体育健康与六大营养素PPT资料.ppt

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卫生卫生生理上的完好状态是要求人的生理上的完好状态是要求人的“硬件硬件”无毛病。

无毛病。

心理上和社会适应上的完好状态是要心理上和社会适应上的完好状态是要求人的求人的“软件软件”无问题。

无问题。

人类最好的医生是自己人类最好的医生是自己按照世界卫生组织的标准：

完全健康的人群：

按照世界卫生组织的标准：

5%亚健康人群：

亚健康人群：

75%疾病人群：

疾病人群：

20%营养素营养素的生理的生理功能功能n供应和储存能量供应和储存能量。

n构成和修补组织构成和修补组织。

n调解和激活生理功能调解和激活生理功能。

共同合作完成生命活动的过程共同合作完成生命活动的过程n蛋白质蛋白质n脂肪脂肪n碳水化合物碳水化合物（糖糖）n矿物质矿物质n水水n维生素维生素六六大大营营养养素素人人体体必必需需的的必需必需是身体无法合成，只能从自然界获取是身体无法合成，只能从自然界获取蛋白质蛋白质从单细胞到复杂的人体器官，都是由蛋从单细胞到复杂的人体器官，都是由蛋白质这种基础材料构成的，蛋白质是生命的白质这种基础材料构成的，蛋白质是生命的基础。

基础。

主要存在于主要存在于人体肌肉组织中，其余存人体肌肉组织中，其余存在于血液、皮肤、软组织、毛发、骨骼及在于血液、皮肤、软组织、毛发、骨骼及牙齿中，约占这些组织的三分之一。

牙齿中，约占这些组织的三分之一。

基本单位是基本单位是氨基酸氨基酸蛋白质供能及日需量蛋白质供能及日需量蛋白质供能蛋白质供能产热供给量占人产热供给量占人体需要总能量的体需要总能量的10。

日需量日需量:

成人成人每日需摄入每日需摄入7080g的蛋白质的蛋白质发育期的青少年发育期的青少年则需摄入则需摄入8090g蛋白质是构成细胞的主要成分蛋白质是构成细胞的主要成分蛋白质约占细胞内蛋白质约占细胞内物质的物质的80%以上以上一个人体重的一个人体重的18%左右都是蛋白质左右都是蛋白质人体每天有相当于人体每天有相当于体重的体重的3%的蛋白质需要更换的蛋白质需要更换富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物鱼鱼（18%）蛋蛋（12%）肉肉（33%33%）豆豆（38%38%）脂肪脂肪是人体重要的组成部分，是人体重要的组成部分，它分为类脂和中性脂肪。

类脂它分为类脂和中性脂肪。

类脂包括磷脂和胆固醇，中性脂肪包括磷脂和胆固醇，中性脂肪又称甘油三脂，广泛存在于皮又称甘油三脂，广泛存在于皮下、腹腔、脏器周围及肌肉间下、腹腔、脏器周围及肌肉间隙中。

脂肪约占人体体重的隙中。

脂肪约占人体体重的13，女性高于男性。

，女性高于男性。

男子脂肪含量男子脂肪含量/女子脂肪含量女子脂肪含量正正常常超超重重肥肥胖胖男男性性10-20%20-25%25%女女性性15-25%25-30%30%脂肪供能及日需量脂肪供能及日需量脂肪供能脂肪供能脂肪的产热量占脂肪的产热量占人体需要总能量的人体需要总能量的1620日需量日需量成人每日需要量为成人每日需要量为5070克，食入过多会增加消化克，食入过多会增加消化系统负担，而且容易患肥胖病和系统负担，而且容易患肥胖病和心血管疾病。

心血管疾病。

脂肪的作用脂肪的作用供应能量供应能量提供人体提供人体30%的能量的能量储存能量储存能量摄入过多诱发肥胖摄入过多诱发肥胖调节体温调节体温胖人怕热，瘦人怕冷胖人怕热，瘦人怕冷保护器脏保护器脏含有脂肪的食物含有脂肪的食物牛奶牛奶蛋黄蛋黄花生花生大豆大豆核桃核桃碳水化合物碳水化合物又称糖类，是组成人体的成分。

又称糖类，是组成人体的成分。

它是人体能量的主要来源，对维持它是人体能量的主要来源，对维持身体的健康有明显的作用。

成人体身体的健康有明显的作用。

成人体内的碳水化合物约有内的碳水化合物约有1000克碳水化克碳水化合物是最有效、最经济的人体能量合物是最有效、最经济的人体能量来源。

来源。

碳水化合物供能及日需量碳水化合物供能及日需量碳水化合物供能碳水化合物供能日需量日需量进食后半小时即可产生热量，是进食后半小时即可产生热量，是人体最主要的能量来源。

人体最主要的能量来源。

成人每日碳水化合物的需要量是成人每日碳水化合物的需要量是480600克。

克。

可提供碳水化合物的食物可提供碳水化合物的食物谷谷类类薯薯类类豆豆类类食食糖糖水水果果蔬蔬菜菜谷谷类类小麦小麦水稻水稻玉米玉米薯薯类类豆豆类类糖糖类类水水果果蔬蔬菜菜无机盐无机盐又称为矿物质，它由无机又称为矿物质，它由无机元素所构成，占人体体重的元素所构成，占人体体重的4。

由于无机盐在人体内的含量不同，由于无机盐在人体内的含量不同，可分为常量元素和微量元素。

常量可分为常量元素和微量元素。

常量元素有钙、磷、硫、钾、钠、氯、元素有钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁七种元素，它们在体内的含量较镁七种元素，它们在体内的含量较多。

微量元素有铁、铜、锌、碘、多。

微量元素有铁、铜、锌、碘、硒等，在人体的含量较少。

硒等，在人体的含量较少。

无机盐功能及日需量无机盐功能及日需量无机盐功能无机盐功能无机盐的补充无机盐的补充构造人体组织，使骨骼坚硬并可支构造人体组织，使骨骼坚硬并可支持身体。

同时，又存在于细胞、血液、持身体。

同时，又存在于细胞、血液、神经、肌肉等组织中，构成人体的柔软神经、肌肉等组织中，构成人体的柔软组织。

无机盐溶于体液，可加强人体的组织。

无机盐溶于体液，可加强人体的各项生理机能活动，使人体得以维持相各项生理机能活动，使人体得以维持相对平衡状态。

对平衡状态。

无机盐的补充亦是来源于日常的膳食中。

水水水在人体的含量约占水在人体的含量约占体重的体重的60，分布于人体各组织、，分布于人体各组织、器官和体液中，并由皮肤及大小器官和体液中，并由皮肤及大小便排出体外，同时又不断地从体便排出体外，同时又不断地从体外摄取水分进行补充，从而使体外摄取水分进行补充，从而使体内的水分得以维持平衡。

如果把内的水分得以维持平衡。

如果把蛋白质称为生命的基础，那么水蛋白质称为生命的基础，那么水就是就是生命的摇篮。

因为水是营养素生命的摇篮。

因为水是营养素的溶剂，是代谢产物的溶剂和的溶剂，是代谢产物的溶剂和体内所有反应的介质。

营养素体内所有反应的介质。

营养素的消化和吸收、物质的交换、的消化和吸收、物质的交换、血液的循环、新组织的合成及血液的循环、新组织的合成及废物，有毒物质的排泄都离不废物，有毒物质的排泄都离不开水。

开水。

水的其他作用及日需量水的其他作用及日需量水的其他作用水的其他作用日需量日需量水还可滑润关节、肌肉、体腔、保水还可滑润关节、肌肉、体腔、保持皮肤的柔软，调节人体的温度，持皮肤的柔软，调节人体的温度，保护人体的组织和器官。

保护人体的组织和器官。

一般成年人每日需水量为一般成年人每日需水量为20003000毫升，可通过食物和饮料获得毫升，可通过食物和饮料获得足够的水分。

足够的水分。

维生素维生素是维持生命的要素，是一种是维持生命的要素，是一种维持人体生命健康所必需的低分维持人体生命健康所必需的低分子有机化合物。

某些维生素是机子有机化合物。

某些维生素是机体内某些酶和重要成分，而酶又体内某些酶和重要成分，而酶又是机体进行生化反应的催化剂。

是机体进行生化反应的催化剂。

因此，没有维生素就没有人体的因此，没有维生素就没有人体的生命活动。

生命活动。

维生素的其他作用维生素的其他作用维生素除参与人体最基本维生素除参与人体最基本的新陈代谢活动外，还具有增的新陈代谢活动外，还具有增强机体消炎、消毒和解毒的功强机体消炎、消毒和解毒的功能，可提高人体抵抗疾病的能能，可提高人体抵抗疾病的能力。

力。