刀及制刀材料杂谈Word下载.docx

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它们的唯一缺点是在使用过程中会失去光泽、缺乏保养将产生锈蚀的问题。

该因素致使许多人忽视了它们的使用价值，并转而寻找别的刀具钢材。

然而，这样一来，人们在获得一些时髦和便利的同时却又牺牲了切割性能与强度。

对于这种交换，我可不愿让它发生在一把也许将赌上自己性命的刀上。

不锈钢是我们感兴趣的第二类钢材。

常见的不锈钢有440C，154CM，A2，D2，F6等。

这类钢材都是源于工业上的特殊要求而开发出来的，并非因应手持刀具的需要而产生。

它们的流行，滋生于一系列典型的拙劣表演和公开吹捧。

拿440C作例子。

这种钢材在任何有效的硬度范围内都不具备优秀的切割性能，而且在较高硬度下趋于易碎。

当440C达到相应硬度，以使刀刃具备还说得过去的保持性时，它却又变得几乎无法打磨锋利。

亦即，一把440C钢刀要么保持性非常差；

要么整体强度非常低，脆到你无法把它重新磨利。

既然400C是一个很糟糕的选择，那为何它又能变得如此流行呢？

原因有二，而这两个原因都因为440C表面光亮。

440C是所谓的外科手术刀钢材。

国人通常的想法：

既然440C是制作手术刀的材料，那么它切割其它东西的性能也一定超强。

然而事实说明一切。

440C被用于制作手术刀的真正原因在于，它优秀的防锈特性让官僚主义者们认为它比纯碳钢更易消毒或更“卫生”。

国多个州也因此通过立法，以“卫生”要求外科手术须用不锈钢器具。

440C变得流行的另一个原因在于

国的刀具收藏精英们把刀当作艺术品而非工具或武器来使用。

最近十年来，许多刀具收藏者要求他们的刀子绝对不能失去光泽，在展览上不许别人把指纹印在刀子上，而定制刀匠们立刻就把最大的注意力放在了这一小群人身上。

结果是，由于新一代的这些定制刀匠根本不知道一把真正的刀和一把并非真能切东西的“刀”之间有何区别，刀的切割性能在很大程度上被抛弃了。

而在1970年代中后期，154CM作为制刀的一种钢材被迅速而广泛的流行开，便是一个典型的公众购物受骗案例。

站在刀具使用者的立场，154CM不愧为一个糟糕的选择，一个超级耐磨但超级磨不利的玩意儿。

而且让人极其难受的是，在这种钢材的刀刃薄处受到挤压时，比如用154CM刀子去砍树劈柴，其刃口总是趋向于碎裂。

这种钢的切割性能顶多只能算二流水准，其刃口具有某种“变滑（而不是微齿）”的特征，让你在切割时非得使力压着切不可。

虽说对于用刀人而言154CM存在上述诸多缺陷，但站在刀匠的立场，它却有好几个货真价实的优点。

其一，这种钢材拥有很好的红硬性，或说它能在上升的温度中较好地保持韧度，其二，它在热处理过程中不太容易翘曲。

其三，它有一种“内在魅力”，可让整个刀子添光加彩。

这些优点给刀匠带来的好处可就多了。

优良的红硬性意味着刀匠在热处理完154CM之后可以立即打磨它而不用担心回火韧性受损，还可以在短时间内迅速把刀子磨薄（而不必担心退火），从而提高产量。

154CM在热处理过程中不易翘曲的特性又允许刀坯在接受热处理之前可以作得很薄，既有助于节省热处理时间，又使得报废率非常非常低。

不过，真正的优点却在于154CM在工业应用中有“内在魅力”，当然，在刀具应用范围则除外。

回想1970年代早期，您还能记得

国尚未遭遇石油危机，而且那时候绝大多数

国人仍然认为：

整个世界都爱他们，

国人是这个星球上最聪明的。

毕竟，我们

国人那时已经将世界上最大的商用飞机波音747飞了起来。

令人赞叹的是，为迎接这一伟大的民族时刻的到来，我们甚至设计和建构了新型引擎，而推动这一人类奇迹飞腾升空的涡轮叶片其钢材即是154CM。

喷气式引擎的涡轮叶片与手持刀具钢材的冶金学要求，两者之间会存在什么联系，正是这一点总让我觉得有点儿难以理

。

作为过来人，我猜那时人们疯狂购买154CM钢材刀子的真正原因在于他们感觉自己握着一小片波音747在手里。

在喷气时代的技术光环下，制刀界向人们成功兜售着大批刃口脆弱且难以磨利的刀子，这让许多定制刀匠腰包鼓胀、富得流油，他们成长为这类象征主义时代的资本家。

而各类刀具杂志也在不知就里的情形下推波助澜，它们首先与刀界恶俗同流合污，接着又传染了当时的整个刀具新闻与出版界。

定制刀匠们正是通过此一方式，把这种本应与制刀毫无关系的的钢材贩售给了无数消费者和正在成长的制刀界下一代。

第三类钢材代表了（或说综合了）当前所有最出色刀具的内在潜质，而且是最让人陶醉的一类。

它就是大马钢，用最简单的话说，它是钢与铁的碾压组合。

绝大多数大马钢刀介于250层与1100层之间。

这就是军事传奇中著名的波纹钢”，当它被施以适当的形制、锻造和热处理之后，制作出的刀堪称无以伦比。

一把优秀的大马钢刀可以拥有任何当前其它钢材所不具备的敏锐刀锋，以及超强的抗冲击韧性和令人难以置信的长时间锋利保持度。

另外，它又非常容易磨利。

唯一的缺点在于，优秀的大马钢其制作难度极高。

这意味着优秀大马钢要求高超的制作水平和不懈的工作努力，而且价格非常昂贵。

这类钢的制作流程让人很难把握，除了坯钢制造的高门槛，同时它作为一把刀的热处理则更加困难。

其中存在大量的处理环节，而刀匠在处理过程中的任何一点闪失将直接把大马钢变成一把劣制刀具。

当大马钢真正得到了恰当处理时，它制成的刀也就成为实质意义上的“独一无二”了。

但若刀匠对大马钢处理不当，则买刀人将得到一个既漂亮且昂贵的玩意儿，它在切割方面低能，刃口保持性奇差，或者它有切割能力但刃口极为脆弱。

对于想得到一把大马钢刀的人，我所能提供的最好建议是，在选择的时候坚持以下两条原则。

第一，确保为你做刀的人同时也是那块大马钢材料的制作者。

如果大马钢不是他制作的，那么几乎可以肯定他不懂怎样对制成的刀子进行适当的热处理。

没有任何两条大马钢的冶金结构是完全相同的，而且无论是谁制作的，由此，做刀的人首先必须非常精通对应材料的内在特性。

第二，要询问做刀的人他的刀切割性能如何。

问问他的刀能否在双手斩断一根2A级支撑杆后依然如剃刀般锋利，这是一把有切割能力的大马钢刀的基准。

如果他的刀做不到这一点，而你又是一个追求刀具表现力的用刀者，那么显然你应该放弃购买。

请记住，天下没有白吃的午餐，在众多的大马钢刀中有时你真的无法指望物有所值。

如此，归纳起来有什么结论呢？

而我自己能记住的钢材又是什么呢？

针对大多数的使用情形，一把由纯碳钢制成的好刀应该是最佳选择。

在这方面我自己偏爱1040钢材经优良锻造而出的刀，它在刀世界难逢敌手，可谓一枝独秀。

锈蚀问题？

请记住，男人们带着他们的纯碳钢刀剑已经在海上纵横了好几个世纪，而他们的刀却并没有在一夜之间变成一堆铁锈。

当然，如能适度地养护刀具并抵御潮气，那么纯碳钢刀也就会为你贡献出它的强韧、锋利和易于磨利的品质，而这些都是不锈钢所无法贡献的。

如果我只能被迫选择不锈钢做成的刀，那么我的材料目标首推D2。

D2钢在处理到有能力保证其总体切割性优于现存的其它不锈钢的同时，却并不会变得比它们中的任何一种更加脆弱。

大马钢则带我们重温终极杀刃的历史回忆。

一把得到正确处理的大马钢刀是无可匹敌的，但作为用刀人的你首先要非常小心地琢磨琢磨向谁和怎样花费你口袋中的购刀款。

这个世界上真正理

大马钢的人非常非常之少，这些人明白闪闪亮东西的并非都是金子。

同样的，希望你也如此！

大马士革和花纹钢

在古代，许多高品质的刀剑都是选用花纹钢制作的。

所谓花纹钢，是指表面呈现各种如岩石层理一样深入内部的花纹的钢铁，这种钢材是制作刀剑的绝佳之选。

现在一般都把花纹钢称为大马士革钢，而实际上，花纹钢由于花纹的成因不同而分为两种，一种是天然花纹钢，另外一种是人工花纹钢。

天然花纹钢最早产于古代的波斯、印度。

天然花纹钢的原料来自古印度一种称为”乌兹”（WOOTZ）的钢材，这种乌兹钢是从磁铁矿石中直接冶炼出来的海绵铁，也就是用较原始办法炼出的熟铁块。

冶炼花纹钢时，把乌兹配合一定分量的干木料、植物茎叶等作为渗碳剂，放在坩埚中，加以密封后，用高温冶炼，就可以得到块状的花纹钢。

再采用低温锻打的方法，就可以制成花纹钢刀刃，刀刃表面呈现黑白相间，细如发丝的卷曲花纹。

这种花纹是钢铁冶炼时自然形成的，是钢铁内部组织产生结晶的结果，其花纹形状是人工无法控制的，所以称为天然花纹钢。

天然花纹钢的原料乌兹钢产于印度，但是用乌兹炼成的花纹钢却大部分被贩卖到印度周围的国家去制成刀剑。

在古代，叙利亚的大马士革是欧、亚交通的重要港口，贸易十分活跃，大量的天然花纹钢刀剑从这里输出，因而天然花纹钢就被称为大马士革钢。

这种钢输入俄国被称为”布拉特钢”；

大约在北魏时期，天然花纹钢由波斯传入中国，当时被称为”镔铁”，我国古代西北、东北少数民族大约也是在那个时期学会了炼制镔铁。

镔铁在当时是极为珍贵的物品，辽、金两代，所出产的镔铁非常有名。

在宋代，辽国为贺宋朝正旦，曾用镔铁作为一种礼品。

到了元代，元朝工部下设有镔铁局，专门负责炼制镔铁。

人工花纹钢，是指用人工锤锻的方法将钢铁反复折叠锻打，使钢表面呈现出花纹，是专用于制作刀剑的优质钢材。

人工花纹钢表面所呈现的花纹是折叠锻打的层理的外露，所以又称为折叠钢。

人工花纹钢，应该源于青铜时代的青铜武器制造。

因为铸造出来的青铜武器，硬度较低，但是经过锻打后，其硬度可以提高数倍，达到钢刀的硬度，所以当古人发明了冶铁术后，该会采用同样的锻打技术来制造刀剑。

但在伊始，古人之所以采用折叠锻打方法制造刀剑，其目的并不在于取得漂亮的花纹，而是为了将钢铁中的杂质锻出，以提高刀剑的品质，后来随着技术的进步，古人逐渐掌握了采用不同的锻制方法，就可以获得不同花纹的技术，从而使花纹钢制刃术又得到了发展和完善，这就是后来所称的”百炼钢”的技术。

中国古代有许多关于花纹钢宝剑的记录，大概指的是折叠花纹钢。

如《越绝书》所记干将、欧冶子所铸龙渊、泰阿、工布三剑：

”欲知龙渊，观其状如登高山，临深渊；

欲知泰阿，观其（金瓜）巍巍翼翼，如流水之波；

欲知工布，（金瓜）从文起，至脊而止，如珠不可衽，文若流水不绝。

”所谓（金瓜）即指剑身之花纹，而高山、深渊、流水即指花纹之形状。

除了中国，日本、马来群岛的古兵也大都是折叠花纹钢锻制的。

日本的武士刀由于是采用同种钢料的折叠锻打技术，所以其刃面呈现钢料折叠花纹的刀较少，在刃面显现的是另外一种刀剑花纹-火纹。

其作法是：

将一种经过配制的淬火土用水调稠后敷在刀刃两面，仅刀刃外露，待干燥后再入炉加热淬火，成功后，在刃身上就产生了一条从刀尖至刀根的淬火温度线，或曲或直或波浪状，则因其制刀流派不同而各有特色，这便是火纹。

马来人的花纹钢刀剑称为”克力士”，克力士除了直刀外还有波形克力士，好像中国古代的蛇形剑。

因马来群岛铁矿贫乏，早期的克力士，大都使用陨铁制做，后来即使有中国、波斯等地的钢铁输入，马来铸剑师在锻剑时仍要加入一部分陨铁，来保证刀剑的品质。

克力士的锻打折叠可达到数百层之多，然克力士花纹刃的特色在于花纹毕露，甚至可以用手触摸出花纹凹凸起伏。

克力士在锻制过程中产生许多极为细微的空隙，马来人由此发明了另外一种技术，即将克力士刃身浸擦香液或毒液，制成香刃或毒刃，香刃出鞘即香，毒刃