生物化学第11章维生素与辅酶PPT资料.ppt

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机机体体缺缺乏乏维维生生素素时时，会会产产生生各各种种相相应应的的维维生生素素缺乏症。

缺乏症。

生物对维生素的需要量非常小。

维生素的命名维维生生素素的的命命名名一一般般是是按按发发现现的的先先后后顺顺序序在在“维维生生素素”后后面面加加A、B、C等等字字母母来来命命名名。

有有些些维维生生素素在在初初发发现现时时以以为为是是一一种种，后后来来发发现现是是多多种种维维生生素素的的混混合合物物，又又在在相相应应的的字字母母下下加加下下标标1、2、3等等加加以以区区分分。

每每一一种种维维生生素素还还有有一一个个化化学学名名称称，如如维维生生素素C又叫抗坏血酸。

又叫抗坏血酸。

维生素的分类各各种种维维生生素素在在化化学学结结构构上上没没有有共共同同性性。

通通常常按按其其溶溶解解性性质质分分为为脂脂溶溶性性和和水水溶溶性性两两大大类类。

脂脂溶溶性性的的维维生生素素有有维维生生素素A、D、E、K等等，水水溶溶性性的的维维生生素素有有维维生生素素B1、B2、烟烟酸酸和和烟烟酰酰胺胺、B6、泛泛酸酸、生生物物素素、叶叶酸酸、B12（它它们们都都属属于于B族族维维生生素素）和和维维生素生素C等。

等。

维生素与辅酶的关系见见P434表表11-1二、脂溶性维生素维维生生素素A又又名名视视黄黄醇醇（retinol），通通常常以以脂脂肪肪酸酸酯酯的的形形式式存存在在，其其氧氧化化态态为为视视黄黄醛醛（retinene）。

视视黄黄醇醇是是一一种种类类异异戊戊二二烯分子。

烯分子。

维生素维生素AA维生素A视视黄黄醇醇从从动动物物类类食食品品中中吸吸收收，或或从从植植物物类类食食品品中中吸吸收收胡胡萝萝卜卜素素后后自自身身合合成成。

胡胡萝萝卜卜素素是是维维生生素素A合合成成的的前前体体。

维维生生素素A包包括括A1和和A2两两种种，A2的生理活性只有的生理活性只有A1的一半。

的一半。

视黄醛的顺反异构体911胡萝卜素的结构维生素A的生理功能维维生生素素A是是构构成成视视觉觉细细胞胞内内感感光光物物质质的的成成分分。

眼眼球球视视网网膜膜上上有有两两类类感感觉觉细细胞胞，即即圆圆锥锥细细胞胞和和杆杆细细胞胞。

圆圆锥锥细细胞胞对对强强光光及及颜颜色色敏敏感感，杆杆细细胞胞对对弱弱光光敏敏感感，对对颜颜色色不不敏敏感感。

杆杆细细胞胞内内含含有有感感光光物物质质视视紫紫红红质质（rhodopin）。

视视紫紫红红质质在在光光中中分分解解，在在暗暗中中再再合合成成。

视视紫紫红红质质是是由由9,11顺顺视视黄黄醛醛和和视视蛋蛋白白中中赖赖氨氨酸酸残残基基的的氨氨基基通通过过schiff碱碱缩缩合合而而成成的的一一种种缀缀合合蛋蛋白白质质。

眼眼睛睛对对弱弱光光的的感感光光性性取取决决于于视视紫紫红红质质的的合合成成。

当当维维生生素素A缺缺乏乏时时，视视紫紫红红质质合合成成受受阻阻，暗暗中中的的视视力力下下降降，严严重时可出现夜盲症。

重时可出现夜盲症。

维生素A的来源和需要量维维生生素素A主主要要来来自自动动物物性性食食品品，以以肝肝脏脏、乳乳制制品品和和蛋蛋黄黄中中含含量量最最多多。

维维生生素素A原原（胡胡萝萝卜卜素素）主主要要来来自自植植物物性性食食品品，以以胡胡萝萝卜卜、绿绿叶叶蔬蔬菜菜和和玉玉米米等等含含量量较较多多。

正正常常人人每每日日维维生生素素A的的需需要要量量为为26003300国际单位，过多摄入维生素国际单位，过多摄入维生素A可引起中毒症状。

可引起中毒症状。

1个国际单位的维生素个国际单位的维生素A为为0.3g维生素维生素A。

维生素D维维生生素素D为为类类甾甾醇醇衍衍生生物物。

它它与与动动物物骨骨骼骼的的钙钙化化有有关关，故故又又称称为为钙钙化化醇醇（calciferol），具具有有抗抗佝佝偻偻病病的的作作用用。

维维生生素素D家家族族最最重重要要的的成成员员是是麦麦角角钙钙化化醇醇（维维生生素素D2）及及胆胆钙钙化化醇醇（维维生生素素D3）。

植植物物或或酵酵母母中中所所含含的的麦麦角角甾甾醇醇经经紫紫外外线线激激活活后后可可转转化化为为维维生生素素D2，动动物物皮皮下下的的7-脱脱氢氢胆胆甾甾醇醇经经紫紫外外线线照照射射也也可可以以转转化化为为维维生生素素D3。

因因此此麦麦角角甾甾醇醇和和7-脱脱氢氢胆胆甾甾醇醇被被称称为为维生素维生素D原。

原。

维生素D2与D3的结构维生素D的活性形式与生理作用维维生生素素D3经经过过肝肝和和肾肾中中的的羟羟基基化化，最最终终形形成成高高活活性性的的1,25-二二羟羟胆胆钙钙化化醇醇。

1,25-二二羟羟胆胆钙钙化化醇醇的的生生理理功功能能是是促促进进钙钙、磷磷的的吸吸收收，减减少少钙钙、磷磷从从尿尿中中排排出出，提提高高血血钙钙、血血磷磷浓浓度度，有有利利于于新新骨骨的的生生成成与与钙钙化化。

孕孕妇妇、婴婴儿儿和和青青少少年年对对维维生生素素D的的需需要要量量大大，如如果果此此时时维维生生素素D不不足足，会会出出现现骨骨骼骼变变软软及及畸畸形形，发发生生在在儿儿童童身身上上称为佝偻病，在孕妇身上为骨质软化症。

称为佝偻病，在孕妇身上为骨质软化症。

维生素D治疗佝偻病维生素D3的前体及转化过程BB环开环环开环H重排重排维生素D3转变成活性形式人体维生素D3的来源及需要量人人体体中中的的维维生生素素D主主要要是是D3，除除了了从从食食物物中中摄摄取取外外，多多晒晒太太阳阳是是预预防防维维生生素素D缺缺乏乏的的主主要要方方法法之之一一。

肝肝、奶奶及及蛋蛋黄黄中中维维生生素素D含含量量较较高高，尤尤以以鱼鱼肝肝油油中中含含量最丰富。

量最丰富。

1克克维维生生素素D为为4千千万万国国际际单单位位。

婴婴儿儿、青青少少年年、孕孕妇妇及及哺哺乳乳者者每每日日需需要要量量为为400800单单位位。

长长期期过过量量服用会造成中毒。

服用会造成中毒。

维生素E维维生生素素E与与动动物物的的生生育育有有关关，故故称称生生育育酚酚（tocopherol）。

天天然然的的生生育育酚酚共共有有8种种，在在化化学学结结构构上上，均均系系苯苯骈骈二二氢氢吡吡喃喃的的衍衍生生物物。

根根据据其其化化学学结结构构分分为为生生育育酚酚及及生生育育三三烯烯酚酚两两类类，每每类类又又可可根根据据甲甲基数目和位置的不同，分为基数目和位置的不同，分为、和和四种。

四种。

维生素E结构式R1、R2不不同同则则成成为为不不同的种类同的种类维生素E的功能维维生生素素E与与动动物物的的生生殖殖功功能能有有关关，并并有有抗抗氧氧化化作作用用。

动动物物缺缺乏乏维维生生素素E时时，其其生生殖殖器器官官受受损损而而不不育育。

维维生生素素E中中以以生生育育酚酚的的生生理理活活性性最最高高，但但生育酚的抗氧化作用最强。

生育酚的抗氧化作用最强。

维生素E的抗氧化作用维生素E的需要量维维生生素素E一一般般不不易易缺缺乏乏。

成成人人每每天天对对维维生生素素E的的需需要要量量尚尚不不清清楚楚，但但动动物物实实验验结结果果表表明明，每每天天食食物物中中有有50毫毫克克即即可可满满足足需需要要，妊妊娠娠及及哺哺乳乳期期需需要要量量略略增增。

维维生生素素E以以麦麦胚胚油油、大大豆豆油油、玉玉米米油油和和葵葵花花籽籽油油中含量最为丰富，豆类及蔬菜中也含量较多。

中含量最为丰富，豆类及蔬菜中也含量较多。

维生素K维维生生素素K具具有有促促进进凝凝血血的的功功能能，故故又又称称为为凝凝血血维维生生素素。

天天然然的的维维生生素素K有有两两种种：

K1和和K2。

K1在在绿绿叶叶植植物物及及动动物物肝肝中中含含量量较较丰丰富富，K2是是人人体体肠肠道道细细菌菌的的代代谢谢产产物物。

它它们们都都是是2-甲甲基基-1,4-萘萘醌醌的的衍衍生生物物。

另另外外还还有有人人工工合合成成的的K3和和K4，它它们们的的活活性比天然维生素性比天然维生素K还高。

还高。

K3和和K4是水溶性的。

是水溶性的。

维生素K的结构式44个异戊二烯碳骨架，个异戊二烯碳骨架，11个双键个双键66个异戊二烯碳骨架，个异戊二烯碳骨架，66个双键个双键23维生素K的生理功能维维生生素素K的的主主要要生生理理功功能能是是促促进进肝肝脏脏合合成成凝凝血血酶酶原原，还还能能调调节节另另外外3种种凝凝血血因因子子、及及的的合合成成。

缺缺少少维维生生素素K时时，凝凝血血功功能能减减弱弱，常常发发生生肌肌肉肉和和胃胃肠肠道出血。

道出血。

凝凝血血酶酶原原转转变变成成凝凝血血酶酶需需要要结结合合Ca2+，而而结结合合Ca2+要要求求肽肽链链上上有有羧羧基基谷谷氨氨酸酸残残基基。

此此种种不不常常见见蛋蛋白白质质氨氨基基酸酸是是由由依依赖赖维维生生素素K的的谷谷氨氨酰酰羧羧化化酶酶催催化化完完成成的的。

当当维维生生素素K缺缺乏乏时时，凝凝血血酶酶原原不不能能转转变变成成凝凝血血酶。

酶。

依赖维生素K的羧化反应依赖维生素K的羧化反应依依赖赖维维生生素素K的的羧羧化化反反应应是是在在肝肝细细胞胞内内质质网网中中进进行行的的，羧羧化化反反应应与与维维生生素素K的的环环氧氧化化物物生生成成相相偶偶联联，此此环环氧氧化化物物经经过过维维生生素素K循循环环可可以以重重新新转转变变成成维维生生素素K。

双双羟羟香香豆豆素素能能抑抑制制环环氧氧化化物物还还原原酶酶，从从而而抑抑制制维维生生素素K循循环环，所所以以双双羟羟香香豆豆素素是抗凝血剂。

是抗凝血剂。

双羟香豆素双羟香豆素维生素K循环维生素K的来源一一般般情情况况下下人人体体不不会会缺缺乏乏维维生生素素K，因因为为维维生生素素K在在蔬蔬菜菜中中含含量量丰丰富富，人人和和哺哺乳乳动动物物肠肠道道中中的的大大肠肠杆杆菌菌也也可可以以合合成成维维生生素素K。

大大剂剂量量使使用用维维生生素素K也也有有一一定定毒毒性性，如如新新生生儿儿注注射射30mg/天天，连用连用3天有可能引起高胆红素血症。

天有可能引起高胆红素血症。