食品安全问题调查报告.docx

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长沙环境保护职业技术学院

毕业设计

课题环保学院食品安全问题调查报告

学生姓名

专业

系别

指导教师

完成时间

职称

2016年5月15日

摘要

我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于食品质量安全的关注程度不够。

我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性。

同世界其他国家一样，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是对我国食品质量安全构成的最明显威助。

2016年4月15日至17日调查小组对长沙环境保护职业技术学院学生，采用随机发放问卷的形式，开展了有关食品安全问题的调查，并对所有有效问卷进行整理与分析，指出目前我国主要的食品安全问题及当前形式，最后针对性的提出解决措施和建议，形成本报告。

关键词：

环保学院食品安全调查报告

目录

摘要 2

前言 4

第一章调查的基本情况 5

1.1调查目的 5

1.2调查对象 5

1.3调查方式 5

1.4调查时间 5

第二章调查的内容及结果分析 5

2.1调查的内容 5

2.1.1基本信息调查 5

2.1.2食品安全问题的关注程度及获得途径 6

2.1.3基本食品安全问题或知识的了解 6

2.1.4面对食品安全问题如何处理和所担心的问题 6

2.1.5避免或改善食品安全问题的措施及当前形式 6

2.2调查结果分析 6

2.2.1被调查者基本信息 6

2.2.2食品安全问题的关注程度及获得途径 7

2.2.3基本食品安全问题或知识的了解 8

2.2.4面对食品安全问题如何处理和所担心的问题 8

2.2.5避免或改善食品安全问题的措施及当前形式 9

第三章总结 10

3.1存在的问题与困难 10

3.1.1食品安全形势不容乐观 10

3.1.2食品生产经营企业小、散、乱，监管工作难度较大 11

3.2改善食品安全的建议 11

3.2.1要把食品安全工作纳入民心工程 11

3.2.2要强化消费者的自我保护意识 11

附件一：

关于环保学院食品安全问题的调查问卷 12

附件二：

问卷统计表 14

附件三：

问卷调查相关照片 15

附件四：

调查区域示意图 16

致谢 17

前言

近年来，一些无良企业无视国家法律，唯利是图，在食品生产加工中不按标准生产，随意滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使重大食品质量安全事故屡有发生。

食品安全关系到全人类的生存与延续，是人类发展的一个关键。

食品安全问题已经是目前重大社会问题之一。

为更好地了解人们对现有的食品安全认知程度，尽早提出相应对策减少或杜绝食品安全问题的发生，本文将针对长沙环境保护职业技术学院在校学生进行食品安全问题的调研，并结合实际谈谈本人的认识和建议。

第一章调查的基本情况

1.1调查目的

食品质量安全涉及千家万户，是老百姓的生存之本，食品质量安全没有保证，人民群众的身体健康和生命安全就没有保证，和谐社会也就无从谈起。

越来越多的人意识到食品安全的重要性，开展食品安全问题的调查和加强人们对于食品安全重要性的认识是刻不容缓的事情。

身为环保学院的学生，应当对食品安全问题更为重视。

本调查小组查找相关书籍，并与网络上的热点问题相结合，在长沙环境保护职业技术学院内开始了这次的食品安全问题调查。

通过调查，了解大学生群体关于食品安全方面的知识、态度和想法，进一步宣传食品安全方面的知识和食品安全的重要性。

通过食品安全常识的宣传提高我们自身的食品安全意识，提升我们和不同类型的人们的交流沟通能力。

1.2调查对象

长沙环境保护职业技术学院的在校学生。

1.3调查方式

本次调查采取的是随机问卷调查。

调查小组在长沙环境保护职业技术学院的旧食堂、教学楼区、音乐喷泉、图书馆、男生女生寝室等区域随机选择同学当场发卷填写，并当场收回统计分析问卷。

此次调查共发出调查问卷20份，收回20份，回收率达100％。

1.4调查时间

2016年4月15日～2016年4月17日

第二章调查的内容及结果分析

2.1调查的内容

2.1.1基本信息调查

涉及被调查者的性别、所在的年级（为大一、大二、大三、五年高职第一年、五年高职第二年）。

调查对象比较有代表性，基本上能够满足此次调查的需要。

2.1.2食品安全问题的关注程度及获得途径

涉及是否关注食品安全问题、是否学习过有关食品安全方面的课程、获得食品安全知识的主要途径，途径细分为政府宣传、网络、电视、报纸、杂志、讲座课堂、书籍、与朋友或同学交流和其他。

旨在了解环院学生食品安全方面知识的平均水平。

2.1.3基本食品安全问题或知识的了解

包括近几年出现的影响较大的食品安全问题，如：

大头娃娃事件、红心鸭蛋事件、人造新鲜红枣事件、三聚氰胺事件、双汇瘦肉精事件；是否了解QS标志的含义，和是否了解有机食品、无公害食品、绿色食品的区别，以及最想了解的食品安全信息。

目的是为了了解环院学生对食品安全问题的关注程度等。

2.1.4面对食品安全问题如何处理和所担心的问题

包括是否购买没有标明生产日期和保质期的散装食品；买到不安全食品后所采取的做法，如：

与经营者交涉、向有关行政部门申述、向消费者协会投诉、自认倒霉等；主要担心的食品安全问题，如：

蔬菜中农药高残留、病死牲畜肉、抗生素残留、重金属残留、非食用油流入餐桌、虚假或错误标签注、食品过期变质、食物中毒、食品中违规使用添加剂、散装食品卫生。

2.1.5避免或改善食品安全问题的措施及当前形式

首先了解什么情况下消费者会更加关心食品安全问题，如：

食品安全事故爆发后、身边发生食品安全事故后、学习交流食品安全经验和知识后；为搞好食品安全问题，最有效的措施有哪些，如：

行政主管部门加强监督、消费者提高自身食品安全意识、对生产不符合食品安全标准的企业严加惩罚、曝光典型案件、倡导诚信经营、行业加强自律；采取什么措施来避免食品安全问题，如：

注意媒体报导、选择有质量保证的商品、尽量不去光顾路边摊；对我国当前食品安全形势的看法等。

2.2调查结果分析

2.2.1被调查者基本信息

调查人群中45%是男性，55%是女性；其中五年制高职部学生所占人数比例为25%（高职一期比例为15%，二期比例为10%），大一学生所占人数比例为25%，大二学生所占人数比例为30%，大三学生所占人数比例为20%。

图1被调查者基本信息

2.2.2食品安全问题的关注程度及获得途径

被调查者中，高达100%的比例会关注食品安全问题，其中比较关注和一般关注的比例较大，各占40%，非常关注的比例有15%；而关于食品安全方面的课程问题中，有70%的学生回答说并没有学习过相关课程，只有15%的学生学习过，剩下15%的学生并不清楚自己是否学习过有关食品安全方面的课程；在平时主要通过何种途径获得食品安全知识的问题上，绝大部分学生是通过网络、电视网络平台，报纸、杂志平面媒体和与朋友或同学交流所了解。

图2被调查者关注食品安全程度

从以上数据分析得知，大家都会去关注食品安全问题，但是在日常生活中只有通过网络、电视网络媒体，报纸、杂志平面媒体或与朋友、同学交流所了解，通过在相关课程中学习得到了解的几率过低。

政府也可以通过此数据明确宣传食品安全问题的渠道及补充和完善宣传渠道。

2.2.3基本食品安全问题或知识的了解

对于在身边发生过的食品安全问题事件中，绝大部分的学生都知道并了解，如三聚氰胺、双汇瘦肉精事件等，且同学们知道的并不只是其中的一项而是多项都知道和了解；在是否知道QS标志的含义问题上，有10%的同学知道并了解，65%的听说过但不了解，25%的表示不知道，不得不说这是集体对食品安全基本意识的缺乏；在是否清楚有机食品、无公害食品和绿色食品的区别上面，完全清楚的比例占据10%，知道一点的比例达90%，没有完全不清楚的；最想了解的食品安全信息问题上，想知道及拥有辨别食品优劣和安全与否的技能的学生比例有70%，营养知识占20%的比例，食物中毒治疗知识占10%，这是对自身安全的高度重视，侧面对食品安全的要求已经有了明显提升。

图3被调查者最想了解的食品安全信息

2.2.4面对食品安全问题如何处理和所担心的问题

对于没有标明生产日期和保质期的散装食品问题上，有65%的被调查者表示从不购买，偶尔购买的同学比例有30%，经常购买的比例占5%，该数据说明了一部分人还是对食品安全问题不够重视；在买到不安全的食品后，多数人会选择“与经营者交涉”和“算了，自认倒霉”两种接受方式，少部分的人则会选择向有关行政部门申诉或是向消费者协会申诉；在食品安全问题中，过半的同学会担心餐桌上出现病死牲畜肉、蔬菜中农药高残留、非食用油（如地沟油、泔水油、垃圾肉油）流入餐桌三大类，抗生素残留、虚假或错误标签注、食品过期变质、抗生素残留、重金属残留、食物中毒、食品中违规使用添加剂（如防腐剂、色素）、散装食品卫生也会进入到同学们的担心问题上。

对待食品安全问题上，同学们还是普遍表现出各种担心和忧虑。

图4被调查者对于散装食品态度

2.2.5避免或改善食品安全问题的措施及当前形式

食品安全问题泛滥的今天，什么情况下消费者会更加关心食品安全问题呢，在调查过程中调查小组发现，食品安全事故爆发后、身边发生食品安全事故和学习交流食品安全经验、知识后，会使同学们更加关心食品安全问题，这是忧虑身边事的表现；在调查中还发现，要做好食品安全，各有40%的比例认为行政主管部门加强监督、消费者提高自身食品安全意识这两种方法能奏效，有15%的比例则认为可以通过对生产不符合食品安全标准的企业严加惩罚，而5%的比例则认为倡导诚信经营可以做好食品安全，主要还是从政府加强监督和提高自身食品安全意识这两大方面去提高和杜绝食品安全问题的发生；在对我国当前食品安全形势看法的问题上，25%的比例认为有问题存在，但尚在可控制范围之内，问题较严重，75%的比例则认为呈恶化趋势，需加强治理，这是进一步对食品安全的担忧，转而言之的高要求。

最后在采取什么措施来避免食物安全问题上，45%的同学赞同注意媒体报导从而可以避免买到劣质食品，40%的同学会直接选择有质量保证的商品，15%的同学则表示尽量不去光顾路边摊可以避免发生食物安全问题，此数据说明同学们已经在心里已经有了属于自己的想法，可以判断出什么样的方式可以避免自己发生食物安全事故。

图5避免食品安全问题的措施

第三章总结

俗话说，“民以食为天，食以安为先”食品安全直接影响着人民群众的切身利益，关系到经济健康发展和社会稳定，因此饮食安全责任重于泰山。

食品安全问题在现在社会中受到了高度重视，这个问题关系到我们自己的身体健康，所以我们应该在生活中注意。

近年来我国发生的多起食品安全问题事件，事件发生的原因各方面都有，这不仅是相关部门的疏忽，但是事件背后折射出的是不可见人的良知及诚信。

在现代社会中诚信是一个企业成功的关键，可是出现了这么多的食品安全问题之后我们就得反思一下“在经济飞速发展的今天，人们的道德良知怎就丧失呢？

3.1存在的问题与困难

3.1.1食品安全形势不容乐观

一些食品生产经营单位业主和从业人员对食品安全的观念淡薄。

无证生产、经营时有出现，生产设施简陋、卫生指标超标的状况较为普遍，特别是操作人员有的未能及时进行体检，没有健康证。

另外，市民食品安全自我保护意识还有待于进一步提高。

食品质量管理较薄弱，以次充好、质量低劣的食品仍在生产销售。

现有的检测监督力量和食品快速检测手段跟不上形