我最爱吃的香菇(2018.8翁启睿暑期德育作业)PPT文档格式.ppt

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香气扑鼻、营养丰富，有一定香气扑鼻、营养丰富，有一定的的的药用价值，被誉为的药用价值，被誉为“菇中皇后菇中皇后”。

香菇是我国最著名的食用兼药用菌之一。

中国是最早栽培香菇的国家，距今有中国是最早栽培香菇的国家，距今有800800多年的历史。

多年的历史。

香菇的生长环境、习性香菇的生长环境、习性香菇香菇有有低温低温，中温，中，中温，中高温高温品种品种之分之分,生长环境也不一样。

生长环境也不一样。

以低温品种为例。

菌丝体菌丝体生长温度为生长温度为20-2520-25之间。

之间。

空气湿度空气湿度为为65%65%左右。

避光，良好的通风换气左右。

避光，良好的通风换气环境环境。

子实体子实体生长温度生长温度15-1815-18之间。

空气湿度为之间。

空气湿度为85%-90%85%-90%之间。

散射光散射光，良好的通风换气环境。

这就是最适宜的良好的通风换气环境。

这就是最适宜的环境条件环境条件。

发菌程序：

发满之后，就等着长蘑菇，先把外面的那层塑料袋包下来，要不蘑菇就会发菌程序：

发满之后，就等着长蘑菇，先把外面的那层塑料袋包下来，要不蘑菇就会被挤得不成形了，刚开始那菌棒是棕色的，有一层白膜，时间长了白膜就没有了。

被挤得不成形了，刚开始那菌棒是棕色的，有一层白膜，时间长了白膜就没有了。

香菇的营养成分香菇的营养成分蛋白质和氨基酸维生素其他成分香菇具有高蛋白、低脂肪的特点，它的蛋白质主要有：

白蛋白、谷蛋白、醇润蛋白。

香菇的必需氨基酸种类多、数量高。

香菇中的维生素含量较多，每100g香菇中含有维生素B10.07mg，维生素B21.13mg。

香菇中含有麦角甾醇和菌甾醇，是参与人体钙吸收的物质。

香菇多糖是从优质香菇子实体中提取的有效活性成分矿质元素和微量元素香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，风味尤其鲜美。

香菇的营养成分香菇的营养成分香菇饮料风味产品香菇酒香菇菜肴随着人们生活水平的提高，人们对饮食质量的要求也越来越高，而香菇作为高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素共存的的食品，越来越受到人们青睐。

香菇不但被作为日常的食物来食用，而且还被加工为各种商业产品出售。

香菇的不同食用方法香菇的不同食用方法香菇饮料：

香菇饮料：

香菇通过浸提处理可获得营养丰富的香菇汁，将其与不同食品原材料按一定比例混合可获得各种不同风味的饮料。

如香菇茶，各种复合型香菇饮料等。

香菇的不同食用方法香菇的不同食用方法风味产品：

可以通过加工将菇柄变为适合不同地方口味的食品，达到变废为宝，废物利用。

如香菇柄丝、美味香菇丝、香菇酱等。

香菇的不同食用方法香菇的不同食用方法香菇酒：

香菇具有独特的香味和鲜味，可以将其制成极具保健作用的香菇醋，香菇调味汁，用于烹料菜以及各类汤面的调味品，还可以将其与糯米混合，酿造制成香菇糯米清酒。

香菇的不同食用方法香菇的不同食用方法各种香菇菜肴各种香菇菜肴我的创意菜我的创意菜香菇菜肴香菇菜肴中式菜肴：

黄金香菇丝中式菜肴：

黄金香菇丝西式菜肴：

银装素西式菜肴：

银装素“果果”（黄油烤香菇）（黄油烤香菇）香菇菜肴香菇菜肴材料材料制作制作方式方式制作步骤制作步骤优势优势劣势劣势打分打分黄金香菇丝1.香菇6个2.胡萝卜一根3.鸡蛋一个4.里脊肉100克5.少许调料锅炒1.去蒂、清洗。

2.香菇、胡萝卜、肉块切丝。

3.锅里放油，炒肉丝、料酒、少许盐。

4.放入胡萝卜丝、香菇丝清炒。

5.干瘪后倒入蛋液，轻炒，焦黄后放鸡精起锅。

香菇、胡萝卜丝中带着蛋香味、色泽鲜艳，让人垂涎欲滴。

油放太少，蛋液粘合度不高，炒的太长时间，口味过老。

爸爸：

98妈妈：

95银装素“果”1.香菇7个2.黄油30克3.锡纸4.椒盐粉、胡椒粉5.蓝莓少许烤箱焗烤1.去蒂、清洗。

2.腌制香菇10分钟，把香菇放在锡纸上。

3.切少许黄油、撒少许椒盐、胡椒粉，密封包起来。

4.全都包完放入180烤箱烤15分钟。

香菇温软，打开奶香扑鼻，汁水渗透整个香菇，让人吃了还想吃。

黄油放的不够多，锡纸包的不够紧，汁水有渗漏。

99妈妈：

97调查分析、比较调查分析、比较我的创意菜我的创意菜思维导图思维导图