关于咖啡厅创业计划书docWord下载.docx

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　　二、选址：

　　小型咖啡厅的店面应开在临近较多的公司企业和学校的地方，闹市的人流量多，交通便利。

虽然咖啡厅是个安静的地方，但店外的环境无需太安静，这样更能让人有一种“在闹市中寻觅安宁”的感觉。

其次店面的周围最好能有停车场，为顾客停车提供方便。

　　三、装修：

　　1、店内面积：

100---150平米左右。

　　2、店内装潢：

咖啡厅是一个静谧温馨的地方，人们常常约上几个好友坐在一起聊聊天，喝点东西，为了让顾客们之间的谈话不会被他人所听见和打扰，所以店内采用卡座式，将店内分成许多小格间，用门帘和木板隔开，让顾客感觉更加的有安全感和私密感，坐在里面不会感觉很拘束，可以随心所欲。

每一个卡座的装潢都采用不同的风格，这样便于各个年龄阶段的顾客自主选择他们喜欢的风格：

　　⑴模拟风景：

大海、沙漠、森林、草原

　　⑵意境装扮：

西式涂鸦、中国风山水、中外宫廷

　　⑶复古式。

小的卡座摆一张小桌子，两张靠背凳，这类卡座多为情侣提供。

中型的卡座放置一张长点的方桌，两旁放置小沙发。

大型的卡座放置圆桌，围着圆桌放置一些带靠背的高脚凳。

咖啡馆的招牌颜色用冷色系，制作时尽可能的简便，这样看起来既不复杂且带个性。

店门采用木质门，能够让整个店看上去附有一股神秘感。

店内灯光采用暗黄色，加上悠扬空灵的音乐，音乐用钢琴曲或是中国古典音乐。

　　四、店内成员：

　　雇4---5人。

3个固定员工，2名兼职员工。

员工要求着统一工作服，对待顾客要有礼貌，不可与顾客发生争执。

上班期间不可浓妆艳抹，不可佩戴夸张的饰品，举止行为要端庄，能够用标准流利的普通话进行交流。

　　五、目标客户：

　　咖啡厅的客户没有限制，从小孩到大人到老人均可。

但主要的客户应该还是一些在校学生和单位的白领阶级，或者是家庭主妇。

　　六、产品：

　　1、咖啡，世界上的咖啡品种繁多，不可能把所有的种类都引进，那么就选择一些有特色的、符合大众口味的咖啡。

蓝山咖啡是较受大众欢迎的咖啡，香醇、苦中略带甘甜，柔润顺口，稍带一丝丝的酸味，刺激味觉感官，是咖啡中的极品。

摩卡咖啡，芳香迷人，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，它的独特，让许多尝过的人都为之流连。

巴西咖啡，较浓的酸味配合咖啡的甘苦，中间夹带淡淡的青草芳香，其余味令人舒活畅快。

拿铁咖啡，意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味，散发浓郁的奶香，是许多女生的最爱。

卡布奇诺，意大利浓缩咖啡混入泡沫鲜奶与巧克力粉，迷人的香气、优雅的装饰，是时下最流行的花式咖啡。

现在世界上最为流行的是意大利特浓咖啡、卡布奇诺以及拿铁牛奶咖啡。

　　2、简餐：

⑴欧式：

意大利肉酱面、奶油培根意大利面、松子青酱鸡肉面、蒜片辣椒罗勒面、白酒蛤蜊天使面、海鲜墨鱼面、焗肉酱干层面、海鲜煸饭、西班牙海鲜饭、红酒炖牛肉饭;

蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、美式香烤肋排、德国猪脚、蓝带猪排、法式小羊排、蜂蜜芥末鸡腿排、迷迭香烤鸡腿、香草烤鲑鱼、香煎鲈鱼、白酒莳萝鲷鱼排;

总汇三明治、芝士火腿可颂堡、鲔鱼松饼。

⑵亚式：

和风照烧饭、苹果咖哩牛腩饭、黑胡椒牛肉饭、梅干扣肉饭、洋葱猪排饭、椒盐排骨饭、蜜汁排骨饭、塔香三杯鸡饭、辣子鸡丁饭、罗汉素烩饭;

日式炸猪排餐、香煎鲑鱼餐、红烧狮子头餐、香烤鸡腿餐、豆瓣鱼片餐、糖醋鱼餐、烧豆腐餐、海鲜小火锅;

炸汁豆腐、红烧牛腩煲、绍兴醉鸡、、亚洲风配菜、醋拌海带芽、凉拌菠菜、凉拌西芹、开阳炒丝瓜、八宝辣酱、豆瓣苦瓜、甘蓝卷、厚蛋烧、酱烧茄子、小黄瓜炒豆皮、红烧面轮。

　　七、竞争

　　这个行业现已达到成熟阶段，但也仍在继续的发展着，人们的生活水平逐渐提高，对于精神生活的要求也越来越高。

大多数年轻人都喜欢咖啡厅优雅个性的环境和口味各异的咖啡，所以咖啡厅会是一个很好的发展趋势。

基于对多家咖啡厅的了解，大多数咖啡厅的内部都采用风格相似的装潢，所以本咖啡厅的大胆装扮，会是市场上同行中的一个亮点。

但自己对于产品不熟悉，需要专业的师傅对店内成员进行培养。

　　八、投资

　　门面费（租金）：

1500元---2000元/月。

100平米左右。

店内的装潢：

8万左右。

包括橱柜、桌子、凳子、店内装饰品等等。

店内设备：

10万左右。

包括电脑、收银机、空调、咖啡机、餐具等等。

员工工资：

固定员工主厨：

2200---2700元/月服务员：

1200---1500元/月兼职员工，按工作天数计算工资，底薪45元/天，若表现优异者加5元提成/天。

利润表：

年营业收入：

25万年营业总成本：

10万年利润（含应交税）：

15万净利润：

124500元投资回收期：

2---3年九、成长与发展。

店子初开张时，难免会有冷场的情况出现，这时就需要一些自己的人脉帮助自己来活跃气氛，可以叫上亲朋好友一起过来坐坐，让他们多提意见和建议。

可以推出一些会员卡，在街上发传单等各种手段吸引客户。

初期的货品价格，在以不亏本的状态下，尽量压低，这样能有效的扩张生意源。

生意上路之后，再对店面进行更完善的装修，顾客熟悉了本店，再慢慢的调整货品价格，只要不是突飞猛进，适当的调整价格还是能被大多人所接受的。

　　咖啡厅创业计划书篇2

　　一、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址。

　　1、选址是咖啡店投资中至关重要的一件事。

如果已经决定做咖啡店的投资，那么，紧跟其后的另一项工作就是踏破铁鞋去寻找最佳经营位置，通常我们会对校园里人浏览量大的地方作为选址目标地还会考虑到周围环境。

因为接近那些支持你生意的消费群体至关重要，他们是店铺运营的基础。

在选址的时候和附近商家聊聊，了解一下那里的情况，什么时间客流较大，来此消费的都是些什么人及需求的特点。

　　2、要确定咖啡店的经营形式，是纯咖啡馆，还是咖啡+简餐（酒水）的咖啡吧。

我感觉最好建成是含简餐和酒水的咖啡吧。

　　二、给店面起名、设计店面标志、店面形象设计方案（装修方案）

　　1、吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。

　　2、座位数、经济规模（坪数）。

　　3、型态：

简餐和酒水咖啡复合餐厅。

　　4、价位：

平价、中价位或高价位，要有明确的价格带设定。

　　5、服务方式：

半自助的服务。

　　6、主客群预设：

在校就读的学生、情侣或者是老师及工作人员。

　　7、确定装修方案：

个性化为主，贴合星座这一主题。

　　三、准备为设备投资并且寻找投资商，达到很好的融资，搜集各种规格的设备资料。

　　1、咖啡机2、磨粉机3、滴滤咖啡4、水处理设备5、奶缸6、温度计7、压粉器8、其他：

勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。

9、耗材包括：

奶制品、香味糖浆（果露）、纸制品、吸管等

　　四、在工商、卫生、消防、税务部门登记、注册。

　　五、计算启动资金。

　　1、了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投资报酬率与预想的差距，投资额设上限，装修费用。

　　2、硬件：

你需要购买厨房设备、磨咖啡豆滴机器、供客人使用滴用具，为喝咖啡而提供的背景音乐所需的音响系列（可好可坏）、家私家具（某个角度代表一个咖啡厅滴文化氛围）a、咖啡机（双头）：

28000～80000元b、磨粉机：

5000～6500元c、滴滤咖啡机：

800～8000元不等d、水处理设备（过滤掉水中的杂质和怪味，保证咖啡的味道）：

200～800元e、奶缸：

用来热奶或做奶沫。

32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作两叁杯咖啡。

f、温度计：

测奶温，可保证制作的饮料味道和质量上保持一致。

g、压粉器：

用来将咖啡粉压实，在煮咖啡时使用。

h、其他：

i、耗材包括：

　　3、员工成本：

准备请多少服务员、领班、厨房相关人员（取决你的咖啡厅需要经营多少项目），最好找在校大学生提供其在校兼职，可以很好的减少成本以及吸引其周围的潜在消费群体。

　　4、产品进货成本：

根据你和供应商的关系，拿到什么样的政策，成本亦不同5、推广成本：

是否需要推广，准备借用什么资源去推，可以支持学校的审团活动借此宣传等。

　　六、购买咖啡机设备：

咖啡机、研磨机等。

　　七、设计咖啡单，一定要走彰显星座这一主题。

　　八、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商，其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。

　　九、制定营销计划，聘用员工、准备培训材料。

　　1、员工制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量

　　2、研发新产品

　　3、完善的店务管理计划

　　4、策划行销活动计划，可以免费发放积分卡或者有奖回馈，此外还可以建立会员制度。

　　十、备好库存，准备开业。

　　常见情况处理：

客人们会告诉您咖啡太苦、饭太硬、装修很漂亮但冷气太冷、烟味太重、厕所太脏、服务人员很美可是不亲切、可不可以外送等;

再来是：

吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员忘记开单跳单，而个人已经累得半死时闭店还要回来收钱、员工休假代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多条件（说成功太严肃，存活下来或达损益平衡），因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡，资金不充裕者，更要小心。

　　咖啡厅创业计划书篇3

　　第一部分：

背景

　　在中国，人们越来越爱喝咖啡。

随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。

无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。

咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。

遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。

随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。

　　第二部分：

项目介绍

　　咖啡店由西安**学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道一个显眼的位置，这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。

南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。

吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。

但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。

　　第三部分：

创业优势

　　目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。

而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。

再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。

大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统