来茶文化热不断升温，茶文化著作出版也日趋繁荣。

据不完全统计，二十世纪八十年代以来，海峡两岸共出版的各类茶文化书籍有600多种。

　　（三）中国茶文化研究取得的主要成就

　　20多年来中国茶文化研究的主要成就突出表现在茶史研究、茶艺和茶道研究、陆羽及其《茶经》研究和茶文化工具书编纂四个方面。

　　1、茶史研究

　　在中国茶文化研究中，中国茶史的研究起步最早，目前已成为中国茶文化研究中的热门。

　　最早也是最重要的成果是茶学宗师陈椽的《茶业通史》。

该书初稿完成于1977年，定稿于1982年，1984年5月由农业出版社出版。

全书43万字，分茶的起源、茶叶生产的演变、中国历代茶叶产量变化、茶业技术的发展与传播、中外茶学、制茶的发展、茶类与制茶化学、饮茶的发展、茶与医药、茶与文化、茶叶生产发展与茶叶政策、茶业经济政策、国内茶叶贸易、茶叶对外贸易、中国茶业今昔共15章。

《茶业通史》是世界上第一部茶学通史著作，书中对茶叶科技、茶叶经济贸易、茶文化都作了全面论述，是一部体大思精之著，是构建茶史学科的奠基之著。

1993年，陈椽又出版《中国茶叶外销史》（台湾碧山岩出版社），对中国茶叶对外贸易的历史作了深入研究。

　　茶学宗师庄晚芳的《中国茶史散论》（科学出版社1988年），朱自振的《茶史初探》（中国农业出版社1997年），也为茶史学科建设作出重要贡献。

　　关剑平的《茶与中国文化》（人民出版社2001年）对汉魏六朝茶史作了深入的考证和研究;

陈文华的《长江流域茶文化》（湖北教育出版社2004年），“按本书的实际内容应该取名为《长江流域茶文化史》”［1］，实际上是一部关于中国茶文化史著作;

滕军的《中日茶文化交流史》（东方出版中心2003年）对中国茶文化向日本的传播历程作了细致的研究。

诸家著作都是厚重之作，显示出作者深厚的积淀。

　　郭孟良的《中国茶史》（山西古籍出版社2003年）是一部简明的中国茶史读本。

中华茶人联谊会编辑的《中国茶叶五千年》（人民出版社2001年）是第一部编年体的中国茶史著作，对近现代茶界大事记载尤详。

　　沈汉、朱自振的《中国茶酒文化史》（台北：

文津出版社1995年），其中上篇是由朱自振撰写的《中国茶文化史》;

余悦的《茶路历程——中国茶文化流变简史》（光明日报出版社1999年）是一部简明的中国茶文化史著作;

姚国坤、胡小军的《中国古代茶具》（上海文化出版社1999年）、王建平的《茶具清雅》（光明日报出版社1999年）、胡小军的《茶具》（浙江大学出版社2003年）对中国茶具的历史和发展作了梳理;

陶德臣的《中国茶叶商品经济研究》（军事谊文出版社1999年）论述中国茶叶商品经济发展的历程;

吴旭霞的《茶馆闲情》（光明日报出版社1999年）、连振娟的《中国茶馆》（中央民族大学出版社2002年）对中国茶馆历史和演变作了梳理。

　　断代茶史著作有梁子的《中国唐宋茶道》（陕西人民出版社1994年），廖宝秀的《宋代吃茶法与茶器之研究》（台湾国立故宫博物院1996年），沈冬梅《宋代茶文化》（北京：

学海出版社1999年），丁文的《大唐茶文化》（香港：

天马图书有限公司1999年），孙洪升《唐宋茶业经济》（北京：

社会科学文献出版社2001年）。

还有少量地方茶史著作如《浙江省茶叶志》、《四川茶业史》等。

另外，一些综合性茶著如《中国茶经》、《中国茶叶大辞典》、《中国茶文化大辞典》中也涉及到中国茶史的内容。

　　各种杂志上还发表了一批关于中国茶史的研究论文。

　　当前中国茶史研究的趋势，一是专门史研究，二是断代史的研究，三是综合研究，朝茶学通史方向发展。

茶史研究的时间跨度基本集中于古代（清代及其以前），对20世纪中国茶史的研究则非常不够。

然而20世纪是中国茶学、茶叶科技发展最重要、成就最大的一个世纪，理应得到重视和加强研究。

　　诚如凯亚所说，中国茶史研究虽然取得了很大的成绩，但仍存在诸多不足［2］。

有关先秦的茶史，扑朔迷离;

汉魏两晋南北朝茶史，语焉不详;

中华民国茶史，新中国50年茶史，亦待补阙如之憾;

至今尚无一部涵盖中华民国、新中国50年的全面、系统、科学的茶史著作。

除陆羽、吴觉农外，古今众多杰出茶人尚无传记。

中国茶史研究中还存在着许多缺憾和空白，亟待从学术上去填补、开拓。

　　2、茶艺和茶道研究

　　茶艺是茶文化的基础，茶道是茶文化的核心。

茶艺和茶道既有联系又有区别，两者内涵和外延均不相同。

虽然中华茶艺、茶道古已有之，但是它们在当代的复兴、被研究却是始于上个世纪八十年代。

　　台湾是现代茶艺、茶道的最早复兴之地。

蔡荣章自1980年以来长期致力于现代茶艺的理论研究和实践，并创立无我茶会。

其夫人林瑞萱女士主持坐忘谷茶道室，夫妇俩志趣相投。

蔡荣章独著有《现代茶艺》（台湾中视文化出版社1989年）、《无我茶会180条》（台湾中华国际无我茶会推广协会1999年）、《茶道教室》（台湾天下远见出版股份有限公司2002年）、《茶道基础篇》（台湾武陵出版有限公司2003年）、《说茶之陆羽茶道》（北京燕山出版社2005年）等，林瑞萱独著有《心经讲义——茶道精神领域之探求》（台湾陆羽茶艺股份有限公司出版社1989年）等，夫妇合著有《现代茶思想集》（台湾中华国际无我茶会推广协会2000年）、《茶学概论》（中华国际无我茶会推广协会2000年）等。

蔡荣章、林瑞萱夫妇为现代茶艺、茶道的理论和实践作出重要贡献。

　　范增平、吴智和、张宏庸、周渝等也是台湾较早致力茶艺推广和研究的人，范增平出版了《喝杯好茶》（中华国际无我茶会推广协会1999年）、《生活茶艺馆》（城邦文化事业有限公司）、《茶艺学》（修订版，台湾万卷楼图书有限公司2002年）、《生活茶叶学》（台湾万卷楼图书有限公司2002年）等，吴智和则出版了《中国茶艺论丛》第一辑（台湾大立出版社1985年）、《中国茶艺》（台湾正中书局1989年）等。

张宏庸著有《茶艺》（台湾幼狮文化事业公司1987年）、《台湾传统茶艺文化》（台湾汉光文化事业股份有限公司1999年）等。

　　大陆方面，在茶艺的理论和实践的探索上有突出成就则有童启庆，她先后出版了《习茶》（浙江摄影出版社1996年）、《生活茶艺》（金盾出版社2000年）、《影像中国茶道》（浙江摄影出版社2002年），为现代茶艺、茶道提供了范式。

　　此外，陈文华在《中华茶文化基础知识》（中国农业出版社1999年）、《长江流域茶文化》（湖北教育出版社2004年）中，余悦在《中国茶韵》（中央民族大学出版社2002年）以及《中国茶叶大辞典》中对当前的茶艺、茶道概念和特征、精神作了精要的阐释。

丁文的《茶乘》（香港天马图书有限公司1999年）对茶道与儒释道的关系进行了细致的剖析。

林治的《中国茶艺》（中华工商联合出版社2000年）、《中国茶道》（中华工商联合出版社2000年）对茶艺美学、茶道精神等进行了探讨。

乔木森的《茶席设计》（上海文化出版社2005年），对茶席设计的基本构成因素、一般结构方式、题材及表现方法、技巧等进行了有益的探索。

丁以寿则以《中国茶道义解》、《中国饮茶法源流考》、《中国茶道发展史纲要》、《中国茶艺概念诠释》、《中国茶道概念诠释》等系列论文（均见《农业考古·

中国茶文化专号》），对茶道和茶艺的概念、分类及两者的关系作了深入探讨。

　　中国现代茶艺、茶道还处在探索阶段，目前呈现出百花齐放、百家争鸣的局面。

　　3、陆羽及其《茶经》研究

　　陆羽《茶经》是世界上第一部茶学著作，是一部百科全书式的经典茶书，对后世产生深远的影响。

关于陆羽及其《茶经》研究，是中国茶文化研究中的一个热点。

在陆羽的出生地湖北省天门市，不仅成立了天门陆羽茶文化研究会，还成立了湖北省陆羽茶文化研究会;

在陆羽生活的第二故乡浙江省湖州，也成立湖州陆羽茶文化研究会。

湖北省陆羽茶文化研究会编辑《陆羽研究集刊》，湖州陆羽茶文化研究会编辑《陆羽茶文化研究》，《农业考古·

中国茶文化专号》也辟有“茶圣陆羽研究”专栏，促进了陆羽及其《茶经》的研究，产生了一批研究成果。

（1）《茶经》的辑校、注译和研究

　　台湾最早从事《茶经》研究者为林荆南，他在1976年即将《茶经》今注今译，这是中国当代最早的茶经译注本。

接着是张迅齐在1978年将日本布目潮风的《中国之茶书》里的《茶经》译成中文，见张迅齐编译《茶话与茶经》（台北：

常春树书坊）。

1980年，朱小明根据日本福田宗位的