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韩式料理店米诺家族创业计划书Word下载.docx

1、创业计划项目类型已创业( ) 未创业( )项目实施时间起始时间: 年 月 完成时间: 2015 年 5月团队负责人姓名性别民族年龄学院、专业、班级学 号电子邮箱联系方式指导教师职称、职务所在学院联系电话指导过的创业类竞赛、项目(未指导过的填无)无团队其他人员信息(不包括负责人)学院专业学号团队分工选址会计订购物品、办证宣传项目简介(80-120字)韩式料理餐馆是一家主营韩国饮食的店,兼营中餐和少许西餐。韩国料理是一种中间菜系,结合中国菜和日本菜的特点,口味更富变化。本餐厅提供丰富多彩的韩式料理,泡菜、酱类酱汤、烤肉、凉拌海蜇皮,米饭,而且受到韩流文化的影响,韩国的餐饮文化很受大家的欢迎,所以在

2、大学附近开这样的餐馆是很有前景的。项目优势总结1、韩流大势来袭,韩剧,韩星,韩国料理风靡中国,有着巨大的市场潜力。2、年轻人是韩式料理的主要顾客对象。在大学附近开这样的餐馆消费人群多3、我们学校附近韩式料理店很少,竞争压力小4、相对于其他菜系,韩国料理比较简单1、项目介绍(1行业背景2产品或服务特色 3商业模式/赢利模式等)1行业背景:韩国料理的客源主要为白领、IT界人士以及学生,他们的年龄在2040岁左右,占人群总数的3040%左右。因为顾客群当中中青年偏多,所以对韩国料理的接受和认可度较高,往往成为了韩国料理店的长期顾客。随着针对该年龄段主要客源的广告攻势,年轻人之间的互相推荐,“韩流”的

3、不断“来袭”,全球化、现代化观念的传播以及人们对绿色食物、健康饮食的追求,可以预测,韩国料理的客源将呈现增长趋势。2产品或服务特色:(1)以泡菜为标志(2)以烧烤为主角(3)石锅拌饭风味佳(4)套餐也很精彩 3商业模式/赢利模式:餐厅食品质量高,服务优势;稳定的顾客群;投资资本较少,安全指数高二、市场分析(1市场需求2目标市场 3市场前景 4产品或服务前景5 SWOT分析等)1市场需求与目标市场2市场前景整个餐饮一条街只有一家店经营韩式料理,所以市场份额占得相对较多,但料理店店面不大,份额还是有限。3产品或服务前景SWOT分析报告1.1 优势:韩国料理的市场已经形成。经过十几年的发展,韩国料理

4、已经成功的在中国立足和发展起来,并逐步得到了顾客的接受和认可,从高档的韩国料理餐厅到中档的韩国烧烤,再到低消费的韩国小吃店,形成了一定的市场规模,培养了各种层次的消费群体。从韩国料理在各大城市呈现的发展速度、规模和顾客对其的认可度以及日趋完善的经营管理策略来看,韩国料理的市场将不断扩大。韩国料理的客源固定并呈继续增长趋势。顾客群集中在年轻人方面,且周围竞争相对较小。1.2 弱势:价格偏高限制了韩国料理客源群体的进一步扩大。虽然韩国料理在中国取得了很大的发展,但是在调查中发现,韩国料理的消费者普遍都是收入比较高的人,月收入在2000元以上的顾客占全部顾客的大部分。就拿石锅拌饭来说,最普通的加鸡蛋

5、都要15到20元,可见价格对于中国普通老百姓来说确实过高了。餐饮界人士表示,由于韩国料理的主要用料成本较贵,像牛肉等原料都是从本国进口,它定位在较高的层次,必须有一定经济能力的人才能消费得起,但这一部分消费者有限,不可能发展到全民消费的阶段。这就使韩国料理的发展受到了一定程度上的限制,价格仍然是阻碍韩国料理发展的一道门坎。1.3机会近年来,韩流风靡。普通大众特别是年轻人和青少年一代追随韩流,有的甚至追星。他们喜欢各式各样的韩流文化。这对韩式餐饮无疑起到了推动作用。随着韩流的持续升温,韩式料理势必在中国有更广阔的发展前景。随着中国经济的持续增长,尤其中国入世后,许多外国公司纷至沓来,国人收入也变

6、多了,而与其他西餐相比,韩国料理既新鲜又有营养,符合养生之道。虽然现在韩式餐馆也不少,但中国市场并未饱和,仍有很大的投资空间。尤其是像阜宁这样的欠发达地区,韩国餐饮也并不多见,整个县城据我所知,只有一家店铺经营。这样看来,要想形成很大很强的竞争环境,还需要很长的一段时间。目前来讲,投资环境比较安全,没有太大的竞争压力。1.4 威胁:与本地饮食、与其他外来饮食之间的竞争激烈。包括本地的饮食企业,也包括各种外国、外省涌进来的外来饮食类型。其中,占主导地位的是粤菜,外来菜系有我国的湘菜、川菜、东北菜等,外国菜系有西餐、印度菜、泰国菜、日本料理、肯德基、麦当劳等。SARS、禽流感、疯牛病等突发事件带来

7、短期性的市场波动。韩国料理和肉类是密不可分的,由于韩国牛肉很多是从美国进口的,因此疯牛病盛行时,对韩国料理店的打击很大。三、营销模式(1产品策略 2定价策略 3地点策略4促销策略等)1、 产品策略1.1以泡菜为标志品尝韩国料理,当然少不了泡菜。发酵食品在韩国起源已久,因为四季分明,在过去没有青菜的冬季,人们把白菜腌在盐水中储存,逐步发展成今天的泡菜。泡菜制作方法简单,讲究全在加入的配料中,如辣酱、大蒜、生姜、水果等。加入这些后,营养和口味才更丰富。而且各个餐馆、每家每户所腌的泡菜都不一样,就如印度餐馆和印度人家各不相同的咖喱一样。1.2以烧烤为主角韩国烧烤有自己的特色。它肯定不是新疆烧烤,牛、

8、羊、鸡肉裹在一根转动的圆柱上烤熟,然后用刀削下来吃。它也不像日本铁板烧,用两把小刀代替锅铲,将神户牛肉烤熟。韩国烧烤通常是用炭火烤,如此烤出来的肉风味好。其次,用得最多是牛肉,还有牛排。 肉也可以用生菜叶包起来吃。烤五花肉相对而言属大众料理,因为比烤牛肉便宜得多。吃韩国烧烤,如前所述,会有三五样,或七八样免费的小菜、泡菜等佐餐,而汤和米饭需另外单点。1.3石锅拌饭风味佳韩国料理中的石锅拌饭也是一绝。这石锅状如一个“牛眼”,用特殊的石料做成,上桌时会发出“吱吱”的叫声,这就是美食八要素“色、香、味、形、质、声、器、名”中的 “声”。用汤匙轻轻搅拌锅底的饭,会发现已经烧出锅巴。因为整个器皿是暖暖的

9、,埋首在石锅前吃饭,好比对着一个火炉说话。因而除了美味之外,带给人的还有说不出的暖意和快感。 1.4套餐也很精彩韩式套餐就是传统的韩式定食。沿袭了李朝时代宫廷菜的传统风味,各式小菜摆满桌面,有点类似中国的满汉全席。结合蒸、烤、烫、拌等各种烹调方法,食材、调料、配色花样繁多。2、定价策略多市场实例证明,价格竞争比其他竞争手段都来得更快更及时,见效更明显。从目前餐饮一条街的整体消费水平来看,价格适中,确保餐厅和其他餐厅在同一价格水平线上。、3、地点策略餐馆位于徐师大附近,坐落餐饮街。之所以选择在餐饮一条街,是因为在经营前期可获得其他店的一些顾客分流,但经营内容与周边店铺不能重复,并且消费金额在同一

10、价位上,可略偏低,形成竞争优势。其次,餐馆周围交通发达,人流量大,附近有一个很大的停车场,很方便顾客。4、促销策略制定优惠套餐。消费满100元每人赠送一瓶可乐。四、财务分析(1资金筹备 2固定资产明细3流动资产明细4利润预计5风险分析 6退出策略等) 1.资金筹备: 向银行贷款10万块,以作启动资金和部分流动资金。 2.固定资产明细:拥有固定的店面,各种设施空调,吊扇,灯具等,另有部分流动资金。 3.流动资产明细: 乐观预计每个月最高营业额2万元,除去一些固定费用,业务管理,水电费用等,盈利可观。 4.利润预计:韩式料理店并非一年四季收入稳定,也是呈现忽高忽低的状态。每年的9至11月份收入很是

11、可观,一个月的营业额最高可达2万元,而1、2、7、8这几个月份收入就很一般,最低的月份收入还不到1万元。原因很简单,因韩式料理店开在大学城附近,1、2、7、8月份是学生们的假期,学生放假回家,料理店的收入肯定受到影响。 5.风险分析:a.饮食文化的差异性使韩国料理很难形成稳定和忠诚的顾客。不论是拥有深厚的文化底蕴的中老年人,还是追时髦赶潮流的新一代年轻人,也不论是吃饭要吃出品位的先富裕起来的高消费阶层,还是吃饭还主要是满足生理需要的大多数的中、低收入者,有一点可以肯定,就是只要是生在中国长在中国,即使其它的文化特征(如价值观念、服饰、生活方式的其它方面等)都可以被全球化、现代化所改变,唯独饮食

12、习惯是根深蒂固难以改变的。人们可以偶尔地换下口味,尝尝异国风情,吃吃韩国料理,但是不可能以韩国料理或任何一种外来饮食文化代替中餐。饮食文化的差异性与“乡土化”特征,同样也是限制韩国料理发展的一个非常重要的因素。b.价格偏高限制了韩国料理客源群体的进一步扩大6.退出策略: 因为是有限合伙企业,都是有限合伙人,所以资本不可撤回。共享成果,共担风险。五、风险预期(外部风险分析、内部风险分析)1、外部风险分析文化的差异性使韩国料理很难形成稳定和忠诚的顾客。饮食消费,本是满足人们最基本的生理需求的消费方式,但同时也是一个民族区别于其他民族文化特征与传统最突出的体现。说到中国的饮食文化,它不仅涵盖东西南北

13、各地区、各民族各具特色的烹饪技艺,也包含了在积累了上千年烹饪经验基础上形成的全国各大菜系。2、内部风险分析内部管理方式要不断与时俱进。六、项目进度安排 餐厅刚起步时,顾客对餐馆了解不多,开业时要多做宣传工作,做好宣传工作。注重特色味道,形成自己的竞争优势,多拉老主顾,形成回头顾客。尝试餐券促销。果断增加外卖,外卖主要集中在下午,尽量避开吃饭人群的高峰段。到第三年,生意基本成熟,收入稳定。七、创业愿景 学校附近韩式料理店铺较少,竞争压力小。按20张桌子,每张4人,每人消费30元来说,每天中午1波顾客,晚上12波顾客,日平均营业额可达6000元左右,按20%的纯利润计算,日盈利近1200元,月盈利3万多元,可于5个月内收回成本,年盈利可达20万元以上。相信本店可以不断发展壮大。八、经费预算(如有外来资金可作说明)支出科目计算根据及理由金额(单位

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