莲藕莲花荷叶产品加工技术设计.docx

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莲藕莲花荷叶产品加工技术设计

莲藕莲花荷叶产品加工技术设计

一、工艺技术及主要设备

产品方向：

超微全藕粉、超微藕粉挂面、快餐营养超微全藕粉、莲米开心果、荷系列茶产品

1设计原则

项目产品工艺技术和主要设备设计的主要原则是“实用、高效、低成本、低投入、高质量、高产出”，并且在工艺技术设计时充分考虑技术的成熟性和可操作性，而在设备选型时注重设备的质量、满足加工的要求等方面的性能。

2工艺技术方案选择

第一、实行两级加工。

一级在种藕户进行粗加工，含清洗、去节、除须、晾干等。

第二、利用超微粉碎机械将莲藕粉碎，加工成300目的超微藕粉，将藕粉与面粉等配合经过改性处理加工成超微藕粉挂面。

第三、将超微藕粉加以调配，应用挤压成型技术加工成快餐营养超微全藕粉。

第四、将莲子进行浸泡并酥化处理，加工成莲米开心果。

第五、将荷花、荷叶、花蕊、莲芯进行微波灭酶处理，加工成荷莲系列茶产品。

3工艺流程

超微全藕粉加工工艺流程

超微藕粉挂面加工工艺流程

快餐营养超微全藕粉加工工艺流程

莲米开心果加工工艺流程

荷系列茶产品加工工艺流程

荷花、荷叶、花蕊、莲芯

微波灭酶

成型

干燥

筛选

包装

产品

4主要设备选型

该项目涉及荷莲系列产品深加工，即超微全藕粉、超微藕粉挂面、快餐营养超微全藕粉、莲米开心果、荷花茶、莲芯茶、荷叶茶；所需设备根据产品加工工艺而有所不同，即需新建加工生产线5套（超微全藕粉、超微藕粉挂面、快餐营养超微全藕粉、莲米开心果、荷系列茶产品）。

在设备选择上，严格依照生产工艺的需要而进行，从节约资金和保证产品质量的要求出发，力求选用国内先进的设备，在保证产品质量的同时力求经济合理。

除生产设备外，该项目所需其它辅助设备，如锅炉、变压器等均用国家推荐的节能产品。

全部设备详见设备明细表（表4）。

表4设备清单、到岸价格、总价单位：

万元

序号

名称

型号和数量

到岸价

总价

2

清洗机

QXJ-20002台

1.8

3.6

3

精洗机

PL42N2台

0.5

1

4

平网带输送机

LH7N511台

6

6

5

辊式破碎机

PSJ1台

3

3

6

提升机

TS-1103台

1.9

5.7

7

锤片式粉碎机

FSP501台

0.5

0.5

8

浆料泵

IS50-32-1252套

0.16

0.32

9

旋流除沙器

500型2台

2.5

5

10

微细粉碎机

CWFR-42台

35

70

12

压力喷雾干燥机

DTP-2001台

75

75

13

筛粉机

SFG-4×242台

3.2

6.4

14

流化床冷却机

GZQ4.5×31台

5

5

15

斗提机（不锈钢）

DTDG36/231台

2.5

2.5

16

全自动粉体包装机组（500-5000g）

VFS7300

1台

21

21

17

斗提机（不锈钢）

DTDG36/231台

2.5

2.5

18

粉料自动中间计量称

LCS（20-50）Kg1台

8.6

8.6

19

搅拌混合机

SB—3001台

3.65

3.65

20

挂面生产成套设备

MT8-20001套

125

125

21

自动称量包装设备

1套　

18.6

18.6

22

粉料仓

Φ1500×30001台

1.2

1.2

23

粉料仓

Φ1000×10001台

0.9

0.9

24

粉料自动中间计量称

LCS1台

8.6

8.6

25

双螺带卧式不锈钢粉体混合设备

JSD-3

1套

15.6

15.6

26

备用中转料车

1台　

2.5

2.5

27

粉料仓

Φ1500×30001台

1.2

1.2

28

远红外转动式

多功能炒货机

ZJ-200

1台

5

5

29

高速混合制粒

干燥机

HLG-1000

1台

52.6

52.6

30

全自动包装机组

VFS7300（500—5000）1

25.5

25.5

31

倾斜螺旋输送机

LSS-10001台

3.5

3.5

32

斗提机（不锈钢）

DTDG36/231台

3.5

3.5

33

不锈钢泡料桶

自制1套

1.2

3.6

34

莲子去壳机

专利产品1台

15

15

35

莲子去芯机

专利产品1台

20

20

36

平皮带输送挑选机

LH7N511台

6

6

37

倾斜螺旋输送机

LSS-10001台

3.5

3.5

38

不锈钢自动控温机

转筒炒籽机

WKZ-5Y1台

52

52

39

回转分级筛机组

SFJH150×21套

3.2

3.2

40

全自动包装机组

VFS7300

（500-5000g）1套

25.5

25.5

41

鲜叶脱水机

6CXT-603台

1.5

4.5

42

鲜叶分级机

6CFJ-701台

6.5

6.5

43

微波灭酶机

WP20L-31台

28.5

28.5

44

揉捻机

6CR-552台

4.8

6

45

真空冷冻干燥设备

ZLG-122套

85.6

171.2

46

解块分级机

6CJS-501台

3.7

3.7

47

平面圆筛机

6CEY-761台

3.5

3.5

48

茶叶风选分级机

6CEF-401台

5.6

5.6

49

封口机

5台　

1.2

6

50

卡车

5T5台

8

40

51

轻型车

1.25T5台

5

15

52

轿车

桑塔那2台

18

36

53

环保设施

2套

80

160

54

消防设施

　若干

50

50

55

分析检验设备

1套　

30

30

56

锅炉（新）

2T/h1套

22

22

57

变压器

S11-4001台

8.5

8.5

58

变压器

S11-5001台

11.5

11.5

59

低压配电屏

PGL22台

6.5

13

60

动力配电柜

GBL110套

2.5

25

61

配电箱

XRM-1N1套

10

10

62

其他设施

　若干

40

　合计

1317.87

5主要生产指标

生产超微藕粉挂面4000吨/年；

生产餐营养超微全藕粉500吨/年；

生产莲米开心果500吨/年；

生产系列茶产品300吨/年，其中，荷花茶50吨/年、莲芯茶10吨/年、荷叶茶240吨/年。

销售收入10143.2万元。

以总收入计算的全员劳动生产率64.1795万元/人/年；

以净收入计算的全员劳动生产率17.4158万元/人/年；

6主要原辅料消耗及供应

项目区荷莲原料种植面积4万亩。

项目所需的原料主要来于项目区内荷莲种植基地，在项目区内与农户签订《订单种植合同》，以订单形式向农户收购。

其他原辅料与有关供应公司签订供货协议或合同，按时、按量、按需供货。

主要原辅材料消耗及供应见表5、表6、表7。

表5荷莲系列加主料消耗表单位：

吨、元/吨、万元

产品

数量

单价

总价

合计

超微全藕粉

鲜藕

2

0

超微藕粉挂面

超微全藕粉

3600

0

0

快餐营养超微全藕粉

超微全藕粉

400

0

0

莲米开心果

鲜莲子

3

荷花茶

鲜荷花

600

997

莲芯茶

鲜莲心

100

荷叶茶

鲜荷叶

2000

合计

5397

表6荷莲系列加工辅料消耗表单位：

吨、元/吨、万元

产品

数量

单价

总价

合计

超微全藕粉

超微藕粉挂面

蛋白质、盐、食用油等

1000

6000

600

快餐营养超微全藕粉

食糖、盐等

200

4000

80

莲米开心果

食用油等

100

7000

70

荷花茶

0

0

0

莲芯茶

0

0

0

荷叶茶

0

0

0

合计

750

表7荷莲系列加工包装和其他消耗表单位：

元/个、万元

产品

规格

（kg/个）

耗量

（万个）

单价

总价

其他

合计

超微全藕粉

50

8

4

32

3

35

超微藕粉挂面

0.5

800

0.4

320

13

333

快餐营养超微全藕粉

0.5

100

0.8

80

3

83

莲米开心果

0.1

500

0.5

250

5

255

荷花茶

0.1

50

0.5

25

2

27

莲芯茶

0.1

10

0.5

5

1

6

荷叶茶

0.1

240

0.5

120

4

124

合计

832

31

863

二工程设计方案

1依据和原则

以民用和食品加工厂房设计规范为依据设计工程方案，基本原则是：

（1）建筑物和构筑物的设置与分布符合生产工艺的要求，保证生产过程的连续性，使作业线最短，生产最方便；

（2）车间房按照生产工艺流程及所要求的清洁级别进行合理布局，同一车间房和邻近车间房进行的各项操作不得相互妨碍，做到人流、物流分开，原料、半成品、成品以及废品分开，杜绝生产过程中的交叉污染；（3）三区（生产区、生活区和车间前区）的布局合理，生活区位于生产区的上风向，与生产区分开，锅炉房等产尘大的设施在生产车间的下风端；（4）建筑物之间的距离符合防火、采光、通风、交通运输的需要；（5）生产车间的附属设施齐全，如更衣间、消毒间、卫生间、流动水洗手间、空气净化设备、紫外线杀菌灯等；（6）生产区设有一定面积的绿化带，起到滞尘、净化空气和美化环境的作用；（7）给排水系统管道的布局要合理，生活用水与生产用水应单独分系统供应；（8）废弃物存放设施远离生产和生活区，并加盖存放，尽快处理。

2总平面布置（平面布置、厂外运输）

总平面布置见“总平面布置图”。

在平面布置上，严格按照现代企业车间三区（生产区、生活区和车间前区）分类布局，生活区位于生产区的上风向，与生产区分开。

锅炉房等产尘大的设施布置在生产车间的下风端，污水处理和垃圾尽可能远离车间区。

生产车间所有建筑设施和车间房均采用单层框架式结构，且生产车间在基建时考虑了平地工作，属于平面建设布局，基本不存在竖向布置的问题。

原料由宝邮公路运至厂区的西面，经原料进厂通道存入原料库房；存放在库房的原料经过清洗、晾干后分送给各加工车间，成品库房布置在东面，产品由成品库房出厂经宝邮公路运往各地市场。

产品出厂后有多条通道运往全国（世界）各地。

经成渝铁路、成渝高速公路将产品运到重庆或成都中转，向东南可销往华中、华东、华南，向北可销往华北、东北，向西可销往西北，也可以经重庆海关出口海外。

经遂渝铁路、遂渝高速公路将产品运到绵阳中转；经内大公路将产品运到内江中转到宜宾、泸州、乐山、眉山、雅安等地。

3厂房设计（建筑、结构、车间布置）

荷莲系列产品深加工厂主要生产车间包括：

新建加工生产线5套（超微全藕粉、超微藕粉挂面、快餐营养超微全藕粉、莲米开心果、荷系列茶产品）和相