主要辅料采购验收标准8215Word文档下载推荐.docx

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6、理化特性：

盐分：

16.0-17.0g/100ml。

二、料理用清酒：

1、来自合格供方，添加物的使用符合进口国要求和国家标准。

2、感官检查应外观透明液体风味正常。

水、米、食用酒精。

常温下365天；

5、一般微生物：

50个/ml以下，其它不得检出；

重金属：

0.5ppm以下。

三、重制干酪W：

1、来自合格供方，兽药残留及添加物使用符合进口国和国家标准。

2、感官检验颜色为浅黄色，条状，状态为固体，有淡淡的奶酪香味。

契达干酪、进口干酪、氯化钠、卡拉胶、水、柠檬酸钠、磷酸二氢钠。

冷藏0-4°

保存30天，开封后25°

以下8小时内用完。

5、营养成分（每100克）：

水分≤55、脂肪≤35。

6、微生物：

大肠菌群≤90个/100g。

四、鸡精：

2、感官检验颜色为浅黄色，粉末状。

谷氨酸钠、食用盐、白砂糖、鸡肉粉、淀粉、鸡蛋粉、蔬菜粉、呈味核苷酸二钠、香辛料。

防潮、避光密封状态下12个月。

5、微生物：

一般细菌数：

≤10000个/g、大肠菌群≤90个/100g，金色葡萄球菌、沙门菌：

谷氨酸钠≥36%、氯化钠≤40%、水分≤3%。

五、大豆蛋白：

1、来自合格供方，农残及添加物的使用符合进口国要求和国家标准，2、感官检验应用优质大豆精制而成，色呈乳白，粉末状，无异味杂质，无结块。

脱脂大豆。

常温180天。

一般微生物30000个/g以下，其它不得检出。

PH：

7.0±

0.5

六、味啉：

2、感官检验应具有日本味啉特有香味，色泽浅琥珀色，清澈透明，味道绵甜，醇厚，无异味。

糯米、米麴、食用酒精、水。

常温下180天。

一般微生物50个/g以下、大肠菌群3个/g以下、其它不得检出。

4.0-5.0；

重金属≤0.5m/l。

七、大豆油：

2、感官检验应具有优质色拉油特有香味，澄清透明，无异味，无杂质。

大豆。

在避光、避热、尽量减少与空气接触条件下12个月。

5、理化特性：

酸价0.20以下、过氧化物5.0以下、色度20Y/2.0R以下、烟点215℃、水分挥发物0.05%以下。

八、6°

白醋：

1、来自合格供方，添加物使用符合进口国和国家标准。

2、感官检验颜色为白色，液体状态，无异味，无杂质。

水、大米、小米。

常温下保存360天。

细菌总数＜3000个/ml、大肠菌群≤3MPN/100ml。

总酸≥6.0g100ml。

九、天然白葡萄酒：

2、感官检验应具有张裕白葡萄酒特有味道，清澈透明，无沉淀，无杂质。

葡萄、白砂糖、食用酒精、水。

常温下保存18个月。

细菌总数＜50个/g

十、面粉：

1、来自合格供方，农残及添加物的使用符合进口国要求和国家标准。

2、感官检验应具有优质小麦粉的白色，粉质细腻，无异味，无杂质，无结块。

小麦

常温保存180天。

5、药残管理：

药残不得检出。

十一、小麦淀粉：

2、感官检验应用优质小麦加工而成，呈白色，带光泽，粉质细腻，无异味，无杂质，无结块。

小麦。

十二、面包粉：

1、来自合格供方，农残、添加物、微生物等符合进口国要求和国家标准。

2、感官检验应具有优质面包粉的金黄色及乳白色，无任何杂质，无结块，颗粒均匀，符合使用的规格要求。

小麦粉、水分、起酥油、葡萄糖、酵母、食盐、天然辣椒红色素。

-18°

冷冻保存90天。

细菌总数≤1000cfu/g，大肠菌≤30cfu/g。

6，盐分：

1。

十三、白胡椒粉：

2、感官检验应具有白胡椒特有味道，色呈淡黄，无任何异物。

白胡椒。

常温下保存365天。

一般生物数≤1000cfu/g，大肠菌≤60cfu/g，其它不得检出。

十四、辣椒粉：

2、感官检验应具有辣椒粉特有味道，味属中辣，色呈鲜红，无任何异物。

辣椒。

十五、芥末粉

2、感官检验应具有芥茉粉特有味道，色泽浅黄，无任何异物。

芥末。

十六、姜粉：

2、感官检验应用具有姜特有的味道，色呈浅黄，粉末状，无任何杂质。

姜。

十七、蒜粉：

2、感官检验应用具有大蒜的特有味道，色呈乳白，粉末状，有粘性，无任何杂质。

蒜。

十八、玉米淀粉：

2、感官检验应用优质玉米加工而成，呈白色，带光泽，粉质细腻，无异味，无杂质，无结块。

玉米

水分≤14.00，酸度≤1.80，灰分≤0.15，蛋白质≤0.40，

斑点≤0.20，脂肪≤0.15，细度≥99.5，白度≥90.00。

十九、非碘精制食盐

2、感官检验应具有色泽洁白，粉末状，无其它任何杂质。

原盐

常温下保存365天

水分0.05，不容物0.02，可容物0.23，白度90.1，NaCl99.57。

二十、柠檬酸：

1、来自合格供方，添加物的使用符合进口国要求和国家标准。

2、感官检验应具有色泽洁白，粉末状，无其它任何杂质。

常温下保存2年。

二十一、W-316：

1、来自合格供方，兽残及添加物的使用符合进口国要求和国家标准。

2、感官检验应呈白色，粉质细腻，无杂质，无异物。

3、成分：

木薯淀粉、鸡蛋白粉、小麦面筋

4、管理条件：

细菌总数≤10000个/g，其它不得检出。

重金属≤20ppm，砷含量≤2ppm。

二十二、KT粉

1、来自合格供方，兽药残留符合进口国和国家标准。

2、感官检验颜色为白色，粉质细腻，无杂质、无异物，味道无异味。

木薯淀粉、鸡蛋白粉、香辛料。

常温下保存12个月。

细菌总数≤3000个/g，其它不得检出。

重金属≤20ppm，砷含量≤2ppm

二十三、GOOD300

2、感官检验颜色为乳白色，粉质细腻，无杂质、无异物，味道无异味。

木薯淀粉、小苏打、增稠剂、鸡蛋白粉。

二十四、卵白打粉N-1

2、感官检验颜色为乳白色，粉质细腻，无杂质、无异物，味道无异味。

木薯淀粉、鸡蛋白粉。

二十五、鸡蛋白粉：

1、来自合格供方，兽药残留及添加物的使用符合进口国要求和国家标准。

2、感官检验颜色为白色，粉质细腻，无杂质、无异物。

鲜鸡蛋白液

常温下保存24个月

细菌总数≤5000ctu/g，大肠菌群≤40mpn/100g。

PH，6.0-8.0。

二十六、大豆豆腐皮（FI-M）

1、来自合格供方，农残及添加物的使用符合进口国要求和国家标准。

2、感官检验应用优质大豆加工而成，带光泽，无异味，无杂质，每块大小均匀。

豆乳、豆腐用凝固剂

冷冻-18°

保存365天。

5、细菌总数：

3000个/g以下，其它不得检出。

二十七、小苏打：

2、色呈白色，粉末状颗粒，无任何杂质，异物，无结块。

碳酸氢钠

二十八、BY2091B

2、色呈白色粉末状固体，无任何杂质，异物，无结块，面粉味，微咸。

淀粉、小麦粉、增稠剂、食盐、植物油。

常温下保存9个月。

5、物理测试：

水分：

≤15%

6、化学测试：

≤5%

二十九、BY2899A

2、色呈白色粉末状固体，无任何杂质，异物，无结块。

增稠剂。

≤17%

三十、KS8872粉

1、来自合格供方，兽药残留符合进口国和国家标准。

2、感官检验颜色为浅黄色，粉质细腻，无杂质、无异物，味道无异味。

淀粉、小麦粉、食盐、糖类、调味料、泡打粉、全蛋粉、植物油脂、脱脂奶粉、着色料。

常温下保存180天。

5、微生物：

细菌总数8.0*104以下、大肠菌群1.0*104以下。

6、营养成分：

能量345kcal、水分12.8g、蛋白质3.7g、脂肪0.9g、碳水化合物80.6g、灰分2.0。

三十一、凤祥鸡粉

2、感官检验颜色为浅黄色，无杂质、无异物，味道无异味。

味精、五碘精盐、麦芽糊精、葡萄糖、鸡肉粉、鸡油、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、鸡肉香精、酵母粉、香辛料、水解植物蛋白。

常温下