宋代饮食文化PPT课件下载推荐.pptx

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是应有尽有啊！

四川四川山山东东江苏江苏广东广东1宋代的主食宋代的主食和我们现在吃的和我们现在吃的是差不多的。

当是差不多的。

当时北方气温比较时北方气温比较寒冷，所以以面寒冷，所以以面食为主，南方比食为主，南方比较温和，适合种较温和，适合种植水稻，所以南植水稻，所以南方以稻米为主。

方以稻米为主。

南宋和北宋的饮食各有什么差异呢？

由于与少数民族互由于与少数民族互相交往，所以北宋肉相交往，所以北宋肉食中主要以羊肉为主，食中主要以羊肉为主，而当时南宋的羊肉价而当时南宋的羊肉价格比较高，普通人是格比较高，普通人是买不起羊肉的，所以买不起羊肉的，所以南方人吃鱼。

南方人吃鱼。

唐朝与宋朝食物区别唐朝与宋朝食物区别唐：

食物品种较稀少唐：

食物品种较稀少宋：

食物品种较丰富宋：

食物品种较丰富看看到到这这么么多多美美食食你你是是不不是是垂垂涎涎欲欲滴滴了了呢呢？

别别急急！

让让我我一一一一为为几几介介绍绍吧吧！

炊饼炊饼东坡肉，大家都不东坡肉，大家都不陌生吧，它是由北陌生吧，它是由北宋著名诗人苏东坡宋著名诗人苏东坡做的。

想必，苏东做的。

想必，苏东坡除了写诗之外，坡除了写诗之外，最大的爱好就是做最大的爱好就是做些吃的了。

他常常些吃的了。

他常常动手亲自烹动手亲自烹饪与朋友们共享。

据说，当时还有人以饪与朋友们共享。

据说，当时还有人以“东坡肉东坡肉”命名来开店呢！

据现在的研命名来开店呢！

据现在的研究发现，东坡肉还是一道十分有益健康究发现，东坡肉还是一道十分有益健康的美食。

的美食。

苏轼说炖肉要苏轼说炖肉要“慢着火，少慢着火，少着水着水”，炖出的肉才好吃。

，炖出的肉才好吃。

相传宋代名将宗泽返相传宋代名将宗泽返乡后，带了几块老家的乡后，带了几块老家的咸肉给皇上品尝。

皇上咸肉给皇上品尝。

皇上切开后见肉色鲜红似火，切开后见肉色鲜红似火，尝后觉得味道鲜美，因尝后觉得味道鲜美，因此大喜，赐名火腿。

此此大喜，赐名火腿。

此后，这道美食不仅在中后，这道美食不仅在中国流传，还远销欧美。

国流传，还远销欧美。

浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的最有名。

因其肉质嫣红似火宣威出产的最有名。

因其肉质嫣红似火得名。

一说，早期制作常用烟火熏烤，得名。

一说，早期制作常用烟火熏烤，故称。

故称。

宋嫂鱼羹是宋嫂鱼羹是南宋南宋时的一种名菜，距今已有时的一种名菜，距今已有800多年的多年的历史历史。

据。

据（宋宋）周密周密著的著的记载：

淳熙六年记载：

淳熙六年（公元公元1171年年）3月月15日，宋高宗赵构登御舟闲游日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖西湖，命内侍，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是人叫宋五嫂，自称是东京东京（今开封今开封）人，随人，随驾到此，在西湖边以卖鱼羹为生。

高宗吃驾到此，在西湖边以卖鱼羹为生。

高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。

从此，声誉鹊起，富家巨赐于金银绢匹。

从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。

经历代的名肴。

经历代厨师厨师不断的研制提高。

宋不断的研制提高。

宋嫂鱼羹的配料更为精细讲究，制成的鱼羹嫂鱼羹的配料更为精细讲究，制成的鱼羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，故有赛色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，故有赛蟹羹之称，是闻名遐迩的蟹羹之称，是闻名遐迩的杭州杭州传统风味名传统风味名菜。

菜。

宋宋宋宋嫂嫂嫂嫂鱼鱼鱼鱼羹羹羹羹宋嫂鱼羹，一种由鳜鱼、火腿和冬笋宋嫂鱼羹，一种由鳜鱼、火腿和冬笋制作而成的美味佳肴，色泽油亮，鲜制作而成的美味佳肴，色泽油亮，鲜嫩滑润，在南宋时就是一种名菜，一嫩滑润，在南宋时就是一种名菜，一直流传大现在。

直流传大现在。

腊八粥腊八粥南北方那是都有喝南北方那是都有喝腊八粥的习俗，就腊八粥的习俗，就像诗人范成大的诗像诗人范成大的诗里所说：

里所说：

“家家腊家家腊月二十五，浙米如月二十五，浙米如珠和豆煮。

珠和豆煮。

”宋代的饮茶之风盛行，城宋代的饮茶之风盛行，城镇里有许多提着茶壶沿街卖茶镇里有许多提着茶壶沿街卖茶的，一直卖到居民的家里。

宋的，一直卖到居民的家里。

宋代的茶馆也有很多，布置高雅，代的茶馆也有很多，布置高雅，当时比较有地位的或是有学问当时比较有地位的或是有学问的人经常在茶馆里聚会。

他们的人经常在茶馆里聚会。

他们以亲手烹茶为荣，当时宋徽宗以亲手烹茶为荣，当时宋徽宗也常常表演自己的烹茶技术。

也常常表演自己的烹茶技术。

那是还流行着斗茶的习俗，各那是还流行着斗茶的习俗，各人带来好茶，在一起比试高低。

人带来好茶，在一起比试高低。

在开封，人们搬进新家，邻里在开封，人们搬进新家，邻里之间就要彼此献茶，成为当时之间就要彼此献茶，成为当时的一种民间习俗。

的一种民间习俗。

宋代饮料统称宋代饮料统称凉水凉水，由多种原料制成，茶，由多种原料制成，茶水只是其中的一种。

但水只是其中的一种。

但以茶肆为名的饮料店中，以茶肆为名的饮料店中，却是诸种却是诸种凉水凉水皆卖。

皆卖。

宋代的茶饮分为两宋代的茶饮分为两大类，一类是单纯的茶大类，一类是单纯的茶饮，只以一种茶叶点泡饮，只以一种茶叶点泡而成，一类是混合茶饮，而成，一类是混合茶饮，将茶叶与其他多种物品将茶叶与其他多种物品混合在一起，擂碎后，混合在一起，擂碎后，或冲泡或煎煮而成。

或冲泡或煎煮而成。

茶，是中华民族的举国之饮。

发于神农，闻茶，是中华民族的举国之饮。

发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。

中国茶文于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。

中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。

体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。