韩式料理店米诺家族创业计划书Word下载.docx

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创业计划项目类型

已创业（）未创业（√）

项目实施时间

起始时间：

年月完成时间：

2015年5月

团队

负责

人

姓名

性别

民族

年龄

学院、专业、班级

学号

电子邮箱

联系方式

指导教师

职称、职务

所在学院

联系电话

指导过的创业类竞赛、项目（未指导过的填无）

无

团队其他人员信息（不包括负责人）

学院专业

学号

团队分工

选址

会计

订购物品、办证

宣传

项目简介

（80-120字）

韩式料理餐馆是一家主营韩国饮食的店，兼营中餐和少许西餐。

韩国料理是一种中间菜系，结合中国菜和日本菜的特点，口味更富变化。

本餐厅提供丰富多彩的韩式料理，泡菜、酱类酱汤、烤肉、凉拌海蜇皮，米

饭，而且受到韩流文化的影响，韩国的餐饮文化很受大家的欢迎，所以在大学附近开这样的餐馆是很有前景的。

项目优势总结

1、韩流大势来袭，韩剧，韩星，韩国料理风靡中国，有着巨大的市场潜力。

2、年轻人是韩式料理的主要顾客对象。

在大学附近开这样的餐馆消费人群多

3、我们学校附近韩式料理店很少，竞争压力小

4、相对于其他菜系，韩国料理比较简单

1、项目介绍（1行业背景2产品或服务特色3商业模式/赢利模式等）

1行业背景：

韩国料理的客源主要为白领、IT界人士以及学生，他们的年龄在20—40岁左右，占人群总数的30~40%左右。

因为顾客群当中中青年偏多，所以对韩国料理的接受和认可度较高，往往成为了韩国料理店的长期顾客。

随着针对该年龄段主要客源的广告攻势，年轻人之间的互相推荐，“韩流”的不断“来袭”，全球化、现代化观念的传播以及人们对绿色食物、健康饮食的追求，可以预测，韩国料理的客源将呈现增长趋势。

2产品或服务特色：

（1）以泡菜为标志

（2）以烧烤为主角（3）石锅拌饭风味佳（4）套餐也很精彩

3商业模式/赢利模式：

餐厅食品质量高，服务优势；

稳定的顾客群；

投资资本较少，安全指数高

二、市场分析（1市场需求2目标市场3市场前景4产品或服务前景5SWOT分析等）

1．市场需求与目标市场

2．市场前景

整个餐饮一条街只有一家店经营韩式料理，所以市场份额占得相对较多，但料理店店面不大，份额还是有限。

3．产品或服务前景SWOT分析报告

1.1优势：

韩国料理的市场已经形成。

经过十几年的发展，韩国料理已经成功的在中国立足和发展起来，并逐步得到了顾客的接受和认可，从高档的韩国料理餐厅到中档的韩国烧烤，再到低消费的韩国小吃店，形成了一定的市场规模，培养了各种层次的消费群体。

从韩国料理在各大城市呈现的发展速度、规模和顾客对其的认可度以及日趋完善的经营管理策略来看，韩国料理的市场将不断扩大。

韩国料理的客源固定并呈继续增长趋势。

顾客群集中在年轻人方面，且周围竞争相对较小。

1.2弱势：

价格偏高限制了韩国料理客源群体的进一步扩大。

虽然韩国料理在中国取得了很大的发展，但是在调查中发现，韩国料理的消费者普遍都是收入比较高的人，月收入在2000元以上的顾客占全部顾客的大部分。

就拿石锅拌饭来说，最普通的加鸡蛋都要15到20元，可见价格对于中国普通老百姓来说确实过高了。

餐饮界人士表示，由于韩国料理的主要用料成本较贵，像牛肉等原料都是从本国进口，它定位在较高的层次，必须有一定经济能力的人才能消费得起，但这一部分消费者有限，不可能发展到全民消费的阶段。

这就使韩国料理的发展受到了一定程度上的限制，价格仍然是阻碍韩国料理发展的一道门坎。

1.3机会

近年来，韩流风靡。

普通大众特别是年轻人和青少年一代追随韩流，有的甚至追星。

他们喜欢各式各样的韩流文化。

这对韩式餐饮无疑起到了推动作用。

随着韩流的持续升温，韩式料理势必在中国有更广阔的发展前景。

随着中国经济的持续增长，尤其中国入世后，许多外国公司纷至沓来，国人收入也变多了，而与其他西餐相比，韩国料理既新鲜又有营养，符合养生之道。

虽然现在韩式餐馆也不少，但中国市场并未饱和，仍有很大的投资空间。

尤其是像阜宁这样的欠发达地区，韩国餐饮也并不多见，整个县城据我所知，只有一家店铺经营。

这样看来，要想形成很大很强的竞争环境，还需要很长的一段时间。

目前来讲，投资环境比较安全，没有太大的竞争压力。

1.4威胁：

与本地饮食、与其他外来饮食之间的竞争激烈。

包括本地的饮食企业，也包括各种外国、外省涌进来的外来饮食类型。

其中，占主导地位的是粤菜，外来菜系有我国的湘菜、川菜、东北菜等，外国菜系有西餐、印度菜、泰国菜、日本料理、肯德基、麦当劳等。

SARS、禽流感、疯牛病等突发事件带来短期性的市场波动。

韩国料理和肉类是密不可分的，由于韩国牛肉很多是从美国进口的，因此疯牛病盛行时，对韩国料理店的打击很大。

三、营销模式（1产品策略2定价策略3地点策略4促销策略等）

1、产品策略

1.1以泡菜为标志

品尝韩国料理，当然少不了泡菜。

发酵食品在韩国起源已久，因为四季分明，在过去没有青菜的冬季，人们把白菜腌在盐水中储存，逐步发展成今天的泡菜。

泡菜制作方法简单，讲究全在加入的配料中，如辣酱、大蒜、生姜、水果等。

加入这些后，营养和口味才更丰富。

而且各个餐馆、每家每户所腌的泡菜都不一样，就如印度餐馆和印度人家各不相同的咖喱一样。

1.2以烧烤为主角

韩国烧烤有自己的特色。

它肯定不是新疆烧烤，牛、羊、鸡肉裹在一根转动的圆柱上烤熟，然后用刀削下来吃。

它也不像日本铁板烧，用两把小刀代替锅铲，将神户牛肉烤熟。

韩国烧烤通常是用炭火烤，如此烤出来的肉风味好。

其次，用得最多是牛肉，还有牛排。

肉也可以用生菜叶包起来吃。

烤五花肉相对而言属大众料理，因为比烤牛肉便宜得多。

吃韩国烧烤，如前所述，会有三五样，或七八样免费的小菜、泡菜等佐餐，而汤和米饭需另外单点。

1.3石锅拌饭风味佳

韩国料理中的石锅拌饭也是一绝。

这石锅状如一个“牛眼”，用特殊的石料做成，上桌时会发出“吱吱”的叫声，这就是美食八要素“色、香、味、形、质、声、器、名”中的“声”。

用汤匙轻轻搅拌锅底的饭，会发现已经烧出锅巴。

因为整个器皿是暖暖的，埋首在石锅前吃饭，好比对着一个火炉说话。

因而除了美味之外，带给人的还有说不出的暖意和快感。

1.4套餐也很精彩

韩式套餐就是传统的韩式定食。

沿袭了李朝时代宫廷菜的传统风味，各式小菜摆满桌面，有点类似中国的满汉全席。

结合蒸、烤、烫、拌等各种烹调方法，食材、调料、配色花样繁多。

2、定价策略

多市场实例证明，价格竞争比其他竞争手段都来得更快更及时，见效更明显。

从目前餐饮一条街的整体消费水平来看，价格适中，确保餐厅和其他餐厅在同一价格水平线上。

、

3、地点策略

餐馆位于徐师大附近，坐落餐饮街。

之所以选择在餐饮一条街，是因为在经营前期可获得其他店的一些顾客分流，但经营内容与周边店铺不能重复，并且消费金额在同一价位上，可略偏低，形成竞争优势。

其次，餐馆周围交通发达，人流量大，附近有一个很大的停车场，很方便顾客。

4、促销策略

制定优惠套餐。

消费满100元每人赠送一瓶可乐。

四、财务分析（1资金筹备2固定资产明细3流动资产明细4利润预计5风险分析6退出策略等）

1.资金筹备：

向银行贷款10万块，以作启动资金和部分流动资金。

2.固定资产明细：

拥有固定的店面，各种设施空调，吊扇，灯具等，另有部分流动资金。

3.流动资产明细:

乐观预计每个月最高营业额2万元，除去一些固定费用，业务管理，水电费用等，盈利可观。

4.利润预计：

韩式料理店并非一年四季收入稳定，也是呈现忽高忽低的状态。

每年的9至11月份收入很是可观，一个月的营业额最高可达2万元，而1、2、7、8这几个月份收入就很一般，最低的月份收入还不到1万元。

原因很简单，因韩式料理店开在大学城附近，1、2、7、8月份是学生们的假期，学生放假回家，料理店的收入肯定受到影响。

5.风险分析：

a.饮食文化的差异性使韩国料理很难形成稳定和忠诚的顾客。

不论是拥有深厚的文化底蕴的中老年人，还是追时髦赶潮流的新一代年轻人，也不论是吃饭要吃出品位的先富裕起来的高消费阶层，还是吃饭还主要是满足生理需要的大多数的中、低收入者，有一点可以肯定，就是只要是生在中国长在中国，即使其它的文化特征（如价值观念、服饰、生活方式的其它方面等）都可以被全球化、现代化所改变，唯独饮食习惯是根深蒂固难以改变的。

人们可以偶尔地换下口味，尝尝异国风情，吃吃韩国料理，但是不可能以韩国料理或任何一种外来饮食文化代替中餐。

饮食文化的差异性与“乡土化”特征，同样也是限制韩国料理发展的一个非常重要的因素。

b.价格偏高限制了韩国料理客源群体的进一步扩大

6.退出策略:

因为是有限合伙企业，都是有限合伙人，所以资本不可撤回。

共享成果，共担风险。

五、风险预期（外部风险分析、内部风险分析）

1、外部风险分析

文化的差异性使韩国料理很难形成稳定和忠诚的顾客。

饮食消费，本是满足人们最基本的生理需求的消费方式，但同时也是一个民族区别于其他民族文化特征与传统最突出的体现。

说到中国的饮食文化，它不仅涵盖东西南北各地区、各民族各具特色的烹饪技艺，也包含了在积累了上千年烹饪经验基础上形成的全国各大菜系。

2、内部风险分析

内部管理方式要不断与时俱进。

六、项目进度安排

餐厅刚起步时，顾客对餐馆了解不多，开业时要多做宣传工作，做好宣传工作。

注重特色味道，形成自己的竞争优势，多拉老主顾，形成回头顾客。

尝试餐券促销。

果断增加外卖，外卖主要集中在下午，尽量避开吃饭人群的高峰段。

到第三年，生意基本成熟，收入稳定。

七、创业愿景

学校附近韩式料理店铺较少，竞争压力小。

按20张桌子，每张4人，每人消费30元来说，每天中午1波顾客，晚上1~2波顾客，日平均营业额可达6000元左右，按20%的纯利润计算，日盈利近1200元，月盈利3万多元，可于5个月内收回成本，年盈利可达20万元以上。

相信本店可以不断发展壮大。

八、经费预算（如有外来资金可作说明）

支出科目

计算根据及理由

金额（单位