新高考生物山东专用二轮复习课后限时集训16Word文档下载推荐.docx

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C错误；

D、随着发酵进行，亚硝酸盐含量先逐渐增加，后又逐渐降低，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定；

D错误。

]

2．（2020·

山东高三一模）下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（　　）

A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵

C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反

D．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵

B　[乳酸菌是一种严格的厌氧菌，有氧气存在时，其发酵过程会受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的过程中，应一直处于密闭状态，否则会导致发酵失败，A错误；

家庭制作果酒、果醋与腐乳过程中所用的菌种均来源于自然环境，有多种微生物参与发酵过程，因此均不是纯种发酵，B正确；

果醋制作过程中产生醋酸，发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中产生CO2，CO2溶于水呈酸性，pH也是下降，情况相同；

果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳与酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的pH逐渐降低，因此果酒、果醋制作过程中溶液的pH都是逐渐降低，C错误；

毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶参与腐乳发酵，D错误。

3．下列与食品生产、储存和使用等有关的说法，正确的是（　　）

A．杂菌不耐酸是泡菜不易腐败的原因之一

B．食品包装上的胀袋勿食是指微生物进行乳酸发酵产气

C．新冠病毒会在熟食中大量繁殖，因此要进行核酸检测

D．食用含有抗性基因的水果玉米可以增强人体抗性能力

A　[泡菜发酵过程中pH会逐渐降低，抑制杂菌生长，A正确；

微生物进行乳酸发酵时不会产气，B错误；

新冠病毒寄生在活细胞中，C错误；

水果玉米的抗性基因只对该玉米有效，且其表达产物进入人体后会被消化，D错误。

故选A。

4．（2020·

北京高三一模）“闻着臭，吃着香”的油炸臭豆腐是我国一种风味小吃。

制作时需要将豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢杆菌、毛霉等微生物的卤汁中发酵。

下列相关表述正确的是（　　）

A．卤汁中的细菌和真菌不存在竞争关系

B．乳酸菌发酵产生了乳酸和CO2

C．发酵产物使臭豆腐具有特殊的味道

D．臭豆腐发酵后密封处理利于毛霉的繁殖

C　[卤汁中的细菌和真菌会竞争营养物质和生存空间，A错误；

乳酸菌发酵的产物只有乳酸，没有二氧化碳，B错误；

发酵产物中的小分子肽和氨基酸等产物使腐乳具有特殊的味道，C正确；

毛霉是需氧型微生物，发酵后密封不利于毛霉的繁殖，D错误。

故选C。

5．（2020·

江苏高三一模）在微生物培养的过程中，需要通过选择培养或鉴别培养的方法来筛选出目标菌种。

下列与之相关的叙述中不正确的是（　　）

A．纤维素分解菌能够分解刚果红染料，从而使菌落周围出现透明圈

B．尿素分解菌能够将尿素分解为氨，从而使酚红指示剂变红

C．在培养基中加入抗生素能够筛选出具有相应抗性的菌株

D．在含有碳酸钙的培养基上生长的乳酸菌菌落周围会出现“溶钙圈”

A　[纤维素分解菌能够分解纤维素，在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，A错误；

尿素分解菌能够将尿素分解为氨，使培养基呈碱性，从而使酚红指示剂变红，B正确；

在培养基中加入抗生素能够筛选出具有相应抗性的菌株，C正确；

在含有碳酸钙的培养基上生长的乳酸菌菌落周围会出现“溶钙圈”，D正确。

6．（2020·

上海高三一模）在三个培养皿中各加入等量但不同种的大肠杆菌培养基，在培养皿中培养36小时后计算细菌的克隆数（表）。

下列培养皿的结果中，能说明大肠杆菌生长需要碳源的是（　　）

在不同条件下大肠杆菌的生长量

培养皿

培养基

培养皿上的细菌克隆数

Ⅰ

琼脂、糖类

35

Ⅱ

琼脂、糖类和维生素

250

Ⅲ

琼脂和维生素

A.培养皿Ⅰ和Ⅲ　　　　B．培养皿Ⅰ和Ⅱ

C．培养皿Ⅱ和ⅢD．培养皿Ⅲ

C　[培养皿Ⅰ和Ⅲ这两个组别的自变量并不唯一，培养皿Ⅰ中添加了糖类，没有维生素，但培养皿Ⅲ没有糖类但是有维生素，两组实验数据上的差别不能判断是由谁导致的，A错误；

培养皿Ⅰ和Ⅱ相互对比，自变量为维生素的有无，可以证明维生素有利于大肠杆菌的生长，B错误；

培养皿Ⅱ和Ⅲ相互对比，自变量为糖类的有无，通过观察实验结果可知，没有糖类大肠杆菌无法生存，所以可证明大肠杆菌的生长需要碳源，C正确；

单一的培养皿Ⅲ上没有长出菌落，不能判断到底是何原因导致的，无法证明实验结论，D错误。

7．圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌组合可有效将餐厨垃圾中的有机质迅速分解成水和CO2。

为制备分解餐厨垃圾的微生物菌剂，实现废物的资源化利用，研究人员采用稀释涂布平板法进行了两菌种的最佳接种量比例的探究实验，结果如下图所示。

下列叙述正确的是（　　）

A．由图可知，制备所需菌剂的最佳两菌种的接种量比例为2∶1

B．可采用平板划线法替代稀释涂布平板法统计图中的有效菌落数

C．涂布平板的所有操作都应在酒精灯火焰旁进行，而系列稀释操作不需要

D．制备好的菌剂可接种到固体斜面培养基上并放入4℃的冰箱中临时保藏

D　[根据图示可知，两菌种的最佳接种量比为1∶1时，有效菌落数最大，故处理该类厨余垃圾废液，两菌种的最佳接种量比为1∶1时，效果最佳，A错误；

平板划线法不能用于计数，B错误；

涂布平板的所有操作和系列稀释操作都应在酒精灯火焰旁进行，以防止杂菌污染，C错误；

制备好的菌剂可接种到固体斜面培养基上并放入4℃的冰箱中临时保藏，D正确。

故选D。

8．（不定项）苹果营养丰富，苹果酒和苹果醋具有延缓衰老的功效，深受人们的喜欢。

A．家庭制作苹果酒和苹果醋，发酵之前应对苹果进行消毒处理

B．苹果酒生产初期通入空气的目的是使酵母菌数量增加

C．苹果酒和苹果醋发酵过程需要的温度和菌种均不相同

D．产品口味与菌种纯度、发酵时间、原料含糖量等都有关系

BCD　[家庭制作苹果酒是利用附着于苹果皮上的酵母菌进行的，所以不需要消毒，只需冲洗即可，A错误；

酵母菌是兼性厌氧型微生物，所以在发酵早期通入空气可以使酵母菌进行有氧呼吸产生大量能量，使其数量增加，B正确；

根据分析，果酒和果醋发酵的菌种不同，果酒发酵的最适温度在20℃左右，而果醋发酵的最适温度在35℃，C正确；

产品口味与菌种纯度、发酵时间、原料含糖量等都有关系，D正确。

故选BCD。

9．（不定项）（2020·

山东高三一模）有机磷农药是用于防治植物害虫的含磷有机化合物，广泛应用于农业生产中，有时会造成瓜果蔬菜等食品农药残留超标，不少种类对人、畜的毒性很强。

某班同学欲从土壤中分离高效降解有机磷农药的微生物，下列做法正确的是（　　）

A．在被有机磷农药污染的土壤中取样，并在添加有机磷农药的培养基上培养以获取相应的微生物

B．在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间，以检测培养基平板灭菌是否合格

C．若要测定培养液中选定菌种的菌体数，既可在显微镜下用血细胞计数板直接计数，也可选用稀释涂布平板法统计

D．制备固体培养基时加入的常用凝固剂是琼脂；

若培养基需要调节pH，则应在灭菌之后调节

ABC　[筛选菌株：

（1）实验室中微生物筛选的原理是人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度、pH等），同时抑制或阻止其他微生物的生长。

（2）选择培养基：

在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基称为选择培养基。

制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的基本过程为计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板五个步骤。

统计菌落数目的方法有

（1）活菌计数法：

常用稀释涂布平板法；

（2）显微镜直接计数法：

在显微镜下直接观察和计数微生物的数量。

根据以上筛选微生物的原则可知，为了获得能降解有机磷农药的微生物菌种，可在被有机磷农药污染的土壤中取样，在选择培养基上添加有机磷农药进行选择培养，A正确；

在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间，以检测培养基平板灭菌是否合格，B正确；

根据以上分析可知，若要测定培养液中选定菌种的菌体数，既可在显微镜下用血细胞计数板直接计数，也可选用稀释涂布平板法统计活菌数目，C正确；

制备固体培养基的基本步骤是计算→称量→溶化→分装→加棉塞→包扎→倒平板，因此培养基在灭菌前需要调节pH，D错误。

故选ABC。

10．（不定项）（2020·

山东高三三模）下图为5个不同浓度的土霉素溶液对大肠杆菌生长影响的实验结果。

下列相关叙述正确的是（　　）

长有大肠杆菌的培养皿

A．对培养皿进行灭菌可以采用干热灭菌的方法

B．所用培养基是固体培养基，通常加入琼脂作为凝固剂

C．倒平板之后，在接种前要对培养基进行高压蒸汽灭菌

D．结果显示，对大肠杆菌抑制作用最明显的土霉素浓度是⑤

ABD　[培养皿是玻璃器皿，可以采用干热灭菌的方法灭菌，A正确；

配制固体培养基，通常加入琼脂作为凝固剂，B正确；

培养基的制作是在灭菌后才倒平板的，C错误；

从图中看出，在⑤的周围抑菌圈最大，所以对大肠杆菌抑制作用最明显，D正确。

故选ABD。

二、非选择题

11．微生物培养，是指借助人工配制的培养基和人为创造的培养条件，使某些微生物快速生长繁殖的过程。

它可以对已纯化的单一菌种进行培养和利用，也可以对混合菌种或自然样品（如土壤）中的微生物进行培养，然后根据培养基上所生长微生物的种类和数量，可在一定程度上估算微生物的多样性与数量。

请回答下列问题：

（1）将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。

在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。

马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质类型除氮源外还有__________________。

氮源进入细胞后，可参与合成的生物大分子有______________。

若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落后可通过加入________（填显色剂名称）筛选出能产淀粉酶的微生物。

该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是____________________________。

（2）某同学在使用高压蒸汽灭菌锅对培养基进行灭菌时，压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因是__________________________。

为了调查某河流的水质状况，某研究小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。

在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是_____________________。

然后，将1mL水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接种入0.1mL稀释液。

经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37。

据此可得出每升水样中的活菌数为________。

（3）用平板划线法分离水样中的细菌，划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域的第一条线上无菌落，其他划线上有菌落。

造成划线无菌落可能的操作失