人体不可缺少常量元素钾的奥秘Word文档格式.docx

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微量来源有米饭、玉米粉、脂肪、油、蜂蜜、橄榄和糖。

由于钾是所有生命细胞基本物质，故广泛分布于各种食物中。

动物组织内钾浓度相当恒定，但脂肪含量高的

组织含钾相反较低。

虽然在食物加工过程中添入一些钾，但总的来讲，这种加工过程是增加钠而减少钾。

所以，含钾较多的饮食是那些未加工食物，尤其是各种新鲜

水果如香蕉、橙子、橘子、柠檬、杏、梅、甜瓜等，各种新鲜蔬菜如土豆、辣椒、苋菜、菠菜、油菜、蘑菇、紫菜、海带、花生、豆类粗粮、新鲜精肉类等。

含钾较

多的食物有：

苹果、鳄梨、香蕉、蜜瓜、醋栗、木瓜、西红柿、胡萝卜、菠菜、甘薯、土豆、赤豆、扁豆、豌豆、纳豆、松子、胡桃、花生、杏仁等。

钾失调对人体的危害

如果摄入无钾饮食2～3周以后，或者长期禁食而静脉补液中无钾，可能会患低钾血症。

患者肌肉软弱无力，甚至出现软瘫。

过量：

如果血液中钾含量过高，也会患高钾血症，表现为四肢乏力，手足感觉异常，弛缓性瘫痪等症状。

心脏也受其害，心音减弱，心率减慢和心率失常，严重时甚至可出现心脏骤停危及生命，不可等闲视之。

没精打采体内缺钾

现代医学认为，夏季宜补钾。

因为天热人体大量出汗，致使体内丢失一部分水分和盐分，随汗液排出的还有一定量的微量元素钾。

成年人体内含钾150克，分别贮存在细胞内外，起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，维持神经和肌肉的正常功能。

如果体内缺钾，往往会使人感到倦怠无力，出现精力、体力下降等症状；

同时还出现耐热平衡失调、代谢紊乱、心律失常和全身肌肉无力等症状。

补钾后会很快振作精神。

补胛还能防止动脉壁受高血压的机械损伤，并能降低高血压患者中风发病率。

为什么体内的钠、钾含量要平衡?

苹果、梅子中的钾，能够使体内过剩的钠排出体外，所以摄取过多盐分感到口渴时，吃苹果、梅子尤为有效。

中国有句成语叫“望梅止渴”，看来是有科学根据的。

心脏的跳动离不开体液，体液中钾、钠含量要有一定的比例范围。

折合成氧化物来计算，氧化钾比氧化钠即K20／Na20~2．19。

有些食物如薯类吃多了会

出现心中发烧的现象（即所说的“烧心”），就是因为钾含量过高，比例不平衡。

如土豆中K：

O／Na2~l4．8—27．2，山芋为7．16，前者为体液的

6．7～13倍，后者为3．3倍，所以吃多了烧心，解除的办法是多吃点食盐，将K：

O／Na：

O的比值降下来。

如果体内钠盐积聚过多，渗透压就要变动，人

体为了保持一定的渗透压，就会吸收大量的水分，整个血液的容量也就增多，从而使心脏负荷过重，诱发或加重心力衰竭症状，钠过多还使血压升高，促使肾脏细小

动脉硬化过程加快，因此不论是高血压还是心脏病，都必须在饮食中控制食盐的用量。

由此看来，钾和钠都不宜过多，尤其要维持两者的平衡。

人体内钾的吸收过程

食物含的钾约90％在较短时间内经肠道吸收，其余随粪便排出。

钾通过肾脏、肠道和汗腺排泄。

正常成年人排钾的主要途径是尿液（约占80％），肾脏对钾的排

泄能力很强，而且比较迅速，在肾功能良好时，其排钾量与人体钾摄人量大致相等，过多钾摄人不会引起血钾的异常增高，在摄人钾极少时，肾脏仍排出一定量的

钾，甚至在停止摄人钾时，每日还从尿中排出钾20-40毫摩尔（约占总体钾的1％）。

钾在肠道经粪便排出的很少，约占摄入量的10％，只有在严重腹泻和呕吐时，由于排出大量含钾丰富的消化液，才会造成大量失钾。

汗液也是钾的一个排出途径，

但平常排泄量很少，仅在大量出汗时才可造成一定钾量的流失。

另外从膳食中摄入的钾与细胞内的钾达到相互平衡有一个滞后期，大约需15个小时，这也是容易造

成缺钾的原因。

起源于海洋的矿物质--钾

钾是第19号元素，原子量为39．1。

不管人体中钾和钠的比例怎么变化，钾在人生命活动中的重要性都是不可忽视的。

钾在体内的含量仅次于硫，占人体总量的0．2％。

钾主要存在于细胞内，是人体细胞内的主要阳离子，细胞外液仅占1％—2％。

正常人体每日约需钾2～5克，食物中的钾90％在肠道吸收，约85％的钾通过肾脏排出。

钾对人体的贡献，主要是帮助肌肉和心脏保持正常功能。

血钾过高和过低都会引起肌肉和心脏功能异常，严重者则危及生命。

细胞对钾的汲取和储存，可能是一种保

护性的装置，以避免血钾浓度异常升高，发生中毒。

血钾升高正常的3—4倍，心脏就会停止跳动，如果细胞内钾的6％进人细胞间隙，机体就会立即死亡。

钾是人体生长和发育所必需的元素。

钾维持细胞内液的渗透压。

钾和细胞外液钠合作，维持神经肌肉的应激性和正常功能，并维持细胞与体液间水分的平衡。

它使体

内保持适当的酸碱度。

钾是细胞内糖、蛋白质代谢所必不可少的成分，并参与了多种酶的功能活动。

钾能有效利用蛋白质修复破坏的组织。

还能刺激中枢神经发出肌

肉收缩所需的神经冲动，通过肾脏清除潜在的有害废物，帮助细胞代谢。

细胞内钾的缺乏，将直接影响其正常代谢，长期缺钾则引起细胞变性、萎缩。

钾可以营养肌

肉组织，尤其是心肌。

它协同钙和镁维持心脏正常功能。

许多儿童因腹泻、蛋白质严重缺乏而突然死亡的原因，主要是失钾引起心力衰竭所致。

钾参与细胞的新陈代谢和酶促反应，有助于皮肤的健康。

钾能对抗食盐引起的

高血压。

临床应用证明，低钠高钾的食品具有治疗和预防高血压的作用。

增加钾的摄人量还能有效地减少高血压患者后代患高血压病的概率，且对年龄在36岁以下

的青壮年高血压有辅助疗效。

在日常饮食中，钾钠应保持平衡，比例大约为2：

1，就是说，如果人体每日需要4克钾，那么钠的摄人量即应为2克。

若钠量过高，

超过这一正常比例，就会导致机体缺钾。

人体需要的钠量并不多，每天有2克足够，相当于5克食盐的钠含量，而钠离子在食物中几乎无所不在，所以饮食不当，很

容易产生缺钾现象。

除钠外，引起缺钾的因素还有长期慢性疾病、多次进行外科手术、经常呕吐或腹泻、出汗过多等过分消耗体内的钾。

饮酒、喝咖啡和吸烟也可能造成缺钾。

若饮食中长期缺钾，则人体出现精神疲倦、四肢酸软、体力减退、食欲不振、便秘、体重下降、瘫痪等。

每100克食物含钾量

食物中含钾量最多的有（单位为毫克/100克）：

口蘑（3106），黄花菜（1363），桂圆干（1348），

紫菜（2083），银耳（1254）日常饮食中富含钾的食品有：

瘦牛肉、鱼、海藻类、贝类、花生、木耳、黄豆、蘑菇、蕃茄、豌豆、土豆、白薯、萝卜干、麦麸、茶叶、咖啡等，

食物

钾（毫克）

钾（毫克）

稻米（粳）

110

大白菜

199

木耳

773

小麦粉（富强）

127

小白菜

274

海带

1503

小麦粉（标准）

195

油菜

346

紫菜

1649

小米

239

圆白菜

200

西瓜

124

玉米面

494

菠菜

502

葡萄（紫）124

鲜碗豆

425

苋菜（紫）

478

柚

257

扁豆

286

芹菜（茎）

163

橙

182

豇豆

蒿子杆

207

柑桔

199

土豆

菜花

316

苹果

110

山药

452

倭瓜

287

鸭梨

115

芋头

213

南瓜

69

京白梨

135

胡萝卜

217

西葫芦

122

桃

252

白萝卜

196

冬瓜

136

杏

370

心里美萝卜

231

黄瓜

234

草莓

藕

497

丝瓜

156

盖柿

170

荸荠

523

苦瓜

红枣（干）430

大葱

466

茄子

152

山楂

289

洋葱

138

西红柿

191

香蕉

472

蒜头

130

柿椒

180

菠萝

147

蒜苗

183

鲜蘑菇

328

沙果

148

青蒜

340

香菇

1960

韭菜

290

银耳

987

富含钾的食物包括

蔬菜类

蕃茄、冬菇、蘑菇、蓁蘑、白菜、黄蘑、羊肚菌、土豆、甜椒、辣椒、竹笋、芹菜、菜花、萝卜、莲藕、马铃薯、西葫芦、紫菜、海藻类，根茎类蔬菜如苋菜、菠菜、油菜及大葱等肉类

瘦肉、黑鱼、禽肉类水果类

西瓜、香蕉、柑、橙、山楂、鲜桔汁、柚子、葡萄、枣、桃等豆类及坚果类

玉米、黑枣、杏仁、核桃、花生、桂圆、黑豆、豆类及其制品等其他

茶叶、牛奶、银耳、小麦胚粉、龙须菜、五香粉，此外，调料品中的花椒（川椒）含钾颇丰，在每百克川椒中含有1146毫克的钾。

钾的运作也需要镁的帮助，因此，摄取富含钾的食物时，请多搭配富含镁的食物。

例：

沙丁鱼＋干香菇、大豆＋昆布、海带芽＋豆腐等

向肾脏病专家咨询

钾是身体中数量较大的物质，多数存在于各细胞内，与细胞外的互相协调，以维持血液和体液的酸碱平衡，以及维持体内水分平衡与渗透压的稳定。

钾过低或过高，

都会引起严重后果。

肾病患者尤其是处于少尿期的患者在饮食上应避免含钾高的食物，那么含钾高的食物有哪些？

在食用蔬菜、水果时应如何对含钾高的食物进行有

效选择呢？

具体在含钾高的食物选择上应注意以下几点：

少尿患者避免高钾食物

肾脏患者，如果一般尿量正常，无尿少和肾功能衰竭，应多食青菜、水果，以供给充足的维生素。

如患者尿量减少，特别是每日不足500毫升时，则要选择性地食

用蔬菜和水果。

因为蔬菜、水果中一般含钾比较丰富，而肾病少尿患者，血清中钾含量均升高。

血钾过高，可导致心跳骤停，危及生命。

透析患者应避免含钾过高的食物

血钾过高会引起严重的心脏传导和收缩异常,甚至导致患者死亡。

因此透析患者饮食应控制钾的摄入，特别是对少尿或无尿的透析患者，应首先指导患者认识含钾高

的食物，如：

竹笋、青菜、红萝卜、香菇、菠菜、空心菜、香蕉、芭乐、番茄、柳丁、桃子等，均应少用。

避免摄入咖啡、浓茶、肉汤、鸡精、蜜饯、龙眼干。

如何避免摄入含钾高食物的食用方法：

（1）不用菜汤或肉汤拌饭

（2）蔬菜水煮3min再炒；

薯类切片后泡水20min后汁液倒掉不用。

（3）不用低钠盐、薄盐酱油、代盐。

（4）超低温冷藏食品比新