商务礼仪中就餐排位有几种word版本 14页Word格式.docx

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选了商务礼仪课后，老师每节课的细心讲解更是让我觉得一个人的礼仪修养是万分重要的。

从第一节课上课后，老师讲的每一个模块都很生动形象，让我们受益良多。

从中国古代的礼仪文化到穿衣打扮，待人接物，位次礼仪再到餐桌文化，无一不让我们感受到商务礼仪的魅力。

我下面就从衣食住行的“食”来阐述我的学习心得：

大家都知道民以食为天，我国的饮食文化博大精深,尽善尽美,是民族传统文化的主要构成部门。

中国菜肴在烹饪中有许多流派。

其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：

鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。

同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。

有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：

苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；

鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；

粤、闽菜宛如风流典雅的公子；

川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。

下面举三个典型的菜系进行分析：

一、鲁菜

宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。

明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津东北各地的影响较大,现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。

其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。

二、浙菜

以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。

其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。

浙江盛产鱼虾,又是著名的风景旅游胜地,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景,不少名菜,来自民间,制作精细,变化较多。

三、徽菜

以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。

其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色,味道醇厚,保持原汁原味。

徽菜以烹制山野海味而闻名。

三个菜系足以让我们领略到中国饮食文化的博大精深。

我们在享受美食的同时，也千万不能忘了点餐礼仪的重要性。

身处在社会中，我们必须去交际，去应酬，参加商务饭局是再正常不过的事了。

碰到需要请客吃饭的场合，点菜，以及由谁来点，都是一门学问需要我们去领会。

如果这门学问你做的不好，那么很有可能你会给你的商业伙伴一个很不好的印象。

现在就让我们学习一下如何点餐吧！

如果是你作东请客的话，中式宴请，身为主人的你，请不要点太低价位的菜，至少也要点个中高价位的菜。

而西餐式宴请，身为主人的你，应该设定点菜的基调，尽

量让客人感到轻松自在。

例如，你可以建议菜单上好几种价格不一的菜肴，也可以介绍餐厅的特色菜，各种价位的菜品都要提到，表示他们真的可以任意点自己喜欢的菜品。

如果你不饿，点的菜份量比较少，可以主动给客人一些建议，引导他点比较好的菜，以免客人看你点很少，而不好意思点比较好或价位比较高的菜。

点菜时，一定要心中有数。

点菜时，可根据以下三个规则。

一看人员组成。

一般来说，人均一菜是比较通用的规则。

如果是男士较多的餐会可适当加量。

二看菜肴组合。

一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。

如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

三看宴请的重要程度。

若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。

如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。

这些饮食方面的禁忌主要有四条：

一:

宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。

二:

出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。

三:

不同地区，人们的饮食偏好往往不同。

四:

有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

如果是被人请客怎么点菜？

请客的人爱让客人点菜，客人初来乍到地也怕点不好，想点贵的，还想不想有下次了；

想点便宜的，什么醋溜土豆丝，倒是便宜，什么餐馆也都有，可是也太不给主人面子了吧！

那就尽量点价格适中的并适合在座各位口味吧！

首先要识风味。

我们可以先向服务员打听这儿的特色菜，对于建议可以参考，但要有选择性的去听，因为有些服务员会推荐一些快过期的作料做的菜，尤其是那些味重油大的菜要特别注意！

然后需要识价格。

除蔬菜外，一般荤食比市场价格贵1.5倍是正常，（特色菜除外）标有“时令”二字的菜劝君少碰。

其次是识新鲜。

蔬菜都强调时令新鲜，一些反常规的香浓菜要注意原料是否新鲜。

最后是识组合。

一般整桌菜要搭配合适，荤素、浓淡、干湿多种烹饪方法的组合。

如果你可以做到以上四点，那么身为客人的我们就完美了！

最后，掌握一些必要的点菜小窍门也必须的。

小窍门一：

提前来避一避

“避”字就是避开同食者单独点菜，这样可以避免许多尴尬，尤其适合一些特殊的就餐活动。

比如商务宴请，生日聚会之类，你不妨提前去点菜，这样自由度大得多，拒绝小姐的推荐也坦然得多。

点完菜后还可以先算一下花费，做到心中有数。

如果发现总价超标各种过低，也可以马上调整。

请客吃饭自有“套路”。

其实宴请菜是最容易点的，因为它有套路可循。

档次的体现不应该靠“量”而应该靠“质”。

小窍门二：

落下坐辨一辨

篇二：

商务礼仪之用餐礼仪1

商务礼仪之用餐礼仪

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文学院201X级8班田蕾

中餐宴请的类型

设宴及邀请礼仪

宴会便宴家宴工作餐

宴请目的宴请具体日期宴请地点发邀请函

两桌组成的小型宴请

①

②

商

务

礼仪之用

餐礼仪

桌次排列

用餐礼仪之中餐

三桌或三桌以上的宴请活动

②③

中餐的席位排列

位次排列

中餐的餐具

1.杯2.筷3.匙4.盘5.碗

6.湿毛巾、餐巾、餐巾纸、牙签、水盂的使用规范

1.迎宾2.引导入席

3.致词、祝酒4.用餐5.送别

中餐的宴请程序

赴宴礼仪

1.应邀要尽早回复对方2.恰当地修饰仪容、仪表3.按时出席宴请活动4.席上礼规5.席间祝酒6.席间谈话7.退席

1.举止不雅2.敬酒不当3.进餐忌讳4.行为粗俗5.吐弃不掩6.随意抽烟

用餐礼仪之西餐

中餐禁忌

西餐的概念：

对西方国家餐饮的一种统称。

进入餐厅的礼仪：

侍者带领，由左入座，男助女坐。

1.女士优先2.恭敬主宾3以右为尊4.距离定位5.面门为上6.交叉排列

西餐座次排列的规则

西餐长桌座位

的排列方法

西餐长桌、方桌座位的具体排列方法

西餐方桌座位的排列方法

西餐的菜序

1.开胃菜2.面包3.汤4.主菜商务

礼仪之用餐礼仪之西餐

西餐的礼节用餐礼仪5.点心

6.甜品7.水果8.热饮

餐具的摆放

1.刀叉的持法1.

英国式

2.刀叉的使

2.美国式

刀叉的使用用顺序西餐的餐具

3.刀叉的暗

1.尚未吃完

示作用

的摆放方式

2.就餐完毕

西餐餐具的使用

1.餐巾的放置

餐巾的使用

2.不可用餐巾擦拭餐具。

3.餐巾的作用，防止衣物弄脏。

酒杯的使用：

由外向内，因菜选用。

1.餐前酒

酒水的饮用

2.佐餐酒

3.餐后甜酒

1.跷足2.抢食3.解扣4.夹菜西餐的禁忌5.拨发6.拒酒7.抽烟8.捡餐9.避讳10.越界11.邋遢12.剔牙13.急躁14.出声15.说话

篇三：

商务礼仪判断题

判断题

（一）

1.一位外国女士,看到中国古代的落地钟非常漂亮,认为他的中国朋友一定会喜欢,就买了一台送给他的客户.（F）

2.求职电话什么时候打都可以.（F）

3.电视电话会议只要看电视或只要打个电话就可以了.（F）

4.电子商务不需要注重写作能力.（F）

5.当别人夸奖自己时越谦虚越好.（F）

6.当进行正式宴会时,一定要在主人宣布开饭之后再动手吃饭.（T）

7.逢年过节送沙特阿拉伯的朋友葡萄酒是最受欢迎的.（T）

8.拒绝邀请只说声对不起而不交代理由是不礼貌的.（T）

9.年轻人穿西装可以搭配休闲鞋.（F）

10.脱下的大衣应放在椅背上.（F）

11、接待贵宾通常只安排一次宴会，并且大都是为对方洗尘的宴会（T）

12、每逢一个节目结束之后，应当热烈鼓掌。

在演出进行期间不要频频鼓掌（T）

13、观看正式演出女士应着单色旗袍或深色西服套裙（T）

14、五色原则，是选择正装色彩的基本原则。

（F）

15、在任何情况下，都不允许拒绝与他人握手。

（T）

16、观看高雅演出，男士应该穿浅色西装和黑色皮鞋（F，观看高雅演出，男士应该穿深色西装和黑色皮鞋

17、按照常规，道别应该由来宾率先提出来（T）

18、宴会，通常所指的是出于一定的目的，由个人出面组织的，以用餐为形式的社交聚会。

19、鸡尾酒，并非某一种类的酒，而是一种混合型的酒。

20、穿单排扣西服时，应扣上全部衣扣。

21、有人问路可以用手指指示方向。

（F）

22、行握手时，与多人同时握手时，可以交叉握手。

23、使用手机时，手机不宜握在手里或挂在腰带上。

（T）

24、与他人交谈完毕就可以立即转身离开。

25、接打电话时不能吃东西喝水等。

26、男女接打电话时，通常由女士先挂断。

27、乘公交车时要注意礼让，按顺序上下车，不要拥挤。

28、要想在社会中，增强竞争能力，不但要掌握一定的专业技能，还要有良好的礼仪修养。

29、递接物品时应该要用左手递接。

30、在国际交往中，对不了解婚姻情况的女子称女士。

31、乘坐电梯时，一般应先出后进。

（F）

32、在公共场所的礼仪要求中，有“禁止吸烟”标志的地方，没有人时可以吸烟（F）

33、男女同学交往时，要相互尊重，有些场合男生要体现出应有的礼貌风度。

34、享用自助餐时，应遵守的基本原则是“多次少取”，还要注意不要围在餐台边进食。

35、当你把刚接来的客人带到宾馆，你的上司正在等候，先把你的上司介绍给客

18.观看交响音乐会时.演到精彩之处鼓掌是有礼貌的表现（F）

36.双方通电话.应由主叫挂断电话（T）

37在会客时或拜访客户时.手机要做到不出去接听（F）

38.自我介绍应先介绍再递名片（F）

39.参加宴会时使用汤匙时应同时将筷子交换到左手拿住（F）

40.到医院探望传染性疾病的病人.为安慰病人心理可以适当接触病人的衣物（F）

41.到办公室后应及时化妆打扮（F）

42男士与女士握手时，应紧紧握手较长时间，以示尊重。

43.穿西服.最理想的衬衫颜色是蓝色（F）

44、在主宾和主人致辞、祝酒时，应暂时停止进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会吸烟。

45、如果一张圆桌座满了人，并且你都不认识